Маринованный перец по-Дунгански.

Маринованный перец по-Дунгански это не просто добавка к блюдам, но и отдельная закуска, очень вкусная и очень ароматная. Дунгане средней Азии готовят очень большое количество овощей на зиму, как в виде солений, так и в виде мариновок. Традиционно дунгане хранят соленые и маринованные овощи в открытой посуде, т.е. не закатывают в банки герметично. Но есть и те кто закатывает маринады и соления в герметичные банки.
Состав ингредиентов:
Перец болгарский красный - 3 кг.
Чеснок свежий - 200 грамм (6 головок),
Укроп - 5/6 пучков,
Соль - 100 гамм,
Сахар песок - 100 грамм,
Уксус 9% - 50 грамм,
Масло растительное - 100 грамм,
Вода чистая - 3 литра.
Первым делом подготовим овощи. Перец промоем удалим сердцевину и очистим от семян. Укроп и чеснок измельчим мелким квадратиком. Палочки от укропа не измельчаем, иначе они дадут жесткость в начинке. Далее чеснок и укроп смешиваем, далее мы будем начинять перец этой ароматной смесью.
Теперь начнем готовить маринад. В сухой разогретый казан, либо кастрюлю с толстым дном засыпаем 100 грамм сахарного песка, ждем когда сахар растопится и потемнеет. В некоторых семьях сахар зажаривают до черноты. Когда сахар потемнеет заливаем 3 литра воды, получается раствор карамельного цвета. Далее засыпаем 100 грамм поваренной соли и 50 грамм 9%-го уксуса, все перемешиваем и добавляем нагретое растительное масло 100 грамм.
ПРИ ДОБАВЛЕНИИ МАСЛА НУЖНО БЫТЬ ПЕРЕДЕЛЬНО ОСТОРОЖНЫМ, ЧТО БЫ НЕ ПОЛУЧИТЬ ОЖОГ!!!
Теперь когда все необходимые для маринада ингредиенты смешаны, ждем когда смесь закипит, примерно 10-15 минут.
Когда смесь закипит добавляем подготовленный болгарский перец. в зависимости от емкости, кладем по 5-7 штук перцев, провариваем перец в течении 2-3 минут, не больше.
Нам нужно получить бланшированный перец, но не слишком мягкий, а что бы он имел хрустящую консистенцию. Поэтому провариваем перец 2-3 минуты. Проваренный перец перекладываем в посуду и даем ему остыть. Когда весь перец проварили, огонь под маринадом выключаем и даем ему так же остыть до комнатной температуры.
Бланшированный перец начиняем укропно-чесночной смесью. В зависимости от размера перца кладем во внутрь перца по 3-4 чайные ложки начинки.
Когда перец начинен, укладываем его в емкость, придавливаем тарелкой либо широким блюдом. Сверху укладываем груз. Заливаем по краю емкости с перцем наш остывший маринад, заливаем маринад так, что бы он слегка покрывал перчик.
МНОГО МАРИНАДА НЕ НАЛИВАЕМ!!!
В процессе прессования из перца так же выйдет сок и маринад увеличится в объеме.
Теперь перец оставляем настоятся на 2 суток.
Через 2 суток перец спрессовался, перекладываем его либо в кастрюлю либо в банку, кому как удобно. Подливаем немного маринада, что бы он слегка покрывал перчик и храним в холодном месте, либо в холодильнике.
Настоявшийся и промариновавшийся ароматный перчик, будет отличной закуской и дополнением к основным блюдам.
Приятного аппетита!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте Друзья! Сегодня мы покажем как приготовить маринованный перец по-Дунгански. Попробуйте приготовить и Вы!

[@aziztursunov1502]

Класс!!!

[@user-hp8jm5dt2h]

Очень долго искала такой рецепт спасибо спасибо.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!

[@olickayuzyuk]

Хэ

[@user-gh2qs4pu6c]

Можно и на зиму такой перец сделать.только банки с перцем нужно стерилизовать

[@user-sf2wf3uz3y]

Учитесь ,ни одного лишнего слова ,весь рецепт , нет лишних слов..браво!!!

[@esenbubuisakova5810]

Большое вам спасибо!Четко ,ясно без лишных слов.А теперь попробуем готовить такой вкусный маринад из перца .👏👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Готовьте на Здоровье!

[@slavaabdullov5968]

Как это нет лишних слов? А про тёще?

[@user-ih2rl9wt1o]

Для меня Теща не лишнее слово. Каждому своё.

[@user-rm7fb3rh4c]

Кому учиться то?

[@user-ul5vh2fg9t]

Ашлянфу обажаю. В ссср жила в Киргизии, дунгане готовили.

[@irinabruno7910]

Класс! Буду делать. И главное,коротко и ясно! А то начинают:" наступила осень. И на нашей даче......." Пока до сути дайдут,все нервы вытрепят.

[@user-ih2rl9wt1o]

Была б дача, может так бы и начинал))))) шутка конечно))) Готовьте на Здоровье!

[@user-jf6rc5vc4y]

@@user-ih2rl9wt1o щ

[@innaraz2750]

Какой дядечка молодец! И блюдо отличное и подача. Ни одного лишнего слова или движения! Это видео - просто удовольствие!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо)))) дядечка))) мне всего 40 с хвостиком лет…. )))

[@user-ke2ot2wz9m]

Слушала как сказку. Голос лечебный, музыка чарующая. Спасибо. Рахмет за рецепт. Здоровья и благополучия вам.

[@user-ih2rl9wt1o]

Сизге де Рахмет! Спасибо и Вам! И Вам всего хорошего!

[@user-ls9jx4fk4e]

Прекрасная подача рецепта и голос красивый, спокойный, без суеты. СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!!!!!!!!🤩👍👍👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@sevda6331]

Красивая узбекская музыка, совпадает.

[@glocklock9715]

Очень нравится Дунганские блюда!!Просто красиво, полезно!!Без особых заморочек!И много овощей и зелени!!Спасибо большое, ждём !!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@ioa910]

Моя бабуля всю жизнь готовила на данном рассоле болгарский перец разрезанный на 4части дольками и пересыпала зеленью с чесноком. Так можно готовить не только перец, но и другие овощи -синенькие , кабачки, огурцы, капуста.Тоже получается вкусно.

[@user-vz8fm9so8b]

Рахматик

[@milaamila3537]

Какой интересный рецепт! Ничего подобного я ещё не видела в интернете. Огромное спасибо, что поделились

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-pe8zw5rf4j]

Я на зиму гатовлю, да таго ж куснятина

[@user-ns4eh2ht1s]

ВОТ ЧТО ЗНАЧИТ ДУНГАНСКАЯ КУХНЯ! ОНА НЕ МОЖЕТ НЕ НРАВИТСЯ! ВКУСНО ' ЛЕГКО И АППЕТИТНО! СПАСИБО ДУНГАНАМ!! ВЫ ЛУЧШИЕ❤

[@user-mt7ee3ub4h]

Совет тем, кто долго показывает свои рецепты. Доступно и показано и рассказано Мужем. Спасибо.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-bk8lz1uk2e]

Очень понравился рецепт, выглядит аппетитно. К сожалению не пробовала подобный перец, но думаю будет очень вкусно. Отдельное спасибо, что не стали показывать процсс нарезки укропа с чесноком и чистки перца, а сняли уже подготовленные продукты, и без лишней болтовни👍 подписка и лайк

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-dw6df5qk8f]

Для меня необычный рецепт , заинтересовали. Выглядит как художественный шедевр😊

[@mikl2509]

Здорово, что готовит мужчина, без лишнего "бла-бла-бла",

[@user-kx9oo5xk3v]

Молодцы Дунгане трудолюбивы, любят готовить, и как вкусно готовят ❤ молодцы золотой ум и руки

[@user-ih2rl9wt1o]

Полностью с вами согласен!

[@user-el2pb5cz7o]

Какой замечательный рецепт! Ролик просто шикарный! Все четко и ясно! Спасибо большое!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое и Вам!

[@eteritheod412]

Как в армии, чётко, точно и без лишних слов.Спасибо...🇬🇷😊

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-jo4pc8ds3z]

Какая прелесть не мужик а сокровище спасибо за рецепт мне 72 а я прямо таки в голос влюбилась успокоение и тишина ни какого выпендреш а солим и балдеем

[@user-ih2rl9wt1o]

Да ладно Вам))) обыкновенный парень, который как и многие люди умеет немного готовить))) Спасибо за отзыв и внимание! А Вам здоровья и долголетия!

[@user-wk8rv2qi3o]

@@user-ih2rl9wt1o !!!!!!!!!!!!!!)))

[@gulzatbaiseitova5970]

@@user-wk8rv2qi3o 8

[@mlm6163]

Почему мужик? Мужчина☝🏻

[@luba4319]

Молодец,я сделаю обязательно.

[@user-gd5pw7ht3g]

Ни одного лишнего слова, молодец! Как чётко объяснил, спасибо

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-hd8be8ju6n]

А я всё таки закручу в баночку.Хранить буду в подполье, потом отпишусь что же из этого получилось! Спасибо за рецептик

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам. А как хранить в банках, то поищите в комментариях, там много дельных советов.

[@MaryushkaSkazochnaya]

Дунганская кухня - первоисточник всех самых вкусных идей в кухнях Средней Азии! Незаслуженно мало её освещают в кулинарном интернет-пространстве. Здорово, что Вы этот пробел восполняете 👍🏻

[@EleonoraArturovna]

Классно готовит дядя😊 всем таких спецов на кухне

[@user-ih2rl9wt1o]

Я любитель)))

[@EleonoraArturovna]

@@user-ih2rl9wt1o тогда вы супер любитель))))супер шеф

[@Afa69]

Я в восторге! Благодарю!

[@user-wz3np6vj4e]

Такой перец всегда консервирую. После этапа фаршировки перца, а я не режу зелень, а на дно банки кладу веточки зелени( сельдерей, петрушка, укроп) м резанный чеснок, перец горошком. Закладываю бланшированный ,в маринаде, перец и бланшированный дольками, очищенный баклажан. Затем разливаю в банки маринад , накрываю крышками и ставлю стерилизовать в кастрюлю с водой. Время стерилизации зависит от объёма банки. Затем закрыть крышками, дать остыть и убрать на хранение.

[@user-xm6xz5tt7z]

Красота и простота!Красота в простоте! Браво!

[@alfiyasultanova657]

Огромная благодарноссть за рецепт ! Попробуем обязательно !

[@user-gh5ek9sq8p]

Благодарю, за то что оперативно ответили.

[@user-jy4qr3ef3j]

Я готовлю по другому, но этот рецепт бомба. Слюнки потекли

[@user-fo4yz7gw7h]

Браво без лишней бла бла бла без всякого маникюра и колец . Воспользуюсь вашим рецептом обязательно ❤

[@user-xb6mk2pm8f]

Обязательно надо попробовать!

[@user-wd9hb5ht1f]

Все очень подробно, ничего лишнего и вообще класс

[@lubasaratova1528]

Мужчина молодец Доступно и легко

[@rabiatunusilai5356]

Представляю, как это вкусно! Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт, приятно было и смотреть и слушать. Всё так доступно. 🎉🎉🎉

[@vefametbexde8350]

Спасибо за очень интересные и вкусные рецепты!!! Успеха вам в дальнейшем!!!

[@user-is1mx7be4v]

Очень внятно и аккуратно , спасибо за рецепты, давно искала как готовят маринованные перчики 👍🏻🤲🏻🙏🏻

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@GotovimcBotsmanom]

Друзья, спасибо, что поделились классным рецептом! Закуска получилась просто класс - супер аппетитная! Такая вкуснятина! Всегда рад встрече!

[@user-rj5rr9io9b]

Как же вы красиво говорите, обязательно приготовлю. Благодарю. Здоровья вам

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо! И вам всего хорошего! Готовьте на здоровье!

[@user-so4on7om4l]

Супер рецепт,супер как расказывает,просто,душевно,доступно,без воды и пафоса,спасибо

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-dk5dc1sk6o]

Браво!!! Гениально!!! 🙌🙌👍👍👍

[@user-se6lu6gf1g]

Супер так всё чётко рассказал и всё ясно браво 👍👍👍👏👏👏

[@tatyanasimashova7695]

Прекрасная подача рецепта! Без лишних слов всё понятно! Мы обычно складываем в банки и стерелизуем.

[@user-ck9hk7id7n]

Хорошо подаёте информацию, просто и понятно без лишних 🤘. Спасибо за рецепт !!! Пока писал отзыв вспомнил я такое пробовал очень вкусно !!!!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-wv4uk1nk1c]

Вот уж действительно как грамотно рассказал,без всякого показа как чистить перец. или чеснок...все отлично,попробуем🎉

[@bistroivkusno]

Супер аппетитно! Спасибо за ваш рецепт!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-gb9mh9es3o]

Спасибо. Обязательно попробую приготовить .

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое и Вам! Готовьте на Здоровье!

[@user-sd4ed3pl4i]

Именно этот болгарский полезно для сердца.

[@user-cq3ys4cz8w]

Я эту ретцепт красный перец,,,, закрываю банке, получается вкусно👍

[@user-lv8yu7xu5l]

Очень люблю перчики)😋 Спасибо за рецепт, отличная закуска!👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-jx2sv7vq7t]

Ну, просто, классный рецепт !!!! Ещё раз , огромное спасибо !!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-le6gd3gw5t]

Отлично,пробовала раньше,вкусно

[@user-ld9kd8ro9e]

Благодарю за рецепт

[@dalidoviciclavdia6939]

Спасибо Вам большое, за рецепт. 💖👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-qs2gu7ih6j]

Красота!! Очень понравился рецепт! Я такого не встречала обязательно сделаю. Вам большое спасибо и крепкого здоровья!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье! И Вам всего наилучшего!

[@varvaradanshina6002]

Приятно, лаконично и уверена вкусно. Благодарю

[@user-ih2rl9wt1o]

Благодарю за благородство)))) спасибо и Вам! Вкусно очень даже)))

[@olgascheklein6980]

Огромное спасибо за рецепт!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-zg2lu9ju1k]

Спасибо за рецепт!!! Это очень просто и интересно!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-gp6gw8ot3g]

👍 молодец мужик, грамотно и голос приятный!

[@user-rz6rr1xs1v]

Как приятно слушать, спокойно, понятно, не реально просто. Благодарю.

[@user-ih2rl9wt1o]

Благодарим и Вас!

[@user-oy1rs9pl9n]

Подписалась уж больно понравился ваш рецепт и обещание - много интересных рецептов впереди. 👍

[@user-oo3xn1nf4y]

Бабуля закрывала на зиму такой перец, только во внутрь перца клала ветки сельдерея с чесноком, вкуснятина

[@user-sv7gn3wn6u]

❤лайк и подписка ! За краткость, ясность, и такт! Очень приятно слышать и видеть такого автора! Процветания вам и здоровья❤

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо! И Вам всего хорошего!

[@user-qw4cr9zp1v]

Огромное спасибо вам за рецепт,и за рассказ отдельное спасибо.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-tr1hr2vv4u]

Пока досмотрела, чуть слюной не подавилась. И при этом ни единого лишнего слова!!!!!

[@user-hr6qy2vs3w]

Прекрасный рецепт. Вкусно , ароматно , остренько 😋 Спасибо👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Но остренького там ничего нет))))пикантный вкус чесночка и укропчика, вкупе с перчиком. Закуска классная!👍👍👍

[@dalidoviciclavdia6939]

Спасибо Вам, за такой прекрасный рецепт. Мира Вам и здоровья. 💖💖

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! И Вам всего наилучшего!

[@nafseth2219]

Благодарю за прекрасный рецепт!👍👍👍😊👏

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@user-sl8oj4rg6t]

Как приятно слушать, смотреть! Спасибо!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-tg5ok9xl1p]

Очень интересный способ маринования. Спасибо вам за труд, и за обучение...

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@KG-fm5jq]

Давно искала этот рецепт.. Спасибо!

[@user-ih2rl9wt1o]

Готовьте на Здоровье!

[@delichkakitty2019]

Доброе утро. Большое Вам спасибо за прекрасный рецепт! Хорошего Вам дня!

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-vl9vb2rp6s]

Хороший рецепт.Я так перец фарширую капустой с морковью.Тоже очень вкусно!

[@user-zw5dj6bq8l]

Как классно вы рассказываете , все чётко, ясно,понятно . Давно хотела такой рецепт узнать . Спасибо вам . С меня подписка . Ждём новеньких рецептов

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!

[@user-ew7mf4lc9d]

Спокойно, умно, доходчиво, Браво!

[@user-hl9hx7sv9d]

Изумительно 💫

[@user-ku9oe5xo5l]

Спасибо уважаемый за отличный рецепт.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@helenzotova6493]

Спасибо, четко...без лишних слов, а запах блюда ...у меня уже в мыслях. Обязательно буду делать

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье! Осторожнее с маслом!

[@user-qv8ff9bi9h]

Подписалась сразу - жили в Джамбуле ,очень люблю все дунганское! Очень понравился рецепт, спасибо : так понятно и чётко.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@zeniapapadopoulou3415]

Я тоже из Джамбула,у дунган действительно очень вкусная кухня.

[@user-mp2rk6ju3u]

Оооогрлмное спасибо! Обожаю перец во всех его видах. Очень плнравилось!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@peridatka]

Четко и ясно. Мужик!

[@user-zr8bv8qt6b]

Браво,отличная подача рецепта.Благодарю Вас

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@user-fj4iy3df4x]

Супер. Прекрасный рецепт, приятный голос. Хорошая подача рецепта. Сп.❤

[@ninakaragiozova6270]

Спасибо большое вам за советы

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-xf9fo3pb1k]

Благодарю! Все прекрасно!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо большое!

[@AisuluuMedebaeyeva]

Автор , спасибо за рецепт !!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-oj4co3xz4b]

Большое спасибо за рецепт обязательно попробую,будте здоровы.👍👍👍👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!

[@annann8521]

Очень вкусно, много лет так делаем, только к укропу добавляем еще и петрушку

[@olgakravets3287]

Замечательно,и необычно

[@user-mo9nx1pj4v]

Спасибо за такой незатейливый но вкусный рецепт. Поистине - лучшая еда- простая еда!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@gulfiyamashanlo8114]

Очень вкусно! Благодарю ,за классный рецепт👍😍🌸🌸🌸

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-yg5mw9bj3h]

Спасибо огромное! Вы просто супер

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Вы тоже супер!

[@NoName-hs7gb]

Спосибо большое все чётко и ясно, попробую обязательно

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!

[@user-el5ve1ek2e]

Вкусняшка!!!Спасибо, аж слушать было очень приятно.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо!

[@user-ck4ry3dj6l]

Ну и ну, именно такой рецепт я не видела, немедленно подписалась! Спасибо!!! Очень здорово!!!! 👋👋👋👍🌹🌹🌹

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!

[@user-mt6ip5wi1w]

Спасибо приятно слушать и смотреть ничего лишнего

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-fw4cu5bu3v]

Спасибо вам большое за отличный рецепт!👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@lubimkaas1288]

В восторге от рецепта и его подачи. 👏👏👏Рыдаю, что уже нет погреба и холодильник не безразмерный. 😢Но хочу попробовать именно этот рецепт.🤔 Придется что-то привычное исключить из списка.😢 Браво автору🪅🎊🎉

[@Skripka2723]

Спасибо за давно забытый рецепт) Вспомнила ещё перец маринованый,перевязанный джусаем ,на рынке дунгане продавали для лагмана.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам! На канале есть рецепт перчика перевязанного джусаем.

[@Skripka2723]

@@user-ih2rl9wt1o 🤗😘

[@juliasawina2045]

Классный рецепт, спасибо большое!)

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое и Вам!

[@user-fi8zo6uo1c]

СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!