Making chicken stock with René Ameling

Chicken broth is one of the most important kitchen ingredients. Kitchen master René Ameling shows you how to make stock from a chicken carcass.
WANT MORE OF THIS KIND OF TIPS AND VIDEOS?
Discover new food videos every week on Foodtube.nl. Chefs and experts share their tips and secrets! From basics like frying a steak and poaching an egg, to equipment & gadget tests, lectures and masterclasses on a wide range of subjects, from côte de boeuf to kombucha, brioche bread to cauliflower and rouille to roulade.
Register quickly on Foodtube.nl and stay informed via this link: foodtube.nl/abonneren

[@roelofvenema6500]

Zo toch weer wat geleerd door de rustige en heldere uitleg van de ze leermeester. Dank Renee.

[@BBQ-Meat-Food]

Ik word zo blij van deze man. Wat een fijne leraar

[@mrsosa4961]

Zo fijn hoe rustig deze man alles uitlegt. Ben fan van z’n video’s !

[@pascaltatuhey7070]

Top instructie en wat een spreker is die man! De rust zelve en prettig om naar te kijken en te luisteren!

[@samklaasse7724]

renee blijft mijn favoriete kok hy verteld alles heel rustig en begrypbaar

[@sannevanlochem4657]

Weer een top instructie! Als leerling kok luister ik graag naar je heldere en duidelijke uitleg. Bedankt!

[@freppie_]

Kun je al een beetje koken?

[@nabilnaimi7503]

Wat een top video weer chef!Als leerlingen kok m luisteren ik graag naar je video’s. Dankjewel 🙏

[@priveprive6762]

Geweldig weer ! Dank voor deze les !

[@lyamhopman6861]

Netjes gedaan

[@jetdekker9864]

Top !

[@kimgajadhar3242]

Ahahha dag meester dat is lang geleden 🤣🥰

[@Moker2012]

Prima inspirerende video weer! Heeft dat afschuimen nog een gezondheids- of smaak-functie, of is het louter omdat het visueel niet leuk is? En wat als je een gebonden kippensoep wil maken; is het afschuimen dan ook nodig?

[@jorisbedaux8888]

Dag René, ik ben momenteel mijn eerste kippenbouillon aan het maken nav jou filmpje... Nu vind ik het een topfilmpje (er zit zelfs de nodige dosis humor in @ ridder van de enventie) begrijp me niet verkeerd. Maar ik mis persoonlijk één ding. Is er nu ook een verhouding, zeg een gulden snede, mbt de hoeveelheid groenten die je toevoegd ten opzichte van de hoeveelheid kipkarkas? Want ik dacht weg met die Hollandsche zuinigheid... 1 wortel, maak er twee van, hele prei ik gebruik dat toch nergens anders voor maar nu, logisch.... ruikt het geheel naar groentensoep :'')

[@Toncats]

Beste René kun je die tijd ook verkorten door een snelkookpan te gebruiken? en natuurlijk eerst de eiwitten er af scheppen tot hij mooi blank is en dan in de snelkoker? Dit spaart een hoop gas en mocht dit niet werken dan kan ik ook het peteroliestel van mijn oma gebruiken wat vind jij daarvan? Of mochten er andere mensen zijn met deze ervaringen dan hoor ik dat graag. Aan mijn moeder of oma kan ik het niet meer vragen dus.......?

[@dutchr4zor]

Gek genoeg hebben ze bij de Jumbo en AH hier geen foelie. Kun je als alternatief nootmuskaat erin raspen?

[@Raiswars]

zou kunnen gewoon proeven naar smaak

[@deluux]

"Ik wil deze bouillon snel klaar hebben, een uurtje of 5"

[@frabe309]

2 uur Max koken is goed

[@mw5356]

Voor mooie bouillon met veel gelei: kippenekjes

[@martinvanrooij8642]

Twee vragen. 1. Gaat er geen zout in? 2. Trek je de bouillon met of zonder deksel op de pan?

[@Raiswars]

zout zou je later toevoegen op smaak is afhankelijk van hoever het ingekookt is , met trekken zou ik persoonlijk zonder deksel doen

[@willemjansen1141]

Over het algemeen zout je de bouillon niet omdat het een base is. Zout komt in het uiteindelijke product.

[@dennisameling3369]

ewa neef