Mango mit Klebreis Rezept 🤤 Himmlischer geht's nicht

Mango mit Klebreis ist eines der unwiderstehlichsten Süßspeisen von Thailand. Es gibt eigentlich kaum jemand, der von einem Thailand Urlaub zurückkommt, ohne mindestens einmal in den Genuss dieses himmlischen Desserts mit Mango, süßem Klebreis und milder Kokossauce gekommen zu sein.
Heute zeigt dir Da, wie du Mango mit Klebreis, auf Thai Khao Niew Mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง), bei dir zu Hause zubereiten kannst! Sei dir nur von vornherein bewusst, dass es keine Süßspeise ist, die man mal so eben in 15 Minuten macht. Man muss sich etwas Zeit nehmen, aber es ist eigentlich ganz einfach, und so was von lohnenswert…
REZEPT
Zutaten für 2 Personen:
- 1-2 reife Mangos
Für den süßen Klebreis:
500g Klebreis
5 Pandanusblätter (optional)
300ml Kokosmilch
220-250g weißer Zucker
13g Salz
Für die Sauce:
150ml Kokosmilch
2 Pandanusblätter (optional)
½-1 Teelöffel Salz
½ Esslöffel Reisstärke (alternativ Maisstärke)
30g Palmzucker (alternativ normaler Zucker)
Für das Topping:
15g getrocknete gelbe Mungbohnen (alternativ weißer oder schwarzer Sesam)
Zubereitung:
Wasche den Klebreis in einer Schüssel. Leicht reiben, Wasser ausgießen und das Ganze noch einmal wiederholen. Dann die Schüssel wieder mit Wasser auffüllen und 4-5 Stunden stehen lassen. Um zu testen, ob es genug ist, nimm ein paar Reiskörner in die Hand und reibe sie mit den Fingern. Wenn sie zerbröseln, ist es genug. Wasche den Reis noch zwei Mal und gieße ihn über einem Sieb ab.
Jetzt dämpfst du den Klebreis. Gebe das Wasser in einen Dampfgarer und schalte auf hohe Hitze. Pandanusblätter ins Wasser geben und den oberen Topf aufsetzen. Nimm ein weißes Tuch, befeuchte es und lege es in den oberen Topf. Gebe den Reis auf das feuchte Tuch, verteile es gleichmäßig, decke alles mit dem Tuch ab und leg den Deckel auf. 10 Minuten dämpfen lassen.
In der Zwischenzeit machst du die Sauce. Gebe die Kokosmilch, Salz, Palmzucker und Reisstärke in einen Topf und verrühre alles gut. Die Reisstärke kannst du vorher separat mit etwas Koksmilch verrühren. Auf niedriger Hitze kochen lassen und ständig rühren. Kurz darauf die Pandanusblätter dazugeben und weiter verrühren, bis die Sauce dickflüssig ist.
Sobald die 10 Minuten vom Reis dämpfen (siehe Schritt 3) vorbei sind, drehe den Reis einmal um, wie es Da im Video demonstriert. Wieder abdecken, Deckel drauf und nochmal 10 Minuten dämpfen lassen.
Jetzt machst du die Kokosmilch-Zucker Mischung für den Klebreis. Erhitze die Kokosmilch, Pandanusblätter, weißen Zucker und Salz auf niedriger Hitze. Ständig rühren, bis der Zucker und das Salz schmelzen und die Konsistenz leicht schaumig wird.
Sobald die zweiten 10 Minuten vom Reis dämpfen (siehe Schritt 4) vorbei sind, gebe den Reis in eine Schüssel und dann die Kokosmilch-Zucker Mischung drauf. Gut verrühren, dann mit einer Plastikfolie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann nochmal verrühren, wieder abdecken und nochmal 10 Minuten stehen lassen.
Röste die Mungbohnen auf mittlerer Hitze. Ständig rühren, bis die Farbe leicht dunkel wird.
Und damit haben wir alles! Du kannst deine Mango mit Klebreis servieren. Gebe den Klebreis auf einen Teller. Schneide die Mango auf und lege sie neben den Reis. Sauce auf den Reis geben und als Topping noch Mungbohnen drauf. Zusammen mit extra Sauce in einer kleinen Schale servieren!
Und noch 2 Tipps: Für die Süße, kannst du natürlich mehr oder weniger Zucker nehmen, je nach deinem Geschmack. Und falls du keine Mungbohnen findest, kannst du alternativ auch weißen oder schwarzen Sesam oder auch Nüsse nehmen.
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[@MariellaEGugge]

Tolles Rezept und gut erklärt! Vielen Dank

[@Cindy_]

Stefan, du hast ein Glück, so verwöhnt zu werden. Das sieht so gut aus und sicher schmeckt es auch so. Da hat es wieder perfekt erklärt. Liebe Grüße 👍🌴🌞

[@BangkokFieber]

Danke Cindy! Ja, er kriegt immer das. Ich gebe mir sehr Mühe. Vielen Dank für deinen Kommentar, es macht mich glücklich sehr 🤗

[@m.k.3971]

Kann ich bitte eine riesen Portion davon haben 😋 Da, du bist einfach süss 🥰 das hast du wirklich super gemacht und das ganze noch auf deutsch. Großen Respekt hierfür! Ihr seid toll 🤗🤗🇹🇭♥️

[@BangkokFieber]

Ist schon alles weg 😅 (Stefan) Vielen vielen Dank. Du bist sehr nett ☺️ (Da)

[@michaluebi4038]

Mamuang Khao niau, ich liebe es.

[@fazerhomer]

best Thai-Dessert !! I like it !!

[@BangkokFieber]

Thank you ☺️ (Da)

[@code1142]

Fantastisch

[@nobi6195]

Solch leckere, schöne und vor allem in der Natur gereifte Mangos habe ich bisher nur in Thailand gesehen und gegessen....👍😋😋

[@BangkokFieber]

Hallo Norbert, danke. Ja, vielleicht Thailand ist so heiß und es macht die Mango sehr süß und lecker 😄 (Da)

[@yingsthaicookinghome2839]

Oh... Leckerleckerlecker ist das. Jetzt wo ich das sehe kriege ich richtig Lust darauf.

[@BangkokFieber]

Danke Ying. Stefan isst auch so gern 😊 (Da)

[@thuydungphan4185]

Das muss ich unbedingt nach machen Da 🥰 Danke für den Rezept 👍

[@UserewUser_]

Ich liebe eure Videos 🔥🔥

[@BangkokFieber]

Dankeschön 😊 Da & Stefan

[@fehlautoni9980]

Zum verblieben ....einfach super lecker . Vielen lieben Dank

[@BangkokFieber]

Hallo Fehlau, danke für deinen Kommentar! Gerne 😊 (Da)

[@jensweg5405]

Mmmmh... 😋 Danke fürs zeigen 🙏👍

[@BangkokFieber]

Ja, gerne 😊 (Da)

[@tinotornow7387]

Danke für das tolle Video. Was habe ich diese Nachspeise in Thailand geliebt. 😋 Ich hätte aber nicht gedacht, das die Zubereitung so aufwendig ist. Bin gerade neidisch auf deinen Teller.

[@BangkokFieber]

Danke für deinen Kommentar Tino! Ja, wenn originale Thai Kochen oder Thai Desert machen, das ist wirklich sehr lang. Aber jetzt, viele Zutaten, einfacher als vorher. Jetzt musst du nicht drücken Kokos von Baum, du kannst kaufen in der Supermarkt 😄 (Da)

[@tasmania9576]

Ich hab immer überlegt, wie ich den Reis so hinbekomme, jetzt weiß ich es :) Danke euch.

[@BangkokFieber]

Hallo! Danke und gerne 😊 (Da)

[@rainerrocholl930]

Auch dieses war wieder ein Mega Video und ich muss ganz dringend morgen zum Asia Shop einkaufen, wird sofort nachgemacht yummy sieht das lecker aus freu immer wieder auf ein Rezept von dir Da 👍👍😍😍👍👍

[@BangkokFieber]

Hallo Rainer! Ich freue mich sehr mit dem deinen Kommentar. Es motiviert mich sehr für mich in der Zukunft mache ich weiter so. Sag mir bitte, wie schmeckt! Viel Spaß ✌️😁 (Da)

[@peterjahn5014]

Das esse ich Zugern😉

[@BangkokFieber]

Ja, weil es ist sehr lecker oder? 😊 (Da)

[@ingopatzold2274]

Arroy mak mak, ich glaube das meist geliebte als Nachspeise oder Snack für zwischendurch 😉👍 dafür bekommt Da 3⭐ ... 👏

[@BangkokFieber]

Khop kun mak ka Ingo. Du hast richtig gesagt, und danke für deinen schönen Stern 🙏😁 (Da)

[@jockijocki121]

Hhhmmm na das war ja wieder ein tolles Video. Mango mit Klebereis, mein absoluter Favorit unter der Thaidesserts. Mag ich noch lieber als Thairodi kluai chocolate. Da, dein Deutsch ist super ( Respekt ). Es war alles sehr gut zu verstehen. Vielen Dank für das Video. Bleibt gesund! Lg Jocki. PS. Stefan , Du musst ein sehr glücklicher Mann sein !!!

[@BangkokFieber]

Dankeschön Jocki! Ja, es ist das erste Thai Desert wirklich. Erfrischend, süß, aromatisch und lecker gleichzeitig. Das ist wunderbar 😋 Danke, ich gebe mir so Mühe. Ich freue mich sehr. Danke noch einmal, und du auch, bleib gesund! (Da)

[@marcorihm4272]

Guten Tag Ihr 2 Lieben, als 1. Großes Kompliment an Dich Da,super und detailliert erklärt Dein Rezept wie auch die Arbeitsschritte 👍Sah richtig lecker aus das Gericht und Stefan war im 7.Desserthimmel!!Die Flugmangos waren richtig schön reif aber ich denke normale Mangos wären nicht so passend zu dem Gericht denn es sind schon Welten zwischen den Mangos 😋😋Ein Tipp wer nicht gut mit dem Messer umgehen kann,mit einem Sparschäler kann man die Mangos auch gut schälen😉Also vielen Lieben Dank fürs Kochvideo liebe Da mach weiter so,bleibt Gesund und Liebe Grüße aus dem Schwäbischen euer Marco.

[@BangkokFieber]

Hallo Marco, vielen Dank für deinen Kommentar! Ja, du hast richtig gesagt mit dem Messer. Mache ich weiter. Du auch, bleib gesund! Liebe Grüße von Da 🙋🏻‍♀️ (Da)

[@gromin67]

Großartig 👏! Wird natürlich wieder Nachgekocht. Leider bekommt man in Deutschland nicht so schöne gereifte und schmackhafte Mangos wie bei euch. Weiter so Da 👌😊! Grüße aus Berlin.

[@BangkokFieber]

Danke für deinen Kommentar, Gromin! Ja, das ist schade. Vielleicht, im Asien Supermarkt gibt es, aber ganz teuer. Ich freue mich sehr, wenn du das nachkochst 🤗 (Da)

[@lungpriau2190]

Hmmm. Super lecker 🥰

[@BangkokFieber]

Vielen Dank! 😊 (Da)

[@christinegaafar2723]

Super bitte immer kleine Essen Idee Beispiel Eisenmangel wäre Toll Danke schön weiter so

[@BangkokFieber]

Dankeschön Christine! Aber tut uns leid, wir verstehen deine Bemerkung nicht?! 😅

[@christinegaafar2723]

Ob Du Erfahrung hast in Eisenmangel in Deinem Land was man Essen oder Trinken kann dagegen danke schön für Info

[@BangkokFieber]

Ich hab Da gefragt und sie empfiehlt rotes Fleisch ohne Fett, Eigelb, Leber und ganz grünes Gemüse wie Brokkoli oder Grünkohl!

[@christinegaafar2723]

Herzlichen Dank schön

[@Milena99309]

Hallo, super Rezept wird später nachgekocht 🤗 was ist das für ein Tuch?

[@dong7204]

Danke meine Besten, Euren Mühen finde ich super.Um mehr zu generieren müsst Ihr Euch mit vielleicht auch anderen was Thailand sonst zu bieten hat, online gehen. Die Spannung fehlt.Ihr seit besser als Mark W. Meine Persönliche Meinung. A.

[@BangkokFieber]

Hey Andreas, danke dir für den netten Kommentar! Also wir sehen seit Monaten steigendes Interesse an unseren Videos, das macht uns echt richtig glücklich 🤗 Und wir haben auch viel, viel Spannendes für die Zukunft geplant 😉

[@thomas.k-Malawi-]

Hmmm😊 lecker lecker lecker grüße aus Deutschland 🇩🇪/🇹🇭 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@BangkokFieber]

Mmmhh, danke danke! Liebe Grüße aus Thailand 😄 (Da)

[@claudiagriebsch9253]

Ist sehr lecker

[@BangkokFieber]

Danke (Da)

[@laynara6663]

ใครมีเมียไทยผัวหุ่นเสีย (เกือบ) ทุกคน (ผัวคนไหนไม่อ้วนแสดงว่าหุ่นเขาเป็นแบบนั้นอยู่แล้ว) เพราะอาหารไทยอร่อยที่สุด เมียสุดที่รักก็ทำอรอ่ยทุกมื้อ

[@zorro5037]

Ohne Dampfgarer geht es nicht? 🤔

[@BangkokFieber]

Hallo Zorro, gute Frage. Ich hab nur das gemacht, und anderes weiß ich nicht. Tut mir leid 😅 (Da)

[@marios.4126]

Ich will mich eigentlich nicht laufend wiederholen, aber das kochen mit Da ist immer wieder eine freude. Mango mit Klebreis, ist das eigentlich eine Isaan-speise ?

[@BangkokFieber]

Hallo Mario, vielen Dank! Ich kann nicht sagen, wo kommt das her. Aber Klebreis, das kommt aus Isaan. (Da)

[@goldielocks311]

Kann ich bitte bei euch einziehen und Da, Du kochst jeden Tag für mich? 🥰 Ich liiiiiieeeebe MangoStickyRice🤤 hab mich aber noch nicht ans Selbermachen rangetraut😬 Aber eigentlich schaut es garnicht soooo schwierig aus, ich muss es mal versuchen 🤓 Ganz viele Grüße an euch, eure Videos lindern mein Fernweh nach Thailand immer ein bisschen ❤️🇹🇭❤️

[@BangkokFieber]

Hallo! Danke für deinen Kommentar. Ja, in der Zukunft, vielleicht machen wir privates Training. Schauen wir mal ☺️ Freue mich sehr, wenn mein Video macht du bisschen weniger vermissen Thailand 🤗 (Da)

[@kainehls619]

Danke für die prima Anleitung. Mir ist das Wasser im Mund zusammengelaufen. ;-) Nach dem Wochenende geht es zum Asia Markt und dann wird nachgekocht! Anfrage: Ich habe auf Koh Chang oft gegrillte Klebreistaler/-puffer gegessen. Sie waren ca. 1,5cm dick und 10cm im Durchmesser und sehr lecker. Hast Du dazu auch eine Rezeptidee?

[@BangkokFieber]

Hallo Kai, gerne 😊 Ich hoffe, du findest alles. Und, der gegrillte Klebreis du hast gesagt, du meinst Khao Niew Ping (ข้าวเหนียวปิ้ง) oder? Sie haben drin, zum Beispiel Taro, Süßkartoffel oder Banane. Oder meinst du Khao Jee (ข้าวจี่)? Sie haben außen Ei aufgestrichen 😉 (Da)

[@kainehls619]

@@BangkokFieber Danke! Mal sehen, ob die Mango erhältlich ist. Alles andere ist ja kein Problem. Die Reistaler waren Khao Jee. :-). An sich nichts besonderes, ich finde diese jedoch als Snack zwischendurch oder als Beilage zum Grill sehr schön. :-)

[@thomasplumer5900]

Leider gibt es solche Mango's hier nicht :-(

[@BangkokFieber]

Ja, das ist schade. Eine Idee von mir, änderst du Mango zu Vanilla Eis. Zusammen mit süßen Klebreis, das schmeckt auch gut 😋 (Da)

[@marcorihm4272]

Doch gibt es aber das sind Flugmangos keine normalen Mangos sind 2-3mal teurer halt aber lohnt sich zu kaufen😋😋

[@thomasplumer5900]

Bei uns gibt es schon seit über einem Jahr keine Flugmangos mehr :-(

[@marcorihm4272]

Sorry aber wenn ich zu meinem Gemüsehändler geh,besorgt er mir welche vom Großmarkt.Aber ich hoff Du bekommst irgendwann mal welche wieder.

[@tarwan2687]

Da...Du kommst wie gerufen. Sehr, sehr lecker. 😋 Leider sind in Deutschland diese Mangos sehr teuer. 8€ bis 12€ das Kilo. 😒

[@BangkokFieber]

Dankeschön! Ja, das ist wirklich teuer. Und nicht einfach finden. Aber, du kannst ändern zu Vanilla Eis probieren 😊 (Da)

[@luised2681]

Leider zu viel Zucker.. Schmeckt zu süss