Вашата майонеза: коригиране на грешки Най -честата грешка при приготвянето на домашна майонеза е неуспешното емулгиране ( не сгъстяване). В този случай добавете супена лъжица оцетна (разреден оцет) вода към масата и продължете да разбивате -структурата на майонезата ще бъде възстановена. Друг начин да „реанимирате“ домашната майонеза, която е не се сгъстява, е да я направите отново, като използвате смес от „това, което не е се е сгъстило от първи път“ вместо олиото, без да добавяте повече сол-захар-оцет- горчица…. За да направите това, вземете нов жълтък, разбийте го, след което започнете да наливате в него от майонезата, първо малко, след това на по-големи порции. Само имайте предвид, че в този случай домашната майонеза няма да е толкова бяла, но все пак вкусна и гъста. Ако домашно приготвената майонеза не се е разслоила, но се е оказала прекалено течна, тогава тя е просто недостатъчно разбита, процесът на емулгиране е непълен. Съветът тук е да продължите да разбивате масата, докато се получи гъста консистенция. Също може да поправите несполучливата майонеза, като я сложите за една вечер в хладилник и на другия ден да разбиете отново. И още правила: ❗️Всички продукти трябва да са с еднаква температура. ❗️Всички съдове да са абсолютно сухи ❗️За да не сбъркате със сигурност с консистенцията, ако сте начинаещ, трябва постепенно да добавяте олиото. ❗️Друга причина за течната консистенция на домашната майонеза е качеството на растителното масло. ❗️Понякога, напротив, консистенцията на домашна майонеза се оказва гранулирана, пресечена. Това означава, че майонезата е прекалено разбита. В този случай е необходимо да добавите 1-2 супени лъжици оцетна вода (разреден оцет) и продължете да разбивате, структурата на майонезата ще бъде възстановена. ❗️Ако домашната майонеза е прекалено гъста според вас, добавете 1-3 супени лъжици студена преварена вода и след това внимателно разбъркайте (не бийте) до гладкост. И още един съвет. Майонеза, която не се е получила, въпреки всички усилия, може да се добави към разни изделия (например палачинки, бисквити, хляб или пайове), задушени картофи, зеле, свинско, пилешко месо. По принцип там, където отиват продукти като масло и жълтъци, можете да добавите неуспешната домашна майонеза там. ❗️Трябва да съхранявате домашна майонеза в хладилник за пет дни максимум. След изтичане на срока на годност, домашна майонеза може да се добави към печива, мариноване на пиле или барбекю, да се добави при задушаване на месо. Домашната майонеза се "държи" добре по време на топлинна обработка - не се разслоява, образува златистокафява коричка. За да намалите съдържанието на мазнини / калории в домашната майонеза, в края, когато майонезата е готова, може да добавите преварена вода към нея. Добавяйте по една супена лъжица наведнъж и следете за консистенцията на майонезата, за да не стане прекалено течна. Обикновено до ½-1/3 чаша вода може да се добави към половин литър майонеза.
@ГанкаГеоргиева-н5ц10 ай бұрын
От одавна търся рецепта за такава диетична майонеза. Благодаря ти Вали !!!!!
@ЖелкаЧакалова Жыл бұрын
Вале твоите рицепти ги гледам с удоволствие Благодаря ти 🍰
@ЦветиЛазарова10 ай бұрын
Благодаря❤ страхотна си Валя за маьонеза без яйца ❤❤❤многооо ти благодаря❤
@karinatonova97845 жыл бұрын
С 3-годишния ми син тъкмо я направихме и сега си облизваме пръстите! Чудесна е! Благодаря!
@tishura-j8w Жыл бұрын
Стана великолепна много благодаря за рецептата супер си
@myname167002 жыл бұрын
Стана страхотна, много благодаря за рецептата, даже не очаквах, че ще се получи.
@simeonkalpazanov22604 жыл бұрын
Благодаря,за рецептата!Майонезата стана уникална!
@krasnolinakoleva1762 жыл бұрын
Благодаря ВАЛИ! Изключително полезна и здравословна рецепта ! Бъди здрава ! 🌷🌷🌷🌷🌷
@АннаСтоименова-я2э Жыл бұрын
Валя, тази рецепта ми дойде добре, защото не трябва да ям яйца, майонеза с яйца и т.н. Сега вече мога да се насладя на тази вкусотия. Благодаря за рецептата и до нови вкусни срещи!❤❤❤
@elenadanailova79882 жыл бұрын
Още една идея за майонеза! Страхотна сте ,Валя! Благодаря за много полезните съвети след рецептата - много ценно! Бъдете здрава!
@totkayonova73762 жыл бұрын
Благодаря Вала ! Харесват ми всчките Ви рецепти !
@stoqnkakoleva75213 жыл бұрын
За пръв път пробвам по този начин, получисе чудесно!Благодаря ви за споделената рецепта
@teodorafilipova6796 Жыл бұрын
Вале , благодаря много на теб и на господина за рецепта,стана чудесна .Бързо,лесно и вкусно😋 Оказа се ,че съм алергична към яйцата а обичам майонеза.С удоволствие си хапнахме от скаридената салта която направих с домашната майонеза 🙏
@steliyanapetrova92733 жыл бұрын
Както винаги,много оригинална с рецептите си.Браво.
@ВалентинаСтоматова-я3н3 жыл бұрын
Вале, благодаря ви! Наше то семейство не убича купен майонез. Сега ще им правя по вашия рецепт.
@daryart24665 жыл бұрын
Не бях виждала такава майонеза винаги има какво да се научи от теб 😍😘😘
@777344 жыл бұрын
Благодаря за хубавите идеи!
@ДТрендафилова4 жыл бұрын
Много добра идеа! Опитах рецептата много е вкусна и здравословна!
@ТониТони-з3ж3 жыл бұрын
Благодаря за рецептата, получи ми се страхотна майонеза!
@МарианаПанайотова-п2ш5 жыл бұрын
Невероятна сте,благодаря !!!!
@ЖелкаЧакалова Жыл бұрын
Харесва ми Браво
@svetlanesheva4 жыл бұрын
40 год.правих майонеза с яйца и нямаше проблем!Знаех я като Софийска бърза майонеза.Тази година по същата рецепта съсипах 2 опита да направя такава майонеза!Това са продуктите:Олио -близо 800гр,3 яйца,а по-късно още 1-2 за поправка-НИЩО! Явно олиото не е вече от старото и качественото!Сега правя от тази майонеза и съм доволна!
@MrPrince19594 жыл бұрын
1.Важното е да няма и "следа" от белтъци! 2:Откакто "открих за себе си,шарлан на Балчо /750мл/около4.80-5.00лв,НЕ КУПУВАМ ОЛИО!Ползвам и св.мас която си топя аз.На пръв поглед шарланът е по-скъп,но пък е със СТРАХОТЕН СЛЪНЧОГЛЕДОВ ВКУС!Не казах аромат, а ВКУС!
@lusimarinovna87694 жыл бұрын
Чудесна майонеза, Благодаря.
@gopeto612 жыл бұрын
👍Вкусна и безопасна тъй като е без яйце а ароматите са по ваш избор,2-3 скилидки чесън или малка глава лук,1ч.л.горчица,джоджен или копър и чили няколко капки , може и малко синьо сирене и пелени чушки от букан дават отличен аромат и мажеш и мажеш и ядеш!😃
@Syki94 жыл бұрын
Най-сполучливата и вкусна рецепта за майонеза . Всички вкъщи я обожаваме. Правя я почти всеки ден :) Благодаря ти Вали за поредната страхотна рецепта :*
@jennysh42434 жыл бұрын
Много благодаря! Получи се много вкусна майонеза
@ТедиТеди-щ8р2 жыл бұрын
Страхотна е, благодаря ❤️
@lazarkurtev93015 жыл бұрын
Супер! Благодаря много за рецептите. Пробвах майонезата с яйце и беше екстра. Ще направя и тази.
@lazarkurtev93015 жыл бұрын
Пробвах и тази с мляко преди малко. Перфектна е детето я харесва.
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
😊❤️❤️👏👍
@margaritapapaschikova3656 Жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent Вали, горчицата на прах ли да бъде или готова от купените бурканчета ?
@-vkusnouvalisakcent Жыл бұрын
Готова
@mariyanadobreva87245 жыл бұрын
Ne sam probvala tazi retsepta, no mi se vijda mnogo privlekatelna. Blagodaria.
@nikolakolev83055 жыл бұрын
много вкусно. браво валя. и много много красива. ах ах ах.
@norataneva20145 жыл бұрын
Ех, Вале, Вале, страхотна си! Банална ставам, че все го повтарям, но е така :) Предстои ми детски рожден ден и тъй като партито ще е на вилата, аз ще приготвям храната за децата. Абсолютно задължително тази рецепта ще ми е от помощ! Благодаря ти.
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
Кога ще е партито?
@norataneva20145 жыл бұрын
В края на месеца :)
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
Ооо, то не остава много време)
@theyidina642 жыл бұрын
Още и сода и стават маска и за лице.вкусно и практично
@s.daniel8016 Жыл бұрын
Благодаря!
@МирославаПавлова-у4ч3 жыл бұрын
Мнооого, Вкусно! Благодаря 😀
@ХристоАнгелов-х4б4 жыл бұрын
Страхотно! ❤👌
@ivahristoff91984 жыл бұрын
Браво💐💐💐💐💐!!!
@ЛюбкаЯнакиева4 жыл бұрын
Може и лимонтозу една малка лъжичка така я правя
@ivankaignatova34464 жыл бұрын
Редовно правя от тази майонеза,страхотна е,но млякото да е на стайна температура.
@АннаНицолова2 жыл бұрын
Супер е майонезата, направих я с мляко от хладилника, бързах просто... Стана много хубава, за гъстотата имаше какво още да се желае, но ще опитам с мляко на стайна темп. следващия път. ❤️Благодаря, Валя!
@alphawolf32303 жыл бұрын
Айде, че съм гладен!
@ИванБоянов-ш2л5 жыл бұрын
Много е вкусна
@жанатонева-ы7ъ3 ай бұрын
Може ли да се разбие с миксер?
@-vkusnouvalisakcent3 ай бұрын
Не съм пробвала
@boianss3 жыл бұрын
В началото на видеото споменахте, че може да се добави кисело мляко. Кога да бъде добавено?Преди бъркането или след това?
@-vkusnouvalisakcent3 жыл бұрын
Преди
@plamenapostolov63824 жыл бұрын
Няма как да има трайност нещо домашно истинско ;).Изглежда много добре!Въпросът ми е само колко % мляко трябва да се ползва?Благодаря!
@-vkusnouvalisakcent4 жыл бұрын
Аз ползвам 2%, но си мисля, че това е без значение
@MrPrince19594 жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent Аз ползвам домашно,което е към 4.5% и от самото начало тръгва гъста!
@MrPrince19594 жыл бұрын
3.0%-до колкото има.Аз ползвам домашно.
@TanyaVidenova Жыл бұрын
Колко мощен ти е пасатора, Валя?😊
@-vkusnouvalisakcent Жыл бұрын
1000 вт е пасатора, но това не е в случая от значение, преди време правих всичко с много по- слабички уреди: пасатор, миксер
@TanyaVidenova Жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent , благодаря ти за бързия отговор, Валя. А кое е от значение за майонезата.. засега не ми се получава и мислех че е от уреда? В бледер би ли се получила?
@-vkusnouvalisakcent Жыл бұрын
В блендер не съм пробвала, но в чопър ( със приставка за майонеза и пюрета)- става. Важното при майонезата е: да не изтегляте твърде бързо пасатора нагоре, първо с няколко импулса работим на дъното и когато видим, че сместа се “ захваща”, започваме изтеглянето нагоре. Освен това има и други моменти- подробно съм ги описала под видеото с класическата ми майонеза , в коментарите. Може да ги прочетете и там.
@teodordimitrov32153 жыл бұрын
Количеството олио ли трябва да се намали , за да е по-малко мазна майонезата ?
@-vkusnouvalisakcent3 жыл бұрын
Да
@teodordimitrov32153 жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent Благодаря!
@DJAmatioraRadioRitam4 жыл бұрын
може ли една рецепта за пролетна каша със коприва
@-vkusnouvalisakcent4 жыл бұрын
С удоволствие и при първа възможност , но сега няма как да се отзова на вашето желание- в тази ситуация , затворена вкъщи, няма откъде да си набера коприва)😘😘😘
@petyaivanova41284 жыл бұрын
Sdraveite . Stada il s mljko 1,5% maslenost ?
@-vkusnouvalisakcent4 жыл бұрын
Da
@pavlinanikolova95883 жыл бұрын
Здравей! Чудех се защо не ми се получава майонезата? Направих всичко както го показваш на клипа. Възможно ли е да е от пасатора, млякото или олиото? Ще се радвам да споделиш и да отговориш на коментара ми. Също аз го правя в по-широк съд. Това ли пречи майонезата да се сгъсти?
@-vkusnouvalisakcent3 жыл бұрын
Долу в комментарии съм описала всички възможни грешки, прочетете ги И да, в широк съм по трудно се захваща майонеза Има много полезны неща в коментарите , разгледайте
@vyarailieva93093 жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent d
@rumyanakoprinkova32953 жыл бұрын
Може ли с Хемп олио?
@-vkusnouvalisakcent3 жыл бұрын
Не съм пробвала
@donkamarinova38494 жыл бұрын
Възможно ли е вместо олио да използвам зехтин?
@-vkusnouvalisakcent4 жыл бұрын
Да, но ще нагарча
@donkamarinova38494 жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent Благодаря ти Вали !
@velizarpeikov322 Жыл бұрын
С миксер става ли?
@-vkusnouvalisakcent Жыл бұрын
Не съм пробвала, но казват, че става)
@velizarpeikov322 Жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent Благодаря за обратната връзка :)
@rumyanakoprinkova32954 жыл бұрын
Бихте ли ни представители рецепти/идеи/ за ястия с хрян? Благодарим!
@-vkusnouvalisakcent4 жыл бұрын
Засега нямам заснети видеа, но ще се постарая🌹
@tsvetangeorgiev68164 жыл бұрын
Може ли да не се ползва прясно мляко.Например със соево да се замести
@-vkusnouvalisakcent4 жыл бұрын
Майонеза домашна - този път и без яйца, и без мляко. Абсолютно постна! За нула време! kzbin.info/www/bejne/oZ6sqoltirGFi7s
@ВесаАлекова5 жыл бұрын
Аз нямам пасатор. Може ли да се разбие с миксер?
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
Да, но е по-трудно
@ЛюбкаЯнакиева3 жыл бұрын
Правея със лимонтозу
@djanosibel605 жыл бұрын
Супер готвач 🙋🙆❤
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
Mersi
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
❤️
@bahtisenesen59534 жыл бұрын
Süper
@vanqgeorgieva26465 жыл бұрын
ne se li vari mlekoto
@tishura-j8w Жыл бұрын
Ще пробвам сега и ще ви пиша
@yulmana5 жыл бұрын
Понякога не се сгъстява. Правила съм една след друга две дози с еднакви продукти . Първата доза стана идеално . Втората - ами не се сгъсти и това е . Така , че какво мляко ползвате - домашно или какво е точно
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
Използвам купено, от магазин мляко . Сега да ви споделя една хитринка- ако не иска да се сгъстява втората доза, вземете от първата, сгъстена доза лъжичка майонеза, пуснете във втората и отново разбивайте с пасатора. Веднага ще се схване и втората доза
@hristinadimitrova36275 жыл бұрын
Трябва млякото да е на стайна температура, но при повечко киселина се сгъстява много, като сирене
@KatelinaGateva5 жыл бұрын
И млякото да не е студено. Също и олиото да е от хубавите, че има мн нисък клас
@yulmana5 жыл бұрын
@@-vkusnouvalisakcent Ехе, благодаря
@yaoisama6664 жыл бұрын
Моята не се сгъсти. Явно нещо не съм направила нещо както трябва
@-vkusnouvalisakcent4 жыл бұрын
Пробвайте пак, със опит ще стане
@ivonad.43302 жыл бұрын
Нищо не се получи при мен
@НЕЛИНИКОЛОВА-ш8ъ3 жыл бұрын
Нищо не стана. Или силата на пасатора е ниска 300 W или изцедих повече от една лъжица лимон. Мисля че е 1-вото. Много жалко за олиото
@-vkusnouvalisakcent3 жыл бұрын
Писала съм в комментариев за възможните грешки
@ИннаГайдарова-т6ш4 жыл бұрын
Aaa,ще я пробвaм.
@vanqgeorgieva26465 жыл бұрын
bez da svarqvame mlekoto taka lii
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
Ако е пастьоризирано и от магазин- няма нужда да се вари
@ekaterinabejdremova6465 жыл бұрын
Аа, щом я без ица🤣🤣🤣🤣🤣
@НегиПеткова3 жыл бұрын
Ли Км Олч и
@velinaangelov8983 Жыл бұрын
Нищо не стана
@ПетранкаДелчева-т3и5 жыл бұрын
На мене не се получи .Стана на вода.
@-vkusnouvalisakcent5 жыл бұрын
Не се схвана, някъде сте сгрешила
@TheStefanos3334 жыл бұрын
Има 3 основни причини да не станат майонезите: 1. Яйцата (млякото) и олиото, е необходимо да бъдат с еднаква температура. 2. В буркана и по пасатора да няма капки вода, трябва да са сухи. 3. При бъркането, пасатора се спуска на дъното, след като всички продукти вече са положени, ако е нужно се върти известно време на дъното, без да се изтегля нагоре.
@ПетранкаДелчева-т3и4 жыл бұрын
@@TheStefanos333 Благодаря!
@ivankaignatova34464 жыл бұрын
Млякото да не е студено.На стайна температура.
@radimit4 жыл бұрын
И на мен първия път не се получи с желаната гъстота, защото млякото ми беше студено. Но вторият опит беше чудесен!