【まな板の上のアジ】 道場の神髄！昆布〆 鯵のカルパッチョ 道場六三郎の家庭料理レシピ～

[@fuhi8564]

93歳で三枚おろしできるなんてさすが鉄人

[@REDCOMET1]

93歳の現役でこの手捌きは目を見張るものがありますし、道場さんのおっしゃられてたバッコウヤナギのろく板の『吸いつき』と言う表現が動画から（素人ながらに）わかった様な気がしました。 檜のろく板の方は食材を捌く音で料理を楽しめる逸品だと感じました。さぞろく板の香りもたっているのだろうなぁと思います。 有難うございました。🙇‍♂️

[@かつらあさきち]

何回も見てます。 本当に勉強になります。

[@船橋浩樹]

北海道のばっこう柳が使われていたのは嬉しいです。北海道出身なんで。 三枚下ろしが芸術に見えました。

[@タツノオトシゴ-c3r]

料理🌳作る🪵愉しいねぇ🖖🏻 心 でも、美味しく いっっっっっっっただきまぁ〜〜〜す🤤🤣🤤

[@ScarletMasquerade]

まな板も材料の違いで使いやすさが変わるんですね。和風のあじのカルパッチョ．坂井さんもびっくりな感じ。最後のまな板のお手入れも勉強になりました。

[@samurai-f5b9q]

柳はネコヤナギ、ツダレヤナギをイメージしてました。　 　 まな板にも木の拘りがあるのですね。　 ばっこう柳、檜をまな板に選んだ意味を知る事ができました。本当に貴重な日本の木を使用されたのですね😊　 　 魚を切る時は木のまな板を使用すると滑りにくく使いやすいと個人的に思っていました。

[@Chi-jl2ve]

木製のまな板は憧れますが、取り扱いが大変そうで。食材の色や臭いがついてしまっても　漂白剤できないし。。。 って思ったら、動画の最後にお手入れ講座が!　ありがとうございます✨

[@Mimi-qy2ww]

ばっこう柳の長方形のほうの重さを教えてください

[@うまうま-b1i]

魚と野菜の組み合わせでカルパッチョ。早速実戦します(^^)

[@山﨑やまさきことみことみ]

まな板も、悪くないの。 だけどね、後ろの松、い～な～ ごえんまつ、だよね？

[@yours4041]

道具にしてあげるという言い方はおかしいです

[@りゅうけい-m7g]

寝言は寝て言えば？

[@あぜみち散歩]

職人の世界では、調理用具は大切に扱いますね😊