Рет қаралды 1,082,720
สูตรนี้ทำออกมาได้กิมจิประมาณ 3 กิโลกว่าๆค่ะ
ใครชอบให้เปรี้ยวเร็วๆ ทำเสร็จไม่ต้องแช่ตู้เย็น วางไว้ข้างนอก 1-2 วันก็เปรี้ยวละค่ะ
พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ / maeceenongmoddy
**อัตราส่วนแป้งกวน**
น้ำเปล่า 200 ml.
แป้งข้าวเหนียว 3 ชต.
**อัตราส่วนกิมจิ**
แป้งกวนที่ทำไว้ทั้งหมด (พักจนเย็นสนิท)
สาลี่นอก 1 ลูก(ใช้สาลี่ไทยหรือใช้แอปเปิ้ลแทนได้)
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียมจีนแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
น้ำปลา 10 ชต.
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2+1/2 ชต.
พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 1 ถ้วยตวง(ลดเพิ่มได้)
พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 1/3 ถ้วยตวง(ลดเพิ่มได้)
ผงชูรส 1-2 ชช. (ใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ ในคลิปก็ไม่ได้ใส่)
ผักกาดขาว 2 หัว (หัวละ 1 กก.)
แครอท 1 หัวใหญ่
หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
ต้นหอม 2 มัดใหญ่
**แป้งกวนต้องพักให้เย็นสนิทก่อนนำมาผสม
**ผักกาดขาวที่หมักเกลือได้ที่แล้ว ให้นำไปล้างและบีบน้ำออกจนแห้ง จึงจะนำไปผสมกับเครื่องหมักได้
**พริกแบบหยาบจะให้ความเผ็ด (แต่ไม่มาก) พริกแบบละเอียดจะให้สีสวย เลยต้องใช้ผสมกัน
**ตอนใส่กิมจิลงกล่อง พยายามกดให้แน่นอย่าให้มีชั้นอากาศ และไม่ต้องใส่จนเต็มกล่อง
**กิมจิที่ทำเสร็จแล้วให้วางพักไว้นอกตู้เย็น 5-6 ชม. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืนจึงสามารถรับประทานได้
**กิมจิที่ได้จะไม่ค่อยเปรี้ยว ใครชอบเปรี้ยวๆให้วางไว้นอกตู้เย็นทั้งคืน หรือจนกว่าจะเปรี้ยวดี (ลองชิมดูค่ะ) เมื่อได้ความเปรี้ยวที่ต้องการจึงนำไปแช่ตู้เย็น
**วิธีเก็บรักษา ให้แช่กิมจิไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ
#กิมจิ #เมนูถนอมอาหาร