マグロで生ハム作ってみたら、腐った色みたいになった

みなさんは世界３大生ハムってご存知ですか？
プロシュート・デ・パルマ、ハモン・セラーノ、金華ハムの3つですが、
魚を使った生ハムって食べたことありますか？
今回は日本ではあまり馴染みがない魚の生ハムを、マグロとブリを使って作ってみます！
それでは早速やっていきましょう！
#生ハム
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[@irohshs.]

切る前は食欲湧かない見た目なのに、スライスすると途端に美味しそうに見える不思議

[@Zarathustra1945]

駒込店、この前行きました！めっちゃ豪雨の日でしたけど、行って良かったです！本当においしかったです！

[@shin-soku839]

千葉に「くじらのたれ」という和製ジャーキーみたいなのもあるので、クジラ肉で生ハムもイケるかもしれませんね

[@ムエッタ]

フィッシャーしま田がいなくなってしまって寂しい…

[@蟲虫-h1y]

なんか足らんと思ったらこれか

[@fu1149]

グラップラーしま田に会いました。強かったです

[@がんじゃまーん]

クラッシャーしま田に会いました。強かったです

[@tenryo88]

デストロイヤーしま田に会いました。強かったです

[@三日後のおもち-o3l]

ドッペルゲンガーしま田になりました。対よろです

[@長谷川S-z4w]

てっきり燻製をするものだと思ってた 冷蔵庫で放置するだけなので簡単そう 今度はサーモンでやってほしい

[@まいごさん]

鱈とばみたいに炙るのも美味しそうだなぁ

[@野井潤1]

動画とは関係ないですが、今旅行中で先ほどホルモンしま田千代田本店を利用させて頂きました。どの部位もとても新鮮で美味しく頂くことが出来、とても嬉しかったです。また機会がありましたら伺わせて頂きます。ありがとうございました😊

[@heych]

こういうのを極限まで薄く切ってKZbin 見ながら長時間ちみちみ飲んだりしたいですね～サラダなんかに合えたりして食べるのも良さそうですね フグの薄造りみたいに薄いやつを何枚か一気に食べるのも良いですね～、自宅でやってみたいけど臭いの問題で難しそう～

[@tkyfc4051]

黒くなった赤身を見てジャーキーにしても美味しそうだなと思いました

[@内うっちー]

海の波紋ってなんかかっこいいね

[@dabocyadondoko811]

お茶漬けに入れたら 美味しそう❤

[@もっつ-m4j]

2週間の乾燥無しでも塩辛みたいな感じでそれはそれで美味しそうな気がする🤤

[@AMIWsement]

1:20 氷菓がその例かもしれない

[@マンダリン-l4t]

〇〇節シリーズと比べるとまだまだ柔らかさがありますね。ここまで乾燥度合いは強くないですが、北欧の鮭の塩漬けグラブラックスを作った事があります。生の魚と比較すると濃厚な味になった事を思い出しました🐟砂糖を混ぜるって案外いいんですよね。

[@一-r4o]

珍しくなくても身近に売っている普通の日本のビールとかでもその時の料理に合いそうな銘柄を紹介してもらえるとうれしいです

[@ああああ-y1l8u]

ビールのネタが溜まるまで酒が飲めない人でも楽しめるソフトドリンク紹介あると嬉しいな

[@lipsum-k2m]

お酒の話、心配してたので安心しました。また良いマリアージュがあったら是非紹介してください。

[@manseisanyo]

鮭とばならぬ鮪とば

[@hal3972]

塩と砂糖で脱水した直後のマグロが、一番色がヤバい感が出ててびっくりしましたね。 その後さらに乾燥させたものは、色がマシになっていたので不思議な感じがしました。

[@konbudashi117]

ビールの件が体調関連じゃなくてマジで良かった。

[@qumana]

赤身・青魚は生ハムにしても元々の旨味が強いから美味しそうですね。 逆にあっさりとした白身魚だとどうなるのか気になります。 白身魚に大量の塩をして乾燥するのなら寄生虫の心配が無くなるので 高級なタイやヒラメでなくてもっと庶民的な白身魚でも良いかもしれません。 例えばホッケとか真鱈やカレイ、海外から冷凍で来る赤魚やメルルーサとかも。

[@sikisiis]

走って1分という表現が好き

[@prothesisable]

塩漬けと親和性高そうだけど色がすごい！

[@今泉-d2j]

節シリーズみたいに生ハムシリーズも観たいw

[@Jake_sakurasaku_0302]

魚屋の森さんが食いつきそうなコンテンツ🙂

[@kerokeroxtube]

これは良さげ

[@my-wo9vk]

地ビール募集したら送られてきそうだな

[@SS-yy6zw]

富山県の昆布締め試してください。 あれも魚の生ハムって表現できる仕上がりですよ。 昆布に漬けすぎと言う方居ますけど、魚ごとの風味がよりくっきりして魚の違いも鮮明になってます。

[@2フォレスト]

ピチットシートで魚の生ハムたまに作る

[@th6602]

フィッシャーしま田さんがおしゃれ達人になってしまった…笑 お手軽にコンビニとかでおつまみとして売ってたらおやつとしても買いそうな一品達ですね。

[@小椋武憲]

鮪の生ハムなんて存在しないと思っていたので、驚きです😳 でも、フェニキア人の活動していた昔からあったのもまた驚きですね🌝 でも鮪と鰤の生ハム、食べた事無いだけに食べてみたいですね😋 今度は魚で生ハムシリーズ、やって欲しいですね🤗

[@wankokawai]

「歩いて1分」じゃなくて「走って1分」ってとこ面白い。

[@ROMSatsuki]

地元では生干しという名前で多分近いものが鮭で作られています正月や冬の宴会で食べられていました少し焼いてもおいしいです

[@やすおな]

僕は砂糖が苦手なので入れるとしたら、味醂か甘酒ですね。ちょっとだけ昆布と椎茸を入れますでしょうか。

[@Takeshi1028]

生のへしこみたいなもんかなこれ、へしこはサバだが生へしこを敦賀の某海鮮居酒屋で食べたが、結構美味しかった。

[@yuimakoji]

なんだこれ最高の動画じゃないか………(^q^)

[@闇華兎六太]

その辺で買える新作ビールや季節限定ビールの紹介でもいいかも

[@Saizans1993]

お酒の紹介がなくて寂しかったです。 また何か見つけたらお願いします。

[@Aさん-z9s]

オリーブオイルをかける！ ありがとうございます！ マグロの生ハムをもらったけど、 どうも食べれたもんじゃなくて困ってました！ オリーブかけて食べまーす！

[@cbsuperfournc31]

寝かせた後、見た目の悪さのインパクトが凄い

[@loadup7455]

一回飲んだビールでまた出していいと思うよ 飲みたいやつを飲めばいい 銀色のやつでもいいし一番のやつでもいい

[@jodasow]

見た感じカラスミのようだ

[@KanaKenmin]

これはうまそうですね。冷蔵庫で乾燥ってのはにおいの問題があるので、ピチットシートを交換しながらでもやれますかね。

[@死神グリム]

お体壊してなくてとっても安心しました！ 今回もおいしい動画、ありがとうございました！

[@gnroad]

これ本当にうまそう

[@dis2424]

ブリは塩漬けすることで臭みが抜けて完全体になってそうだ… 天然と養殖でもまた脂の乗りと臭みの度合いが違うので、ブリ単体での比較検証が欲しいくらいだと思ったけど軽く炙るかどうかでも差が出そうなので自分でやることにした

[@べんべん-l6d]

能登には寒鰤を塩漬けにして藁で巻いた巻鰤がある

[@たぁz]

これ、かつおの血合いでやったらどうなるんですかねー？ それでも生臭みが残るんですかねー？

[@酒-c4o]

鮭とば食いたくなってきたァ！

[@wa-sanbon]

肉のでんじろう先生みたいでホルしまチャンネルほんとすき

[@heinyamu6992]

塩漬けで保存して、生でも食べられると言うと鰹のだぶ付けて言うのもありますね(宮城北部の名産) あれも切ったときの見た目があんな感じなんですよね、干してないのと重しかけるので微妙に違いますが

[@pico.8449]

新しい食べ物のくだり 昔は今みたいに娯楽が少なかっただろうから、食を楽しんでたのはあるんだろうな

[@Napoli-Tan]

バイクツーリングで焼津さかなセンター行ったときに近所の石原水産でまぐろの生ハム購入しました。

[@Buraian---inu]

ロブスターや蟹の生ハムとかも作れるんですか？気になります！ 鰻とか海外じゃあまり見ない国内の魚介ハム誕生の瞬間に立ち会いたい！ そもそも魚のハムの存在すら知りませんでした！勉強になります！応援してます！

[@ayutake7427]

マグロの生ハムは色がちょっと食欲無くしますが、味は試してみたい。 地元の新潟にあまり一般的じゃないけど「鮭の生ハム」ってのがありましたね。

[@あいうえおかきくけこ-u5p]

スモークサーモンとかとは違うの？

[@426komugi2]

真っ黒になったマグロ…今度誕生日パーティーで友人に振る舞いたい

[@山田二郎-i2u]

へー面白い、簡単そうなのでやってみようかな。当時は塩は貴重だったから結構高価だったりしたのかな。

[@okim8807]

ビール。小売店の話になっちゃうけど東京都豊島区にある目白田中屋はビールがたくさんありすぎて何を買えばいいのかわからんほど。

[@0812toto]

スシロー、くら寿司「ｶﾞﾀｯ」

[@vfcfha]

なんか見た目や色が奈良漬け見たいだね。

[@wkwkrnht]

鮭とばみたいなもんか

[@doublek4383]

ぶりの生ハム食べてみたい！商品化してほしい！

[@むさむさ-w8l]

これでカルボナーラとか作ってみて欲しい

[@yukke0the0bigtree]

熱海のお土産でマグロの生ハムを頂いたことがあります。 想像以上に生ハムで美味しかったです！

[@ルーク-b4g]

やまやとか、酒の中村をはじめとしたグンマーの大手酒屋さんで手に入りにくいビールは入手が大変ですね

[@七転びな直樹]

鯛ラーメンとかのチャーシューに鯛ハムとか入ってる

[@arayasan]

いかんせん、自分だけが使う冷蔵ではないのでオープンにしたまま置いておくわけにもいかず、密閉容器に乾燥剤入れて作ってるところです。

[@ぽこちんゆー]

これまたうまそうだなー

[@しーなしーな-o5v]

湧水とこれは合いそうですね

[@sergeant-bw]

軽く燻製っていつものオカモチ燻製機になるのか、以前紹介してた皿の上で軽く燻すやつになるのか… 燻製の方法によっても色々違いが出るだろうな。 気付いたらマグロとブリの節が出来てました！みたいな話でもいいかも知れない。

[@生物ちゃん]

輸入雑貨の店でハモンセラーノの生ハム買って食べたけどとんでもなく塩辛いしなんとなく内蔵っぽい味がして合わなかったなぁ… これが本場の味なのかな～ッて勉強にはなったけど。 魚の生ハムもいつか食べてみたいな。

[@高野信貴]

生ハムにしてから燻製しても美味しそうですね

[@うにといくらちゃんねる]

大阪では昔から作られてます🎉

[@0881karas0881]

なんか、保存食系のシリーズ見るたびに、冷蔵設備＝電気と電化製品の発明をした過去の人々ってマジで偉大だったんだなって思う

[@うしゅくべ]

今問題になりつつある輸送系の人材不足が進んで生鮮の輸送コストが上がってきたら、内陸ではゆっくり運んでも大丈夫な加工食品の比率がさらに上がるかもしれないですね。

[@キレネンコ-b9j]

これ青物でやってみたら、嫌いじゃなかったら独特の風味とあいまって美味しい？！

[@らりほいいだ]

海のハモンって北斗の拳にいそうやな

[@yatchism]

いろんな魚で作ってみようかしら。ちな新店まで走って1分で草。

[@蕎麦粉-d3k]

ご当地とかじゃなくていっそアサヒとか麒麟とか一般的なビールの紹介も見てみたい(既にやっていたらごめんなさい)

[@陽明-f2w]

見た目が子供の頃からめちゃくちゃ嫌いなこんぶ飴に似てるけど美味しそう！

[@傍賀博人]

贅沢なリクエストだけどマグロ半身ぐらいでもしてみて欲しい

[@しらす-v3j3f]

魚のハムって思った以上に味がハムと言おうとしたが、生ハムか

[@うたしよ]

車ローストビーフの時期ですよｿﾜｿﾜ((*´ω｀*))ﾓｼﾞﾓｼﾞ 鶏とか豚でも出来るんでしょうかｿﾜｿﾜ((*´ω｀*))ﾓｼﾞﾓｼﾞ

[@田中太郎-k8g3d]

切る前の色がやばすぎる

[@sonomichimakoto4918]

魚の題材なら「フィッシャーしま田」でしょ，忘れないでください！！！

[@Keyx___]

走って1分…笑

[@show_kazitani]

ノンアル系飲料攻めてほしいな

[@yuimakoji]

最近オールフリーの味変わった気がする…前のほうが美味しかった気が…。

[@玉葱戦士-o8n]

高級レストランか成城石井に出てきても、 違和感無さそう・・・(#^.^#)

[@maejimayuki]

見た目が完全に奈良漬け

[@take1978-]

・・・「銀色のヤツ」を、どうやって紹介するのか、聞いてみたいです(^^)

[@Dリマ]

塩は本体の〇％とかじゃないんだｗ

[@djc41034103]

何か、こう……そこはかとなくジャーキー感と言うか

[@tacosi2876]

2晩でこんな色になるのｗ

[@premiumdr.i9527]

これのパスタは旨そう

[@shunpoyoyoyoyo]

フィッシャー待ってました😎

[@鬼の城保護区らま]

乾燥させるなら油の少ない身が良さそう

[@tuktyf-maqrun-2nutRa]

これを食べるのは勇気がいるね😮

[@miu4547]

塩と砂糖の分量教えて

[@user-jg6xo6vu2f]

2:40 雑巾みたいw

[@西田幸雄-d7y]

鮭とばみたいな感じ？