Malz selber schroten

So schrotet Ihr das Malz für Euer Bier selber! Warum oder warum nicht Ihr das machen solltet lernt Ihr in diesem Video.
0:14 Einleitung
3:20 Ausrüstung
7:49 Abwiegen
10:00 Die Malz Mühle und der Mahlgrad
12:30 Mahlen
Der erste Schritt um selber Bier zu brauen ist das Braumalz zu schroten. Die dazu nötigen Arbeitsmittel wie Schrot Mühle, Trichter usw. und die Arbeitsschritte um Malz selber zu schroten zeige ich hier im Detail.
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[@stubbyhobbs]

Der Tipp mit der Kreditkarte ist gut. Danke dafür.

[@matthiashossfeld6830]

Ich freue mich immer, eine meiner MattMills in Action zu sehen. 😉 Die hier gezeigte ist eine MattMill Kompakt Komfort. 5,0kg schwer, mit 70mm dicken, in Wälzlagern gelagerten Walzen. Von mir 2013 entwickelt und gemacht für die Ewigkeit. Inzwischen gibt es aber gerade für Zirkulationssysteme etwas besser geeignete Modelle, z.B. die MattMill Braumeister, oder die sehr smarte MattMill Master. Kleiner Tipp: Je langsamer man schrotet, also mit weniger hoher Drehzahl, desto weniger hoher Mehlanteil. (Die Zirkulationssysteme, wie z.B. Speidel Braumeister, Grainfather, etc. erfordern einen hohen Grobgriesanteil mit wenig Mehl) Schönes Video! 😌 Viele Grüße und Gut Sud!

[@darthperial]

Könntest ihm doch eine neue Mühle zusenden, würde mich interessieren wie die im vergleich zueinander stehen. Das wird sicher ein tolles Video 😁

[@089Braumeister]

Haha, cool :) Ja, die Matt Mill Kompakt benutzt ich seit 4 oder 5 Jahren und das Ding ist halt mal mega solide und verrichtet ohne jegliches Murren ihren Dienst. Super Gerät! Was ich auch sehr zu schätzen weiss ist, wie präzise und einfach das Spaltmaß einzustellen ist.

[@tomraithel5423]

Was macht denn die MattMill Braumeister für Zirkulationssysteme besser geeignet als die Kompakt? Weil man mit dem angebauten Motor automatisch eine geringere Drehzahl fährt, oder unterscheiden die sich auch in der Bauart?

[@SwaguTube]

Ich schau nur 30 Sekunden und bin schon begeistert! Endlich mal Praxisvideos!

[@089Braumeister]

Vielen Dank! :)

[@hendob6883]

Servus ebenfalls aus München :) Mal wieder ein hervorragendes Video! Und danke für den ständig neuen Content, deine Videos haben maßgeblich mein Brauen beeinflusst und mir unfassbar oft weitergeholfen! Aber auch noch eine Anmerkung von mir: Bei unserem letzten Schrotvorgang ist uns aufgefallen, dass z.b. für Weißbier Schüttungen, die Gerstenkorn und Weizenkorngrößen sich teils deutlich unterscheiden und wir im nachhinein betrachtet besser getrennt nach Getreideart geschrotet hätten, mit zwei verschiedenen Mühlenspaltmaßen. Kann doch deutlich die Effizienz der Sudhausausbeute beeinflussen^^ Evtl. auch eine Erwähnung wert :)

[@089Braumeister]

Oh ja, das stimmt. Ist sicher zB bei Weissbier schon zu berücksichtigen!

[@manfredtautscher2828]

Danke für das Video, hat mir sehr gefallen. Einen Tipp habe ich für Alle die selbst schroten, das Malz vor dem Schroten mit 1-2% Wasser anfeuchten, mache ich mit einer Sprühflasche. Das bewirkt, dass die Schale des Korns nicht gebrochen wird und später beim Läutern eine bessere Filterwirkung hat. Hab ich von einem Seminar der TUM (Techn. Universität München), die haben auch Studienrichtungen zu Getränke und Brauen. Bieten tolle Online-Seminare zum Thema Bierbrauen an.

[@marcosm6058]

Hallo Schönes Video wie immer von dir. Habe die gleiche Mühle und viel wegen der richtigen Drehzahl rumprobiert. Wenn die Drehzahl zu hoch ist werden die Körner zerfetzt zu niedrig packts ein Akkuschrauber nicht mehr. Für mich war die Handkurbel die Lösung. In unserer 5kg Liga dauert das nicht länger als 20min und man ist dann auch wach. Viele Grüße und weiter so

[@TheChemicalOli]

Hi Braumeister, frohes neues Jahr! Und schön wieder was neues von dir zu sehen. Schönes Video, was ich noch ergänzen würde, wäre ein Hinweis auf die Laufgeschwindigkeit der Bohrmaschine, da sollte man eher im unteren Bereich arbeiten, sonst wird’s auch wieder Mehl...

[@089Braumeister]

Vielen Dank! Jaaaa! Das hab ich tatsächlich vergessen, blöd. Ich hab immer versucht die Bohrmaschine zo langsam wie möglich laufen zu lassen, mittlerweile geb ich ein bissl mehr Gas (aber natürlich nicht richtig schnell). Aber Du hast absolut recht!

[@paulvogeshaus213]

Wie immer ein sehr gelungenes Video, alle nötigen Informationen genau auf den Punkt gebracht, so wie ich es mag :-)

[@089Braumeister]

Vielen Dank! Es fehlte noch die Info die Bohrmaschine nicht zu schnell laufen zu lassen. :)

[@steffen_kuellmer]

Ich freu mich jetzt schon riesig auf das LemonIPA! Braue bis heute regelmässig dein CheatIPA, welches super bei den Kumpels ankommt 👍👍

[@089Braumeister]

Haha, saugeil :) Ja, das schmeckt richtig geil, muss ich auch mal wieder brauen!

[@moodyblue1121]

Vielen Dank für dein Video. Ich freue mich immer, wenn ich etwas Neues von dir sehe, da ich auch mit dem Braumeister braue. Bin gespannt auf dein Brauvideo, in dem du dein geschrotetes Malz nutzen wirst. Könntest du in diesem Video auch darauf eingehen, wie du den Alkoholgehalt bemisst und nach welchen Kriterien du wie viel Nachguss gibst? Das wäre toll! Danke dir!

[@089Braumeister]

Nachguss mach ich immer gleich, muss ich sagen. 24L Haupt- und 3L Nachguss. Ich glaube ehrlich gesagt bei der kleinen Braumenge von 20L ist das nicht so ausschlaggebend. Manchmal ist halt die Ausbeute ein bissl geringer, wenn ich mal ein Rezept mit mehr Malz verwende aber das ignoriere ich ehrlich gesagt :)

[@fabiana.8048]

Danke für deinen Einblick. Leider finde ich die Brautechnik und damit auch die Malzmühlen bei den Braushops ziemlich überteuert und frage mich, ob man nicht von anderen Bezugsquellen einfache und gute Mühlen bekommt. Immerhin drehen sich da nur zwei Metallwalzen =). Wenn jemand Ideen oder Hinweise hat, schreibt es hier gerne.

[@Jonathan-R]

Moin, ich finde deine Videos super und habe mir so einiges abgeschaut und selbst angefangen zu Brauen. Schonmal danke für die ganzen Tipps und Tricks. Ich wollte mal fragen ob man den „Kein Bier für Nazis“-Aufkleber irgendwo erwerben kann? Mit freundlichen Grüßen Jonathan

[@089Braumeister]

Vielen Dank :) Leider habe ich zur Zeit keine Aufkleber. Es gibt schon "Kein Bier Für Nazis" Aufkleber von verschiedenen Leuten, aber die werden eher gratis verteilt. Vielleicht mach ich auch mal ein paar :)

[@Kaesekuchen002]

Sehr schönes Video! Ich hab selbst eine deutlich billigere Malzmühle. Habe mich damals für die günstigste Variante im Braushop für knapp über 50€ entschieden, die muss ich dann an einer Tischkante befestigen. Ursprünglich war da mal eine Kurbel dran, die ich aber schnell so angepasst habe, dass ich da mit der Bohrmaschine dran kann. Die Feinheit des geschroteten Malzes lässt sich da leider nicht so gut einstellen. Meistens schrote ich eine sehr kleine Menge Malz, schaue wie grob es ist und passe gegebenenfalls an. Und da die Mühle am Tisch befestigt ist, würde das Malz auf den Tisch fallen. Daher stelle ich da meist eine Auflaufform drunter um das Malz aufzufangen. Es geht, aber ist sicherlich nicht so "komfortabel" wie bei dir. Mit der Zeit werde ich mir aber sicher auch so eine Malzmühle wie du zulegen, damit die Ergebnisse konsistenter werden.

[@089Braumeister]

Ja, ich hatte auch erst die typische Kurbel-Mühle. Mit der Matt Mill ist es gleich ein ganz anderes Gefühl. Lohnt sich schon, aber so lang die einfachere Mühle gescheites Bier produziert passt das ja auch :)

[@georgjanzen4430]

Ich habe auch solch eine preiswerte "Fleischwolfmühle". Ich stelle den Spalt hierbei so ein, dass so gerade keine ungebrochenen Körner mehr durchfallen. Ich kurbele von Hand. Trotzdem entsteht verhältnis viel Mehl. Das Brauergebnis (mit einem Mundschenk von Klarstein) ist trotzdem recht gut. Allerdings rühre ich die ganze Zeit über.

[@pablo-fd1tc]

Always keep it 69

[@sebastianboettger6222]

super Video aus der Fahrrad werkel ecke ;-) mach doch mal ein Taisting von dem eigenen Bier und sag dann noch mal wie du es gemacht hast also Hopen ezt. wann und Koch und Kühlzeit sowas Grüße, ich braue auch selber, und das mit den mindestens 1,5mm stimme ich zu damit es nicht zu fein wird.

[@xbowracing]

Hi, danke für die informativen Videos! Kannst Du mal ein Video machen wo Du zeigst wie und womit Du den Speidel Braumeister nach dem Brauen reinigst?

[@089Braumeister]

Das ist eine super Idee, Vieln Dank!

[@maltehanelt5831]

Würde es Sinn ergeben das "Mehl" zu entfernen? Schönes Video und ein toller Kanal!

[@089Braumeister]

Glaub ich nicht. Eher beim nächsten Mal darauf achten, dass es gar nicht erst entsteht. (Niedrigere Geschwindigkeit, größerer Spalt)

[@moskito5864]

krass LEISE

[@Mavs-kf9xe]

75% Sudhausausbeute mit dem BM? Ist ja schon fast ein Fabelwert! 😳

[@089Braumeister]

Ja, das stimmt schon :) Ich glaub das war mit einem Sud mit ziemlich wenig Malz gemessen. Bei fast 6 kg wird die Ausbeute vermutlich geringer werden, muss ich mal wieder ausrechnen!

[@Mavs-kf9xe]

@@089Braumeister Wär cool, wenn du das mal analysieren könntest. Ich hab den BM50 mit kurzem Malzrohr und hab beim ersten Sud und knapp 5kg Schüttung, die schon kaum reingepasst haben, mickrige 46% Sudausausbeute gehabt. Geschrotet hab ich mit der Graingorilla auf ca. 1,4-1,5mm.