Rödvinsbräserad högrev med kantareller och potatispuré | Markus Aujalay

Ingredienser för 4 personer
1 kg högrev i bit
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
5 dl rött vin
4 dl kalvfond
Några kvistar timjan
1 lagerblad
Salt
Peppar
1 kg mjölig potatis
2 msk smör
Ca 1 dl mjölk
Ca 1 dl grädde
Salt
400g gula kantareller
½ gul lök
Persilja
Salt
Svartpeppar
---
Min köksserie
adtr.co/i0pSxL
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren, Pixeldust
Redigering
Robert Flodman
Producent
Ingela Widström
Exekutiva producenter
Lena Styren
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA

[@melissalarsson1448]

Det är så behagligt att se dina videos. Lugnt, informativt och pedagogiskt. Inspirerande. Inte en massa kringsnack utan det är matlagningen som står i fokus. Tack!

[@kennyrygaard]

Tack för en mkt bra kanal 😊 Det hade varit ett extra plus om du även skriver vilket vin du använder i de maträtter där det används.

[@JimmyG_87]

Varenda söndag kollar jag på dina avsnitt, Markus men det är så jobbigt att sitta på andra sidan skärmen! Man vill ju bara smaka och äta av dessa fantastiska rätter som du bjuder oss på! Bästa hälsningar ifrån Halland.

[@puttec5081]

Känner samma sak

[@avalor3987]

A MEN BÖRJA LAGA DEN SJÄVL DÅ

[@puttec5081]

Det har jag ju gjort @@avalor3987

[@fredrikkeulving9051]

Denne retten skal lages! Takk Markus, for dine mange gode oppskrifter!😄

[@annesterlid8519]

Herregud så herlig høstmat❤ man blir ikke redd når du lager mat, fordi du viser oss vi kan klare det ❤ Jeg slever 😋 Takk igjen!

[@harrieakkers5455]

Fan va gott. Tack för det...

[@puangpetbejedal4356]

Jag gillar verkligen dina matlagningsprogram. Följ regelbundet. 💚

[@jonnasandell7227]

Enormt inspirerande! Detta kommer jag att göra! 😋

[@carinafredriksson3640]

Ljuvligt! Hade gäster i helgen och bjöd på din höstgryta med fläskfilé och den var mycket uppskattad. Detta måste jag prova också. Tack för alla goda mattips! Hälsning från Umeå! 😊

[@sarahaslundh4965]

Lagade detta igår! Magiskt gott! Tack för fina recept! 😊

[@benny1cornelia]

Hej! Det där såg vansinnigt gott ut! Det kommer att testas här hemma. Tack!

[@Baboonass]

Kung Markus ställer skåp i vanlig ordning! 🤩

[@jannemolin6031]

Ser vansinnigt gott ut. Detta ska testas!

[@rexzinan]

Det ska jag ha till nästa söndag Tack Marcus du e bäst

[@Fluffetftw]

Drinking game. Drick varje gång Marcus säger otroligt eller fantastisk.

[@brahand]

Andra har spydigt kommenterat alla de ggr han säger ”då”.

[@SkoogsMix]

Såg gott ut, men jag skulle nog stekt kantarellerna i smör och lite längre. Tack för bra videos.

[@AshurNinos]

Testade detta här om dagen! Det vart snabbt en favorit! Otroligt gott och perfekt mat till hösten. Stort tack för att du visar och delar med dig:)

[@filipm8094]

Blir ännu bättre med oxkinder 🤩

[@MrTurbotom1982]

Ser magiskt gott ut! Måste testas!

[@gustaferiksson1503]

Detta blir det nästa helg 😍

[@olafall_sweden]

Ser så grymt gott ut, och kan nästan känna doften genom skärmen. Detta skall lagas även fast frugan har svårt för potatismos (förutom i tunnbrödsrulle) 🙂

[@peterclaesson6091]

Grymt bra som vanligt👍Bästa höstmiddagen man kan göra😀

[@anetteandersson7585]

Högrev och potatismos 😊😋 viken höjdare så gott.Tack Marcus för en fin middag och fin presentation 👏👏💐.Ses om en vecka🍁🍁🍂🍂🌞

[@hugofransson5454]

Fan vad hungrig man blir 👍

[@webes7]

Pröva jordärtskockspure… fantastiskt gott!!!

[@svenerikmartinsen2314]

Hvilken rød vin er best og bruke til denne retten. Du lager mye fint.😊

[@johanander7785]

Vi gjorde denna igår fast med 1 kg bogstek (som behöver lite mer koktid, vi körde över 2 timmar men hade säkert kunnat gå ett tag till). Supergott!

[@michaelnorrgren747]

Som vanligt, underbara videor! Och vilket recept!!! Men mums alltså! Måste prova! Men du, när du steker kantareller, du steker inte dem torrt först, när sedan vätskan från kantarellerna försvunnit, först då tillsätter du smöret! Tycker de blir så mycket mildare och mindre beska om man gör så. Något du känner igen?

[@blipstat]

Tack för en underbar och inspirerande kanal Markus! En sak som dyker up i var och varannan video är när du använder din egengjorda kalvfond! Kan du inte snälla snälla lägga upp en video på hur du gör den? Ser så underbart mustig ut :-)

[@petergarton9491]

Testade detta ikväll, vilken succé det blev! Detta kommer göras fler gånger. 👍🏼👌🏻

[@akegustafsson3816]

Tack ser väldigt gott ut

[@bubsson5742]

det ser jävligt bra ut!

[@michaeljonsson2310]

Ser så fantastiskt gott ut! Roligt alternativ till gryta. Måste prova till helgen. 😋

[@perjonasvilhelm]

Står och puttrar nu! Doftar fantastiskt!

[@MrKlacken]

Tack Markus

[@carinafahlenjensen1850]

Måste verkligen prova det här, såg så mumsigt gott ut 😋🤩🥰

[@mortensandstrom1978]

Den rätten ska jag prova laga så tack för tipset av högrev. Skulle vara kul att se din variant av Skomakarlåda det är ju också otroligt gott. Tack för en grym kanal på KZbin Mvh Mårten

[@mrjohnwayne72]

Höst på tallrik! 👍

[@Lavakurd1]

Du är min favorit kock! Stort tack för alla goda rätter du lär oss. Men kalvfonden, hur mkt ska man använda om man inte har hemmalaget fond som du har?

[@ritvalappalainen9972]

Tack Markus 😋🍽️🍷

[@leifknutsson8861]

Har hört att om man använder ekfatslagrat vin kan såsen bli besk. Är det något du kan kommentera?

[@rose-marieasplund4483]

Ser så gott ut 😋men vad använde du för vin?

[@user-cw8yq4ny6r]

Vad avgör när du väljer fond? Jag undrar när väljer du kalvfond resp oxfond?

[@davidmattsson5697]

Ser riktigt gott ut. Vad är det för vin som du har?

[@marcersson5292]

Borde nästan vara straffbart att lägga upp sådana videos. Måste ju laga mat mitt i natten nu 🙈

[@mona.c]

Himla gott 🙏

[@hockeydavid123]

Jag älskar dig markus

[@mv7729]

Så otroligt gott det ser ut 😍 Jag skulle nog äta upp alla fyra portionerna själv 😄

[@avalor3987]

JÄVLA FETTO

[@Johansmat]

En liknande gryta gjorde jag förra helgen. Det är så otroligt mustigt och gott. Perfekt rätt att servera en lördag eller söndag. Jag hade rödvin i min gryta och det vin man har i grytan, är också det vin man serverar till. Men hur som haver så ser din gryta magisk ut Markus. Tack för att du fortsätter att inspirera! 🙂

[@HoovaHee]

Att använda samma vin i och till maten är en rätt dum idé. Bygger på en typisk och orimlig klyscha.

[@nicklaslundgren3871]

Gammalt ordspråk. I med billigt vin i grytan, drick ett finare vin i rätt ton till maten.

[@susanna6515]

Ser så gott ut. Kan jag använda vilken köttbit som helst och anpassa koktiden?

[@johannahartwig66]

Perfektion 👍🏻🥰🧚🏻

[@niallfogarty3138]

Looks great mate. Gotta give this a whirl

[@matssvensson8375]

Högrev är en perfekt styckvis😊

[@anna-karinnystedt1795]

Ser himla gott ut mums.😋🍽

[@user-to6mg7fl1z]

Satan i gatan vad gott. Du är så duktig!

[@sofiafredriksson3417]

Jag älskar saffran!! Skulle du inte kunna göra någon saffransrisotto eller saffranspasta? 🥰

[@fatmoh7289]

Samma procedur med oxkind va? Men längre koktid?

[@EmmyThellsy]

Vilket rödvin använder du dig av? 😊

[@borjelundwall4339]

Om man inte har egen kalvfond fungerar det med 4 dl vatten och en buljong tärning eller 1,5 msk Bong Kalvfond?

[@MegaJimcar]

Har länge funderat på vad det där är för spis? Måste ju bara en dröm att stå och laga mat vid den där❤

[@Moongrock]

Tips till folk därute är att testa fast potatis till potatispure och tro det eller ej men det är standard på många topprestauranger. Lägre stärkelsehalt bl.a ger skönare, krämigare textur.

[@Nokenify]

Kan du göra något med oliver eller aubergine? Tack!

[@Knallskott1891]

Vad använder du för rödvin till denna rätt?

[@anderswinberg5165]

Hej och tack.

[@yoooei5792]

Markus, du inspirerar mig jättemycket! skulle vilja se dig tillaga Beef bourguignon

[@markusaujalay2782]

Redan gjort!

[@Mikaelgfoto]

Är det inte dags att vi tar en diskussion om hur mycket en matsked är?

[@attilafarkas8936]

Jag måste googla varje gång 😂

[@cowboy0212]

15 ml ungefär

[@beowes]

Det finns vardagsmatsked och lördagsmatsked. Samma med ” några droppar olja” Go lördagar 😂

[@cowboy0212]

@@beowes nja, alltså en matsked är ju ett mått, det är ju inte bara en sked man äter med - och måttet är 15ml. :p

[@beowes]

@@cowboy0212 Jag var allt lite ironisk :)

[@Nadjas75]

Gjorde denna och allt var perfekt i smakerna, misslyckades lite dock med "såsen" det blev mer en sky än en sås. Men det var likt förbaskat gott!!! Bakade potatishalvor till 👌👌

[@sarahaslundh4965]

Jag redde med lite maizena!

[@Nadjas75]

​@@sarahaslundh4965ja så får det bli nästa gång för smaken är magisk!

[@michieff]

Så har jag smör här. 2 matskedar 😁

[@lindaa5771]

Detta ska lagas ikväll 😍

[@dyngrebell]

Lagade detta, blev mkt gott men jag tycker min sås blev lite för fet, den skiktade sig i fett och sås. Varför blir det så? Någon som har tips?

[@endemycon]

Men hur gör man kalvfond?

[@janneostlund6051]

SMASKENS sa Penti räv, vad kan man göra med mellangärde, det är nog det billigaste köttet just nu. Kan man köra det i tryckkokare ?

[@gotlandia1588]

Orkar inte vill också smaka!🤤😂

[@kennethharaldsen]

Bruker dere aldri lingonsylt til middager , Markus ?

[@GittanKn]

Ekfatslagrat vin gör att det blir beskt, kommentera gärna detta Markus

[@EijaJohansson-tv5qh]

Gjorde idag, dock med ytterlår, hade inte högrev. Blev jättegott!

[@adamsvensson9117]

Skulle inte du kunna göra ett avsnitt där du visar hur du gör dina fonder? Tex, kalv,kyckling och fisk.

[@bertifrasilmeye995]

kalv fond from ....theNetherlands? or Bong touch of taste?

[@juliusreinholdsson8191]

Måste inte kantarellerna förvällas innan man steker de i smör och rapsolja?

[@HoovaHee]

Nej, varför skulle det behövas? Däremot överflödigt med både olja och smör, men Markus har ju nån sjuk besatthet av att trycka upp rapsolja i käften på tittaren konstant.

[@andreaswandberg5924]

Förväller gör man om man ska frysa in svampen. Men jag hade i detta fallet stekt ur all vätska/vatten och sedan tillsatt smör på slutet.

[@sarahaslundh4965]

​@@HoovaHeekan bero på att han har samarbete med Zeta! 😉

[@emiljohansson8330]

👌 👌👌👌

[@zeke67]

Vad är det för panna som används?

[@HoovaHee]

Le Creuset buffégryta till det hutlösa priset på över 2000.

[@Fisklina]

​@@HoovaHee Det är en gryta för livet. Inget konstigt med priset.

[@HoovaHee]

@@Fisklina Mja, även om LC har bra kvalitet kan man inte räkna med att de håller riktigt så länge. Det är ett högt pris man får betala jämfört med andra märken, och vad man egentligen får (jmf med andra typer av pannor). Kanske framför allt en sån här gryta som varken är särskilt bra för att steka i eller stor nog att göra rejälare grytor/långkok i. Le Creuset är mest av allt ett märke där man betalar dyrt för designen, flashiga färger och det trendiga.

[@Helvetesmaskin]

Vad heter låten?

[@CC-nw7yx]

För oss som inte är stjärnkockar, vad ska vi ha för fond när vi inte kan göra en egen? :D

[@andershaqwinzonjohansson7047]

Kalvfond på flaska eller buljong från tärning.

[@texnoti]

Gräddmjölk, en dl grädde, en dl mjölk - varför inte matlagningsgrädde?

[@Adidas4fun]

Jag undrar om du kunde göra lapskojs?

[@holonyaa]

Har han redan gjort. Tror det var 1 år sen eller något sånt.

[@maggiealexandersson645]

Mmmmm!

[@Samme75]

En hel del folk önskar att du ska tillaga olika rätter. Vad sägs om att någon gång tillaga Cevapcici? Något av det godaste som finns.

[@Omanmuscat51.84]

😋

[@JonasG1987]

Var köper man kalvfond utan salt? Hjälp…

[@ristorantanen5769]

Märklig tillfällighet Just ätit rödvinsbrässerad högrev För mindre än en halvtimme sedan Visserligen med champinjoner och kokt potatis men ändå. Hur stor är den chansen? Inte direkt vardagsmat...

[@pettson]

bra video som vanligt, men det är ett jävla pipande för spisen

[@jonaspettersson4742]

Kan inte du göra dillkött gryta någon gång

[@markusaujalay2782]

Redan gjort

[@logografia]

Bra recept, men oxkind ger mer smak.

[@luciapalmqvist9771]

Så gott 🙏🙏🙏🙏👌👍❤️🤗

[@nicklaslundgren3871]

Det där var INTE 4dl kalvfond.

[@ruppen871]

Fantastiskt... Men bolaget är stängd idag......... 😢

[@GittanKn]

Brukar köpa några småflaskor som jag enbart använder till mat. Se till att dom inte är ekfatslagrade eftersom det kan ge beska 😊

[@Duckluckmuck]

I felt bad for dough being disturbed.

[@juandiamond]

Det är alltid en köttdel som får mindre salt och svartpeppar

[@Matte922]

Varje avsnitt har ett tjutande pip i bakgrunden

[@ZORBBALL]

Har inte Markus nått jobb mer. Vem har råd med mat numer..lägg ner. Moneymoney

[@ballsmasher88]

Har du åldrats någonting sedan jag såg dig på tv4 7 år sedan?

[@Defy5]

Ja, sju år.