Клубничный Муссовый Торт

Клубничный Муссовый Торт
Ингредиенты:
Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
молоко - 20 мл
растительное масло (без запаха) - 15 мл
мука - 50 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для клубничного конфи:
клубника - 220 г
сахар - 30 г
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для мусса из белого шоколада:
сливочный сыр (комнатной температуры) - 100 г
белый шоколад - 80 г
тёплые сливки 33-35% - 40 мл
охлажденные сливки 33-35% - 120 мл
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для клубничного мусса:
клубника - 350 г
натуральный йогурт 8% - 200 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
сахар - 120 г
желатин - 14 г
холодная вода - 85 мл
ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ • Зеркальная глазурь
1) Разогреть духовку до 170°С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
3)Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4) Приготовить клубничное конфи. Желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут для набухания. В сотейник поместить клубнику с сахаром, поставить на средний огонь. Периодически помешивая довести до кипения, затем варить 1-2 минуты. Снять с огня и измельчить погружным блендером до однородной массы, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Кольцо диаметром 18 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить клубничное конфи в кольцо и убрать в холодильник на 2 часа.
5) Приготовить мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут для набухания. Белый шоколад растопить и соединить с тёплыми сливками. Сливочный сыр взбить до однородной массы, затем добавить шоколадную массу и растопленный желатин, хорошо перемешать до однородной массы. Охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу. Вылить мусс в кольцо поверх застывшего конфи. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
6) Приготовить клубничный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Клубнику измельчить погружным блендером в пюре. Перелить в сотейник и добавить сахар. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Процедить сквозь сито и дать остыть до 35º C, затем добавить натуральный йогурт и перемешать до однородности. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в клубничное пюре.
7) Срезать верхнюю часть бисквита.
8) Собрать торт. Дно раздвижного кольца диаметром 20 см затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. На дно формы вылить 1/3 мусса и убрать в холодильник на 15 минут, затем в середину положить замороженное клубничное конфи, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8-12 часов.
9) Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту. 1/2глазури окрасить в белый цвет, вторую часть в розовый цвет. Влить одновременно глазурь белого и розового цвета в ёмкость.
10) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_

[@ВиталийГорбань-п3ш]

Первый раз готовил муссовый торт по вашему рецепту, все получилось превосходно и дети были очень довольны. Исчез моментально, еле выпросил себе маленький кусочек попробовать. Спасибо большое вам за такой подробный рецепт, все оказалось очень просто хоть и долго по времени, но это того стоит. Семья потребовала записать в домашнюю кулинарную книгу, что я с радостью и сделал.

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

Муссовые торты мои фавориты! Лёгкие, нежные, красивые! Спасибо!

[@elenagrishko5026]

Я тоже их больше всего люблю! 😍💖💝

[@ОльгаПанасюк-п1щ]

Mariko, спасибо большое за ваш труд, за такие прекрасные, понятные , без лишних слов видио , первый раз зашла на ваш канал, сразу решила приготовить этот чудесный и вкусный тортик.Завтра будем пробовать.Спасибо большое.

[@dnsdnsns1240]

СПАСИБО,НАВЕРНОЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ,ПОПРОБУЮ‼‼‼💐💐💐👍👍👍👍👍

[@БекназарМаратов-э7ф]

Какая красота, тишина и спокойствие, смотришь и наслаждаешься!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@anastasiapril]

Спасибо за такой подробный рецепт! Все понятно, и торт получился великолепный! Совсем не приторный, лёгкий, воздушный, очень клубничный! Точь-в-точь как на видео! Гости в восторге

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@AllaUglanova]

Спасибо большое за этот нежный, легкий, вкусный и красивый торт! Готовила по рецепту, а глазурь сделала из сгущенки, сливок и желатина. Еще раз благодарю.

[@sofiadunin8938]

Добрый день. Огромное спасибо вам за такой прекрасный мастер-класс. Сделала все по нему. Торт получился шикарный. Муж в восторге.

[@Kseniy_Kseniy]

И опять огромное спасибо, Marico, за прекрасный рецепт! Торт у меня получился просто восхитительный! Легкий, нежный, воздушный, именно для такой жаркой погоды, что стоит сейчас. Очень очень вкусный торт и не сложен в приготовлении)) У вас прекрасные рецепты!

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое)

[@ИринаПосадская-ц3ж]

​@@MarikoKitchenздравствуйте, а можно сливочный сыр заменить на маскарпоне?

[@ulapak6110]

Торт выглядит очень нежно. разрез радует глаз, определенно -это очень вкусно.спасибо. Марико, удачи Вам.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@СветланаШломанова]

@@MarikoKitchen подскажите желатин какой силы используется?

[@АннаСтепанская-й9б]

Очень вкусно. Я первый раз делала муссовый торт. И начала с этого рецепта. Вкуууууусно! Спасибо за рецепт.

[@ВикторияЦымбалова-п5ю]

Это очень вкусный торт!!!! Нежный, лёгкий, восторг! Спасибо, за рецепт, у меня тоже получился такой же красавчик, разрез обалденный!

[@ОльгаКангина-й9ъ]

Восхитительно🙏👍❤️

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@elenapopkovskaya4681]

По вашему чудесно оформленному (так спокойно и приятно смотреть❤) рецепту получился не менее чудесный, но достаточно трудоемкий (что понятно, но это стоит того!) тортик

[@КатяИванова-у5н]

Получилось все идеально, спасибо большое! Такой сложный на вид тортик - был достаточно простой в приготовлении, а вышел у меня с первого раза, хоть я совсем и не кухонных дел мастер

[@liliyababaeva9053]

Ничего лишнего , все чётко описываете и показываете . Спасибо вам большое за рецепт )

[@Елена-е9е1я]

Я обожаю Ваш канал ♥️! Он у меня в фаворитах . У Вас так все понятно , эстетично . Сейчас меня больше привлекают муссовые торты - вкусные , лёгкие , нежирные, минималистичные. Делала ,уже , не один рецепт - очень понравилось и делать муссовые , оказалось , совсем не сложно . Как то было желание пройти курсы по муссовым , но после того , как нашла Ваш канал , оказалось , что курсы эти , абсолютно, мне не нужны . И все благодаря Вам . Спасибо .

[@MarikoKitchen]

Спасибо❤️️

[@МаринаНиколаева-я9к]

Волшебная красота. 👍❤️

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@ТатьянаИванова-х2б7ч]

Mariko спасибо большое за ваш труд, за такие прекрасные, понятные , без лишних слов видио , первый раз зашла на ваш канал и теперь я от сюда не уйду , а буду пробовать повторить ваши шедевры.

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Бисквит уже приготовила, завтра продолжу. Ваши рецепты всегда восхитительны !

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Juliet_Kar]

Потрясающе, великолепно! Как мне нравится вас смотреть!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Незнакомка-ъ7о]

Марико, спасибо большое Вам за прекрасные рецепты. Готовлю тортики всегда по Вашим рецептам, всегда получаются очень вкусными. Удачи Вам и крепкого здоровья.

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое)

[@АллаКайдак]

Скажите пожалуйста, с Вами всё в порядке, два года, как Вы перестали снимать видео и отвечать на вопросы... Отзовитесь, пожалуйста.

[@МарияКраснова-й1й]

Спасибо, такая форма для выпечки хорошая, как и торт вкуснятина

[@lucy_sutcliff]

торт вышел обалденным. бисквит показалось, что вообще там лишний 😂 разве что глазурь легла криво, вся стекла с боков и не держалась. подозреваю, что немного её не доготовила. но это уже мой косяк

[@СвітланаПанчук-и9т]

Доброго дня .Марічко чи можна десь побачити вашу випічку, вона завжди смачна і дуже гарна.

[@gdvlogs2701]

Марико, большое спасибо за ваш труд. 🙏🙂🙏

[@МаринаКонеева-я5д]

Спасибо, шедевр, как всегда. Вы умничка

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@kulikova12]

Как все у Вас аккуратно и аппетитно!)) 😌😋🤗 Всё хочется попробовать сделать!)) 🙊

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Елена-ъ2р]

Как всегда великолепое видео и уверена,что вкусно😋 Делала много тортов по Вашим рецептам и всегда всё получается идеально...особенно медовик☺🤤это любовь

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@МаринаМаторина-к6с]

Марико,огромное спасибо за рецепт.Хочу сейчас приготовить его.Не подскажете,сколько блюм желатин у вас? И тортик примерно сколько весит.Для большой семьи хватит или удвоить порцию?

[@HomeCookingJourney]

This is beautiful!

[@MarikoKitchen]

Thank you!

[@gulnaramatyanyu4111]

👍👍👍

[@МаринаЕфимова-ж3щ]

👍

[@dilbarmirsaidova6421]

Очень красиво ❤

[@susannaavakyan3789]

Только Ваши рецепты люблю ❤️спасибо, что делитесь. А можно киевский попросить?

[@MarikoKitchen]

Спасибо) На канале уже есть рецепт киевского торта, вот ссылка на рецепт kzbin.info/www/bejne/jGPFg4ibppt8bpY

[@Tortik_cupcak_nsk]

Подскажите пожалуйста а теплые сливки это как ? Из нужно разогреть или просто вытащить заранее из холодильника??

[@ЕкатеринаАнчарова-и5з]

Здравствуйте , а можно в муссе заменить сливочный сыр на натуральный йогурт?

[@ЕкатеринаРыжова-п5ф]

Очень красиво!)) скажите, пожалуйста, а если клубничный мусс заморозить отдельно в кольце, его можно использовать для бисквитных тортов, как слой?)

[@pe4enkashow942]

Огонь 🔥 Подскажите пожалуйста, а сколько примерно весит данный торт?

[@MarikoKitchen]

Спасибо) Вес торта около 1800 грамм

[@MMmmm-qx8ye]

Сколько весом торт выходи подскажите пожалуйста 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🤗красивый ❤️

[@АннаСлабченко-ж4щ]

Подскажите желатин сколько Блюм используете?

[@Елена-е9е1я]

Подскажите, пожалуйста , желатин не нужно нагревать в микроволновке , просто набухший использовать ? И ещё вопрос - зеркальной глазури хватит одной порции на данный торт ? Спасибо 🌻 большое за ваши рецепты и чудесные видео !!!

[@MarikoKitchen]

Разбухший желатин нужно добавить в горячее пюре, он сам разойдется в горячей массе. Одной порции глазури хватит, и еще останется немного.

[@Елена-е9е1я]

@@MarikoKitchen спасибо 🌻 за ответ

[@margaritakarchevskaya6874]

Добрый день! Спасибо за такой красивый тортик! Скажите пожалуйста, какой высоты получается тортик?

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Высота торта около 6-7 см.

[@ЕленаГомозова-д7и]

Здравствуйте, скажите какая сила у желатина?

[@НинаЕвдокимова-л1й]

Здравствуйте,клубнику можно заменить малиной?

[@janetpetrovsky9349]

Спасибо за видео! Превосходно все вышло! Торт красивенный, но вот проблема: начинка выскакивает как лягушка когда его режешь. Есть какие-то советы?

[@ЕленаНаумова-д2ю]

Горячий сухой нож.

[@ИринаТкаченко-ю8ь]

Здравствуйте. Замороженное пюре клубники можно использовать?

[@НатальяЗаричная-л4в]

Здравствуйте, а пряничные топеры на спажках будут держаться в таком торте? Спасибо.

[@АлисаМихайлова-е4е]

а можно вместо белого шоколада добавить темный шоколад или будет невкусно уже? на белый аллергия:(

[@ВалентинаЗвягинцева-с9н]

Добрый день. Не могу найти йогурт 8% жирности. Можно взять 4% или мусс может потечь?

[@karychvelasco4072]

Здравствуйте, сыр сливочный плавленный?

[@АидаЮрьевна-ц2б]

А если брать готовое клубничное пюре сколько надо

[@vi_moiseeva]

Вместо натурального йогурта можно сливки?

[@ОльгаМаксимова-ч2к]

Здравствуйте, можете подсказать, на сколько килограмм выходит?

[@НаталияЧижова-р2ь]

Здравствуйте, можно посчитать примерный вес, если сложить по граммам все продукты.

[@ОльгаМаксимова-ч2к]

@@НаталияЧижова-р2ь спасибо

[@ВераКонохова-ж7ю]

👍👍👍👍👍👍👍🌺🌺🌺🍓

[@НатальяВолкова-п3с]

Какой вес получается из такого количества ингредиентов?)

[@Daria-rq6jr]

У сеня ну никак не получается ровно слои проложить (( все вкриаь уходит с каждым слоем ((😢

[@ЯСНо-б9д]

Здравствуйте. Ни когда не готовила такие торты. Подскажите пожалуйста, а бисквит сочный получается или его надо пропитывать чем?

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Бисквит получается нежным, поэтому он не нуждается в дополнительной пропитке.

[@hudaayub6707]

Можно ли заменить йогурт на сливки

[@СветланаШломанова]

Подскажите желатин какой силы используется?

[@adghb.huij.]

Рецепт откуда можно взять?

[@ЕленаЛенина-е9ъ]

Подскажите, пожалуйста, силу желатина?

[@tort.katin.]

Подскажите, пожалуйста, Можно ли стольничать замороженную клубнику в этом рецепте?)

[@innainna7468]

Да

[@БэлаСидоренко-б3ъ]

Можно взять замороженную клубнику или свежую малину?

[@MarikoKitchen]

Можно)

[@Nazarevskaya]

Какой вес получается ?)

[@jaleveliyeva375]

А с готовым фруктовым пюре можно приготовить?

[@MarikoKitchen]

Можно)

[@ValeriiaVision8]

Кто то знает сколько в нем калорий? Напишите плз Я посчитала у меня оч мало вышло ~ 250кк на 100гр

[@БэлаСидоренко-б3ъ]

Скажите пожалуйста, йогурт добавлять комнатной температуры?

[@MarikoKitchen]

Йогурт должен быть комнатной температуры.

[@ola012120]

Какой вес тортика получается?

[@alenashev88]

Здравствуйте. Скажите ,пожалуйста, а натурального йогурт чем можно заменить?8%не могу найти,максимум 3%

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Если трудно найти 8%, то используйте 3%.

[@lidiiaka4080]

Марико скажите пожалуйста , торт мусовый з морозилки , должен быть как камень ,или нет , до у меня он мягкий , может неправильно мус последний зделала , мало желатина

[@MarikoKitchen]

Торт должен замерзнуть в камень, возможно не успел стабилизироваться, подержите еще несколько часов в морозильной камере.

[@lidiiaka4080]

@@MarikoKitchen Спасибо вам большое , что написали мне , а скажите если покрыть глазурью ставить у холодильник , для розморозки , за сколько времени можно будет кушать , а если не все поели , то надо у морозилку , или просто у холодильник , удачи вам большое спасибо , что нас учите , з наступающим новым годом 😊😘

[@ТатьянаТвердохлебова-з9л]

Зачем было варить конфи? Можно было клубнику пробить блендером, добавить сахар и подогреть до растворения сахара, а потом добавить желатин.

[@sofiazborovsky2854]

який діаметр форми на відео?

[@olesya.mama.3x638]

А может, как предложение, велюром покрыть тортик?

[@MarikoKitchen]

При желании можете покрыть торт велюром)

[@Myworld92]

Здравствуйте. Жетатин какой силы?

[@kristinaurban6918]

А из замороженной клубники можно скажите?

[@MarikoKitchen]

Можно)

[@Velmor-wx7vd]

Добрый день, подскажите, пожалуйста, силу желатина

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте! Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.

[@АнастасияСоколова-з9з]

Здравствуйте) а какой вес тортика?

[@РыжаяБестия-е4т]

У меня вышел 1,4 кг

[@valentinapavlova4851]

Какой у вас миксер, на сколько вт?

[@MarikoKitchen]

Мощность миксера175 Вт