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一午二鮸三嘉鱲,鮸魚是台灣早期評價很高魚種,台灣俗諺:有錢吃鮸,沒錢鮸吃,表牠受歡迎的程度,可能因為受歡迎,這幾年在市場上很少見野生鮸魚,網路上流通多半是澎湖養殖的,肉質也非常好。這次光榮魚場捕到幾尾鮸魚,我拜託老闆幫我留一隻,要過年了,分切一下分送親友長輩嘗鮮也是極好的。
鮸魚的近親就是黃魚,同屬石首魚科,大黃魚在近海已經成為傳說級魚類了,黃魚花膠更是價比黃金,我有一次在迪化街看到標價一斤9600元,貴的誇張。鮸魚也有大魚鰾,這次處理好就可以來吃看看價比黃金的滋味。
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