Муссовый торт "ЛЮБИМАЯ ЯГОДКА". Пошаговое исполнение.

[@ВикторияВиктория-б7т]

Здравствуйте! Заменила смородину на клубнику и получилось великолепно. Это мой первый муссовый торт. Спасибо. Теперь на очереди со смородиной👍

[@chefbakumova]

Виктория, здравствуйте! Очень рада, что первый муссовый тортик получился великолепно. Желаю дальнейших кулинарных успехов😘🤗.

[@НатальяИльина-в6ъ]

Очень понравился Ваш рецепт. Обязательно приготовлю.Большон спасибо

[@ИраГончарова-п3п]

Спасибо большое! Райское наслаждение получилось у вас!

[@ЕленаЕрке]

Спасибо за рецепт и технологию приготовления. Всё получилось! Мой первый муссовый торт, конфи я сделала клубничное.

[@ЕленаА220]

Спасибо большое, очень подробно и ничего лишнего ❤

[@ТатьянаБелова-т9о]

Здравствуйте! Спасибо Вам большое за видео рецепт, за Ваш труд. Готовлю уже второй раз этот тортик под Вашим руководством, всё идеально получается. Вы - Мастер! Тортик, правда, очень вкусный! У меня распробовали первый, сразу заказали ещё. Удачный рецепт! Качественный урок. Спасибо ещё раз.

[@ToropigaSkunk]

Клёво. Показаны самые важные этапы - выкладывание торта для обливания глазурью, и на подложку )

[@chefbakumova]

Спасибо за отзыв.

[@Mavrikii25]

Супер торт, я сделала все на малине, в корж добавила кокосовую стружку и хрустящий слой, получилось вауууу

[@Анастасия-м8х2е]

Здравствуйте, поделитесь пожалуйста рецептом хрустящего слоя😊

[@Mavrikii25]

@@Анастасия-м8х2е 25 гр вафельной крошки 25 гр шоколада 2 ч. л Раст. масла без запаха Растопить шоколад, добавить масло, затем крошку, раскатать тонкий слой нужного диаметра и в морозильник

[@Анастасия-м8х2е]

@@Mavrikii25 спасибо большое,а шоколад белый?

[@Mavrikii25]

@@Анастасия-м8х2е какой Вы хотите, я в массовый делаю с белым

[@ЕленаКолычева-ц3б]

Спасибо за видео. Не знала что такая красота делается 2-3 дня

[@Эль-ы2г]

Обалдеть, сколько труда! Ну очень красиво и наверняка вкусно!😍 Браво!👏

[@chefbakumova]

Спасибо большое ❤️

[@КАРОЛИНАКАРОЛИНА-ю3й]

Посмотрев видео,уже устала! Спасибо вам,за подробный рецепт😍👍

[@ЕленаСавченко-р5у]

Спасибо большое за рецепт, описание и Ваш труд.❤❤❤😊

[@ЮлияМягких-и6т]

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный торт! ☺️👍🍰

[@yuliyab.7708]

Браво Вам! Я Столько муссовых тортов уже делала- но Ваш рецепт самый вкусный! Очень насыщенный многогранный вкус получается. Спасибо!

[@chefbakumova]

Юлия, здравствуйте! Спасибо Вам большое за комментарий. Мне очень приятно. На этой неделе будет новый муссовый тортик 😉.

[@mrgref8610]

@@chefbakumova тортик превосходный. А где вы приобретали форму для торта?

[@Анастасия-м8х2е]

​@@chefbakumova, здравствуйте а где можно рецепт увидеть нового муссового торта😊

[@ОКСАНАРуденко-ш4ъ]

Большое спасибо Вам за подробный коментарий. Делала впервые, получилось великолепно❤

[@ЛюбовьАвдеева-т3к]

Красивый цвет глазури

[@chefbakumova]

Спасибо большое.

[@SY13055]

Классный тортик!

[@chefbakumova]

Спасибо большое 🤗

[@1960Nata]

Спасибо за очень подробное и доходчивое объяснение! 👏👏👏🎂🎂🎂

[@chefbakumova]

Пожалуйста, я всегда стараюсь делать подробные видео-рецепты :)).

[@А.Г-г2о]

Такой невероятный торт!)

[@chefbakumova]

Александра, спасибо большое :)).

[@Елена-й7ы9у]

Очень любвю Ваш изысканный канал! Успехов Вам и процветания каналу!))

[@chefbakumova]

Елена, здравствуйте! Спасибо Вам большое. Очень приятно, что у меня такие зрители ❤.

[@TatiVoice]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Можно ли листовой желатин, заменить на обычный?

[@goargrigoryan5269]

СУПЕР 👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤❤

[@chefbakumova]

Спасибо большое❤😘.

[@luizapokito975]

Очень нежное оформление👏👏👏

[@chefbakumova]

Luiza, спасибо большое :)).

[@fatilabbi8105]

Woooooooow i really like it 👍 Wonderful job and i will try it tomorrow ...

[@fatilabbi8105]

Please watch my other videos and stay connected 👍...

[@ЕленаЧернышева-ъ1к]

Очень все понятно!!!!!!Спасибо!!!!!!

[@chefbakumova]

Елена,здравствуйте! Спасибо большое за Ваш комментарий :))

[@gemeen1]

Очень красиво. Скажите пжлста желатин сколько блум? На какой диаметр формы рецепт?

[@Татьяна-р1э9м]

Подскажите пожалуйста, после нанесения глазури, торт хранить в холодильнике? Не нужно замораживать? Глазурь всегда будет липкая или нет?)

[@laylopirmuxamedova65]

Очень удобно обяснили, спасибо

[@shorenabambal1494]

Ochen krasivo👍

[@chefbakumova]

Shorena, спасибо большое :)).

[@dianaanderson2632]

Здравствуйте!Спасибо вам огромное за рецепт!Вы просто умничка🌷Всё очень подробно и понятно.Я от вас в восторге😊Подскажите пожалуйста а форма «Эклипс» какого диаметра?

[@ОксанаХай-ж7д]

Доброго дня! Скільки потрібно порошкового желатину , яке є співідношення між порошковим та листовим желатином?

[@НадеждаПопова-б9о]

Скажите можно ли на такую глазурь делать розы из белковозаварного крема

[@ОльгаСахно-ц5ч]

Здравствуйте, можно ли такой тортик покрыть велюром

[@Кристина-о3и8э]

Так инвертный сироп или глюкозный?

[@еленаВолодина-з9ц]

Для чего нужен сироп глюкозы, какая у него функция? Можно ли обойтись без него?

[@ЯнаФролова-в1к]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, диаметр формы бисквита, и диаметр формы для сборки торта.

[@winnerbullsbt]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как можно расчитать листовой желатин на обычный?

[@Mishkabloger]

А можно без диаксида обойтись ? Сразу краситель добавить ?

[@ВашеВысочество-и7б]

Скажите пожалуйста какой краситель вы использовали и какой цвет?)

[@ВалерияПротопопова-ч5ж]

Здравствуйте, я знаю что листовой желатин можно заменить быстрорастроримым. Только в каком соотношении заменять и сколько нужно воды для замачивания быстрорастворимого желатина? Заранее спасибо😊

[@chefbakumova]

Валерия, здравствуйте! Заменить листовой желатин на быстрорастворимый можно, смотрите на рекомендации производителя.

[@ВалерияПротопопова-ч5ж]

Здравствуйте, позавчера сделала тортик, использовала быстрорастворимый желатин в пропорции 1:6 (1- желатин). Все получилось превосходно, спасибо за такой чудесный рецепт!!!

[@chefbakumova]

Валерия, здравствуйте еще раз. Очень рада, что тортик получился, спасибо большое за отзыв :)).

[@ВалерияПротопопова-ч5ж]

Здравствуйте, не подскажете как можно пересчитать ингредиенты с торта на пирожные и ингредиенты на глазурь. Заранее спасибо

[@МаргоРыгованная]

Здравствуйте) пожалуйста,скажите сколько Блум в вашем желатине?

[@amal-pharhey8198]

Merci très jolie

[@chefbakumova]

Merci Beaucoup

[@Анастасия-м8х2е]

Здравствуйте,если обычный желатин сколько его надо добавить?

[@НатальяСметанина-э9с]

Можно заменить листовой желатин на обычный?

[@НастяМатвейчук-й5з]

Здравствуйте, а можно заменить ягоды на другие ?

[@WorkHackAsset]

Можете ли вы добавить английские субтитры? Я действительно восхищаюсь твоей работой

[@ТаисияБардаханова]

Вы мастер

[@chefbakumova]

Таисия, спасибо большое. Мне очень-очень приятно ❤.

[@---le6lg]

Здравствуйте. А какой силы у Вас желатин в глазури? Сколько в нём блюм (bloom)? Я купила листовой немецкий. Глазурь получилась липкой, неустойчивой. Может, у меня слабый желатин?

[@ГалинаСевостьянова-ш3е]

Здравствуйте, не пойму как все делали бисквит, не хватает граммов по сахару, который добавляется в белки!

[@dei1888]

Здравствуйте, А желатин можно заменить агар-агаром или пектином, подскажите пожалуйста? И в какой пропорции, такой же или меньше? Спасибо

[@chefbakumova]

Здравствуйте! Агар-агар в данном рецепте точно не подойдет. На пектине, я не могу сказать точные пропорции.

[@elstaelsta6805]

@@chefbakumova на этом канале есть торт с агаром luda easy cooc посмотрите я делала хорошо получилось

[@НаталиГучи-к7и]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста бисквит какой диаметр нужно на эту форму?

[@Лилия-г1в]

Подскажите как вы взвешивание граммы листового желатина заранее спасибо.

[@chefbakumova]

Здравствуйте! Взвешиваю на весах. У меня кухонные весы с точностью в граммах.

[@ВикторияЦымбалова-п5ю]

Подскажите пожалуйста какой силы вы используете желатин?

[@ЕленаВасильева-ф8г]

Скажите желатин в глазури сколько Блюм?

[@ВераМатвеичева]

Так сироп глюкозы или инверсный сахар?

[@ЯнаБогданова-п7й]

Какой силы желатин используете?

[@ataratar2983]

Добрый ночи! Можно ли место лимоного сока использовать апельсиного сока?

[@chefbakumova]

В данном рецепте замена на апельсиновый сок невозможна.

[@ataratar2983]

@@chefbakumova Спасибо большое у меня все получилось. Все приготовил по рецепти один в один, не чего не поменял. Единственный что мусс получился не много по гуще , хотя все по рецепти приготовил

[@ЛарисаМанторова-л9ц]

Сколько дней готовили торт?

[@tort_v_zvene]

Добрый день, а можно заменить листовой желатин на быстрорастворимый?

[@chefbakumova]

Татьяна, здравствуйте! Да, можно заменить листовой желатин на быстрорастворимый.

[@ПавловаМариякосметологУсть-Орд]

Сколько грамм нужно брать порошкового желатина?

[@ПавловаМариякосметологУсть-Орд]

Если 12 грамм, то в каком количестве воды его развести?

[@НатальяПихманец]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли шоколад заменить шоколадной глазурью?

[@chefbakumova]

Здравствуйте! Я не использую шоколадную глазурь в своих рецептах.

[@НатальяПихманец]

Спасибо.

[@IRINA-fs1ks]

Спасибо большое за рецепт,а какой вы используете шоколад? %?

[@alenajurk4669]

Skazhite pozhalujsta , a kakoj diametr dlja mussa chernoj smorodini i kompote w kolce?

[@chefbakumova]

Диаметр кулинарного кольца для мусса и компоте 14 см.

[@ЕленаЗинская]

Здравствуйте, скажите компоте в дальнейшем при хранении торта не течет? Спасибо

[@chefbakumova]

Елена, здравствуйте! А как планируете хранить торт?

[@ЕленаЗинская]

@@chefbakumova в холодильнике

[@ninanina1210]

Очень красиво. И наверное вкусно. Какой шоколад Вы используете? Плиточный, который по 100г или Callebaut например? Плиточный же сладкий уже. Не будет ли слишком сладкая глазурь?

[@chefbakumova]

Спасибо большое🤗. Я использую белый шоколад Swiss Prestige White Satin. Глазурь получается очень сладкой, так как у неё в составе помимо шоколада практически все ингредиенты сладкие.

[@svetlanaal-alawneh9819]

chef.bakumova Вы этот же шоколад используете для лимонного мусса?

[@sneginka6251]

Здравствуйте,подскажите насчёт диоксида титана.Вы пищевой добавляли?Или не бывает такого?

[@chefbakumova]

Снежинка, здравствуйте! Я использую пищевой краситель диоксид титана (пищевая добавка Е171).

[@sneginka6251]

@@chefbakumova ,большое спасибо)))))!

[@sad_alisy]

Здравствуйте скажите пожалуйста какой блум у вас желатин?

[@chefbakumova]

Здравствуйте! Сила желатина 140 блум.

[@sad_alisy]

@@chefbakumova СПАСИБО Большое)

[@chefbakumova]

@@sad_alisy пожалуйста 🤗

[@STATYANOY]

А мусс можно без лимонного сока?

[@nastyushka_perigo5781]

А можна брати кальцо д.20 см?

[@СиДСмотрииделай]

А где вы берете сироп глюкозы? И диаксид титана

[@chefbakumova]

Ольга, здравствуйте. Я покупаю в магазине для кондитеров.

[@baby_6298]

Можно это все найти на Ozon

[@иринакачапина]

Здравствуйте , подскажите пожалуйста , я покрывала торт цветной глазурью всё делала вроде бы правильно , верх получился отличный , а боковая сторона получилась прозрачной не легла плотно , почему могло такое произойти , в чём причина ?

[@PavelMalov1971]

ирина качапина возможно температура глазури была выше 35 градусов или отсутствие диоксида титана при её приготовлении.

[@chefbakumova]

Ирина, здравствуйте. Извините, за несвоевременный ответ. Причин может быть несколько в такой ситуации. Вы использовали диоксид титана в приготовлении зеркальной глазури ? Такое может произойти если рабочая температура зеркальной глазури была чуть выше положенной, таким образом глазурь стекает и особенно это видно по бокам торта.

[@иринакачапина]

Да диоксид добавляла , ( может мало ) а температуру мерила термометром было 35 , может надо было меньше

[@Myworld92]

Силе желатина какая?

[@АнжелаСтрюкова-м3т]

Сделала торт ,и возник вопрос? Кольцо с начинкой у вас точно 14 см ?не 16?потому что у меня не хватило место бисквиту в форме эклипс.Начинка заняла полностью всю высоту

[@ИринаКоваль-э8г]

Здравствуйте!!! Тортик просто изумительно-красивый!!!😍❤ Подскажите на счёт желатина: я не могу найти 4г. только 5г...?!

[@chefbakumova]

Ирина, здравствуйте! Если вы используете листовой желатин, то его можно порезать ножницами. Или используйте 5 граммов вместо 4, незначительное отклонение.

[@ИринаКоваль-э8г]

Спасибо!😉

[@ИринаВеселых-й6в]

Можно ли обойтись без глюкозы? Или чем её заменить?

[@ЕкатеринаБаталова-ь9ц]

можно заменить инвертным сиропом

[@ataratar2983]

Еще скажите пожалуйста, 32-35 градусов в глазуре плюсовая температура?

[@chefbakumova]

Да, конечно.

[@ТаисияБардаханова]

Понятно, что плюсовая

[@ataratar2983]

У меня 100% получилось, спасибо за рецепт

[@Alina-hz1ie]

Подскажите остальной мусс у вас в течение 15 минут когда форма стоит в морозилке не застывает в мешке?

[@chefbakumova]

Здравствуйте! При комнатной температуре мусс не застывает.

[@Alina-hz1ie]

@@chefbakumova у меня быстрорастворимы желатин 220 блюм ,за 5 минут он начинает схватываться ,не могу понять почему ...попробую ваш рецепт

[@happy-ola]

Может в помещении прохладно и готовите мусс в железной миске, желатин начинает моментально работать. Поставьте мусс на водяную баню, аккуратно мешая лопаткой, и он станет таким как нужно @@Alina-hz1ie

[@ЕкатеринаБуцковская-у9ц]

Можно ли заменить миндальную муку на пшеничную?

[@SY13055]

Не тот бисквит получится. Купите орехи миндаль и их можно смолоть на блендере или в кофемолке. Это и будет миндальная мука. Тем более, что по рецепту требуется всего лишь 30 г миндальной муки.

[@annashevchenko1388]

Доброй ночи, спасибо большой за рецепт торта)) Подскажите пожалуйста вес торта?

[@chefbakumova]

Анна, здравствуйте! Точный вес этого тортика не помню, но он был меньше 1,5 кг.

[@annashevchenko1388]

chef.bakumova Спасибо ❤️ Я уже его готовила, торт оооочень вкусный 😋 👍

[@НадеждаКлючникова-л6р]

Нужно говорить, какой силы желатин .!

[@rozagoldfarb3763]

Сделала глазурь по вашему рецепту, она за ночь сменила цвет из сиреневого в грязно зелёный. Что я сделала не правильно?

[@chefbakumova]

Здравствуйте! Какой у Вас производитель красителя? Смените краситель, используйте только качественные марки.

[@rozagoldfarb3763]

Magic colours новый, только купила

[@rozagoldfarb3763]

Глазурь через два дня стала ярко зелёного цвета

[@hannamontana3611]

Желатин лучше указать в гр порошковый, пластины не везде есть

[@Mavrikii25]

На ВБ и озоне

[@nastyushka_perigo5781]

А можна робити бісквіт за своїм рецепт,просто не можу знайти мегдальну муку

[@igvikponigvikpon4438]

Здравствуйте! Не подскажите диаметр вашего торта? Спасибо! Милый тортик, очень аккуратно исполнен.

[@chefbakumova]

Здравствуйте! Размер формы 180 мм диаметр, высота 45 мм.

[@chefbakumova]

Спасибо большое. Мне очень приятно :)

[@---le6lg]

Здравствуйте, мой любимый кулинар. Учусь именно по вашим рецептам. Но введена в заблуждение по поводу глазури. В этом ролике Вы добавляете в глазурь диоксид титана, и помещаете глазурь на ночь в холодильник. И даже обосновываете, что она (глазурь) обязательно должна в холодильнике стабилизироваться. А за два года до этого Вы выпустили тоже замечательный ролик про муссовые пирожные "Холодное сердце". Там Вы: - покрываете пирожные глазурью сразу после её приготовления; - не добавляете диоксид титана. А КАК ПРАВИЛЬНО? Может, Вы за два гола по опыту поняли, что нужно обязательно помещать глазурь в холодильник, а также необходим диоксид титана? Удачи Вам. И да... ещё... Жаль, что перестали радовать нас своим появлением на экране. Вы очень симпатичная обладательница грамотной речи и чудесного голоса. Спасибо.

[@Oleg196250]

А Вы что глазурь до применения в морозилке держите?

[@chefbakumova]

Здравствуйте! В холодильнике.

[@НадеждаФомина-к6ж]

Скажите пожалуйста , а где вы форму такую приобретали?

[@chefbakumova]

Надежда, здравствуйте! Это форма достаточно популярна, есть практически во всех кулинарных магазинах. Я заказывала в интернет магазине www.nevkusno.ru.

[@НадеждаФомина-к6ж]

@@chefbakumova спасибо. У нас в рк не просто найти такие формы, в основном или со съемным дном или раздвижные.

[@ChernichkaVk]

Я на АлиЭкспрессе заказывала

[@ЕвгенияШвайкова-ю5в]

Здравствуйте.Можно ли глюкозный сироп заменить на инверсный сироп?

[@chefbakumova]

Евгения, здравствуйте! Если нет возможности использовать сироп глюкозы, то его можно заменить на инвертный сироп.

[@ЧачкаВалеева]

Ну у вас в рецепте как раз и есть инвертный сироп

[@shorenabambal1494]

A mojno vmesto etix yagod -sdelat s klubnikoi ?

[@chefbakumova]

Можно заменить черную смородину на клубнику. По такому же принципу сделать клубничный мусс и клубничное компоте. Мне кажется здорово получится!

[@shorenabambal1494]

chef.bakumova spasibo za otvey

[@Луналикая-й8б]

А где покупать сироп глюкозы?)

[@hannamontana3611]

В кондитерских магазинах

[@sarakwiatkowska9286]

если у меня нет погружногоблендера, микроволновки, кольца 14 см и круглой резиновой шучки то торт не получится?...

[@chefbakumova]

Получится, но не торт

[@sarakwiatkowska9286]

@@chefbakumova спасибо за ответ)

[@Гала-у6ъ]

Всё получится. Вместо блендера можно взять миксер на низких оборотах, форму диаметром 16,18 или 20 см, а потом из замороженного слоя вырезать круг 14 см в диаметре. Торт собрать можно и без силиконовой формы, в обычной тортовнице или кольце, просто он будет не закругленной формы, а обычной цилиндрической, что тоже будет красиво.

[@Гала-у6ъ]

А вместо микроволновки топим на водяной бане.

[@ТатьянаБелова-т9о]

Почему-то через 8-10 часов на тортике появляются трещинки, т. е. глазурь трескается. Почему? Что я делаю не так?

[@karinarivases9153]

Скорей всего вы перебили сливки и при разморозке образовался конденсат.

[@nataliechmil1259]

Попробуйте чтобы торт не был открытым на воздухе в холодильнике так как циркуляция в холодильнике возможно высушивает ваш торт надеюсь поможет❤

[@ОксанаШулякова-ы9ы]

❤

[@evgeniamerkureva2037]

Очень сложно, но стоит того

[@chefbakumova]

Evgenia, здравствуйте! Спасибо большое за комментарий🤗.

[@di.003]

А как называется форма в которую вы весь торт собирали?

[@baby_6298]

Сандиёрахон Раджапова форма для муссовых тортов гипноз

[@ЕленаИрбе-з1ю]

👍

[@Vera-n-e9u]

Нет у меня в стране глаз сиропа

[@НатальяГриценко-з5ф]

Господи это очень дорого

[@Zhikharka.]

Купите недорогой в магазине🤷

[@karinarivases9153]

У меня сердце кровью обливается, когда для муссовых тортов перебивают сливки

[@ЛегконогихАнна]

Емае что ещё за диоксид титана?

[@reginareztsova2536]

Этот торт, что двое суток делается? Вы серьезно?

[@innainna7468]

Regina Reztsova да, а то и три.

[@Vera-n-e9u]

Сложно