Magyaróvári (óvári) sertésborda - Az én alapszakácskönyvem

Szakácskönyv ajánló:
• Szakácskönyv ajánló - ...
Szakácskönyv rendelés:
receptletoltes...
A magyaróvári (óvári) sertésborda receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes....
Hozzávalók:
60 dkg kicsontozott sertéskaraj (comb is lehet, legjobb a diója), só, őrölt fekete bors, kb. 2 evőkanál finomliszt, 4 nagy vagy 8 kisebb szelet gépsonka, 4 nagy vagy 8 kisebb szelet óvári sajt (lehet trappista vagy füstölt sajt)
a gombapéphez:
30-35 dkg csiperkegomba, fél fej vöröshagyma, fél csokor petrezselyem, 2-3 evőkanál olaj vagy 4 dkg vaj, jó késhegynyi őrölt fekete bors, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1 tojás
a sütéshez:
4 evőkanál olaj
a pecsenyeléhez:
1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb cikk vöröshagyma, 1 púpozott kiskanál finomliszt, 1 mokkáskanál paradicsompüré, késhegynyi őrölt kömény
köretnek:
rizibizi, sült hasábburgonya vagy szalmaburgonya

[@andreaambrozi8610]

Ma én is ilyet sütöttem, csak elfelejtettem a húst elősütni.Egy picurka fehér bort öntöttem alá.Természetesen a gombát megpirítottam, de nem volt itthon óvári sajt, ezért füstölt, szeletelt trappistát tettem rá. Itthonra készült. Puha lett a hús, omlós. Repetáztunk belőle. Köszönöm a jó ötletet, receptet, így egy jó döntést hozhattam, hogy mit főzzek!

Kedves Andrea! Sok szeretettel üdvözlöm és örülök, hogy jól sikerült!

[@tamasjoelle6568]

Ez király császár, herceg, vagy éppen vajda, mingegy, piszok jól néz ki. És baromi finom lehet. Húúú de meglesz nálam. Juré, cracher. Ez egy francia "eskü", igéret. Köszi György, még több retrót légy szíves. Ápoljuk a hagyományokat, amíg még fiatalok vagyunk😂😅

Szia Tamás! Igazad is van! 😂😅. Régen, amikor rengeteg csoportot szolgáltunk ki, ez nagyon népszerű fogás volt, és mindenki szerette, szóval garantáltan nem fogsz csalódni!!!

[@ferenckegyes579]

Kedves Hargitai Úr! Ezt a remek ételt az 1958-as brüsszeli világkiállításra alkotta Gundel Károly kiváló szakácsa, Rákóczi János. Forrás: Gundel Károly: Kis magyar szakácskönyv. Üdvözlettel.

Kedves Ferenc! Így hogy írja, így már emlékszem, hogy valamikor olvastam róla, sajnálom, hogy nem jutott eszembe a videó készítésekor. Nagyon köszönöm az értékes kiegészítést!

[@ferenckegyes579]

@ Kedves Hargitai Úr! Örülök a válaszának. Rendszeresen nézem a műsorát. Üdvözlettel.

Kedves Ferenc! Csak magamra vagyok bosszús, hogy nem jutott az eszembe... Szeretettel üdvözlöm és kítűnő egészséget kívánok!

[@ionacjohnj.59]

Nagyon finom ètel! Nem is tudtam, hogy gombakrém is van rajta. Köszönöm a finom receptet! 🤘🤘🤘

Üdvözletem! Igyekeztem az eredeti receptet hűen követni, és abban a gombapép az alap. Köszönöm a visszajelzést!

[@ionacjohnj.59]

@ meg is csinálom a jövő héten. Még egyszer köszönöm! 👍🤘

Sok sikert kívánok hozzá!

[@ionacjohnj.59]

@ Köszönöm szépen.

[@borzzi1]

Kedves mester jó ilyen recepteket látni mert ez igazán jó kis étek ❤️

Kedves Lali! Én is nagyon szeretem és nem akkora dolog összerakni :)

[@borzzi1]

@ mester biztos össze dobom mert imádom a gombás ételeket ❤️

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr nagyon örülök ennek a videónak. Finom, gyors ebéd és nekem most nagyon kevés időm van. Felújítás és meszelés van nálunk. Húsvétig készen kell, hogy legyen, mert az ünnepek után utazok az onokáimhoz.Nagyon megfelelnek nekem most a gyorsan elkészíthető kaják. Köszönöm szépen és szívből kívánok kellemes hétvégét. 💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Jó munkát és remek főzést kívánok!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr köszönöm szépen. Biztos úgy is lesz. Kellemes hétvégét kívánok az egész családnak. 💖💖💖💖💖💖

[@matyashorvath4359]

Köszönöm az újabb finomságot. Minden hozzávaló adott. ❤😊👍👍👍

[@ildikocsengoi8540]

Nagyon szépen köszönöm a jreceptet!❤😂❤

Kedves Ildikó! Köszönöm és szeretettel üdvözlöm!

[@karolykopacsi3828]

Bizony "ahogy Lacibácsi mondaná ez nem paradicsomleves" Jó ilyen kis idézetekkel őrizni az emlékét!

Számomra Laci bácsi egy igazi "ikon" és nagyon örülök, hogy ezzel a véleményemmel nem vagyok egyedül. Szívből köszönöm, hogy észrevette ezt a kis mondatot!

[@molnargezane3179]

Köszönet👏🏆👍👑👑👑

[@sandorkardos8557]

Egy újabb klasszikus! Viszont ezt a fogást inkább frissen ajánlott tálalni, mert a hús késöbb száraz, kemény lesz..

Kedves Sándor! Önnek maximálisan igaza van, elő lehet készíteni, de besütni csak annyit szabad, amennyi el is fogy!

[@andreaambrozi8610]

Én benne hagyom a lébe, ami van alatta, és letakarom fóliával, így nem szárad ki.

[@andrasbohus8954]

Kedves Hargitai Úr! Említette a videóban, hogy ez jól előkészíthető étel. Azt szeretném kérdezni, hogy meddig érdemes az előkészítéssel előre haladni, hogy a sütőbe rakáskor minél kevesebb dolgom legyen? Köszönöm szépen!

Kedves András! Nálunk a csoportokhoz úgy volt előkészítve, hogy elősütött hús a tepsin, rajta a gombapép, és le volt folpackolva, így került hűtőbe. És megfőztük a pecsenyelevet is. Így már csak a sonkát és sajtot kellett rárakni és mehetett a sütőbe. Sikeres sütést kívánok!

[@andrasbohus8954]

Ez így nagyon tetszik! Köszönöm a gyors választ!

Szívesen, bármikor! (Én itthon elkészítem 2 napra, és csak annyit tolok be a sütőbe, amennyit éppen megeszünk. Nagyon praktikus!)

[@barnabaspinces5883]

Óh igen. Nagyon igen. Visszafelé haladok az időben, mert be köll pótolni az elmulasztottakat. Ezt pedig el fogom készíteni édesapámnak, merthogy a gombát nagyon szereti, de orvosi ellenjavallatra nem eheti, csak krémesítve, vagy reszelve. Belőlem pedig kibújt a kisördög. Nevezetesen én gépsonka helyett füstölt-főtt tarját használnék. Bármilyen hihetetlen, de olcsóbb, szaftosabb, mint a felvágott, és legalább tudom, hogy miből van. A felvágottaknál belekerül a disznó csőre is, pedig az nincs is neki. Kisördög 2: Az valami házi zsemlemorzsa volt, jól láttam? " ...Levin gúnyosan mosolygott. Mélységes megvetés ült az arcán, mintha azt mondaná: „minek él az ilyen ember!” Végül lenézően odavetette: - Természetesen zsemlemorzsában. De nem azt a kispolgári gazságot értem alatta, hogy alantas kenyértöredéket megszárítunk a kamrában, zsákba kötve - és megborzadt -, hanem friss péksüteményt zsírtalanul, nyílt láng felett teljesen átsütünk, majd megreszeljük..." Köszönöm a receptet, jó egészséget Mesteruram!

Kedves Barnabás! Természetesen tökéletes a főtt füstölt tarja, ez nem is vitás, sőt, mi készítettük úgy, hogy szarvasgerincet használtunk, amit azután vargányából készült péppel kentünk meg, és igazán nagy sikere volt! Ami a "disznó csőrét" illeti, azt ma úgy hívják, csontokról mechanikusan lefejtett hús...😊 A Rejtőt külön köszönöm, "- Úgy látom, szakember - fejezte ki elismerését Senki Alfonz." Amia morzsát illeti, már nem emlékszem, de sanszos, mert anyukám rendre lereszeli a maradék zsemlét, ami azért egy rántott husin klasszisokkal jobb a legtöbb panírmorzsánál!! Jó egészséget és remek hétvégét kívánok!

[@miklosdeak6239]

Mewgkérdezhetem miért volt privát videó ez a videó 2 napja még? Mert jelezte a rendszer privát videó és nem lehet megnézni

Kedves Miklós! Több hónapja már, hogy valamit mókoltak a beállításokon, és a nagyképernyős felbontású videó hangsávja rossz volt, pár nap kellett neki, míg rendeződött..Sajnos ez volt az óváris videóval is, ezért amikor leellenőriztem a tv-n, és láttam, hogy rossz, visszatettem privátba...A helyzetet mindenesetre eluntam és ma egy teljesen új programmal készítettem a legújabb videómat, kizárva ezt a fajta hibalehetőséget.