【マックフライポテト再現レシピ】「油に○」足すだけ病みつきポテトの秘密！

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Күн бұрын

マクドナルドのマックフライポテト再現レシピの作り方を紹介！病みつきになるあのフライドポテトをおうちで再現するポイントはコレ！
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～レシピ～
じゃがいも：好きなだけ
油：800ml
牛脂：８個ほど
塩：いもの７％
～作り方～
１、じゃがいもを洗って皮をむき、５～６mm幅に切る
２、流水で５分さらす
３、８０℃位のお湯に10分浸す
４、油180℃で素揚げ１分
５、粗熱を取り冷凍する
６、油に牛脂を加え180℃で解答せずに３分揚げる
７、粗めの塩を振りかけ完成
なんちゃって簡易バーベキューソースの作り方
ケチャップとお好み焼きソースを１：１で混ぜるだけ。
～ポイント～
・本家マックフライポテトのじゃがいもは米国産ラセットバーバンクですが、入手困難なので大きめのメークインで代用がおすすめ。今回はレッドムーンというメークインに似たじゃがいもを偶然手に入れたので使ってます。
・じゃがいもを流水でさらすと表面のデンプンが流れてくっつきにくくサクっと食感に仕上がります。
・８０度くらいのお湯に１０分ほどつけると型崩れしにくくなる。沸騰したお湯にいきなり入れるとボロボロになるので要注意。
・マクドナルドのポテトの揚げ油はパーム油と牛脂のブレンドオイルです。家庭用ではパームオイルが入手困難なので、パームオレイン配合の日清ヘルシーベジオイルを使いました。この油めっちゃサクサクに仕上がります。ですが、普通のサラダ油やキャノーラ油でも作ってみましたが、牛脂を入れるとマクドナルドっぽさは再現できるので、ここまではこだわらなくても十分美味しかったですよ。牛脂の割合は色々試しましたが、800mlに牛脂８個が個人的にはバランスが良くて美味しかったですね。
・油の温度が下がりすぎるとベタつくので、火加減を注意しましょう。特に冷凍のポテトを大量に入れると一気に温度が下がるので気をつけましょう。
・マクドナルドのポテト用の塩は粒が大きめです。大きめの粒の塩はポテトに絡みやすいのでおすすめですよ。もちろん、普通の塩でも美味しいです。
バーベキューソースとの相性がバツグンなので作ってみました。もうちょっとこっちのソースもガッツリと再現してみたいですね。。。
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#再現レシピ #マックフライポテト #ぽやパパ #絶品フライドポテト #牛脂は最高の調味料

Пікірлер: 4

@けん太-n6t 2 жыл бұрын

一見、普通のレシピ動画かと思いきや概要欄の説明が凄く詳しく丁寧で良いです。他の料理レシピのKZbinrの方で動画を乱発されてる方がみえますが、こちらはレシピ動画としては後発かもしれませんが、今までアップされた動画のように、すべてにおいて丁寧で分かりやすく、取っ付きやすいを心掛けられれば再生回数も増えると思います。乱発する時代は過ぎたと思います。

@ch-6059 2 жыл бұрын

めちゃめちゃ嬉しいコメントありがとうございます！作ってみて美味しいと思えたレシピのみ投稿していますので、動画をバンバン投稿するのは難しくマイペースなのですが、今後ともにどうぞ宜しくお願い致します！