Mango Passion Log: vanilla mousse, mango passion insert, coconut biscuit, chocolate crisp

In this video, I guide you step by step to make a delicious and festive *mango-passion* log, perfect for your holiday meals! 🍰🎉
Composed of a soft coconut biscuit, a creamy vanilla mousse, a fruity mango-passion insert, a milk chocolate crisp, and a bright mirror glaze, this log subtly combines exotic textures and flavors.
I give you all my tips to succeed at each step of this recipe, from assembly to finishing. So, if you are looking to impress your guests with a dessert that is as beautiful as it is delicious, this log is for you! ✨
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👉Printable and downloadable recipe sheet here:
Ingredients:
For the mango passion insert:
*145g mango passion coulis
*2 egg yolks
*1 egg
*25g caster sugar
*20g unsalted butter
*2.85g 200 bloom gelatin sheets (this corresponds to 1 and a half sheets of Vahiné gelatin for example)
For the soft coconut biscuit:
*25g almond powder
*30g icing sugar
*2 egg whites
*10g caster sugar
*30g grated coconut
For the vanilla mousse:
*4g 200 Bloom gelatin
*30g egg yolks (usually 2 small egg yolks)
*100g whole milk
*30g caster sugar
*315g whole liquid cream 30% fat minimum
*1 vanilla pod
*5 grams of vanilla extract
For the milk chocolate crisp:
*70g of baking milk chocolate
*40g of lace pancakes
*7g of sunflower oil (or grape seeds)
For the mango passion mirror glaze:
*150g of acacia honey
*130g of powdered sugar
*80g of mango passion coulis
*75g of whole liquid cream 30% fat minimum
*150g of baking white chocolate
*9.5g of 200 bloom gelatin sheets
#mangopassion log #exotic log #partydessert #christmasdessert
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✨WHO ARE WE? ✨
👉When we met, in our couple👨‍🍳👩‍🍳, we hardly cooked. Over the years, we wanted to eat better and be able to reproduce recipes at home with everyday ingredients. Years later, but also 3 children🚸 and 1 cat🐈 later, we enjoy sharing our recipes 🍽️ that liven up our daily lives and bring our family together in a very simple way.
👉Cooking🍝 is much more than preparing dishes. It is a real moment of sharing💞, creation, and complicity with our family🥰. Each recipe is an opportunity to test, mix flavors and traditions, but also to pass on a little bit of ourselves to those who follow us.
👉I love this feeling of constantly exploring new ideas💡 while staying connected to the roots, and above all, to offer through our dishes a little happiness😋 and conviviality. Cooking is a way to get together around what really matters: the pleasure of sharing🍴.
👉We also post all our recipes in detail on our blog🛜: fitrahma.com/
You will also find tips, techniques and buying guides💲.
👉In the meantime we have also published a book📖 which was only a first attempt, we would like to release another book later on the theme of brunches because we love it!
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💥In short, all this is the fruit of our passion💖, it's something we do in addition to our professional activities, so don't hesitate to encourage us, by subscribing, sharing with your friends, commenting.

[@myhomecookingrecipes7839]

Wow looking so beautiful

[@lachoufamily]

🥰🥰

[@sisi57youtube64]

Une très jolie bûche pour Noël Merci beaucoup pour le partage 👌 👌👌❤️❤️❤️👍👍👍💕🇩🇪🇨🇵

[@lachoufamily]

Avec plaisir 😊🥰🥰🥰🥰

[@indus-ux9px]

Je n'ai pas de purée mangue passion, j'ai des mangues fraîches, combien de mangues 1 ou 2 ?

[@lachoufamily]

je dirais 2 mangues plutôt ! (cela permettra de faire et l'insert et le glaçage miroir)

[@djam0808]

Salam Rahma. Tu as un savoir-faire incroyable en pâtisserie, en particulier pour les bûches. Je suis admirative! Si tu les vendais, et je pense qu elles se vendraient comme des petits pains, surtout en cette période de fête, je serais ta première cliente 😄 Et ici l insert est parfait😊 Moi aussi je dis waouuuuh 🤩🥰😘

[@lachoufamily]

Oh merci Djamila 🥰 J'adore faire des bûches, c'est peut-être mon truc préféré je crois. Ca m'aurait bien plus de vendre des bûches d'ailleurs, mais comme il y a de la crème il faut impérativement un CAP pâtissier (enfin en France) alors bon .... passer un CAP juste pour pouvoir vendre pendant un mois 😊 Peut-être que si je retourne un jour vivre au Maroc, je ferais ça en plus de mon activité (car au Maroc il n'y a pas d'obligation de diplome pour faire ça), vraiment j'aime beaucoup faire ça, et je reste zen en les faisant (pas comme les layer cakes par exemple où je ne suis pas hyper douée). Breffff, je m'étale. Et oui pour l'insert, c'était nickel ! Ouf !

[@djam0808]

@lachoufamily Je ne savais même pas ça, c est tt de même exagéré ! Donc il y en a qui peuvent vendre des pâtisseries dégueu en ayant un CAP et pour les personnes qui ont réellement un savoir faire, ce n est pas possible 🤦🏻‍♀️ En tt cas, si tu en as la possibilité un jour, ici si les choses changent ou au Maroc, ce serait top 👌🏻

[@lachoufamily]

@@djam0808 oui moi aussi je trouve que c'est dommage (pas que pour moi, mais vraiment plus généralement, tu fermes la porte à beaucoup de personnes autodidactes, qui ont du talent et qui ne sont pas faites pour le systeme scolaire, ou encore qui ne peuvent pas se permettre de prendre 2 années de leur vie adulte pour faire un cap).