Bier Rezept Selber Gestalten

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Күн бұрын

Hier das Rezept bei Brewfather:
web.brewfather... (Werbung)
Oder als Textversion:
Mash Water: 23 L
Sparge Water: 4 L
Vitals
Original Gravity: 1.058
Final Gravity: 1.013
IBU (Tinseth): 61
Colour: 12 EBC
Mash
Temperature - 65 °C - 60 min
Malts (5.2 kg)
4.8 kg (92.3%) - BestMalz Pale Ale - Grain - 6 EBC
400 g (7.7%) - BestMalz Caramel Hell - Grain - 30 EBC
Hops (196 g)
16 g (29 IBU) - Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 16.3% - Boil - 60 min
30 g (9 IBU) - Cascade 5.5% - Boil - 15 min
10 g (7 IBU) - Citra 12.8% - Boil - 15 min
10 g (8 IBU) - Simcoe 14.5% - Boil - 15 min
10 g (1 IBU) - Cascade 5.5% - Boil - 5 min
10 g (3 IBU) - Citra 12.8% - Boil - 5 min
10 g (3 IBU) - Simcoe 14.5% - Boil - 5 min
50 g - Citra 12.8% - Dry Hop - 4 days
50 g - Simcoe 14.5% - Dry Hop - 4 days
Yeast
1 pkg - Imperial Yeast A07 Flagship 77%
Fermentation
Primary - 20 °C - 14 days

Пікірлер: 69

@Joe-sein-Hobbykanal 4 ай бұрын

hi und vielen dank für dein video und das rezept. ich hatte vor einigen jahren mein erstes bier gebraut. war damals ein wenig wie ein kellerbier. das war auch ganz gut süffig. jetzt will ich wieder mit dem brauen anfangen. sind halt noch einige sachen die ich besorgen muss. gärbehälter, bierwürzspindel usw. ein einkochautomat wäre natürlich schön. im moment hab ich nur einen kochtopf der 19 liter fasst, was nicht besonders gross ist. so knapp 30 liter fassungsvermögen wäre schon super. der ganze kram läppert sich ganz schön und wenn man nicht so das grosse budget hat dauert alles ewig bis man da seine sachen zusammen hat. die meisten dinge sind einmalige anschaffungen und wenn ich die zusammen hab kommen dann in zukunft nur noch die ausgaben für malz, hopfen, hefe und sonstige zutaten. eine brauanlage wie einen braumeister oder ähnliche brauanlagen wäre ein traum aber sowas kann ich mir niemals leisten, ausser ich gewinne im lotto ;) dank dir und anderer hobby brau kanäle hab ich wieder blut geleckt und möchte wieder mit dem brauen anfangen. die software aus diesem video hab ich mir auch runter geladen. erst mal ganz schön verwirrend aber wenn man sich etwas damit befasst kein hexenwerk denke ich und es erleichtert einem das brauen doch etwas. so nun hab ich genug geschrieben, danke für dein video :)

@jensleupold5380 9 ай бұрын

Super Videos, schaue seit Jahren! Deine Hopfenmengen sind schon hart... Sitz gerade hier und wiege für 26 Liter wie folgt zusammen: 12g Spalter 4,8 90 min, 10g Magnum 17% für 70min, 20g Spalter 4,8% 5 min.. 😏 das ist bei mir gut gehopft 😁

@fsbbs 3 жыл бұрын

Schön, dass Du seit kurzem wieder mehr Videos produzierst. Es macht Spaß, zuzuschauen, wie Du Deine Biere kreierst. Vielleicht magst Du demnächst ja mal etwas, zum Thema Dry Hopping erzählen?! Ich habe dabei nicht selten das kleine Problem, dass mir die Biere zu grasig bzw. schroff-bitter werden, wenn ich mehr als nur ganz wenig kalt hopfe. Dabei mache ich das meist in den letzten drei Tagen der Hauptgärung, wenn die Gäraktivität schon so gut wie vollständig abgeklungen ist. Entweder lose im Gärtank oder in einem HopSack. Wie machst Du das? Kennst Du das "grasige" Problem, das ich meine?

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Ich warte immer bis die Gärung wirklich komplett durch ist. Tatsächlich soll die Hefe in Verbindung mit Hopf "grasige" Noten beim gären erzeugen! Weiss halt nicht, ob dass das Problem bei dir ist. Ich würde mal versuchen deutlich später hopfenzustopfen (2 Tage nachdem die Gärung durch ist).

@fsbbs 3 жыл бұрын

@@089Braumeister Okay, danke für den Hinweis auf den Zusammenhang mit der Hefe. Das war mir so direkt nich nicht bekannt. Ich habe mir jüngst einen schlanken zylindrischen Edelstahl Hopfenfilter schenken lassen. Den werde ich das nächste Mal dann vielleicht erst im Keg einsetzen. Dann gibt's zwar wiederum ein kleines Sauerstoffproblem, aber man lernt ja nie aus... :-)

@dieterpete4796 3 жыл бұрын

@Frank, hast du den Filter schon getestet? Wie groß ist es denn und wie viel Hopfen steckst du rein?

@fsbbs 3 жыл бұрын

@@dieterpete4796 Bisher habe ich ihn nicht benutzt - bisher immer nur lose oder Hopsack und zwar im Fermenter und nicht im Keg. Er misst ca. 6cm im Durchmesser bei ca. 30cm Höhe. Es gibt m.W. verschiedene Größe. Ich würde ihn mit trockenen Pellets nur maximal halbvoll füllen. Wieviel genau hängt natürlich vom Rezept ab. Grundsätzlich möglichst im Hopsack oder so einem Filter etwas mehr als bei loser Dry Hop Gabe, da durch die kompakte Zugabe zum Jungbier die "Kontaktfläche" weniger gut und damit die Aromaausbeute etwas geringer ist. So jedenfalls die mir einleuchtende Theorie, die ich gelesen habe. Ich habe selbst nie Vergleichsexperiemente dieser Art gemacht.

@ursus_maritimus77 Жыл бұрын

Das ist die beste App. Ich nutze die auch. Wenn man die Bezahlversion nimmt, lohnen dich vor allem die Rezepte aus der Bibliothek. Da kann man sich inspirieren lassen. Wenn man sich die Zutaten z.B. der Clons von Sierra Nevada Pale Ale oder dem Punk IPA ( Brewdog) ansieht, bekommt man auch eine Vorstellung, wo die Geschmacksreise hingeht bei bestimmten Hopfensorten. So kann man sich super an seine eigenen Vorstellungen rantasten. Das waren damals die beiden Biere, die mich bei den IPAs und PAs am meisten im Original begeistert haben. Für meine Freunde habe ich ein Altbier und ein Rotbier entwickelt, dass seit Jahren reißenden Absatz findet.

@xbowracing 3 жыл бұрын

Super Video! Sehr interessant und nützlich, so eine Software. Das ist für mich Level 3. "Vorschule" waren bei mir die kleinen Besserbrauer-Sets, im Moment bin ich bei Level 1 und braue die Sets von Speidel im Braumeister 20. Level 2 wird dann ein eigenes Malz-, Hopfen- und Hefe-Lager und das Nachbrauen verschiedener Rezepte aus Datenbanken wie dieser sein. Level 3 werden dann eigene Rezepte, ich freu mich schon auf's experimentieren... :-) Viele Grüße und danke für die Videos!

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Das hört sich nach einen super Plan an! Viel Spaß beim brauen und Prost! :)

@buneeden9242 2 жыл бұрын

Super Videos auf sehr sympathische Art und Weise rüber gebracht. Mach weiter so!

@steffen_kuellmer 3 жыл бұрын

Schock! Wo ist die geile Musik am Anfang hin?!? Geiles Video - wie immer! Könnte dir stundenlang zuhören! :-)

@mivida81 3 жыл бұрын

Hast du einen neuen Sponsor, oder haben deine Kiddies die beiden Speziflaschen im Hintergrund plaziert? :D Cooles Video btw!

@ugo9500 3 жыл бұрын

Tolles Video!! ... ich stelle meine Rezepte ähnlich zusammen wie du. Lg Gerd aus Österreich/Villach

@JTM8863 3 жыл бұрын

Hallo gutes Video, ich braue erst seit kurzem und mache das mit einer Pfanne mit Läuterboden und Ablasshahnen da kann ich maischen und läutern in einem Hopfenkochen mache ich dann in einer zweiten grösseren. Die Rezepte stelle ich auch auf Brewfather zusammen finde ich echt gut

@Kevin-zk7xc 3 жыл бұрын

Wieder ein tolles Video. Hatte bis her braureka und Maische Malz und mehr. Werde die brewfather app definitiv mal testen 👍 Das Erstellen des Maischeplans fände ich noch sehr interessant, eiweiß-, Maltose-, Verzuckerungs- oder Kombirast ... Woher weiß man, wie lang man Maischen sollte, bis Jodnormal eingetreten sein sollte, etc...

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Ja, Maische Plan ist halt auch sehr wichtig aber hätte dann den Umfang des Videos gesprengt ☺️

@minimaltobey 3 жыл бұрын

Super Typ, hilfreiche videos! Weiter so. Grüsse aus der Pfalz

@BestMeMotivation 3 жыл бұрын

Machst das auch echt sympathisch und informativ

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Hey, vielen Dank! :)

@W00PIE 3 жыл бұрын

Brewfather sieht echt interessant aus! Ich hatte schon angefangen, mir selber was zu schreiben, aber warum das Rad neu erfinden, wenn es was fähiges gibt. Bin gespannt, werde ich mir jetzt mal genauer angucken.

@Manderfreund 3 жыл бұрын

Ich liebe den "kleinen Brauhelfer". Möchte mit nix anderem mehr arbeiten. Wie stellst du die Maische ein? Also Maischeart, Rastzeiten und Temperatur? Oder nimmst du immer die Gleiche?

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Ne, Maische halt je nachdem wie das Bier werden soll. Aber das wäre zu lang geworden :)

@danielmuddemann8984 2 жыл бұрын

....cooles Video,...... LEIDER BIN ICH IN DER ENGLISCHEN SPRACHE ganz ganz schlecht unterwegs. Mein Schulenglisch von 1980 ist nicht soooo der Burner. Gibt es dieses Programm auch für mich in DEUTSCH?....

@doctorschnuggels7407 3 жыл бұрын

Super Deine Videos, mach bitte weiter so.

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Vielen Dank dir! :)

@Volker-ek4ko Жыл бұрын

Tolle Videos die du machst!! Ich stehe noch ganz, ganz am Anfang meiner Hobbybraukarriere und konnte mir durch dich schon eine Menge Vorabwissen aneignen! Ich habe eine Frage: Was bietet die Brewfatherrapp was die Plattform von Speidels Braumeister nicht bietet? Da gibt's ja auch so etwas und ich werde mir den Braumeister zulegen.Vielen Dank schonmal! :)

@089Braumeister Жыл бұрын

Hab schon ewig nicht mehr in die Speidel software rein egschaut aber Brewfather geht halt viel weiter ins Detail was die Berechnungen für die verschiedenen Zutaten von Wasser bis Hefe angeht, hat eine riesige Bibliothek an Zutaten und Rezepten und vor allem ist es viel, viel besser zu bedienen und hat bessere verwaltungsmöglichkeiten. Die Speidel Software ist sehr basic.

@kaison8142 Жыл бұрын

Eine Frage zum Kalthopfen: kann der Hopfen dann einfach mit dem Bodensatz im Gäreimer bleiben, oder sollte man den herausfiltern bzw. gleich mit Hopfensäckchen oder -spinne arbeiten?

@carstenfrers902 2 жыл бұрын

Hallo Braumeister, besten Dank für dieses und auch die übrigen Videos. Ein Thema, ein knackiges Video dazu, für mich ist das genau richtig. Wasser ist ein interessantes Thema. Im Brewfather kann ich ja mein lokales Wasserprofil anlegen und dieses für meinen Sud als „Quellwasser“ auswählen. Daneben wähle ich dann für meinen gewünschten Bierstil ein geeignetes Zielprofil aus. Der Brewfather rechnet mir dann schön aus, welche Salze ich dazugeben sollte. Wenn ich über den Link in Dein Rezept im Brewfather springe, sehe ganz unten das Wasserprofil (Ca2+ 86 Mg2+ 15 Na+ 8 Cl- 50 SO42- 201 HCO3- 16). Ist das nun das Profil Deines Leitungswassers oder das für Deinen Sud ausgewählte Zielprofil? Ich vermute, letzteres, richtig? Falls, ja, wie kommt man auf diese Werte? Falls nein, warum sollten mich diese Werte in einem Rezept interessieren? Denn das Wasser aus meiner Rohrquelle ist vermutlich ganz anders. Viele Dank für eine Info,

@thorstenstern5879 Жыл бұрын

Heute die letzte 0,33 davon leer gemacht….. sehr geiles Bier! I h hab’s mit der Verdant vergoren, vmtl. Geschmacksache, aber für mich ein Volltreffer…. Beim Stopfen nicht sparen 🤓🤓🤓🤓

@089Braumeister Жыл бұрын

Sehr gut 👍 :)

@thomasd156 Жыл бұрын

Servus, im Rezept habe ich ein IBU von 34, nach dem Brauen steht in der Sud Übersicht nur noch 14, wo kommt dieswr Wert her?

@simpson267 3 жыл бұрын

Super Video, super Kanal super T-Shirt ;)

@AG-xi7sg Жыл бұрын

Hey, habe beim Brewfather ein Problem bei der Eingabe mit meinen eigenen Wasser Werten ! Den Punkt Biocarbonat HCO3 gibt es bei der Wasseranalyse bei uns im Ort nicht. Hast du eine Idee

@robinwagner8713 2 жыл бұрын

cooles video! ich braue momentan noch mit nem einkocher. wie ist da die ungefähre sudhausausbeute? wenn ich nachrechne (müggelland rechner) dann sind das bei mir nur so um die 50%… wenn ich dass bei brewfather dann so eingebe, skaliert es mir die schüttung bei 20l ausschlagwürze mit 7kg oder mehr…das kann ja nicht sein??

@berndb.7961 3 жыл бұрын

Ich verfolge deinen Kanal sehr gerne. Du machst das gut verständlich und informativ. Ich würde gern zwei angehenden Jungbrauern dieses Hopfenplakat, dass du an der Wand hängen hast schenken. Kannst du mir sagen, woher man dieses Plakat beziehen kann? Danke und mach weiter so. Grüße Bernd

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Das Poster habe ich hier gekauft: datasupply.co/collections/the-print/products/hops-chart

@mosellaair-shuttle4744 3 жыл бұрын

Hi. Hopfen in der Tiefkühltrue? Muss der da rein? Danke für die Antwort!

@reinhardgrunder8420 3 жыл бұрын

Einfrieren oder vakuumieren, so behält der nicht benutzte Hopfen sein Aroma länger.

@javajim6722 3 жыл бұрын

Servus hab nach deinen 2 Videos in denen du Brewfather verwendest auch mal damit rumexperimentiert. Grade beim Setup finde ich ist die App etwas unverständlich es gibt wohl auch kein deutsches Tutorial. Wie wärs du machst da mal ein Tutorialvideo würde bestimmt viele interessieren.

@robinwagner8713 2 жыл бұрын

Hey - sehr cooles Video, danke! Habe mir gerade eben auch ein erstes "eigenes" Rezept in Brewfather erstellt. Was mich etwas verwirrt ist die Stammwürzeangabe. Das sieht man ja oben bei den grünen Balken unter "OG". Bei dir liegt der wert bei 1.058 und bei mir ähnlich in diesem Bereich. Welche Einheit ist das? Plato oder Brix kanns ja nicht sein bei dem niedrigen Wert... oder verstehe ich da etwas nicht richtig? Vielen Dank schonmal ;)

@robinwagner8713 2 жыл бұрын

okay...sorry habs rausgefunden :D - OG steht natürlich für original gravity. dann passt's ja ;)

@schubiduba1 3 жыл бұрын

Spezi und kein Bier im Hintergrund. So geht es ja nicht ;) Gutes Video. Interessant wäre noch pro und contra hafer und andere Spezialzutaten

@Kaesekuchen002 3 жыл бұрын

Gutes Video! Ich benutze die Handy-App von Brewfather, da kann ich unterwegs immer mal ein bisschen an Rezepten herumschrauben und experimentieren. Auf den BU/GU-Wert habe ich bisher tatsächlich noch nicht geachtet. Vielleicht erklärt der Wert von 0.91 weshalb mir mein letztes IPA noch nicht hopfig genug war. Du verwendest einiges an Citra-Hopfen. Ich habe mal gelesen, dass große Mengen Citra einen Knoblauch-ähnlichen Geschmack erzeugen können. Kannst du das bestätigen?

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Also mit dem BU/GU Wert von 0.91 bist Du schon mal gut unterwegs :) Knoblauch hab ich beim Citra noch nie rausgeschmeckt…

@lucashalt7791 3 жыл бұрын

Hallo, ich habe folgendes Problem: Ich habe ein Weizenbier gebraut. Geschmack grundsätzlich super. Die Aromen des Mandarina-Bavaria-Hopfens kommen gut durch. Auch die Bitterkeit des Bieres ist annährend so wie ich es wollte, allerdings ist mein Schaum sehr bitter. Mich wundert das, weil tatsächlich nur der Schaum bitter schmeckt. Hat jemand eine Idee, wie ich das ändern kann? Beste Grüße

3 жыл бұрын

Hallo Herr Braumeister, ich schaue deine Sendung mit dem Bier immer sehr gerne. Ich würd emich auch gerne mal an das Thema "eigene Rezepte" rantrauen jedoch fehlt mir noch zuviel Basiswissen was das (optimale) Maischeschema angeht oder auch die vielfältigen Arten der Hopfengaben. Hierzu habe eine Anfängerfrage zu dem Video. Wenn man eh schon hopfenstopft, wieso gibt man dann noch diese 5-Minuten Hopfengaben hinzu? Die bringen doch auch "nur" Geschmack und ganz wenig IBUs. Oder irre ich? Zwote Frage: Ich habe ebenfalls den 20 Liter Braumeister und selbst in der Anleitung davon wird geschrieben, dass man auf das Anschwänzen verzichten kann. Wie sind deine Erfahrungen damit? Dritte Frage: Ich habe ein zu dir ziemlich identisches Equipment, komme aber mit meiner Sudhausausbeute mal nur so bei schlappen 50% raus was mich tierisch annervt. Ich habe schon an allem herumgedoktort, von den Spaltmaßen der MatMill Kompakt bis zur Wasseraufbereitung mit Umkehrosmose und PH-Wert Korrektur während des Maischens. Auf welchen Wirkungsgrad kommst du so? Ich habe als Spielverderber son bisschen meine MatMill im Blick weil ich die mit dem Schneckengetriebemotor betreibe und die Umdrehungszahl dabei relativ hoch ist. Als Spaltmaß habe ich 1.6mm eingestellt. Oder vielleicht sollte ich es nochmal mit dem Nachguss ausprobieren. Als nächste Anschaffung habe ich vor, mir statt des Speidel-Mostfasses welches du auch benutzt, einen konisch geformten Gärtank (Ei) zuzulegen. Was hälst du bzw die Community davon? Viele Grüße Matthias

3 жыл бұрын

Noch ne Anschlussfrage: Vor meiner Zeit mit dem Braumeister haben ich es mal mit Dekoktion probiert und das Ergebnis war sehr verblüffend. Es kam ein unglaublich intensives malziges Bier bei raus. Ich frage mich, wie man das auch mal beim Braumeister machen könnte aber da ist mir noch nichts gescheites zu eingefallen bzgl der Entnahme von Dickmaische noch während des Maischens. Hattest du schon mal Gedanken dazu?

3 жыл бұрын

Noch n Gedicht! - Ne, noch ne Frage: Das Poster hinter dir mit den Charakteristika der Hopfen - weisst du noch wo du das her hast? Das würde ich mir auch gerne an die Wand hängen.

@M_F_12399 3 жыл бұрын

Besten Dank für das Video. Es ist eines der sehr wenigen deutschsprachigen Videos zum Thema Brewfather. Könntest du vielleicht ein separates Video nur über Brewfather machen und hier u.a. auf die Profile eingehen. Im besonderen auf das Anlagenprofil? Hab hier etwas Schwierigkeiten für meine „Anlage“ die Werte einzutragen. Weiter so und viele Grüße

@fsbbs 3 жыл бұрын

Das kann ich gut nachvollziehen. Ich selbst benutze einen Grainfather. Für den gibt es glücklicherweise in Brewfather bereits ein vorgegebenes Profil. Ich hatte mich trotzdem mal durch die Bedeutungen der verschiedenen Parameter gearbeitet und glaubte, es dann einigermaßen verstanden zu haben. Hast Du auch eine Anlage wie den Braumeister oder Grainfather oder arbeitest Du "klassisch"? Ich will keine Hilfe versprechen, die ich nicht halten kann. Aber ich bin sicher, man kann Dir im hobbybrauer Forum helfen. Einen kleinen Teil meiner eigenen Erkenntnisse zur Sudhausausbeute/Efficiency habe ich hier aufgeschrieben, vielleicht Dir das auch ein wenig: frankensteiner.familie-steinberg.org/2019/03/26/sudhausausbeute-und-efficiency/

@M_F_12399 3 жыл бұрын

@@fsbbs danke Frank für deine Antwort. Ich braue klassisch amateurhaft;-). Hab einen Klarstein Einkocher Konfistar 40, Klarstein Gärkeller Fermenter 30l. Läutern tue ich in einem 30l Eimer, in dem ich die Maische vom Einkocher in den Eimer überführe und mit Nachguss wieder zurück in den sauberen Einkocher. Hab auch schon vom letzten Brauvorgang Realwerte im Brewfather. Ich finde, dass die Bezeichnungen etwas irreführend sind.

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Ja, ich kann dich gut verstehen, ich hätte vermutlich ähnliche Probleme. Für den Braumeister war zum Glück auch schon ein Profil angelegt… Ich würde von dem "Default" Profil ausgehen und dann mal schauen in wie weit das angepasst werden muss. Evtl. brauchts auch ein paar Braudurchgänge, bis man alle Werte (Verlust im Gärbehälter usw.) replizierbar festehen hat…

@svens_brauerei 3 жыл бұрын

Super Video, ich braue auch schon etwas länger nach Rezepten, und habe mich an dem ersten eigenen Rezepten versucht. Ich habe im Video gesehen das du deinen Hopfen einfrierst, gibt es da einen bestimmten Grund für ? Ich schweiße meinen immer nur wieder ein wenn ich ihn angebrochen habe.

@fsbbs 3 жыл бұрын

Verschiedene Maßnahmen verbessern die Haltbarkeit des Hopfens. Vakuumiert luftdicht verschließen ist schonmal sehr gut! Kalte Lagerung (Kühlschrank oder Tiefkühlfach) ist ein weiterer Faktor.

@089Braumeister 3 жыл бұрын

Ja, genau was Frank sagt. Vakuumieren ist meiner Meinung nach fast ein Muss, wenn man den Hopfen nicht SEHR schnell verbraucht. Da geht es vor allem darum, dass keiN Sauerstoff an den Hopfen kommt und die volatilen Geschmackstoffe oxidieren. Kühlung kann die natürliche Zersetzung auch bremsen. Aber nicht für immer, ich musste auch schon Hopfen wegwerfen, der nach 4 Jahren echt nach nix mehr gerochen hat.