Leckere Herbstgerichte: Fermentieren - Kraut bis Kimchi | Marktcheck SWR

[@Spock55000]

"Vorsichtig" 2:21 und zack liegt es aufm Boden :D

[@swhop]

er muss eigentlich den kohl erst salzen dann wenn das richtig wasser verloren hat kommen die anderen prozesse ... er macht das nicht ganz richtig...

[@muenschti]

Genau: fermentiertes hält jung, hat sie gesagt… deshalb trinke ich fermentierten hopfen ✌️😅🍻

[@jorgruck6603]

Mache ich jedes Jahr und mit meinem Obst habe nämlich einen großen Bauerngarten mit nebendran einer Obstplantage mit 10 verschiedene Obstsoten

[@ev..]

Kimchi: Das mit dem frischen Koriander ist aber von dem Typen dazu erfunden worden.

[@msship8234]

Minari müsste da rein. Aber da kann man nur auf Selbstanbau setzen. Nächste Gartensaison will ich's versuchen.

[@antiH4CKER]

Koriander? Viele Koreaner mögen keinen koriander und es gibt kein koreanisches Rezept, dass ich kenne, wo koriander benutzt wird oO

[@bach4me77]

Ich komme aus Korea und die Variante mit Koriander überrascht mich..

[@ev..]

@@bach4me77 genau, mich auch.

[@ev..]

@@antiH4CKER Chinesen mögen manchmal Koriander aber das ist hauptsächlich indisches Gebiet und Mexiko wo viel Koriander benutzt wird. Ich persönlich kenne keinen der grünen Koriander gerne mag

[@Amandaliaa]

Das Glas muss doch zuuuu bleiben ? So lässt man doch wieder schön Sauerstoff rein 😮 merkwürdig 😅 jeder sattsamste anderes 😅

[@damayrmartin4855]

Nur war bei dem Herrn Goldberg Garnichts mit Flüssigkeit bedeckt

[@SylviaFriesland]

Ich Koch die Einmachgläser vorher aus. Das ist genauso gut wie Alkoholdesinfektion oder?

[@jeromeb.7937]

Bei ihm ist das Gemüse nicht mit Flüssigkeit bedeckt, ich kapiers nicht. Muss das jetzt bedeckt sein oder nicht?

[@lanalana4567]

Ja, muss es unbedingt

[@StrawberryKitty88]

Rotkohl Orange ist sehr lecker mit loorbeer. Jetzt fementieren und an den Feiertagen genießen

[@msship8234]

Yummy! Hast du ein Rezept?

[@andreaschmid9492]

Muss man die Orange filetieren? Oder einfach Stücke rein. Habe schon einen kleinen Apfel oder ne halbe Birne probiert. Zitrusfrüchte noch nie

[@StrawberryKitty88]

@@msship8234 leider nein mach das nach Gefühl Piment Nelke etc passen auch. Sei kreativ dabei kann man nichts falsch machen

[@StrawberryKitty88]

@@andreaschmid9492 hab die einfach so rein gemacht ohne filitieren

[@msship8234]

@@StrawberryKitty88 Ja, danke! Werd ich probieren.

[@dignitasBorn]

Hier wird ordentlich Panik gemacht in Sachen Hygiene ... einmal vorher Spülmaschine und dann warm nochmal ausspülen. Hab so kiloweise Kimchi hergestellt. Ohne Probleme

[@justanothermermaid5007]

Und weil das Filderkraut so etwas besonderes ist, wurden Filderbauern enteignet, damit die Spezl der damaligen Landesregierung ein fettes Messeareal auf die guten Böden setzen konnten. 🙄

[@dennisno2676]

Beim Koriander schneiden sind im Tonstudio die Geräusche ausgegangen

[@dignitasBorn]

grandioser Kommentar. Danke!

[@wostenhoferanita664]

Bitte Arbeitsvorgang ohne Kommentare drumherum

[@ariunzazaa7912]

Keine Originale Koreanische Kimchi

[@marleloss5352]

Quiero la traducción en Español

[@marleloss5352]

GRACIAS de Antemano

[@urboshibhattacharyya635]

Kann ich nicht in der fFrmentierphase einen Silikon"überzieher" mit einem Haushaltsgummi auf das Glas fixieren? Das Silikon bläht sich dann ja auf mit dem Gas und dann kann ich auch einmal täglich öffnen, das Gas entweichen lassen und gehe nicht Gefahr, dass das Glas Überdruck kriegt.

[@Lovelyjunglegirl]

Wie lange heisst kurz erhitzen beim Kimchi wenn die Darmflora nicht trainiert ist?

[@theonlymad2876]

80 Grad - 1 Minute. Es geht nur um eine Reduzierung.

[@Lovelyjunglegirl]

@@theonlymad2876 vielen Dank

[@lyunkim2715]

Eigentlich was über kimchi in dieser Sendung informiert wurde , passt viele Sachen nicht korrekt

[@gigiakin2295]

Also Koriander kommt niemals rein!!!!

[@lyunkim2715]

Koreanisch kimchi nimmt niemals Koriander.

[@ichwarum9989]

Was stimmt nun beim fermentieren Deckel auf 🤔 aber findet die fermentierung nicht unter Ausschluss von Luft statt❗❓

[@yackfou2412]

Ja, also unter Luftverschluss. Du musst halt alle Nase lang den Deckel lupfen sonst fliegt' dir um die Ohren.

[@iyiyimben52025]

Bei mir läuft es aus??

[@clausdreckmann7688]

Eine Frage: Reichen Einmachgläser oder lohnt sich gerade bei Kimchi ein Gärtopf? Danke und beste Grüße cd

[@shannasimon1231]

Ein normales Bügelglas (z.B von Ikea) langt. Die Töpfe (falls du das willst bekommst du auch öfter mal auf ebay Kleinanzeigen. Es gibt auch Kimchiboxen aber die sind bei 50€ +. Ich mach den Kimchi im Bügelglas. Tipp: Ich würde es nicht öffnen (wie der Koch hier sagt). Das hab ich einmal gemacht und musste die Wand streichen.😂 Ich mach Küchenpapier über den Deckel und stell ihn in eine Schüssel - ein Haushaltsgummi und wenn er aufhört zu pupsen (das geht ein paar Tage) öffne ich das erste mal.

[@shannasimon1231]

Achso und keine Schraubgläser. Ich hab mal gelesen, dass die rein theoretisch explodieren können.

[@annaj.4740]

Danke, für das tolle Vid 🌺 Frage zum Fermentieren: Kann man das Salz reduzieren, wenn man Fermentationsbakterien dazu gibt? Also, vielleicht sogar mit frischem, abgekochtem Wasser auffüllen und die Bakterien rein? Ich finde es etwas heavy, welche Salzmenge zum Fermentieren gebraucht wird 🤔

[@lukas93]

Bei zb dem Kimchi wird es traditionell tatsächlich anders gemacht. Eigentlich wird der Kohl deutlich intensiver gesalzen, aber dafür wird das Salz doppelt wieder ausgewaschen. Außerdem fehlt Shrimppaste bzw Fischsoße. Gibt bessere Rezepte 👍🏻

[@angelikah.5706]

@@lukas93 Es gibt nicht bessere, sondern viele, viele verschiedene Rezepte. Genau genommen hat jede Familie ihr eigenes Familienrezept. Auch mit oder ohne Reismehl ist traditionell.

[@devilskitty5032]

@@lukas93 schau mal auf wiki wieviele kimchi-formen es gibt...

[@devilskitty5032]

@@lukas93 fischsoße? örks .... und es gibt hunderte kimchivarianten. nicht jeder mag fisch, auch in korea nicht

[@funkeb.1512]

Und das ist nicht gespritzt? Wie man weiß,bei gespritzten Gemüse, fehlen z.B für Sauerkraut Milchsäurebakterien.

[@percypino8962]

Daher kauft man ja auch BIO.

[@niriyama-xk5bx]

13:12 mit Äpfeln bitte und nicht mit Äpfel. Der Dativ hat hier die Endung -n.

[@Willy-n9n]

Koriander im Kimchi ?..😢😂😂😂

[@Julia-vt2sv]

Kakaobohnen schmecken roh nach mango und nicht bitter

[@ЛюдмилаБедная-щ6ъ]

То то юз

[@nonameok5139]

Rot/blau illuminati confirmed

[@eifel8781]

01:41 Ob er schon geimpft ist?