蒸蛋不败秘籍，附带10种吃法！Savory Egg Custard

[@jy00244221]

很少能有这么棒但是三两句话就能冷到我的好厨师

[@MUYPHY123]

最後的親子蒸蛋 真的是太殘忍了 讓我的嘴角流下晶瑩剔透的淚滴

[@MartinCuisine]

太残忍× 太馋人√

[@Ana-vj8by]

@@MartinCuisine 哈哈哈哈😂 马蹄总有梗

[@shaoyu9875]

@@MartinCuisine 你是哪裡人啊？為什麼你的中文腔調聽起來有一種親切感　不像香港的

[@odysseia1117]

@@shaoyu9875 潮汕人住在广州

[@Lee-s6t]

打孩子建議在蒸蛋前 這樣能省步驟

[@danielliu7158]

更加建议孕妇直接打掉孩子 一步到位

[@huangjason4557]

没有见过马蹄仔哦

[@tonychris6809]

我也不知道为啥，从小就爱吃蒸蛋，吃了十几年了，至今仍是我中饭不可缺少的一部分，滑嫩的口感加点酱油葱花就是一到美味，简单而不简单

[@michaelq3855]

这么多干货 我却只能点一个赞。 惭愧惭愧。

[@wf50119]

4:18 『住....住手!!快放開我!!人類』

[@pikochuemma]

來跟馬蹄道謝，做了多年蒸蛋，今天第一次用冷開水（涼白開）。口感前所未有的滑嫩無比，媲美餐廳料理。孩子一口氣吃光了沒留給我，感謝馬蹄，哈哈！

[@MartinCuisine]

谢谢支持！

[@venusleong9844]

不吃蔬菜的小孩 --> 切换马蹄嫂 (熟悉马蹄的观众们开始紧张😓) 或直接打小孩 --> 蒸菜汁蛋的画面 (担心马蹄的观众们舒了一口气😥) 马蹄嫂很仗义👍👍😤😤，花蟹蒸蛋成后，马上开吃，给马蹄报仇!! 我们都看到马蹄嫂对马蹄的深爱❤❤~

[@cocolai391]

你的節目很豐富精彩，節奏感強烈，吸引眼球和味覺👍👍👍

[@24545dassdsasaf]

感謝馬蹄 每道蒸蛋看起來都很棒

[@lokguo5939]

漏了怎么选择鸡蛋，帮你补充，蒸蛋用个头小一点的鸡蛋，蛋壳硬一点的，也就是走地鸡的鸡蛋。这种蛋比又大又白的鸡蛋更香更好吃。

[@鄭龍章]

每期都好用心的視頻喔！

[@Su94088]

很讚！蒸蛋怎麼做都能配好幾碗飯，但是有蛋蛋的悲傷啊

[@BirdBrainFarter]

This looks sooo good, I want to try every one of it!

[@Mrchristinefr]

三色蛋是台灣小學生的營養午餐, 20幾年前小時候學校每兩週就會吃到, 真的很下飯好吃！

[@fergustan2561]

父母总结：直接打孩子😂😂😂😂😂

[@Abliarsec0005]

3:54 所以我說布丁也是一種蒸蛋嘛

[@slyned2491]

用温水搅拌鸡蛋液效果更好的原因是因为蛋白质分子遇热(50-60C)会舒展开，更容易和水混合，也就更容易把水分子牢牢抓住。之前试过鸡蛋液和温水(不可以热水)的重量比例可以达到1:3。过筛很重要，决定了你的蒸蛋有没有气孔。

[@鄧運霖]

這個封面的紅蟳蒸蛋，賣像很不錯。

[@連小龍]

謝謝現在終於知道蒸蛋要怎麼做了,先前做老是失敗

[@Benjamin-sl7ig]

半夜看完來去做一盤來吃好了🤤

[@QiEnWong-fo4vv]

晚上不要看！！真的餓

[@kimenglim6987]

马蹄厨房，从不让人失望。谢谢分享.. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@ronniebouchar9484]

这十种都准备做一下。

[@canpek545]

脚手够溜❤，赞👍！

[@MartinCuisine]

谢谢支持

[@Hi_howrudoin]

1:2也行的 不过你需要用高汤代替水 里面的电解质高 最好就是1:1.5-1:1.8，每个鸡蛋两克盐 （可用鸡精之类的代替，不过最好提前水解不然容易形成颗粒） 家里必须温度计，60C以下的水慢慢和蛋液混合都可以的 越接近60你下水的速度就必须越慢，50以下可以较快拌入

[@Liu-pm1nk]

我有个版本的蒸蛋跟你螃蟹的那款很像。用虾头虾壳爆香煮高汤，倒点料酒，放姜葱去腥。然后凉后过滤，跟鸡蛋搅拌均匀，放入虾仁，就很鲜。

[@MartinCuisine]

听起来很棒！

[@ocloudx]

剛好雪櫃有虎蝦，打算明天用你這個方法

[@shong23]

這視頻對台灣人來說簡直是超奢華料理.....

[@andylu2417]

哈哈哈

[@M80103]

不不不 是窮的台灣人

[@yen-hsiang_huang]

沒事...我在美國雞蛋也漲了。超市也限購

[@chauhunglui3463]

@@yen-hsiang_huang 沒有辦法，美國發雞瘟（禽流感）所以短缺！不同港澳同內地，港澳可以用內地同泰國蛋！內地用自己本土！台灣就…………（政治問題）

[@arthurchang5000]

價錢也還好，關鍵是買不到阿

[@justcookwithsha]

Wah…look delicious and tasty 😋 so fresh the crabs 🦀 yummy 😋

[@隻隻-t1o]

看不下去⋯⋯這影片真⋯⋯ 好吃😢❤

[@xinlei9245]

不错的推荐~~🤣

[@xuwang7283]

刚好在吃蒸蛋

[@潘燕梅-y4f]

好嘢人

[@lilianlin9655]

你真棒！😀

[@MANCHIYIP-bc6nl]

多謝精心教學!

[@epicurealen]

加肉汤会很好凝固，每次烧骨头汤，我都会拿一部分做蒸蛋

[@可可唯]

直接打孩子👶🏻😂很實在🤣🤣🤣

[@haolyu4073]

滑稽蒸蛋😊

[@LingMova]

用鸡汤来兑鸡蛋蒸也可以，有电解质，不用额外放盐了。我比较喜欢吃蜂窝蛋，不用担心蒸过头哈哈

[@隨緣-f8q]

放飛自我的歐尼醬去哪買？ 我比較喜歡沒有節操的歐內醬可以嗎？

[@christianopalladino]

同問，急，在線等🥹

[@蔡慈心-d9e]

蒸蛋，可以直接加入清雞湯，取代水和鹽。

[@xinlee2878]

成功，很棒👍

[@sptoo123]

打孩子也要打成汁嗎?

[@MartinCuisine]

看是不是你亲生的

[@Monique_Wong]

这是蒸蛋么，这是艺术吧

[@haoxianlu8705]

谢谢马蹄！

[@blastertw]

嫂子快要工傷了，再這麼吃下去。❤

[@买卖]

一直扒饭😂

[@markkwmak2404]

哼！好肚餓呀。

[@cookingwithmimmo]

这看起来非常好👍😊👍

[@梁凌祥]

真不錯

[@scottm5760420]

歐蟹😂😂😂😂😂😂

[@yangchen2614]

很棒的教程，不过希望马蹄下次烹煮活食的时候，可以多一个冷浸的步骤，人家都拿生命满足我们的口腹之欲了，我们让它们走的顺溜点也是应该的呀

[@LeeWaiHong]

马蹄嫂的粤语说的 很好聽

[@SE-sg2wb]

甜的不就是烤布蕾嗎

[@gegequ2207]

真不错

[@zzzxxx6537]

做甜点的话 牛奶要处理吗

[@qieyi3690]

好嘢👍

[@Ashley-rb1lx]

歐尼醬是新梗，推一個

[@Floweregghan]

歐尼醬😂😂😂😂😂

[@peggylee4768]

真的神了🤤🤤🤤

[@JJC007]

请问哪里可以买到欧尼酱，在线等，挺急的

[@Amber-yo3lq]

厉害！

[@siumay414]

Super nice😂

[@clementchang4990]

你好犀利

[@tesszhang8760]

我微波炉转的炖蛋，放点即食海带虾皮，十分钟就好

[@tly8205]

😊😊 is there Cantonese speaking?

[@草莓牛奶-n1u]

太好了最近正在做蒸蛋因为买了太多鸡蛋要吃

[@yezhu2019]

今天真是蒸了一锅不凝结的鸡蛋，从来没遇到过。惊到自己，居然还能在今天看到你的节目。我也是无语了。

[@mingzai1]

好的！

[@CCAV69]

大神，请收下我的膝盖❤

[@ddk5584]

大同電鍋 2/3杯水

[@awo1474]

中式Creme brulee都出埋… 厉害👍🏻😂

[@南加南]

赞！！

[@michaelshen7046]

馬蹄有機會來台灣，建議買一個大同電鍋回去，蒸東西神器

[@billlii535]

这期封神

[@lanlan7795]

加歐泥醬XD

[@wreckchen]

我都把水換成豆漿

[@xuechenling9557]

2:11 我不要欧尼酱，我要欧内酱！

[@察樱]

牛的

[@cheonghanson483]

欧尼酱我笑喷

[@陸立青]

好一个亲子相认其乐融融，杀鸡还要猪心……😂

[@LittleSmile66]

歐尼醬

[@臭小屁-g8v]

0:05

[@LeadToFly1326]

燒過的水裡面的空氣會跑出來？

[@MartinCuisine]

水里面有空气难道你不知道吗？只是肉眼看不见而已。鱼之所以在水里能生存，就是因为水里能有空气让它呼吸，当水温加热后空气膨胀，就会变成小气泡浮起来，你仔细看视频，我还特意拍了小气泡上浮的镜头

[@howard4366]

那么问题来了 欧尼酱 哪里买

[@Uhdusv5527]

欧尼酱😂😂😂😂😂😂

[@chaoniu3755]

马蹄哥的梗无处不在 猝不及防

[@ziyuanxi433]

WOW ,前排！

[@MartinCuisine]

谢谢支持！！！！

[@李世龙-q5i]

亲子相认是真的没反应过来。

[@MartinCuisine]

日本有个饭叫做亲子饭，同样的意思

[@Pattaya-hage]

请问在香港可以打孩子吗😂

[@MightyLambs]

現在雞蛋貴而且缺貨的情況下，這集材料費真的不便宜。馬蹄出品，實屬佳品！

[@lawrance6540]

大陆不缺鸡蛋而且巨便宜。不理解为什么鸡蛋会贵会缺。14亿都不缺偏偏2300万缺，是人性的扭曲还是道德的沦丧

[@MightyLambs]

我住美國加州，這裡的雞蛋比半年前漲了至少2倍，有機蛋也常常沒貨。聽說是雞都病了，與人性和道德應該可能都沒關係。

[@liema2426]

@@MightyLambs 好像大陆没听说禽流感

[@NSRT3954]

​@@lawrance6540 台灣新聞媒體每天報「缺蛋、蛋荒」引發台灣民眾恐慌，接下來你就知道了…搶衛生紙的戲碼再來一次…

[@arthurchang5000]

​@@WormholeWalker 吉仲之前用政策殺了一堆生蛋雞，加上現在又禽流感不缺才怪。

[@assajikek4130]

看完还是欧尼酱跟好

[@laigeogu]

懶得打蔬菜汁，也可以選擇直接打孩子。馬蹄哥，你不是認真的吧？ 2:58

[@Lololololol666]

马蹄你的电蒸笼是什么牌子哪里有卖！北美能不能买到？谢谢！

[@MartinCuisine]

北鼎，其实蒸锅哪个牌子都行，只是加热的功能，没什么区别

[@蔚藍狂想]

更新拉!

[@G_Gluttony]

(ಡωಡ)滑稽蒸蛋，一家人就是要整整齐齐

[@kamingchan6092]

好野老马.打孩子.哈哈

[@劉尚豪-z4m]

Q Q 活螃蟹

[@James-yb3yq]

為什麼 蒸蛋蓋個大盤子 那不就全部密閉 蒸出來 不會有很粗的氣孔嗎？ 因為氣流排不出去 一直在裡面的循環 溫度壓力過高

[@katiechowchow5474]

避免"倒汗水"，如果不弄个碗或者锡纸/耐热的保鲜膜盖住，蒸蛋就会有孔，甚至好像蜂窝一样。你试过就知道。

[@tomcruise4801]

請問蟹跟蛋一起蒸幾多分鐘呀？😅

[@jessiexu4625]

😮😮以后给我儿子蒸蛋再也不那么单调了

[@yuanwang1124]

😂打孩子那段超好笑