Манго-Маракуйя и Манго-Мандарин🎄 Новогодние рецепты шоколадных корпусных конфет!

Дорогие друзья! Всех приветствую!
Сегодня две обалденно-вкусных начинки для корпусных конфет!
А главное, вы можете шоколад добавить в начинку абсолютно любой по вашему вкусу! А также корпус конфет можете сделать из любого по вашему вкусу шоколада (ваш любимый!)
МАНГО-МАРАКУЙЯ-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД
125 г пюре манго-маракуйя с добавлением сахара
25 г глюкозный сироп
10 г сливочное масло
145 г белого шоколада ( можно добавить шоколад со вкусом лайма или апельсина или шоколад со вкусом маракуйи) или добавить к белому шоколаду 2 капли фруктового ароматизатора.
МАНГО- МАНДАРИН-ЛАЙМОВЫЙ ШОКОЛАД
125 г пюре манго-мандарин с добавлением сахара и лайма
25 г глюкозный сироп
10 г сливочное масло
145 г шоколада со вкусом лайма (можно добавить белый шоколад или шоколад со вкусом апельсина)
Конфеты хранить при температуре от 2 до 18 С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 3-х недель с момента изготовления.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Мой канал Ютуб: / @svetiksokolova
Мой канал Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/621e790b0b33...
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Мой Telegram канал: t.me/SweetLyana
#конфетыручнойработы #шоколадручнойработы #манго #маракуйя #мандарин #усветкисоколовой #корпусныеконфеты #новыйгод

[@user-hf2om1ji5m]

Добрый день, Светочка ! Где ты так долго пропадала ? Мы все очень соскучились по твоим наивкуснейшим конфеткам . Спасибо большое за очень сладкий рецепт . 👏🏻👏🏻🎉

[@SvetikSokolova]

Танюша приветик! Летом стройка была до осени почти, потом заготовки, заказы, и пошло-поехало...Спасибочки дорогая!❤

[@user-hf2om1ji5m]

@@SvetikSokolova ❤️❤️😘😘😘

[@user-cs1iw2qg3s]

Пока смотрела,облилась слюнями😂😂😂😂😂

[@SvetikSokolova]

🤣🤣🤣❤

[@user-zr1zc1my3l]

Света, наконец то. 👋👋👋👋👏👏👏

[@user-cj3sf1yh1h]

Как фильм смотрела. Как красиво!!! Благодарю за красоту.

[@SvetikSokolova]

Ну спасибочки солнышко! ❤

[@user-li4ub7if4e]

Светлана, милая, разве так можно????😂 Я случайно попала на ваш канал, и просто потерялась на несколько дней🤦‍♀️ Уже сделала корпусные конфеты и трюфели💪 Объедение 🤤 Никогда не работала с шоколадом🫣, но все получилось👍 Спасибо огромное за подробные объяснения 🙏 С вашими рецептами любой сможет стать кондитером, даже я🫣

[@SvetikSokolova]

Танюша спасибочки огромное! Многие уже подсели на шоколадные изделия, тем более у меня уже много разных рецептов, я и сама делаю конфеты и шоколад! Такие сладкие подарки сейчас в моде!🙂❤

[@user-rv1fm3lq1z]

Ой,Светочка,если можно было бы поставить 10000000000000 лайков,я бы не задумываясь это сделала,спасибо за красоту!!!❤️❤️❤️👍🫶

[@Ruoka_on_herkullista]

💞Красота!!!Талант!!!Фантазия!!!Золотые ручки шоколадной Феи!!!Света,спасибо!!!💞

[@SvetikSokolova]

Приветик солнышко! Спасибочки огромное!❤🌷

[@Ruoka_on_herkullista]

💕@@SvetikSokolova

[@user-oj7ox9km6y]

Света, конфеты очень красивые и вкусные, я бы съела, хотя я боюсь даже подумать какая себестоимость этих конфет выйдет учитывая что дорогущий бельгийский шоколад идёт и в начинку и на корпус 😮

[@user-si9fi6xd4l]

Света как приятно смотееть на твою работу...с такой любовью ты делаешь конфеты , шоколад просто шедевр! Просто нет слов ты мамтер с большой буквы! Жаль только что мало подписчиков....просто наверное не знают какой ты мастер! Удачи.👍👍👍👍👍

[@SvetikSokolova]

Любаша приветик дорогая! Я обожаю тебя!😘

[@user-si9fi6xd4l]

@@SvetikSokolova а я тебя , хоть ты и пропала из радаров от меня

[@user-ou8dp2rz8j]

Светлана, Ваши видео для меня, как в гостях у сказки, завораживает всё действо от начала и до конца! 👍

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное солнышко!❤❤

[@user-zz7ku2nr2o]

Смотрю и балдею... Постараюсь повторить...

[@SvetikSokolova]

Ириша, спасибочки огромное!❤

[@anjelabarkhudaryan490]

❤❤❤❤❤❤ Светланочка как приятно Вас сматреть .....

[@SvetikSokolova]

Ну спасибо солнышко!😘❤❤

[@ol04ga]

Долгожданное видео, очень скучали. ❤️ 👍😋

[@SvetikSokolova]

Олечка приветик! Спасибочки солнышко!❤

[@user-pt7mo3gs7t]

Светочка!!! Очень рада тебя видеть .

[@SvetikSokolova]

Светик приветик! Спасибочки дорогая!❤

[@user-vs7jk8og5n]

Светик,ну просто класс . Действительно, очень вкусно . Спасибо.Ты умничка.Я смотрю все с опозданием, скоро мврт а я смотрю новый год,но лучше поздно чем никогда.

[@user-jd9bl9pu1i]

Настоящая шоколадная сказка!!! Фантастика!🤗🤗🤗

[@SvetikSokolova]

Аллочка спасибочки солнышко!❤

[@user-hi1dn2pj8r]

Красотище можно смотреть вечность ❤❤❤

[@SvetikSokolova]

Лилия спасибочки огромное, солнышко!❤

[@elenak1025]

Как вы вкусно это все делаете! МАСТЕР с Большой Буквы! Спасибо, что делитесь. Может чему нибудь я и научусь! Смотрю с удовольствием! 😊

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное! Это очень легко делать!

[@user-qu2gf4iv2v]

Светлана, спасибо за вкуснямбу! Рецепты бомбические конечно же!

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное, эти рецепты подходят не только для корпусных конфет, но и для начинки для шоколадных плиток!

[@user-qu2gf4iv2v]

@@SvetikSokolova Спасибо!

[@user-ky6pe8mq3k]

Светланочка, добрый вечер! Рада, вас видеть с очередными шикарными рецептами. Спасибо за видео. Будем пробовать❤

[@SvetikSokolova]

Мариша приветик! Спасибочки огромное солнышко!❤

[@user-ds9lf3jp2f]

Добрый вечер Светлана, как же я рад услышать ваш голос 😊 Давно не было вас на Ютубе, жду ваших следующих видео роликов.Спасибо вам за МК 🌹🌹🌹

[@SvetikSokolova]

Приветик мой дорогой! Как я рада Рамазанчику! Спасибо солнышко! Мамочке Патечке огромный привет!❤

[@user-ds9lf3jp2f]

@@SvetikSokolova Мама тоже вам передает привет 😘

[@user-bk9yw2fr2j]

Светуля.! Еле дождалась пока появится свет, чтобы посмотреть очередной шедевр! Чтоо вкусно, нет сомнений, но как же все эстетически оформлено! !!!! Просто нет слов! Чувствую аромат!!!!!!!!!! Спасибо огромное!

[@SvetikSokolova]

Привет Нинуля! Ну спасибочки солнышко!😘❤

[@user-nd2ti5kc1r]

Светлана, здравствуйте! Спасибо за рецепт! Как всегда- просто супер! ❤ очень рада новому видео, ждала с нетерпением❤❤❤

[@SvetikSokolova]

Ириша спасибочки огромное!❤🌹

[@user-vo2yz9tx5q]

Светочка,спасибо! Они превосходны!

[@SvetikSokolova]

Ленусик приветик! Спасибочки огромное!❤

[@user-on2gt5ch2j]

Светлана спасибо за рецепт. Обязательно сделаю такие конфеты на Новый год.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки солнышко!❤

[@user-jj4pu1xy7h]

Светочка феюшка Спасибо ❤

[@SvetikSokolova]

Танюша спасибочки огромное!💞

[@innassa]

👍👍👍👍 супер. Спасибо большое ❤️

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное!❤

[@user-cw3ns2nt7o]

Огромное спасибо. Какая вкуснятина. 👏👏👏

[@SvetikSokolova]

Спасибо огромное!❤

[@user-pw8hi8yn9p]

Светик, привет! Спасибо за рецепт таких красивых и вкусных конфет и шоколадок! Жду следующий урок😘😘😘 и не пропадай на долга❤❤❤

[@SvetikSokolova]

Ленуська приветик! Закончилась дачная пора и стройка пока остановлена, спасибочки моя дорогая!😘🥰😘❤❤

[@santabarbara5797]

Спасибо

[@user-ln6lc7od2s]

Класс! Здорово! Сплошное восхищение!

[@user-re2gs1xu9r]

Светочка привет дорогая! Твои рецепты всегда шедевры! Спасибо что делишься с нами! ❤️❤️❤️

[@SvetikSokolova]

Танюша привет солнышко! Спасибочки❤

[@user-pc9hw5pe4x]

Рада , что вы вернулись ❤ Люблю ваши конфетки капучино.

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное!❤ Я не уходила никуда, Ритточка, просто летом не было времени для съемок, дача, стройка и т.д.

[@user-sp1tt7ey9h]

Спасибо!!!

[@user-es3mm4tt7b]

Светланка, приветик!!!! Рецепты замечательные, пюре манго и маракуйя я уже попробовала. Супер! С мандарином, это то, что на данное время нужно. Оформление шоколада, как всегда, супер! У тебя всегда при оформлении столько классных фишечек, я с удовольствием их применяю в своих изделиях. Спасибо тебе огромное, что делишься своими секретиками!!!!!! Ты смотрела Танюшкин прямой репортаж с выставки кондитеров? Какая там красота, сколько у нас талантов.

[@SvetikSokolova]

Приветик! Спасибочки огромное, солнышко! С мандарином и манго обалденный вкус, а если добавить лаймовый или апельсиновый шоколад, то это нечто, но корпус очень подходит темный или молочный!

[@user-es3mm4tt7b]

@@SvetikSokolova Уже вкусно читается, непременно все так и сделаю. Спасибо!!!!🤗🤩

[@user-fo9wv6rs9b]

ОГРОМНОЕ СПОСИБО. КРАСАТА. Скажите пожалуйста где можна купить такой молд с девачка.

[@SvetikSokolova]

Спасибо! www.wildberries.ru/catalog/180069463/detail.aspx

[@user-ds9lf3jp2f]

Ура я первый сегодня 😊

[@SvetikSokolova]

Точно! Первый! Молодечик!

[@irinadrulenko7921]

Здравствуйте Светлана! Подскажите пожалуйста, сколько в среднем идет шоколада на заливку формы ?

[@user-xu7po1wc1c]

Светочка добрый день. Рада вас видеть. Подскажите где взять такую начинку. Все такое очень вкусное. Так приятно вас смотреть. 🤗❤️

[@SvetikSokolova]

Приветик! Спасибочки огромное! Сейчас очень много таких пюре в кондитерских интернет-магазинах своего города, просто смотреть нужно цены и расфасовку. Пюре по 250 г и по 1 кг!

[@Fk-yo7oj]

Светлана, добрый день! Спасибо за Ваши прекрасные рецепты! Ваша иделия - настоящие шедевры! Скажите, пожалуйста, как долго сохраняется блеск конфет? Мои конфеты выходят из форм тоже с высоким глянцем, но через несколько дней становятся матовыми. Спасибо за ответ! ❤

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Ничего страшного нет в том, что конфеты теряют блеск, ведь они соприкасаются с воздухом после того как были в форме. Чтобы блеск был дольше, просто протемперируйте обычное какао масло в каллетах ( нагрейте масло до температуры 40-45 градусов. Распустив масло до данной температуры разрушаются все кристаллы и все кристаллические связи. Затем охладите масло до температуры 26-27 градусов и нанесите кисточкой в ячейки перед заливкой, блеск шоколадных конфет сохранится на более длительное время.

[@Fk-yo7oj]

​@@SvetikSokolova, Светлана, спасибо большое за подробный ответ! Попробую так сделать!💘

[@user-bn2hw1nh7v]

А как можно заказать ваши конфеты?

[@user-mj3ri3kp1p]

Светлана, здравствуйте!) Не могу найти в вашем плейлисте рецепт мягкой карамели, для корпусных конфет 😢

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Рецепт взбитой карамели здесь: kzbin.info/www/bejne/paqYnqqtmpeabLM, Сливочная карамель здесь: kzbin.info/www/bejne/e6nQcqeNe9eliZI

[@user-mj3ri3kp1p]

@@SvetikSokolova спасибо большое 🎉

[@user-uh9gd8nf8s]

Здравствуйте. А ганаш надо оставлять на стабилизацию. Или можно сразу дно заливать?

[@SvetikSokolova]

Сразу не залить, ганаш теплый, его обязательно нужно охладить, так как корпус из шоколада просто-напросто растает.

[@user-ii5qo3os1h]

Здравствуйте, Светлана. Не могу найти пропорции этих замечательных начинок. Напишите, пожалуйста❤

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Зайдите в описание под видео, там вся информация! И рецепты!

[@zaihonok]

А сколько стоит такая коробочка конфеток?

[@maximmuhamyatov6213]

Здравствуйте, Светлана. Подскажите пожалуйста сколько у вас уходит шоколада на корпуса вместе с дном, на форму из 28 штук?

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Каждая форма имеет свой рабочий объем, поэтому остается запомнить плотность различных видов шоколада, покупаемого в плитках или каллетах: горький шоколад - 1,185 гр/см3, молочный шоколад - 1,152 гр/см3, белый шоколад и цветной шоколад - 1,217 гр/см3, кусковой шоколад - 1,066 гр/см3. Вот приблизительно по этим данным можете посчитать сколько нужно шоколада для каждой формы. Еще хочу сказать что при покупке формы есть данные у каждого производителя формы или продавца ОБЪЕМ КАПСУЛЫ, я в одном из видео рассказывала.

[@user-hl1js4vf9e]

Светлана, а как хранить такие конфеты с начинкой? В холодильнике или при комнатной температуре?

[@SvetikSokolova]

Конфеты хранить при температуре от 2 до 18 С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 3-х недель с момента изготовления.

[@user-lv3gk8qx3q]

Светлана,скажите пожалуйста,а остатки шоколада,заново темперировать?После того как останется.

[@SvetikSokolova]

Обязательно заново и если вы темперируете с Микрио какао маслом, то его снова добавлять нужно и так можно темперировать много раз

[@user-lv3gk8qx3q]

Спасибо большое ❤

[@user-ej1yb9rj2s]

Светлана, еще вопрос, а если мармит с алюминиевым ведерком, можно ли его застелить целлофановым пакетом и таким образом темперировать?

[@SvetikSokolova]

Зачем застелить? Раньше наши мамы и бабушки варили варенье и компоты в алюминиевых кастрюлях, просто сейчас такие кастрюли не дешевые, вы же пользуетесь алюминиевой фольгой для выпечки, а это пищевой материал. На таких мармитах есть маркировка.

[@user-ej1yb9rj2s]

@@SvetikSokolova , но я нашла только для расплавления воска, для депиляции, может это не пищевой алюминий?

[@SvetikSokolova]

Почитайте: sintezf.com/shop/product/marmit-dlya-temperirovaniya-shokolada-voska-i-glazuri/3935

[@Allaalenkai]

Здравствуйте Светлана. Подскажите пожалуйста как вы используте повторно окрашенное какао масло, после того, как оно застынет?

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Я использую какао масло повторно уже окрашенное и снова его темперирую, это как шоколад, темперирую, а оставшийся шоколад вновь темперируется с Микрио и так много раз. Использованное окрашенное какао масло хранится в закрытом контейнере при комнатной t.

[@Allaalenkai]

@@SvetikSokolova благодарю вас Светлана.

[@SvetikSokolova]

❤❤

[@user-yx1zp2yt6u]

Светлана здравствуйте! Подскажите пожалуйста шоколад Tоmer подойдёт для конфет корпусных или только для начинок

[@SvetikSokolova]

Конечно, подойдет, я работаю с этим шоколадом, кроме белого. kzbin.info/www/bejne/j6mshYOMm8yMbKM

[@user-yx1zp2yt6u]

@@SvetikSokolova спасибо Вам большое!

[@user-yx1zp2yt6u]

@@SvetikSokolova ❤️❤️❤️

[@MumberNastya]

Здравствуйте! Если не секрет, какая цена у этой коробочки (конфеты и шоколад)?

[@SvetikSokolova]

Это подарок для очень хорошего человечка уехал в Крым!

[@svetatreho7883]

Светлана, вдохновила вашим прошлогодним видео и решила сделать конфеты с мармеладом из глинтвейн. Желатиновый мармелад хотела окунуть в шоколад, но шоколад слазит с мармелада. Сделала полосочки но шоколад все равно отходит. Желе из холодильника, у шоколада рабочая температура. Не получится такие желе шоколадом покрыть?

[@SvetikSokolova]

У меня такого не было, даже глазурью можно покрывать мармеладные конфеты. Разница температур и возможно в шоколад наливали растопленное какао масло.

[@svetatreho7883]

@@SvetikSokolova я на 100 грамм добавила 5 грамм микрио.

[@svetatreho7883]

@@SvetikSokolova попробую завтра мармелад заранее достать.

[@user-vx9wv6sf7e]

Света,а какой срок годности изделия с такими начинками?

[@SvetikSokolova]

3 недели в прохладном месте, где t не выше 16 градусов

[@Verona453]

Светочка, подскажите пожалуйста, сколько дней конфеты с этими начинками, можно хранить в холодильнике?

[@SvetikSokolova]

Конфеты хранить при температуре от 2 до 18 С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 3-х недель с момента изготовления.

[@Verona453]

@@SvetikSokolova спасибо большое

[@hozyayushkag7179]

Светочка, доброго дня, а за сколько вы их продаете, если не секрет?

[@SvetikSokolova]

Здесь расчет зависит от многих факторов: от упаковки( это может быть картонная коробка (с бантом или без) или деревянная или пластик...), а также от декора ( это может быть окраска какао-маслом или дополнительные украшения на каждой конфете...), также почтовый сбор ( смотря куда отправлять. стоимость почтовых услуг). Если в Москве то могу отправить с любой доставкой, многим отправляю на такси, или Dostavista, кому как нужно.

[@user-lp6je9ef7f]

Здраствуйте Светлана, а можете подсказать какими ароматмзаторами можно белый шоколад что-бы его не испортить при темперировании, просто CALLEBAUT со вкусами в нашем городе очень очень дорогой Спасибо

[@SvetikSokolova]

Доброго времени суток! Чтобы получить фруктовый или ягодный шоколад нужно расплавить белый шоколад до 45 градусов, добавить ароматизатор 2 капли на 100 г шоколада и соответственно пищевой жирорастворимый краситель.

[@user-lp6je9ef7f]

Светлана обычные ароматизаторы водорастворимые?масляных я не нашла пищевых

[@SvetikSokolova]

Бывают сухие, растворимые, жирорастворимые, спиртовые ароматизаторы пищевые. Пищевые ароматизаторы в зависимости от происхождения бывают: натуральными или идентичными натуральным. Я использую ароматизаторы разных производителей.

[@varvaravalentinova3252]

Здравствуйте Светлана. Я увидела,что ваш мармит подходит для плавления воска. Правда ли,что нет разницы какой покупать и можно использовать и для воска и для шоколада?

[@SvetikSokolova]

Мармит из алюминия или нержавеющей стали! Написать могут все что угодно, раньше наши бабушки и мамы варили в алюминиевых кастрюлях и эти кастрюли продавались в хоз. магазинах. Шоколад я в мармите не темперирую, в нем не получится те мперировать так как такой мармит очень быстро не охладить, просто посмотрите мой плейлист по темперированию и выбору мармитов, я там подробно рассказываю, я только расплавляю шоколад путем нагрева, а темперирую я на камне или с помощью какао масла Микрио или методом посева.

[@varvaravalentinova3252]

Мне нужно только для сохранения температуры,например 29 градусов. Что бы вы могли мне посоветовать? Спасибо,что ответили.

[@SvetikSokolova]

Когда я шоколад расплавила, потом я его выливаю на камень или в другую посуду для темперирования, а чашу в которой расплавляла шоколад убираю в мойку, затем с помощью реле выставляю t в мармите на 29-30 градусов, постоянно измерять нужно пирометром сам мармит внутри, а тем временем темперирую шоколад. Сейчас у меня 2 мармита и мне очень удобно. В одном мармите я сразу выставляю рабочую t, а во втором расплавляю шоколад и могу делать одновременно несколько видов шоколада, начиная с белого шоколада, затем молочный или цветной, затем темный или горький шоколад.