Fläskkotlett med kantarellsås | Markus Aujalay

Ingredienser för 4 personer
600 g benfri kotlettrad
Salt
Vitpeppar
1 vitlöksklyfta
Olja och smör till stekning
300 g gula kantareller
1 schalottenlök
1 dl kalvfond
3 dl vispgrädde
2-3 msk torr sherry
Salt
Vitpeppar
1 kruka persilja
Nykokt potatis till servering
150 g salladsärtor
---
Min köksserie
adtr.co/i0pSxL
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken...
www.winterviken.se
Fotografer
Jon Jogensjö
Linus Bokehsius
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Robert Flodman
Producent
Ingela Widström
Exekutiva producenter
Lena Styren
Markus Aujalay
Sponsorer
ZETA
KVÄNUM

[@brahand]

Vitpeppar !!! Då blir Robert Gustavsson glad.

[@ulfhogalidsbo758]

Vi är många lite äldre inom restaurang som är skolade med vitpeppar. Långt innan den svarta gjorde entré. Båda har sina användningsområden men i svensk husmanskost har vitpeppar en självklar plats.

[@charliegustavsson9794]

Vit > svart

[@sm3shg]

Haha. Exakt min tanke också.

[@christiang-berg8490]

Jag har kommenterat på det tidigare, vitpepparn har under det senaste kvartalet (ish) hittat hem till Kök Aujalay. Kanske var RG-videon som var startskottet 😁 För mig som lagar mkt asiatiskt så är nästan vitpeppar ett måste - och ser man till den äldre generationen svenska kockar (typ Mannerström) så är vitpeppar go-to om det inte är ett recept som specifikt kräver svartpeppar. Står det bara "peppar" så är det i många äldre recept främst vitpeppar som avses. Vitpeppar ansågs förr som "finare" än svartpeppar iom att det ligger längst ut på "förädlings-skalan" - grön - svart - vit 😊 Med det sagt så använder jag personligen oftare svart- än vitpeppar - och ibland åker båda i 😄

[@thermova]

Den här rätten gjorde vi idag söndag men med den skillnaden att vi hade inlagd slanggurka till. Otroligt gott! 👍

[@lindkvistandreas]

Vad lugnt och harmonisk stämning det är på dina klipp, och va trevligt att få lite korta förklaringar kring vad och varför under tiden som du lagar din fantastiska mat Markus, tack för det!..

[@stensundeman]

Alltid mycket smakligt 👌🏻 Och snyggt presenterat, genom hela processen 😍

[@klasse645]

Otroligt elegant. Tack!

[@agnetalindskogkristensson7262]

Älskar att du använder vitpeppar på kotletterna 😊

[@anetteandersson7585]

Vilken fin middag 😋👌 ska laga detta i veckan. Tack för fin presentation 👏👏ses om en vecka👋👋

[@tonygullqvist9733]

Nu blev man jäkligt hungrig 🤤 ser riktigt gött ut Markus 👌

[@Ljungbacken7181]

Den där rätten gjorde jag för några dagar sedan ! Otroligt gott 👍

[@TubenMicke]

Det där Mackan såg ju sjukt gott ut. Tack för den fina kanalen, den ger så mycket inspiration till god mat ❤👍👍

[@Rataxes_olsson]

Fick läsa två gånger eftersom jag inte kunde se någon macka...

[@mv7729]

​@@Rataxes_olsson😂

[@Vaampe]

Ojoj vilken klassiker ! Nu blev jag hungrig igen efter middan

[@marieeriksson9690]

Jösses va gott! Älskar verkligen din matlagning och din youtubekanal!👍🏻🔥🙋‍♀️

[@susannaossianson6240]

Finns det på tub?😊

[@evak1003]

Härligt att det äntligen sägs (och skrivs i receptet) av en riktig kock ❤ - benfri kotlettrad och inte "hitte-på" ordet, "fin-i-kanten" uttrycket Fläskytterfilé

[@andycapsphotos]

Va kul att du va med i Bäst i test! :)

[@persjoling2567]

Tack för alla bra program. Jag trodde att man stekte kantarellerna i torr panna tills all vätska kokat bort och sen la i smör. Vilket är bäst?

[@marcus4723]

Snyggt som vanligt Kungen.

[@robertlahti9371]

Ser riktigt delikat ut, ska testa att laga den. Tack för inspirationen!

[@elinmattsson5995]

Hade varit kul att se dig göra din tolkning på kanelbullar 😊

[@erikmansson6790]

Tack för inspirationen! Lagade detta till mig och ungarna idag. Succé! 😋😋😋

[@mariannelunden1270]

Bästa Markus 😊

[@mrasweden4014]

Kan du göra kalvfond? Nog många som inte har koll hur man gör det och hur mycke bättre det blir än med köbefond

[@kennyekenberg645]

det heter köpfond och inte köbe ..väx upp

[@bjarnesvensson8321]

Ser himla gott ut, det blir till att tillaga någon gång👍😀

[@skitapa1]

Bra som alltid! Jag har följt dig sen första avsnittet. En rätt jag skulle vilja se är Pljeskavica, gärna med rösti. Hoppas att du har haft en bra sommar!

[@Villdusmaka]

Ser jättegott ut😊

[@annesterlid8519]

Gleder meg til å lage denne her med skogens gull❤ vann i munnen ❤😋

[@memetastic100]

Trevligaste köket 'studion'!

[@davidbillberg2203]

Oj oj otroligt gott !

[@Grd583]

Vitpeppar & tjocka kotletter med kantareller 👍 precis som det ska vara.

[@Mehmehx]

Hade gärna sett hur ni kockar får tag i kalvfond. Kör ni med tärningar/flaska eller kokar ni egen fond en gång i månaden? Med tanke på hur mycket fond ni använder

[@ghostreviver4646]

Skulle gärna vilja se att du gör oxavans ragu! Har provat ett par gånger men är inte riktigt nöjd, hjälp mig! :)

[@anna-karinnystedt1795]

Ser otroligt gott ut mums.😋🍽

[@evalisahautlampi7635]

Gott gott❤

[@suzannecewe5888]

Ser fantastiskt gott ut! Måste prova det. Ribs och coleslow från Texas L är ju så gott men om man vill gör det med svenska råvaror hemma , hur gör man då? Hur ser din version ut på ribs och coleslow?

[@ninharsenal]

varför inte använda en stektermometer?

[@ArgaAnders]

Det där är käk!! Härlig husmanskokkonst rätt igenom!! Mums!!

[@FFrrEEddRRiiKK1]

Alla borde ha en Markus Aujalay i köket.

[@Helgebara]

@@FFrrEEddRRiiKK1 NEJ

[@MsVecna]

@@Helgebara Käften helge, dum-gubbe!

[@karinthorn-andersen6470]

Oh nej. Marcus lär ut ,upp till dig att experimentera 😊

[@grevenskaffemugg]

*Dreggel* Jag ställer gärna upp som gäst i typ... VARJE avsnitt... Ring mig 🤤

[@JR-qt8le]

Samma här du använder vitpeppar vad har hänt ?

[@elisabethpeterson509]

Mumsfilibabba! 😋👍

[@michaeljidevag1312]

När du lagar mat då håller man bara käften och lär.

[@texnoti]

Vardagsfest? Jag tror det blir söndagsmiddag, ist för skinkstek. Fortfarande fest dock :-)

[@ulfsundberg1500]

Inte nyplockade 😅😂 de var ju torra i kanten😅

[@mattiasrask8304]

Vilken sherry har du ?

[@maggiealexandersson645]

Gott!😊

[@rose-marieasplund4483]

Vad kan man ta istället för sherry

[@Fisklina]

Finns egentligen inget att ersätta Sherry med p.g.a. av dess unika smak. Att döma av färgen är det Amontillado som används. Det finns gott om billiga och man kan koka av alkoholen och frysa in i tärningar för senare användning.

[@stefanmodigh6312]

👍👍👍💕😎🇸🇪

[@darojax]

[@RuneMagnusson-o2x]

Vad har du för salt ser ut som du använder mycket salt

[@hansjohansson8053]

👍🇸🇪❤️

[@FecayDuncan]

🇵🇸

[@grevenskaffemugg]

​🇮🇱

[@FecayDuncan]

@@grevenskaffemugg 🇮🇱🏴‍☠️

[@olalindskog4744]

Gott 😂

[@martinlofstedt3735]

Vitpeppar, Tom Sjöstedt rasar nu😂

[@Helgebara]

Du känner till colorit soja va.. man vill ju ha en mörk sås givetvis 😊

[@Gragnash]

Vill man?

[@AboveEmAllProduction]

❤❤😊🎉Mi papa es homosexualle 🎉😊❤❤

[@BGilbertP]

Du kan sukta du!

[@Helgebara]

Alldeles för tjocka kotletter för min smak tyvärr

[@brel_]

de e la en jäkla tur han inte bjöd dig då :D

[@matteedstrom]

Men skär de tunnare då!

[@simonlarsson8501]

Äsch då, då blir ju receptet oanvändbart för dig😢

[@NomenNescio99]

Med den storleken på pepparkvarnen så funderar jag nästan på om Markus försöker kompensera för något.

[@lilli63]

..ja, genom sig själv känner man andra...😂

[@puttec5081]

@@lilli63 känner mig också träffad