Madeleines sans gluten - CAP Pâtissier Candidat libre - EISF

Recette complète de madeleines sans gluten.
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[@saveurdemira1812]

Bonjour .. esque je peut remplacer la farine de chataigne par la farine de coco? Et avec le meme gramage svp et merci

[@EisfFr]

Nous ne pouvons pas vous dire si c'est possible, car nous n'avons pas essayé avec de la poudre de noix de coco.

[@saveurdemira1812]

@@EisfFr merci 💓💓

[@nesrainalisaeed396]

😘👍👍👍👍👍👍

[@MataH1]

Merci ça me rappelle mon enfance, normal pour les madeleines ! 😄 Pourquoi est-ce qu'il faut faire reposer cette pâte toute la nuit?

[@EisfFr]

En effet il est important de laisser reposer votre pâte pour que la farine fasse un empois d’amidon, c’est-à-dire en des termes plus simples, qu’elle épaississe votre pâte.

[@MataH1]

​@@EisfFr En effet ça à l'air bien ferme le lendemain.

[@mayben2718]

@@EisfFr bonjour chef , au CAP j'espère qu'on va pas laisser reposer les madeleine toute une nuit ? il me semble qu'il faut les mettre en cuisson directement ou bien les laisser 1h aux frigo avant de les faire cuire ? et je pense aussi qu'il n y aura pas de farine de châtaigne au cas ou il y aurais des madeleine a réaliser . merci