10种滚汤一次学会，操作简单降温必备！10 Chinese soup recipes

#潮汕菜 #汤
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【本期时间线】
00:00滾湯介紹
00:47鷄蛋絲瓜湯
01:19海草\生菜雙丸湯
01:46海味冬瓜湯
02:43益母草豬雜湯
03:44蝦仁白貝瓜湯
04:50鹹菜生蠔湯
05:23酸菜花甲湯
06:12橄欖果條湯
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BILIBILI：馬蹄廚房

[@0Oo0ovo0oO0]

🤣這種洗鍋水真的百喝不厭 再來幾鍋

[@lisax1812]

马蹄真是美食博主里的瑶柱😘全是干货

[@zhengfang3619]

做完硬菜,锅底部分食材粘锅,加水煮掉顺便再加点快熟材料,就能出品快手汤,锅也不用刷了🤣

[@user-se5le2oq6o]

我看了不下100遍了，每次做之前复习一下。希望多出这种汤汤水水的节目

[@SophieHatterLeFay]

我好喜欢喝汤，感谢这些分享，很期待自己试一试

[@alexyip1867]

馬蹄好介紹，這些快靚正的湯水非常合用！

[@chriszeng5808]

先讚再看

[@ricekuo853]

感謝分享

[@user-tk3fo5sk7g]

每次看馬蹄的影片都感到很舒服!!我也超愛喝湯的!!點讚收藏!!

[@ycma4205]

好棒棒，難得一見的分享，將學著作，會分享群組，謝謝您喔

[@udorothy7073]

做了双丸汤 娃喝了三小碗汤 感恩感恩

[@angelazhang8835]

非常棒，收藏了😊

[@shadowdu4009]

对忙碌的上班族太实用了。

[@Fengxinzi2468]

太棒了，一锅汤做起来😊

[@KohenChia]

Solid content as usual.

[@user-ql8wz4yi5g]

太实在了！收藏

[@maryliu2403]

喜欢快手鲜甜美味的 你真棒👍🎉🎈🎊

[@user-bc5vn5tq1g]

對愛喝湯的我來說真的每道都好想喝看看🤤

[@kwongyuetli3183]

沙發，晚上好！

[@tongyiuchi8717]

我看完又看，超愛這幾款洗鍋水的🤤

[@tuenkantu28]

我也是，看了又看！馬蹄的視頻我有些看了不止一次，真的很棒！謝謝馬蹄，現在我會做這些自己以前喜歡吃的給我的小孩吃。以後就這樣一代代傳下去❤

[@lmnefg121]

好吃好吃

[@pokee1854]

I need a channel like this to remember all my childhood memories and get to do the soups I so much miss

[@yayitseugene]

这集好多干货👍👍

[@MartinCuisine]

谢谢支持！

[@xiaodong1116]

点赞马蹄。全是干货。有时候一个视频都要看几遍😂

[@cjoy93]

滾湯三幻神 魚露 胡椒 炸蒜蓉

[@MartinCuisine]

灵魂

[@rickyleung1983]

同为广东人，你为何如此优秀

[@casonkang2441]

硬貨，謝謝

[@user-zf4vx6kj6t]

原來洗鍋水是這樣來的啊！

[@Pattaya-hage]

南方人的“汤”是真的讲究又美味❤

[@honglingshi7643]

好喜欢这个公鸡碗

[@user-mk5hp9zf9p]

哎呀，馋死我了！

[@qwbszwxzdw1269]

那个丝瓜汤，我自己很喜欢做，但我更喜欢稍微把丝瓜炒一下，感觉更甜更出味。具体就是先煎蛋（直接用煎蛋or煎出蛋饼切成一条条都行）煎好出锅。余油炒丝瓜，加盐。炒软了加热水，二者混合之后汤里下鸡蛋就成啦。如果喜欢肉的话最后切点薄片进去滑一下就行，但未免变羮，肉就别加太多淀粉腌了😢

[@jesswu0213]

锅里炒个蛋，捞出，直接加水，放米粉，煮沸，放鲜虾，蛤蜊，大白菜，鸡蛋。。。最喜欢面点。。。

[@user-kp6km4qb9f]

天氣漸涼了 這集的10款快煮好湯我收下了 慢慢試做👏（泰國魚露可以嗎？可以解惑一下嗎？）

[@canpek545]

个人认为太腥，汕头鱼露好一点，但是鱼露里面亚硝酸盐太多，吃多了不好。

[@DavidinNYC]

I wish there is English translations for the ingredients used?

[@sparkng91]

最近我發現一個很好奇的食物，是三百年前康熙皇帝喜歡吃的揚州人包的豆腐餃子....... 就是豆腐切薄片放在紗布上，然後在豆腐中間放上餃子餡，最後把紗布合起來包著餃子餡...... 把包好的豆腐餃子拿去蒸，再調和餃子湯，把蒸好的豆腐餃子放進湯裡就完成了

[@aurorasage7305]

ohh Subtitles please ... though I can understand a bit and can see I know Im missing some things ;-)

[@baba4835]

我祖先都已经离开大陆在大马这里繁衍多少代了，想不到，我们的口音相差不大，饮食口味竟然几乎没改变，真的都是这样吖！

[@anqixue6032]

是不是物产类似~都喜欢吃那些原料！马来西亚气候应该也是湿热吧，吃这些身体好诶

[@baba4835]

@@anqixue6032 ，其实是我们除了自己生产，更是大量从广州进口这些潮汕美食，比如咸菜、冬菜、咸梅、橄榄菜等等，非常有滋味的材料。 还有就是各种腊味… 快过年了，应该很快又会看到来自中国这个远方故乡的腊味了，好期待啊！

[@anqixue6032]

@@baba4835 😂羡慕，我也想试试看这种“洗锅水”，可惜我这里都没什么人吃，买也买不到

[@shuihanyi3487]

食谱会一代一代传下去的啦hhhh

[@user-gr6hg3ho4s]

@@anqixue6032 試著自己做啊，選料.採買.烹調.全部自己來，這樣一天就過了，很適合假日活動啊

[@user-qb2kd2rj6w]

懂了。洗锅水的调味就是🐟露和胡椒粉

[@gin22135]

看馬蹄最痛苦的地方就是這些食材國外買不到啊嗚嗚嗚嗚，好想吃 :'(

[@CashisKingQ]

米国现在好多都可以买到了

[@scwong6349]

@@CashisKingQ 美国我不清楚，澳洲的猪肉特别腥完全不适合清汤料理。西洋菜和萝卜也和广东的味道不一样，牛肉丸墨斗丸等各种丸子就算在国内其他城市也很难买到像样的，国外就更不行了。澳洲和牛不错吃，但拿去火锅也完全不对味，只能说想家的时候吃一顿过个瘾而已。潮州菜是挺依靠食材本味的，所以离开了本地就很难复制

[@CashisKingQ]

@@scwong6349 美国的猪肉也不放血有类似问题，我们一般需要放花椒等调料先抄一遍水。毕竟湾区大量的广东菜餐厅，味道不比我在香港吃的差。我们这里还能买到接近福州当地的福州鱼丸（我以前去福州吃过）当然也可能只是国外呆久了要求低了：）

[@scwong6349]

@@CashisKingQ 我没去过北美但听同学说过旧金山和温哥华的粤菜不错 :) 我很喜欢粤菜杭帮菜淮扬菜本帮菜，其他的东西不敢说，但具体到丸子，潮汕牛肉丸鱼丸墨鱼丸肯定无敌 :)

[@oceanz8892]

@@scwong6349 澳洲猪肉提前用清水泡一晚上，加一些米酒或者料酒，第二天吃一点臊味没有。嫌麻烦可以一次多泡一些，剩余的用食品袋分装冷冻，每次吃的时候化冻一袋，我一直这么处理肉类。

[@hakuryu3122]

全程一边看一边吞口水，看完已经喝饱了不用去厨房了

[@clips2996]

用什麼鍋去煮湯最好？

[@ogsan9772]

卖我25 天天去吃

[@tsjane2172]

請問那個鍋是啥牌子？

[@user-qq1ke4gz6l]

我懂了，就是把各种没有粿条没有面条的汤底，哈哈哈

[@tonnychan7561]

配料用乜牌子好？魚露，蔥油，蒜油

[@JamesPang]

愛因斯坦表示：我什麼時候說過這句話？

[@HutjeSiu]

wifi不破

[@nathanliu7966]

25哪里能买到😁

[@fangWu0123]

酸菜跟鹹菜是一樣的東西嗎

[@user-sh1kk6sq9r]

台灣南部人也好常見滾湯阿!!! 老火湯(補藥湯) 燉湯 (盅湯)滾湯(一般家常)???

[@MartinCuisine]

烹调方式不一样

[@canpek545]

台南一堆潮汕移民后裔，那天居然在视频看到和潮汕一样的地名，了解一下发现是移民起的名字，颇有“新约克”的感觉😂😂😂

[@HutjeSiu]

哪裏賣25塊??我包下整家店

[@user-jo1ur9gh2o]

魚露的牌子可推薦一下嗎

[@MartinCuisine]

潮汕牌

[@tammywang2236]

为健康起见，可以少放点肉滚汤。喜欢清淡一点的汤。

[@dwang599]

加肉怎么不健康

[@Bricjskfnj]

這一碗在台灣可能得賣到250了

[@wendyshoowaiching4161]

Put 1 to 1.5 tbsp abalone sauce, (to taste adjust) + 1 tbsp light soy sauce + 0.5 tsp sugar ( optional to taste). Base soup will be sweet enough

[@kwanlo5768]

是火云邪神說,天下武功,唯快不破.

[@seven0099]

在家餐餐都有湯，要么滾湯要么煲湯，我也很愛喝湯最喜歡泡飯吃，小時候不懂什麼是滾湯什麼是煲湯，但一喝到滾湯最多喝個半碗，要是煲湯可以喝上兩碗。我媽有天好奇問怎麼今天喝那麼少，剛好那是紫菜滾湯我說我不愛喝，她以為我是因為不喜歡紫菜，我說不是我只喜歡喝藥材湯，蘿蔔湯，蓮藕湯，冬瓜湯，魚翅瓜湯.....我媽說你嘴挑啊專喝要長時間煮的老火湯

[@norahw8254]

紫菜蛋花汤是潮汕的吗？貌似全国都做不？

[@miunyalife9646]

柠檬汁加热后不是容易有苦涩味？

[@MartinCuisine]

最后放进去不会的

[@ziye4948]

马蹄叔，请问下鱼丸和牛肉丸是用的什么牌子呢？求推荐！

[@MartinCuisine]

鱼丸是晶华，牛肉丸是飞厦老二

[@ziye4948]

@@MartinCuisine好叻～谢谢马蹄叔

[@ppworlder]

請問您魚露是用哪一款呢???居住台灣魚露好難買XDD都東南亞的居多

[@MartinCuisine]

我这个是潮汕鱼露，台湾估计没有，你买泰国鱼露就行

[@zhiyuanshen7014]

别提了 之前在上海 也没有

[@scwong6349]

离开潮汕就吃不到那口简单的猪杂汤了，半夜想到都馋醒

[@justinlew]

一键三连 不是被禁了？

[@rex9858]

怎么和福州煮汤的方法一样啊😂

[@weijiadai8310]

太喜欢了 可惜生活在德国这个海鲜沙漠

[@zuogehaoren]

感觉还是好复杂😂

[@hlpromotionsinternationall1617]

汤汤有鱼露啊

[@MartinCuisine]

灵魂

[@sgdusdm8225]

老演員＞＞ 魚露+胡椒粉 + 蔥珠油

[@thomasliang1826]

😢都下鲜味 不能吃鲜味的小伙伴怎么办

[@ocloudx]

25？52 都不過份

[@user-mw7ds8uq8u]

紫菜蛋花湯是哪個視頻

[@elaine4878]

在‘’這才是米飯殺手‘’那集裡 kzbin.info/www/bejne/hX-soJiYap6Maq8

[@caseyzhu8968]

@@elaine4878 👍

[@noy010203]

貓貓的鏡頭只有一秒，還是舊的。馬蹄你把貓貓煮了嗎?

[@Andy1232123]

說實話..廣東人是非常鄙視這種洗鍋水（滾湯）的，因為他的味道全都是靠調味料煮出來的，簡單來說就是喝鹽水/醬油水

[@tammywang2236]

马蹄没放酱油味精啊？也根本不需要，我做滚汤放的料不到马蹄的五分之一，就很鲜了。

[@PatrickPoonGT]

拜托，广东人都不是每天老火汤啊。我认为说不上鄙视滚汤，但更推崇老火汤罢了。

[@judyl.7811]

6:00 涮嘴，這是台語啊。阿祖先是從潮汕來的！

[@humexpaix3321]

马蹄的葱花不再做作了。你考虑过葱花的感受了咩

[@ufopkck1]

all those soups are missing one thing......that's rice!!!

[@user-zrush]

潮州話的簡單還有刷嘴給台語一模一樣，飲食也有相似之處！

[@dwang599]

其实两个语言不说一摸一样，至少百分之80一样！就是腔调有点不一样而已

[@dwang599]

怪不得每次自己煮的汤都不好喝，因为没加鱼露和蒜头捞！在家老妈就经常加鱼露！自己煮都只懂放盐和味精

[@Feva369]

老马，你确定是爱因斯坦说的吗？

[@hayleywang6986]

科目一的bgm是go blame the jew?

[@user-ce8oe8bd7o]

这组合无穷无尽

[@user-qq1ke4gz6l]

炸蒜蓉（蒜头油）是潮汕滚汤的灵魂，没有炸蒜蓉完全味道不对。

[@johnnylasers]

七分钟的视屏还没看完，突然感觉脚上的袜子湿了。低头一看，原来是口水早已流了一地！