Mafalde siciliane: ricetta del pane tipico siciliano

#pane #ricetta #ricettesiciliane
Le mafalde siciliane sono un pane tipico siciliano davvero delizioso caratterizzato da una classica forma a serpentino che lo rende molto particolare.
E' caratterizzato da una crosta croccante fuori ed un interno molto morbido. Solitamente la mafalda siciliana può essere in formato grande da 300 g oppure nel formato più piccolo da 100 g, le cosiddette mafaldine.
Ecco la ricetta: www.tuorloross...
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
● 500 g di semola di grano duro rimacinata
● 300 ml di acqua
● 15 g di sale
● 10 g di lievito di birra
● 1 cucchiaino di miele
● 1 cucchiaino di zucchero
● 35 ml di olio extravergine d’oliva
● q.b. di semi di sesamo
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g re-milled durum wheat semolina
● 300 ml water
● 15 g salt
● 10 g brewer's yeast
● 1 teaspoon honey
● 1 teaspoon sugar
● 35 ml extra virgin olive oil
● sesame seeds
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀
● 500 g de sémola de trigo duro molido
● 300 ml de agua
● 15 g de sal
● 10 g de levadura de cerveza
● 1 cucharadita de miel
● 1 cucharadita de azúcar
● 35 ml de aceite de oliva virgen extra
● semillas de sésamo
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g de semoule de blé dur remoulinée
● 300 ml d'eau
● 15 g de sel
● 10 g de levure de bière
● 1 cuillère à café de miel
● 1 cuillère à café de sucre
● 35 ml d'huile d'olive extra vierge
● graines de sésame
𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗠𝗘/𝗦𝗘𝗚𝗨𝗜𝗠𝗜 𝗦𝗨
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Fonte: incompetech.com...
Artista: incompetech.com/
#mafalde #mafaldesiciliane #mafalda #mafaldasiciliana #panesiciliano #ricetta #cooking #recipe #recipes

[@giovannifaraone1217]

Grazie alla tua ricetta sono venute buonissime

[@ritastotani7316]

Bellissimo lavoro e saranno buonissime, grazie per la spiegazione dettagliata della ricetta🥰👍❤

[@tuorlorosso]

Grazie mille a te Rita!

[@patriziadb8745]

Ricetta salvata! Sembrano ottime. Le proverò sicuramente 😘😘😘

[@tuorlorosso]

Si provale Patrizia!!!

[@nellameli7410]

Grazie ricetta da provare sicuramente, bravissima👏👏👏👏🌹😋

[@tuorlorosso]

Grazie a te Nella❤️

[@luciacarfora9518]

Meravigliose stupende queste mafalde sono da provare grazie 😘😘😘😘♥️♥️♥️

[@tuorlorosso]

Si Luciaaaaa! Provale e mi dirai!

[@elisaastorino]

Spettacolo!! 1000 complimenti

[@tuorlorosso]

Grazie di cuore 😍

[@letteriabommarito5249]

Ciao Floriana si puoi mettere anche lievito madre se e si quanto.Sono meravigliosi

[@tuorlorosso]

Si si usane 130 g

[@mariapiabaio4566]

Floreana buonissimo anchio li faccio però con farina bianca ma voglio provare con la semola rimacinata bravissima Floreana!!!👏👏👏

[@tuorlorosso]

Grazie cara!!!!! Sei gentilissima ❤️

[@floriana32]

Cara….sei bravissima….ho già fatto i semprefreschi e sono venuti una favola…..sento un po’ di Palermo anche al Nord….grazie mille….proverò anche questa!

[@tuorlorosso]

❤️❤️❤️

[@mariagrazioli228]

Complimenti sei bravissima molto chiara e precisa 👍

[@tuorlorosso]

Grazie milleeeeee! Sei davvero gentilissima!!!!!

[@teresascarlata249]

Ciao Floriana, grazie per questa bellissima ricetta sono le preferite dei miei figli, le proverò sicuramente. Un abbraccio forte. ❤️❤️❤️

[@tuorlorosso]

Ciao cara!!!!! Sono davvero contenta!!!

[@tuorlorosso]

Un abbraccio anche a te

[@teresascarlata249]

@@tuorlorosso Grazie mille Floriana❤️

[@tuorlorosso]

Grazie a te 😘

[@mariacucina]

Sono perfette complimenti

[@tuorlorosso]

grazie di cuore!!!

[@GiorgioChallenger]

Fantastiche!; domanda: quando li metti nel forno a lievitare per un'ora a luce accesa , li copri o no?

[@tuorlorosso]

No nn serve

[@sarafloridia6014]

Ciao 🙋🏻‍♀️ho voluto provare la tua ricetta delle mafalde per realizzare il pane,ho fatto doppia dose per 2 bellissimi filoni. Ottima ricetta Graziee😊

[@tuorlorosso]

Sono contenta cara!!! Un abbraccio

[@sebastianaoddo1394]

Bellissimi e buonissimi con mortadella con pistacchi da leccarsi ibaffi

[@tuorlorosso]

La morte sua😂

[@totucciomercurio2524]

Ciao Floriana, sono una favola! 👍👏👏😊

[@tuorlorosso]

❤️❤️❤️

[@lindavella744]

Le farò 🤩

[@tuorlorosso]

beneeeeee! Sono contentaaaaaa

[@francescacottone622]

Brava 👍👍👍👍👋👋👋👋👋👋🌹

[@tuorlorosso]

grazie milleeeeeeee

[@mariapericolo5220]

Fatte,buonissime🎉🎉

[@tuorlorosso]

sono contentaaaaaaa

[@cettinataibbi98]

Bravissima io le o fatte mi sono venute buone

[@tuorlorosso]

Sono veramente contenta!

[@AgostinoGiocondo]

Il mio pane preferito

[@tuorlorosso]

siiiiiii

[@fabiolagiocondo207]

Che bontà..stuzzicano l'appetito

[@tuorlorosso]

siiiiii

[@linagalante6044]

Oggi li o fatti e che dire una delizia grz

[@tuorlorosso]

Grazie a te!

[@francescacontino1428]

Li proverò al più presto

[@tuorlorosso]

Beneeeeee

[@ignaziaraneri7282]

Lo proverò

[@tuorlorosso]

Beneeeeee! Sono proprio contenta!

[@adalgisaspedale9570]

Fantastiche con le panelle. Puoi fare un video delle panelle pure?

[@tuorlorosso]

Ciaooooo! Sisi arriva il video domani!

[@rosariadavi9529]

Grazie

[@tuorlorosso]

Grazie a te

[@Julie-te7ue]

Buonissime

[@tuorlorosso]

super!

[@totucciomercurio2524]

Buonissime, con milza o con mortadella😊😋😋

[@tuorlorosso]

siiiiii!

[@pinaamato244]

Ils cuisent pour le moment. A voir 😊...

[@tuorlorosso]

[@emanuelagagliardi8511]

Buonissimi

[@tuorlorosso]

Siiiii

[@graziarizzuto7346]

Le scalette posso farle con farina rimacinata grazie

[@tuorlorosso]

Si si va benissimo

[@marisamaddalena2812]

ciao floriana e complimenti per le tue ricette, o provato la tua ricetta delle mafaldine , io o il classico forno a gas quindi ne ventilato e ne a la serpentina elettrica sopra ma riscalda solo di sotto e non a neppure il termostoto,, e il pane di sopra e rimasto completamente bianco , magari se mi daresti una dritta 😁

[@tuorlorosso]

Ciao cara! In questo caso l’unica cosa che mi viene in mente è di girare il pane per farlo dorate in maniera omogenea

[@catiazanforlin3540]

Cara Floriana la semola è la mia farina preferita per il pane e queste mafalde fanno al caso mio, non so di quale parte della Sicilia abiti perché vorrei chiederti se riesci a preparare un cuscus Siciliano grazie.🤗

[@tuorlorosso]

Ciao Catia! Io sono di Palermo! Si faremo anche questo piattooooo

[@tizzy2248]

Che carine

[@tuorlorosso]

siiiiiiiii e buone anche!

[@tizzy2248]

@@tuorlorosso infatti hanno un aspetto molto invitante

[@teresaanzalone2901]

Bellissime, ma se non volessi mettere il sesamo posso infornarli senza spennellare con acqua?

[@tuorlorosso]

Sisi va bene

[@letizianilletti4937]

Ciao le tue ricette sono perfette e riescono sempre. Posso chiederti di dare oltre alle dosi del lievito fresco, anche le dosi per quello secco e per quello del lievito madre ? Grazie se risponderai!

[@tuorlorosso]

Ciao Letizia! Intanto grazie mille!!! Se vuoi usare lievito secco ne servono 7 g mentre di lievito madre 150 g 😘😘😘

[@letizianilletti4937]

@@tuorlorosso grazie, gentilissima. Buona domenica.

[@tuorlorosso]

Buona domenica anche a te cara ❤️

[@giuseppagalati-lz5ju]

Ciao Floriana se non voglio usare la semola posso usare la farina 00? Il procedimento è lo stesso? Grazie

[@tuorlorosso]

Sisi V bene, stesso procedimento

[@stellina198777]

Bravissima le farò sicuramente in forno ventilato quanti gradi?

[@tuorlorosso]

Sono contentaaaa! Cuoci a 170°C per circa 45 minuti o fino a doratura

[@stellina198777]

@@tuorlorosso grazie mille :)

[@pietraserra8497]

Per cortesia Floriana se uso la farina 00 le dosi sono uguali. Grazie un abbraccio

[@tuorlorosso]

Tieni le stesse dosi ma aggiungi i liquidi poco per volta perché potrebbero servirne meno

[@pietraserra8497]

Ti ringrazio come sempre gentilissima ..un abbraccio

[@rosasavoca2557]

No dai che dirti flo sei il top ho fatto il pane rimacinato che le mafalde 🤤🤤 stra buone adesso devo fare i cazzoni siciliane 🤤🤤😍😍

[@tuorlorosso]

Grazie caraaaaaaaa. Sono proprio contenta!!!!

[@grazianofocacci3931]

👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 Brava

[@tuorlorosso]

Grazie mille ❤️

[@alessiadifederico9316]

Vorrei farle oggi, la pentolino con l'acqua deve stare tutto il tempo della cottura in forno? Grazie

[@tuorlorosso]

Sì, tienilo per tutto il tempo sin dal riscaldamento

[@mariellaiandolina6536]

Ciao Floriana ,una meraviglia le tue mafalde , le adoro ,questa settimana le farò sicuramente dato che devo fare le panelle , per Santa Lucia, Floriana se faccio un kilo di farina mi puoi dire le dosi , 500 gr di farina mi sembra poco 😂😂 un abbraccio è grazie in anticipo 🥰🥰🥰

[@tuorlorosso]

per 1 kg raddoppia tutto

[@pietraserra8643]

Io non ho la planetaria quanto devo impastare? Grazie

[@tuorlorosso]

CIao cara. Puoi impastare anche a mano per una decina di minuti. Lunedì pubblicherò un altro video sulle mafalde dove mostro il procedimento a mano visto che me lo avete chiesto in tante.

[@pietraserra8643]

@@tuorlorosso grazie mille

[@tuorlorosso]

Grazie a te ❤️

[@donatelladolce585]

Ciao Flo nn ho il lievito fresco quanto lievito secco posso mettere (tipo caputo) grazie

[@tuorlorosso]

usane 7 g

[@jaysole8098]

Se voglio mettere il lievito madre come faccio grazie e complimenti👍

[@tuorlorosso]

usane 150 g

[@robertaprivitera7963]

Con la.farina bianca i gr sono gli stessi?

[@tuorlorosso]

Si cara stessi ingredienti!

[@marilenaodoni3021]

Buon giorno volevo chiedere se le faccio con farina integrale con lievito madre il procedimento è uguale?

[@tuorlorosso]

Si stesso procedimento cara 😘

[@lillig8375]

Ciao Floriana, se voglio usare il lievito secco. Quanto ne devo mettere?

[@tuorlorosso]

Ciao Lilli, usane 7 g

[@lillig8375]

Grazie Gentilissima🙏

[@vincenzabrancato5594]

Per piacere io vorrei questa ricetta in inglese, grazie mille

[@tuorlorosso]

Mi dispiace ma non ho la versione inglese

[@lorenmess1590]

Ciao. Scusa potrei sapere a che velocità ha messo la planetaria?, io l'ho comprata da 1 mese. Grazie

[@tuorlorosso]

Usa velocità 1-max 2

[@lorenmess1590]

@@tuorlorosso Grazie cara ⚘️

[@Gx493]

👍👏👏

[@tuorlorosso]

❤️

[@lauralanza9615]

Queste Mafalda sembrano proprio buonissime, vorrei chiederti se puoi fare anche la ricetta dei gemellini, io sono di Catania e quelli che fanno qui mi piacciono particolarmente ma purtroppo non trovo la ricetta dei gemellini catanesi, so che non sono semplici panini tipo morbidoni perché i morbidoni sono leggermente diversi. Quindi mi chiedevo se puoi fare un video con la ricetta dei gemellini con la crosticina croccante e friabile e l'interno morbidissimo e che si sfoglia.

[@tuorlorosso]

Ciao!! Non li ho mai preparati ma mi documenterò

[@mariapiabaio4566]

Volevo dirti perché non fai il video delle crocche' ?a me non so perché ma non mi vengono bene si sciolgono nell'olio🙈

[@tuorlorosso]

Ciao cara! La trovi qui kzbin.info/www/bejne/hZuwpYWhZriJjsk

[@vincenzapitarresi7542]

Quanto deve essere lungo il cordoncino più o meno?

[@tuorlorosso]

Circa 50-60 cm

[@vincenzapitarresi7542]

@@tuorlorosso ieri le ho fatte😃sono venute perfetteee così come quando ho fatto le tue colombine di pane con i complimenti della mia famiglia 👏👏 pane veramente buonissimoooo😋😘. Volevo chiederti se volessi fare la mafalda con la farina bianca potresti dirmi se devo mettere solo la 00 o devo sempre mischiarla con la rimacinata? Quali sono le dosi di tutti gli ingredienti?

[@annacampione6585]

👏👏👍👍👍👍👍😘😘

[@tuorlorosso]

[@donatelladolce585]

Ciao Flo, io li ho appena messi a lievitare l impasto ti volevo chiederti due cose una se posso mettere l impasto a lievitare in forno con la luce, e l altra domanda è se il pentolino Dell acqua devo mettere prima di infornare e infornare solo quando si riscalda l acqua grazie

[@tuorlorosso]

Ciao cara. Si possibilmente tieni la luce accesa ma se nel tuo forno non riesci non preoccuparti, basta tenere l'impasto dentro il forno. Per quanto riguarda il pentolino, mettilo sul fondo del forno quando inizi a preriscaldare. Quando il forno sarà caldo lo sarà anche l'acqua quindi puoi infornare. Un abbraccio

[@donatelladolce585]

@@tuorlorosso grazie mille Flo

[@francescacontino1428]

Come faccio a salvare la ricetta? Grazie

[@tuorlorosso]

sotto al video ci sono tre puntini e hai la voce "Salva"

[@antonellaschimmenti2128]

Salve buona sera a tutti voi volevo chiedervi oggi vorrei realizzare le mafalde ma in assenza del lievito fresco quanto lievito secco devo mettere ai equivalenti 10 grammi del lievito fresco grazie in anticipo a chi mi risponderà

[@tuorlorosso]

Ciao Antonella! Puoi usare 7 g di lievito secco 😘

[@antonellaschimmenti2128]

@@tuorlorosso ciao scusami se ti disturbo di nuovo ma io mi riferivo ai 10 grammi della tua ricetta , gli equivalenti del secco quanti grammi sarebbero ,perché 7 grammi sono 24 grammi praticamente

[@tuorlorosso]

Si da conversione si. In questo caso puoi anche aggiungerne 5 g in questa ricetta

[@ouafaebenseddik5530]

👏👏👏👏👏👍👍👍👍❤

[@tuorlorosso]

❤️

[@TheBiba974]

Si possono congelare?

[@tuorlorosso]

Si puoi congelarli dopo averli cotti, una volta freddi, oppure puoi congelarle prima della seconda lievitazione e poi ti basterà lasciarle a temperatura ambiente per una notte prima di infornarle

[@TheBiba974]

@@tuorlorosso grazie infinite!!🥰🥰

[@tuorlorosso]

A te 😘

[@antonellaschimmenti2128]

@@tuorlorossociao Floriana sono Antonella da Palermo sono la stessa persona che ieri ti aveva chiesto quanto lievito secco dovevo mettere anziché si quello fresco ,, è gli e ne avevo messo 5 g per come mi avevi consigliato tutti i passaggi li ho fatti correttamente ma nn capisco per quale motivo al momento della cottura questi pane all,interno nn lievitata è rimasto piatto perché? Il gusto era ottimo soffice ma piatto

[@tuorlorosso]

Ciao Antonella. È veramente strano. La lievitazione come era andata? Il panetto era lievitato?

[@rosariadavi9529]

Mi è finito il sesamo.posso non metterlo?

[@tuorlorosso]

Sisi va bene

[@valeriagranata4276]

Quanti grammi di proteine ci dovrebbero essere nella farina?

[@tuorlorosso]

circa 11 g

[@vincenzabrancato5594]

How can I get recipe in English

[@tuorlorosso]

Sorry, I haven't the English version of this recipe

[@salvatorepacella6694]

Scusate ma i dosaggi?😅

[@tuorlorosso]

Trovi tutto alla fine del video e nell’infobox

[@ninocarriglio9054]

Bellissime però un po’ scure neh!

[@tuorlorosso]

Ciao! Riduci pure i tempi di cottura se le preferisci meno cotte 😘

[@pietroda57]

bien

[@tuorlorosso]

❤️