Mangez votre riz parfaitement cuit ! - Le Magazine de la Santé

Il existe de très nombreuses variétés de riz (8 000 à 12 000) et autant de manière de le préparer : paëlla, risotto, riz pilaf, gluant... et de le cuire.
Pour cuisiner au mieux le riz et maitriser sa recette, il faut comprendre ses mécanismes de cuisson. Raphael Haumont, notre chimiste moléculaire, vous donne ses explications.
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[@ryderrr08]

Le magazine santé devrait faire plus de vues.

[@noraben2552]

MERCI, pour le partage

[@davidlucchini]

Quel risque si on ne rince pas le riz ?

[@guillaumepeslier1179]

qu'il soit collant et pateux. Le riz pas rincé est plein d'amidon en surface qui est l'agent chimique responsable des liaisons "collante" entre les grains