这玩意凭什么火一百多年！【砵仔糕】

[@chasetsai4428]

把鉢仔糕的小碗換成吃飯的碗就是臺灣的碗粿，主要的材料同時是秈米（臺灣稱為在來米），臺灣南部會在裡面加上肉燥、肉、香菇、蝦米、蛋等，因為有肉燥所以蒸出來顏色比較深，有人也稱為黑碗粿，食用時會加醬料一併食用。 在薹灣北部和客家地區的碗粿則有甜鹹2種，甜的是在米漿裡加二砂糖或黑糖，蒸熟後直接食用，另外鹹的是在米漿加鹽，食用時在加上炒過的菜脯、豆乾、碎肉等一起食用，類似潮洲水粿，臺灣客家人也稱為水粄。

[@hodala2007]

謝謝馬蹄,總是可以在一集料理裡做出其他衍伸作法,每一集訊息量都很大

[@hangohno8904]

一如既往地詳細用心啊！！ （「你們捨不捨得吃呢？」（鏡頭轉切一口咬下熊貓的頭）⬅️🤣

[@timetraveller3076]

马来西亚人，也是我的童年回忆！！！我们这里都配着菜晡吃

[@xiaohuixiao5]

没错！！超级好吃！！

[@peterchang3998]

星馬叫水粿，伴豬油炒的菜脯碎。

[@andrewwang5712]

@@peterchang3998 這樣說來，可能是近承潮汕水粿，遠紹閩客碗粿的傳承脈絡 當然，星馬一定也會有自己的創造和改變

[@donalddakota2591]

作为一个近三年多没回国的80后老广，我表示到了夏天最想念的就是一口红豆钵仔糕加五羊牌香芋甜筒……小时候觉得飞鱼雪糕好好吃，可是跟国外的脆皮雪糕其实差不多。而香芋甜筒就真的是遍寻不得了……看了马蹄的视频，准备尝试自己做个红豆钵仔糕解解馋

[@時迫天經]

背景音樂配合影片真專業

[@ElsaBeautiful]

很喜歡你的視頻❤。我無法相信你30歲前只是個會泡泡麵的小白😊

[@MartinCuisine]

哈哈，谢谢支持！以前真不会做，但一直喜欢吃😬

[@jackyng008]

睇到餓 由細食到大

[@cookingwithmimmo]

一個非常好的視頻，我非常喜歡它

[@gohkelvin6261]

童年回忆！！！

[@michellebao7234]

很喜欢你的视频，不止是介绍视频，还介绍食物的历史和文化😄

[@ricekuo853]

感謝分享！

[@tsukuetan]

太棒了，我就想要这种齐全的菜谱，感谢感谢!! 我还是最喜欢传统版本，最多加点红豆

[@Vostadues]

米漿裡面加混上鹽糖的熱豬油, 裝碗後上面淋甜鹹滷肉汁澆頭再蒸, 蒸出來淋甜辣汁... 碗粿Gets!!

[@conialiang3904]

可以教整肠粉的米浆吗？我每次做蒸出来的 米浆要么太硬，要么太软，都不爽滑，粉浆真的很难！！~~~

[@山金運]

好用心的影片👏🏻

[@rl3024]

台山人报道🙋🏻‍♀️ 最想念就是小时候村口满满一桌的传统钵仔糕。早上买肠粉总会买上几个钵仔糕，便宜又解馋

[@小小小厨房]

我太后悔这么晚才看到这个视频。之前已经在研究各种各样的钵仔糕做法，发现配方千千万，但是就是不确定哪个好，谢谢你，一个视频教会了我巨多的信息。

[@gimmydamalaoren711]

我吃的是咸辣的，無糖米漿蒸熟，配菜脯和叁峇，感謝分享

[@kinglamtsoi5696]

我小時候吃的砵仔糕是用黄糖做的，吃起來會更香。

[@RM-yu5ph]

我小時候吃的砵仔糕都是淺啡色的， 真希望馬蹄可以包括埋這種。

[@明心见性-f1b]

以前小学旁边全都买这些。 都是我的童年回忆。

[@evankuo4475]

馬蹄不論作什麼菜都是研究到一個透徹

[@leongkanji5734]

水粿~好久沒吃了🤤🤤

[@MonkeyBunnyShop]

another amazing childhood recipe! thank you so much!

[@mwu3492]

超用心制作👍点赞

[@jlo4033]

0:59 2:24 喵喵報平安

[@zoestimemachine9525]

为了这集视频，你吃了多少个钵仔糕。马蹄好用心，支持

[@leoli3895]

小时候的记忆一下子全爆出来了

[@CiaoCook]

😆😆我以前一直以為得廣東有，後泥發現各地都有類似的小零嘴。係台灣閩南人同台灣客家人都有各自的稱呼。而且距係咸口味🤓🤓

[@andrewwang5712]

擴大一點視野說，看來這是大陸東南沿海先民的創造，再擴及台港星馬 不知脫離了東南沿海以後 江浙沿海、江西湖南內陸，及其他以米為主食的華人 有沒有類似的作法？ 像米線一樣，從雲南過橋米線、廣西螺絲粉、湖南江西閩粵各種粉，甚至越南各種米粉 整個吃米的地區都流行類似的東西 （反而台灣只有粗米粉湯比較接近，跟其他食米區不一樣）

[@0nion0102]

原來是 碗粿的親戚啊

[@user-rv2gx6eo4h]

视频质量越来越高了

[@cbababobo]

買糯米粉直接重1:13分看😁 後面比例不錯喔 收藏了

[@kaka333hh5]

赏心悦目🥰

[@Aqi_0711]

為什麼沒有紅糖色版本的鉢仔糕🥺

[@chuanma2897]

大师级的发挥，佩服！

[@akisun5634]

双皮奶版钵仔糕、龟苓膏版钵仔糕、鱼生版钵仔糕、火腿版钵仔糕、酸菜鱼版钵仔糕、铁板烧版钵仔糕、佛跳墙版钵仔糕~感觉都可以试试~好了前排预定钵仔糕~

[@devilmeow234]

總覺得竹籤插起钵仔糕的時刻無論是聽還是看著都很療育XD

[@KyoIRin]

5:22 這麼好看的鉢仔糕，你們捨不捨得吃呢?(大口咬)

[@recklessisrecording]

最爱吃的！

[@wendy9640]

鹹的钵仔糕看起來有點像台灣的碗糕呢！ 只是碗糕裡面會放香菇 肉燥等等的料 但是鹹的钵仔糕好像是做好之後再在外面加料的(？

[@BD-dn3yr]

水粿吃起來確實很像哇貴 通常會加一堆油 沒香菇 定位接近點心而非碗粿的準主食 本體吃起來有一股迷人的清香 可能是影片說的馬蹄粉吧

[@kechen2873]

@@BD-dn3yr 碗糕是啥

[@kechen2873]

碗糕好吃吗，没吃过

[@菲伊斯]

碗粿（台灣）台灣都是鹹口一定要有菜脯跟包肉

[@andrewwang5712]

@@kechen2873 碗糕就是碗粿 你可以想成是大碗的缽仔糕 大陸東南沿海一帶的閩粵客先民對米的再加工製品有同樣的思路 把米漿精製（如此處的撞漿）再蒸熟食用 只是彼此各有巧妙不同 台灣這邊傳承到的閩客做法以大碗鹹口為主 加香菇、肉燥蒸熟，再淋醬來吃 （請參考樓下忘精小腰齊天大腎描述的作法） 跟廣東做成小缽甜口，各有巧思不同 （只是很佩服廣東這邊能將傳統配合現代風潮繼續發展） 愛吃碗糕的人很多（我本人很少吃） 多到一般台灣人說「這是什麼玩意」的時候 多半會說成「這是什麼碗糕」 XDD

[@sammyhuang6416]

童年回忆在攻击我

[@LotusPrayer2]

這集好！有喵星露臉，冷冷酷酷旁覌：馬蹄又在整什麼？給我嚐嚐⋯

[@yls765]

在国外好几年没能回去，好久没吃到了，谢谢马蹄😭

[@yingfu9808]

我的猫猫就叫钵仔哈哈哈

[@many2533]

我家孩子们说像米pudding ~ 看起来好好吃

[@joannebaezner2054]

我想给你十个讚！

[@零距离接触]

我喜欢木薯粉透明的那种，不喜欢拼配的。那才是我小时候吃的感觉，请问木薯粉于水的比例如何？需要用热水吗？

[@No0_Name]

正啊！希望马蹄长做长有！阳年益寿。

[@anjarp166]

嗯。是碗粿！！

[@olij3437]

钵仔糕都好卷哦！

[@noy010203]

居然有這麼多貓貓的鏡頭，必需點讚

[@jerrypr9119]

4:36 警察叔叔！就是他！

[@linus5439]

弄個一小時版的

[@eddyl1583]

坐标马来西亚，甜咸口都有，只是夜市最近也少卖了，被各种新奇食物挤下了

[@richardzhang9298]

啊想问一下3分钟左右的bgm是哪个，太耳熟但想不起名字了！

[@ydb1994]

小时候只吃过红豆/绿豆版的 现在比较少见有卖的

[@humexpaix3321]

我很想问一下老马，你的那个是拼花桌子还是拼花大案板？我也好想买一个同款的

[@平凡專家]

感覺沾花生粉會很好吃 (雖然好像就變麻糬了..

[@zhaoyc3210]

这个真的是童年回忆 我是东北人 小时候百货大楼的门口会有个阿姨摆摊 卖钵仔糕 妈妈带我去商场的时候会买给我吃 后来就再也没见过这个东西了 长大了才知道这是一种广东的小吃 不知道当年那个卖钵仔糕的阿姨经历了什么

[@DaDa-kw2dl]

有故事的阿姨

[@tjkhoo3554]

👍🏽👍🏽谢谢分享

[@羅沁辰]

原來這有在吃甜的？！

[@劉韋成-o8v]

好久沒有精神小伙了

[@hlc3660]

沒有蒸籠用大同電鍋會翻車麻哈哈哈

[@waynenieh4122]

好想吃👍

[@kinyeung8393]

老家叫碗餻粿

[@cindyliang3229]

街上以前有人骑着车去卖的

[@xcjstyle]

我的童年就有那个加了菜脯粒的“水粿”，马蹄兄，做一期好不好，拜托拜托！！

[@MartinCuisine]

kzbin.info/www/bejne/g4jXg2Z-fqamqsU

[@cousin2211]

這真是有趣 看起來就像是台灣的碗粿，不過是甜的 我現在還在思考台灣有沒有類似的東西，不過既然原料是米，應該也可以找到

[@yaqi]

有甜的啊，黑糖口味的，沒加任何醬直接吃的

[@claudiachan7188]

把我看得...不看还好好的，看完好想家啊!!!!!!

[@RickyChow510]

黃糖多豆!

[@WUL-ph6ci]

所以在新加坡的小販中心裡，會出現的水粿，似乎是源自於廣東潮汕的鹹缽仔糕（水粿）

[@qwn3213]

加点菜脯 咸水粿

[@kubricks2118]

老广会吃

[@march69-333]

科學家 馬丁哥。

[@JEFFREYK86]

我这里叫水粿

[@newoldthings9002]

百花都出左黎，真系想翻广州咯。

[@yyyino]

放红豆才是王道

[@0Oo0ovo0oO0]

其實香港常見的只剩下紅豆黃糖做的

[@TheMichaelwinlin]

台灣叫碗糕 新馬 叫做水糕

[@winnitaqi]

本来不喜欢钵仔糕。看完这个视频。又想试了

[@sinuriel7936]

鹹版的不就台灣的碗粿？

[@LHYin1]

這集科普到還以為回到大學 上食物學原理實驗😂😂

[@fancylove5927]

因為台灣應該是沒有類似的甜品，想請教珍珠奶茶的原料"樹薯粉"能不能做得出來

[@Samuelwu0517]

有點像碗粿啊～

[@lliadava8851]

有啊，秈米就是在來米 水粄跟碗粿的作法就很類似 然候木薯就是樹薯

[@Hannibalstillalive]

好想哭，好想家

[@cytwlm]

一個香港人路過，還是覺得港式的，比較似樣

[@cowholy3031]

坐标四川，这东西我也买过吃，但是不常见

[@phantomkid8770]

重庆也是

[@xiaoteam575]

好吧 福清这里就是把小碗换成 大碗🤣

[@AbAb-ch7qq]

我反而覺得好笑是有電影在女角墊在胸前的，也叫缽仔糕 ....哈哈

[@marcochang1154]

這東西客家人叫"水粄"

[@sparkng91]

原來水粿是鉢仔糕，從小吃到大才知道

[@平凡專家]

感覺不一定耶 缽仔糕的重點是用缽仔做 要不他的做法根本就是麻糬..

[@andrewwang5712]

從影片介紹來看，廣東缽仔糕以甜口為主 水粿主要是鹹口，看影片也不見得裝在小缽裡 應該是馬蹄身為潮汕人，要順帶提及家鄉的特色作法 反而閩南一帶碗粿的做法，比較接近潮汕地區的特色（跟語言等等方面一樣。閩南潮汕相近勉強可互通）

[@vitochung]

這類似台灣的碗糕嗎?

[@勞稜婷]

對

[@paulling9984]

缽仔糕

[@yguo9050]

马蹄做饭喜欢放马蹄🤣🤣🤣

[@williamxu2402]

竟然无菠萝？

[@zhangxing0925]

小版碗粄

[@geyuer]

做这集你吃了多少钵仔糕？少说100个

[@MartinCuisine]

送给隔壁小孩了

[@libjoo]

碗粿

[@Samuelwu0517]

有點像客家碗粿

[@shixiongzhi]

加入马蹄粉 那不就是马蹄糕？

[@陈圆圆-m9r]

看得我想吃猪朥粿了

[@taczhang]

半夜看这个真的是自虐。。。。不说了，我去找宵夜吃了。。。。。