Mafalda Siciliana di Padelle in Fiamme

[@vincenzapisolati]

Complimenti spiegazione chiara grazie 👏👏👏👏

[@linaliserra6600]

Stupendissime e buonissime Oltre al sesamo ( so che originale è con sesamo !!! ) volevo solo condividere un modo che io ho provato anche con perline du Oapaveri , con semi di zuccha o con semi di girasole e x chi non sa decidere inmischio tutti i Seminare e bagno le Mafalde dentro 😂😂😂😂

[@linaliserra6600]

Bellisima spiegazione 😊

[@vlogrilssanti]

Grazie.

[@annav78]

Bravissimo!@@ proverò a farle

[@mariaburdua2353]

Grande Antonio già sperimentata risultato ottimo sei un grande spieghi in maniera semplice complimenti

[@padelleinfiamme2228]

Grazie

[@orsoriccio]

Complimenti.... sei molto garbato e preciso sulle dosi... meritato like e iscrizione

[@padelleinfiamme2228]

Grazie

[@luciascafiri803]

bellissima ricetta li faro

[@alfod2441]

Bellissima ricetta,proverò a farla

[@mariasaia3238]

Bravo complimenti!

[@padelleinfiamme2228]

Grazie.

[@tattishy355]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@giuseppagrasso5300]

Bravo

[@padelleinfiamme2228]

Grazie per aver visto il video.

[@idapizzuti3469]

Bravissimo proveró a farle

[@padelleinfiamme2228]

Grazie.

[@bartolomeogiacalone5307]

Buongiorno, da siciliano emigrato, voglio farmi queste mafalde. La mia domanda è. Non è troppo i 25 grammi di lievito fresco? Grazie

[@padelleinfiamme2228]

Buongiorno, nel periodo invernale va bene, perché serve ad avere una maggiore forza a lievitare, ma nel periodo estivo basta anche la metà, quindi oltre alla temperatura deve vedere anche la quantità di impasto che si fa, più ne fa meno ne mette. Saluti.

[@peppevalentino7701]

Complimenti!!!

[@padelleinfiamme2228]

Grazie

[@valeria6700]

Io ho il lievito madre quanto ne devo aggiungere ?grazie

[@padelleinfiamme2228]

Ciao Valeria, per ottenere lo stesso risultato nell'impasto aggiungi 300 grammi di lievito madre👋👋👋

[@francescanuccio2526]

Molto bravo nella spiegazione .....mi chiedevo ....posso farle di mattina x mangierle la sera? Mai fatto pane e vista la quarantena ci si deve organizzare . Grazie e buona giornata!

[@padelleinfiamme2228]

Buongiorno Francesca si si può impastare anche un giorno prima, un'avolta fatto l'impasto si lascia partire la levitazione per un"oretta, poi successivamente metterlo in un contenitore ho in un sacchetto chiuso e metterlo in frigorifero. Nell'arco di ventiquattr'ore puoi decidere il tuo momento per fare i panini. Bisogna togliere un ora prima l'impasto dal frigorifero, dopodiché fare le Mafalde fare lievitare fino al raddoppio del volume è infornare. Saluti e grazie per aver visto il mio video.

[@mariateresaromanello3654]

@@padelleinfiamme2228 8

[@mariateresaromanello3654]

@@padelleinfiamme2228 ottima spiegazione

[@lorettaorini8851]

Bravissimo: senza troppe acrobazie hai spiegato, semplicemente, come si prepara, anche senza lieviti madre e bighe, questi panini che io, a Roma, acquisto spesso e che farcisco con le panelle, sale, pepe e limone... Una delizia palermitana che ora potrò riprodurre anche nella mia cucina romana. Solo una domanda: il forno è statico o ventilato? Grazie ancora!

[@padelleinfiamme2228]

Ciao... grazie per il complimento, io ho usato il forno ventilato, come vedi si raggiunge un ottimo risultato in minor tempo.

[@vincenzosardone3457]

Ottimi. mi ricordano un viaggio nel lontano 92 a Palermo. Li proverò'. Domanda: la ricetta ORIGINALE prevede latte nell'impasto o solo acqua? grazie

[@padelleinfiamme2228]

Salve Vincenzo grazie per aver visto il video, che io sappia la ricetta originale prevede l'acqua,anche perché se si aggiunge il latte perderebbe la croccantezza e li renderebbe più morbidi. Comunque esistono diversi tipi di ricette; ma questa, secondo me ha il giusto equilibrio tra la semplicità della preparazione che degli ingredienti.

[@mauriziocarmucco8947]

Grande!

[@restpe]

Posso usare il lievito di birra fresco? In che quantità? Grazie

[@padelleinfiamme2228]

Salve, certo ne bastano 10 grammi.

[@restpe]

@@padelleinfiamme2228 Grazie!

[@padelleinfiamme2228]

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[@giuseppinapassantino694]

Buonasera ascolti ho tutti gli ingredienti ma mi manca la giggiulena posso fare lo stesso? Io abito nella provincia di Salerno ed il mio paese e in quarantena e non posso ucire di casa mio padre era siciliano della provincia di Palermo. 🤗🤗🤗

[@padelleinfiamme2228]

Buongiorno Giuseppina si capisce che adesso è un momento difficile per trovare tutti gli ingredienti,ma sono sicuro che anche senza la giggiulena, ti verranno delle ottime mafalde. Saluti e grazie di aver visto il mio video.

[@ritamamone2873]

Ciao sto provando a fare la ricetta ,ma la mia rimacinata vuole più acqua io adesso l’ho mesa ad occhio però non capisco più la consistenza

[@padelleinfiamme2228]

Ciao, se riesci a lavorarla procedi ugualmente, sennò se e morbida aggiungi un po di farina.

[@ritamamone2873]

Fatti grazie

[@antonellagaeta4281]

Ciao sono intolleranze al lievito di birra un alternativa?

[@padelleinfiamme2228]

Ciao dalla ricetta togli 125 ml di acqua, il lievito di birra aggiungi un vasetto di yogurt al naturale, otto grammi di bicarbonato di sodio e due cucchiai di succo di limone. Impasta il tutto fai riposare un ora, dopo prepara i panini e li lasci riposare per altra ora ,inforni come da ricetta. Saluti, spero di esserti stato d'aiuto.

[@antonellagaeta4281]

Grazie tante x aver risposto proverò presto....☺

[@mariateresaromanello3654]

@@padelleinfiamme2228 uū7

[@alessandrabosa5483]

Ho fatto l impasto da figlia di licatese spero che mi verranno bene cosi li farò vedere alla mamma puoi far vedere anche la ricetta dei mefletti?

[@padelleinfiamme2228]

Buonasera Alessandra grazie di aver visto il video, se vuoi fare dei muffuletti semplici,volendo puoi usare lo stesso impasto delle delle mafalde sensa sesamo e leggermente più morbido. facebook.com/102606057800828/posts/156322709095829/

[@alessandrabosa5483]

Buona sera sono venuti meravigliosi un profumo che mi ricorda la sicilia ma mia mamma per i muflettu mette molti spezie diverse per questo volevo una ricetta precisa come questa delle madalde

[@alessandrabosa5483]

Mi spiace che nn posso mandare una foto sono strepitosi

[@padelleinfiamme2228]

Sono contento che gli sono venuti bene . Per i muffuletti se vuole quelle speziate usi lo stesso impasto ma aggiunga,5 g pepe nero 5,g semi di anice, 3g cannella, 5 g semi di finocchietto impasti tutto insieme e faccia come il procedimento delle mafalde, cambiando solo forma aggiunga il sesamo sopra i panini, e le assicuro che verranno bene.

[@alessandrabosa5483]

Grz mille per il venerdì santo li farò e ti farò sapere💪

[@Cristianodoc]

Solo per pura "polemica" campanelistica 😂 Pare che il nome sia stato attribuito da un panificatore catanese e non palermitano che dedicò questa forma di pane a Mafalda di Savoia.... W la Sicilia 😂😂😂

[@padelleinfiamme2228]

Ciao Cristiano La mafalda è un pane tipico palermitano, l'origine in realtà è incerta, c'è infatti chi sostiene che prende il nome da Mafalda di Savoia, alla quale fu dedicato da un panificatore catanese. Altre fonti invece attribuiscono la mafalda agli arabi gli stessi che nell'isola portarono i semi di sesamo. Comunque la mafalda è patrimonio dell'umanità!!!! 🤣🤣🤣

[@salvatriceforcisi5304]

Esatto,questo tipo di pane è catanese

[@saturno6671]

La matematica non è un'opinione. Se dici che i panetti devono essere di 240 gr, mi spieghi come si ottengono con le dosi che hai dato? Guarda che 240x6 fa 1440 gr. Mah, sarà una tua magia?

[@padelleinfiamme2228]

Grazie Saturno per aver visto il mio video, ma se ascolti bene dico testuali parole: " dividete l'impasto in sei panetti, all'incirca da 140 grammi l'uno".