Gulasch | Markus Aujalay

Gulasch
En mustig Ungersk köttgryta som oftast serveras med pasta. Åt denna i Budapest 1990 och glömmer det aldrig. Så gott!
Ingredienser för 4-6 personer
1 kg högrev
olja till stekning
4 gul lök
4 vitlöksklyftor
100 g tomatpuré
1 msk hel kummin
1 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
2 lagerblad
1 l vatten
salt
svartpeppar
400 g fettuccine
2 dl crème fraiche
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Mikael Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Sofia Kärrman
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv Producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST

[@rolferikson]

Du lyckas verkligen inspirera oss amatörer att börja laga riktig mat!

[@vanessa1963x]

Ja, Markus är den enda svenska KZbin-kocken som inte tar för givet att amatörer kan massa grundläggande saker. Otroligt bra pedagogiska förklaringar och bra upplagt i ett lagom tempo.

[@EinsteinsChalkboard]

@@vanessa1963x Dock så finns ju t.ex Mannerström, Filip Poon och Matgeek som även dem är väldigt nybörjarvänliga. Rekommenderar starkt att kolla in dem om du är ny i köket och letar inspiration (:

[@vanessa1963x]

@@EinsteinsChalkboard Mannerström har fortfarande inte förstått att fläsket ska ligga i pannan och inte stå framför kameran. Filip Poon och Matgeek har inte alls samma behagliga tempo som Markus.

[@EinsteinsChalkboard]

@@vanessa1963x Är det den inställningen du ligger inne med så förstår jag fullt ut.

[@evanyberg8421]

Ser supergott ut !! Blir jättehungrig !!

[@robertgustavsson9817]

Du är den bästa på att pedagogiskt visa kokkonsten. Så lugn och metodisk. Heja Markus!

[@stoffes]

ja håller med helt

[@Tjipen1978]

Den står å bubblar på spisen nu! 😀vad du förgyller mina söndagar! Tack Markus.

[@roger7900]

Vilken inspiratör du är Markus. Lugnt och sansat steg för steg. En glädje se dig i köket!!!

[@evahcl]

Har nog lagat alla dina rätter på KZbin. Du är den som inspirerar mig mest. Alltid lika gott! Idag blir det Gulasch🥰

[@larshultgren2790]

Alltid lika inspirerande och lärorikt, tack Markus!

[@ThorBonloveng]

Den här kanalen är utan konkurrens den bästa och mest lärorika. Tack!

[@annesterlid8519]

Må bare takke fordi jeg blir så inspirert av dine eksepsjonelle kunnskaper, som viser at vi alle kan når vi er interessert! Takk, snille!

[@LeSKUNK420]

Som Ungrare värmer detta mitt hjärta. Även om jag eventuellt skulle våga sticka ut hakan och anse att detta mer är Pörkölt än Gulasch ;) Magiskt oavsett!

[@axelszabo2556]

Konsistens du tar det då på eller? Har själv aldrig pasta i varken min gulasch eller pörkölt. Får inte riktig till det som farmor gjorde, så då får det vara utan.

[@LeSKUNK420]

@@axelszabo2556 Bland annat konsistens såklart, men i Gulasch kan man exempelvis ha Potatis, det har man inte i Pörkölt. Till Pörkölt brukar vi inte äta pasta (alltså sån klassisk pasta som vi tänker på) utan med Nokedli, som iofs har samma ingredienser som pasta :)

[@justrobby4911]

@@LeSKUNK420 Ja jag vet inte jag har aldrig käkat gulasch eller pörkölt eller nässtan någon ungersk rätt med pasta förutom med nokedli

[@LpG88]

Har vart mycket i Ungern och Budapest och äter alltid gulasch när jag är där, men det finns lika många varianter som kockar och den smakar lite olika på alla restauranger. Men i Budapest så brukar det vara lite hetta i gulaschen förmodligen från chili, och köper man gulasch i Österrike så var den inte med chili. Kan vara lokala skillnader mellan olika städer o länder...

[@shirleysirjecherryart6812]

Även gamla hundar lär sig att sitta…är verkligen analfabet i matlagning men du är den bästa matpedagogen, tack Markus, eftersom vi bor på Öland och det finns god tillgång till härligt nötkött + den förträffliga videon…så jag lyckades, stackars make som har stått ut alla dessa år med min matlagning och nu får han äntligen lite bonus…tack än en gång…från en salig analfabet, snart 70❤️

[@mackan6540]

Fantastiskt, grym är du på att presentera på ett trevligt och inspirerande sätt.

[@miasaleskog6103]

Fantastiskt mustigt och lyxigt! Tack för receptet!

[@RolfmaN1000]

Jag Följde detta recept till 100% som du gjorde detta. Ska säga det var absolut det bästa gulasch jag någonsin har gjort ! tack för ett bra program Markus ! :)

[@bullen918]

Fantastiskt att kolla på dina videos måste jag säga! Garanterat söndags höjdpunkten :)

[@Rokkekrollek]

Älskar denna kanalen! Inspirerar, och du förklarar saker på ett bra sätt som jag minns och kan dra nytta av senare 👍😊. Sjukt bra med lite förklaringar och tips till oss matglada amatörer 🤣👍🤘

[@erbLLLL]

Du är så sjukt bra Markus! Som amatör i köket går det verkligen att lyckas genom att lyssna och följa det du gör :)

[@zacs2118]

Den här är med mig och familjen minst två gånger i månaden. Så sjukt smaskigt.

[@ivansjodahl7369]

Snälla laga köttsoppa. Fisksoppa/gryta och schnitzel och fiskgratäng. Gilla så Markus ser. Markus e kung

[@Lullefication]

Otroligt gott! Lagade det igår. Fantastiskt att så få ingredienser kan smaka så mycket. Vad jag minns smakar det som gulaschen jag åt flera gånger när jag var i Prag för ett par år sedan. Blev helt fäst vid rätten då. Nästa gång ska jag prova att göra bröd-dumplings till, som man blev serverad till gulaschen i Prag. Det var riktigt gott att kunna suga upp såsen med. Kul! Tack.

[@lindajonasson3286]

Testade detta igår och jisses vad gott det blev!!! Du är grym Markus!

[@vincentcamilleri9446]

Amazing! definitely best in Sweden! Markus makes everything look easy and a master in explaining everything in the simplest ways possible and makes me look like a top chef!! Haha! thank you very much and keep this amazing work!!

[@Im_Ingabritt]

Ser fantastiskt gott ut. Blir att tillaga det själv!

[@Smileyyn]

Ser fantastiskt gott ut! Brukar oftast göra soppan med potatis men det här receptet ska testas nästa gång istället!

[@Maikelswe1985]

Detta är Matporr! Du är otroligt grym Markus! Nästa gng jag är i Sverige blir det besök pa din Restaurang helt klart!

[@peterpuck219]

Den där rätten är en av mina favoriter! lagar den säkert 2 gånger per månad o gör den stark med chili i,otroligt gott.

[@Fiisken]

Äntligen! Frågade detta föra några månader sen och så kommer videon samma dag man fyller år. Riktigt bra tajming👍

[@eb7153]

Du är så härlig att följa . Får man ha en önskelista ? Mer goda pastasåser , vegetariska goda rätter , fisk. Lite trött på kött och grytor nu när våren är på intågande 🤭☘️🤭

[@jonasmagnusson2099]

Tack! 🙏🏻

[@mikakarpale]

Stort tack för denna! Nu har jag bara ett önskemål kvar: Grekiska gyros i pitabröd/tunnbröd :) 👍👍

[@evviis1]

Alltså makalöst gott blev detta! Första gången jag gör guasch utan köpt fond/buljong och detta blev såå mycket bättre !!

[@ludwiganderssonbrun992]

Detta är höjdpunkten på söndagar 😍😍😍

[@ryskant1]

Tack Markus! Brukar laga grytor av högrev i tryckkokare fast med andra kryddor. Ska laga din aptitliga varianten idag, är säker på att det blir super gott!💗

[@andreaszilver1535]

Såg jätte gott ut! :) grym kanal!

[@KaptenRedNeckZ.]

Nä fyfan va gött! Länge sen man gjorde gulasch nu så får la ta o göra de igen!. Ha en fin kväll :)

[@apraken]

Så jävla kul o se dig laga sådan "enkel" mat och att du håller ner ingredienserna. dethär blir de imorgon på min lediga dag. Kommer servera med ris och kanske lite nachos.... Du är en inspiration, Markus! :)

[@carinafredriksson3640]

Underbart det måste jag testa.

[@simonagestedt3482]

mycket bra! ska prova denna rätt 👍

[@zennystjernberg4912]

Tack Markus! Ska prova att göra den.

[@johnp1787]

...alltså...Markus..du äger!🙏👌

[@markuskvick]

Snyggt jobbat, ser jätte gott ut! Det uppskattas att se dina videos, pedagogik är ditt signum :) Du kanske kan laga en riktig napolitansk pizza nångång, med tanke på hur hypeat pizza och hamburgare är numera.

[@malvinafedigattson1374]

Det skulle vara roligt med fler pastarätter. Väntar varje söndag tills ett nytt videoklipp släpps på din kanal!

[@lenaandersson6053]

Detta måste jag prova såg supergott ut.👍

[@andersbacklund6224]

Satt precis och åt Markus korvstroganoff men blev verkligen hungrig igen när jag såg den gulaschen xD

[@JaXXuSinc]

Det där är mer en pörkölt än en gulasch. Men A for effort! Alltid lika roligt när när svenskar ska göra ”gulasch ” . Riktigt deprimerande när man kommer till en restaurang och dom serverar gulasch och det visar sig vara köttfärs i den ;)

[@persjostrand4320]

Tack!

[@LingMixer]

Skulle vara super roligt och veta vad grytan heter, hade gärna velat utöka verktygen i köket med en sådan! Tack för videon! Otroligt bra kvalité rakt igenom !

[@markusaujalay2782]

Le Creuset

[@wzzo2007]

Härligt, det ska jag göra i helgen.

[@aakane021]

Det där med att salta, det måste jag bli mycket bättre på. Jag tycker att du häller på otroligt mycket om man jämför hur mycket jag häller i. Ska försöka salta på lite mer hädanefter! :D

[@elander86]

Salttttttt

[@erbLLLL]

Tycker också det är klurigt! Det är mycket känsla.

[@patrykjaber8808]

Ett tips med saltet! 24 gram salt/kg kött. Prova det och känn dig fram.

[@MickeNyberg]

Kolla först så han inte använder kosher salt, skulle gissa att han gör det.

[@peterantonsson]

Väldigt gott i vanlig ordning.

[@niklasolsson4266]

awesome som vanlig!

[@andresvensson2112]

ingen namnsatt maträtt kanske, men det hade varit otroligt kul att se dig laga den rätt som gjorde att du upptäckte ditt gastronomiska intresse! :)

[@rexzinan]

Nu ska jag göra gulaschgryta Tack Marcus

[@martinhenricsson394]

"Nu stänger vi av här" trodde Mackan först menade musiken, sen förstod jag att det var plattan, sen försvann musiken. 🙂 Nåja, ser otroligt gott ut(!). 👌

[@andersbacklund6224]

haha jag tänkte samma sak

[@esztertrautmann1283]

Vilken bra recept. Själv brukar jag lägga till en hel tomat och en hel paprika för att få en mer fräsch smak. Ibland kan jag lägga till även lite rött vin. :) (är från Ungern :) )

[@jennymichels4344]

Så gott!! Kan du laga salsiccia-pasta nån gång? Vore fantastiskt med ett recept på det😍

[@alexgustafsson9500]

You know the drill!😎

[@longbaylures3430]

Så kul när du lägger upp nya goda grejer. Är lite intresserad av storleken på grytan du använder, hur stor är den?

[@haidersabhan8839]

Man märker hur sjukt erfaren du är... Skulle ville bo hos dig typ 6 månader, för att utveckla mina kunskaper 👍

[@souheil3333]

Hej Knivskötsel. Hur slipar man bäst sina fina knivar som du har i handen? Slipsten dyr sådan? Enkel billig från ... eller ? Tack :-)

[@davidliew9818]

Grymt 👏 vore så kul att se dig slänga ihop en borsjtj härnäst! 🇷🇺

[@jonnybengtsson1718]

Ser helt ljuvligt ut, måste prova. Hoppas det funkar lika bra med högrev från kalv?

[@mikaeldannvik9640]

Äntligen!!!!

[@lukasjansson6180]

Vad är det för träslev du använder när du gör grytor?

[@christiang-berg8490]

Helt perfekt för mig som för närvarande jobbar hemifrån att lägga 30 min av min lunch på att få igång grytan, så behöver jag bara koka pastan när det sedan är dags för middag :-)

[@Nokenify]

Kan man göra det på Fläskkarré istället? Eller hur funkar kyckling?

[@karineriksson8404]

Det skulle vara fantastiskt om du även lagade god vegetarisk mat. Behöver hjälp med alternativ till kött.

[@maley8569]

”Det smakar helt annorlunda nu än innan man satte igång grytan”😅 Bästa matkanalen!

[@erwinljungberg6318]

Vi i Sverigre borde vara stolta att vi har Markus

[@samuelalm8216]

I Ungern så äter man mycket riktigt gulasch med deras egna pasta som kallas för Nokedli, istället för creme fraiche så har man gräddfil. Riktigt gott

[@zanna660]

ska testa, åt den på en ungersk restaurang i Stockholm för många år sedan har försökt förut men inte lyckats så bra men där var det potatis klyftor i , ska bli spännande

[@stefana1257]

Tackar ! Men pressad potatis föredrar jag.

[@ErikBlomqvistSwe]

Var kommer skärbrädan ifrån? Är på jakt efter precis en sån!

[@markschoon3814]

Tror det är en global skärbräda. Kollar på nordicnest. Kostar en hel del, men jag är riktigt nöjd med de

[@filipmodigh9835]

Du är fantastisk! Kan du inte göra en riktigt god hamburgare? Tycker det är svårt att få en god smak speciellt me själva burgaren. Vore super!

[@gustavgunnarsson9731]

Kan man ha i köttbuljong (Beef stock) med vattnet?

[@denargakocken]

Gryta du använder. Är det Le Creuset stekgryta på 7L?

[@magnusfransson1970]

Ser riktig fint ut! Kanske skulle göra en, Schnitzel cordon bleu!?

[@kasperstenbom]

Rackarns va gött 🤤

[@Sonic4299]

Ja lever gryta hade varit roligt om du lagade

[@GCjkarlsson]

Äntligen så gott🎉

[@isorna2456]

Den anrättning av grön sparris som du gjorde på mästerkocken för åtskilliga år sen, med svarta oliver och rödlök (tror jag det var) skulle väl passa nu när den säsongen är på g? Har försökt skriva av receptet men det publicerades aldrig så vitt jag kunnat hitta. Eller nåt annat gott med sparris.

[@denkajohansson7468]

Hade varit kul att se ett recept på levergryta :D

[@usaslakt]

Väldigt inspirerande! Ska prova detta. Får jag fråga vad det är för en klocka du har på armen Markus?

[@markusaujalay2782]

Sjöö Sandström

[@Robin-br7jf]

Undrar varför jag kollar på dina klipp. Kommer inte fram till slutsats. Älskar mat, duger de? Älskar långkok, tacksam i matlådan 👍

[@Nokenify]

Relativt enkelt men otroligt gott! Bara att blanda i extra morötter och potatis vid behov. Men då blir det kanske Kalops. Gott snack!

[@marcus4723]

Gör denna igen nu :D

[@kentgummesson6502]

Vad är det för vitlök du använder?

[@simonivarsson5325]

Marcus! Kummin... Visst fan måste det vara spiskummin? Jag har googlat på svenska och engelska recept, men det svänger till höger och vänster. Somliga säger Cumin (bröd/ostvarianten) andra säger Caraway (Spiskummin ) som borde vara den korrekta... Möjligt att båda fungerar?

[@macimann]

Nej, absolut inte spiskummin, då skulle grytan smaka mexikansk eller indisk inspirerad. Vanlig kummin ska det vara, eller som du kallade det, brödkummin

[@anna-karinnystedt1795]

Ser gott ut.😋

[@sirkkularsson1253]

Jag som trodde det ska vara röd paprika i gulaschen?

[@freddelarsson4434]

Jävligt god rätt, aldrig testat med pasta då jag brukar föredra pressad potatis till långkok.

[@oloftheviking]

När jag var i Ungern så minns jag att en kock där sa att det måste vara rödvin i en Gulasch. Minns dessutom att det fanns en version inbakad i bröd?

[@LeSKUNK420]

Precis som med all husmanskost så finns det väl olika recept, dock har jag aldrig sett eller hört om nån Gulasch med rödvin i, även om det låter gott! Har vuxit upp på Ungersk mat och det klassiska sättet är att ha vitt skivat bröd vid sidan om. Receptet Marcus gör skulle Ungrare mer kalla för Pörkölt. I Ungern är Gulasch en soppa(-ish) medan Pörkölt i princip är som Marcus gör, dvs en gryta. Detta serveras oftast med ungersk ”pasta” (nokedli), gräddfil och ungrarnas version av pressgurka. Båda rätterna innehåller i princip samma ingredienser.

[@oloftheviking]

@@LeSKUNK420 Det var på en finare resturang i Budapest som serverade Ungersk mat som menade att rödvinet är vad som gör den bra. Det var då sjukt gott.

[@LeSKUNK420]

@@oloftheviking Jag är absolut inte emot något som är gott! Ska absolut testa med rödvin nästa gång!!

[@Swedishmike63]

@@LeSKUNK420 om du letar i en ungersk kokbok så heter rätten ” vörös boros marha pörkölt ”

[@andreasolofssonbergstromht3951]

Vad är det som krävs för att ha en chans i Sveriges mästerkock? Jag kan tänka mig att man ska komma in med gott humör, göra sitt bästa och ge ett bra resultat på tallriken och sen spelar det ingen roll om man inte har gått vidare, utan det gäller väl att bara glad och kunna visa att man kan laga mat. Smarrigt och mumsigt, Markus

[@brfradhusbron5282]

Grymt! Kan du inte göra schnitzel?

[@vanessa1963x]

Kan du laga Kobebiff? Det har varit något speciellt att se det!

[@gogadep]

Bra brassat ! Ger smak till hela huset, någon utanför sniffar -djup suck, där bor en kock 👩‍🍳🧑🏻‍🍳 kanske två Som vanligt ett Riktigt Gott och pedagogiskt Recept 🌷👍

[@user-pb4jb5jk5t]

Delicious

[@robertsandberg4642]

Mycket gott, jag brukar tillsätta potatis på slutet, när det är 15 minuter kvar. Önskar att du gör någon torskrätt gärna med bläckfisk, har ätit en väldigt god sådan, på en grym restaurang, glömde att fråga om recept.

[@MickeNyberg]

Väldigt många har kritiserat salt mängden, kan det vara så att du kör kosher salt?

[@miguellindstrom4204]

Kan också rekommendera att du gör Szegediner Gulasch. Den är uppkallad efter den ungerska staden Szeged och görs på griskött och surkål.

[@vincentpellrud6822]

Kan du göra en riktig dunder burgare?

[@miami9150]

Vad är det för mortel du använder? Mvh