Masa para empanadas horneadas hojaldradas o tartas
Пікірлер: 40
@dgtgamerfk9630 Жыл бұрын
todas las recetas que veo necesitan esta masa gracias
@paolanakandakari40333 жыл бұрын
Genial,voy a probar la masa de hojaldre, gracias amigo!!👋
@maritamercado25703 жыл бұрын
Gracias por tu tiempo. Sos muy generoso 👍👍
@danielarruti6089 Жыл бұрын
Una masa simple ,muy compleja la explicacion
@maritamercado25703 жыл бұрын
Gracias Seba.Buenísima y SOS un divino explicando. Lo hacés todo muy sencillo 😘😘👏👏
@camemccho3 жыл бұрын
Me gusto muy bin explicado
@elenaonesko18902 жыл бұрын
Hasta ahora no lograba entender los dobleces. ¡Gracias!
@concepcionruizlix36293 жыл бұрын
Me encantó la receta
@adacristaldo29122 жыл бұрын
Exelnte la explicacion..grcias
@marioadolfosilva16029 ай бұрын
Bastante bueno el video, lo q sí.... un kg de harina para una docena de tapas? Y para el próximo video.....q alguien te sostenga el celu...👍👍👍
@danielemansilla9 ай бұрын
1 kg harina es para 36 discos empanadas aproximad.
@bundamole3 жыл бұрын
Muy bien explicado. Bárbaro
@hugonzalez89 Жыл бұрын
muchísimas gracias!!
@normasoler75782 жыл бұрын
Gracias voy a probar como me salen
@brunoabarca85013 ай бұрын
Hola amigo que harina usas para esa receta?? Muchas gracias!!
@MrsChynty3 жыл бұрын
Muchas gracias por todos los tips. Para cuantas tapas rinde esta receta? Saludos
@francaricceri71313 жыл бұрын
Me encanta tus receitas! Podes dar-me una receita de tapas de empanadas simples?por favor saludos desde brasil
@carolinacassullo26429 ай бұрын
Se puede usar grasa de cerdo? En vez de margarina?
@HUNTER178693 жыл бұрын
Cuando la deja reposar con el biofilm no la mete a la nevera para que endurezca la masa?? Y no esté tan floja?
@sebacocina8643 жыл бұрын
No, por qué use margarina para hojaldre
@michelerealeambrosio7813 жыл бұрын
Industrial como seria este proceso?osa si quiero hacer produccion para vender como seria el proceso
@sebacocina8643 жыл бұрын
El proceso es igual, pero en mayor cantidad la receta. Usa margarina parA hojaldre. Y en caso de querer agregar aditivos varía la proporción según la marca. Conservantes no he utilizado, pero si esa masa va a estar 3 días en heladera, suficiente con colocar una cucharada de vinagre de alcohol en la masa
@michelerealeambrosio7813 жыл бұрын
@@sebacocina864 gracias porcla respuesta, lo unico que cambiaria es la margarina por mantequilla, la margarina es mucho mas dañina y se usa menos en Europa.
@sebacocina8643 жыл бұрын
@@michelerealeambrosio781 utiliza manteca y harina, para que quede más firme y no se escape cuando se estira. A la cantidad de manteca de la receta agrega 100 grs de harina
@michelerealeambrosio7813 жыл бұрын
@@sebacocina864 una buena opcion es usar mantequilla clarificada con esa es mas facil y tiene poco contenido de agua,claro aqui en Europa es mas facil conseguir
@jenifersuarez9113 Жыл бұрын
van al horno o se fritas este tipo de masas ?
@hawasnowhawa6248 Жыл бұрын
Al horno . Si las haces fritas el hojaldre no se abre
@vaninabertero3815 Жыл бұрын
Hola la masa siempre me queda demasiado blanda a la hora de armar las tapas.. Cuál podria ser el problema?
@hawasnowhawa6248 Жыл бұрын
Cambia de harina. Una de mejor fuerza o que absorba mejor el material graso
@irmalilianaapodaca73593 жыл бұрын
Hola con esta masa podré hacer bocadillos
@sebacocina8643 жыл бұрын
Si, sirve para tartas y empanadas, así que no hay problema
@naudyfigueroa20573 жыл бұрын
Será que se puede pasar por amasadora?
@sebacocina8643 жыл бұрын
Si, se puede pasar por amasadora
@adrianaherrera214427 күн бұрын
Sino anotas los ingredientes no sirve
@augrival2 жыл бұрын
error del chef,el vinagre o citrico en la masa es para retardar la formacion de gluten,una mas ahojaldre no es recomendado para empanada,si la dejas reposar al medio ambiente,se formara gluten y se estirara la masa,se hara elastica,la mantequilla se fundira con la harina,cuando eso es lo que se trata de evitar,esa masa solo es ideal para hacer bocaditos(finger foods)
@sebacocina8642 жыл бұрын
En este caso se utiliza como antimoho. Para que en el reposo la masa no se oscurezca. Masa.hojaldrada por qué es para horno. El ácido no retrasa la formación de gluten, se forma de la misma manera, por hidratación y trabajo mecánico. Se reposa a temperatura ambiente por qué es margarina para hojaldre. Para empanadas al horno es muy rica
@julietaalvarez1073 Жыл бұрын
El vinagre lo usa como antimoho y xq esas masas fortificadas por ley con hierro se pone negra.
@danielemansilla Жыл бұрын
Despues de doblar la masa cubrir con plastico y enfriar en freezer 15 minutos cada vez que se hagan 2 o 3 estiradas y dobleses. Si tienen dudas consulten otros videos. Enfriar en Freezer es mas rapido el proceso. ( La materia grasa necesita tiempo para enfriar y aislarse de otros pliegues ). El vinagre o limon es para evitar que la masa se oxide y oscurezca. Evitaras tambien que al freir queden como quemadas, ya que a fuego medio podras cocinar bien por dentro la masa. ☆ Yo al hacer el bollo de masa tambien le hubiera agregado 10 % de grasa de pella o una mantequilla sabrosa para darle mas sabor y la dejas en bolsa plastica reposar en la refrigeradora unas cuantas horas ( tomara mas sabor ). Luego estirar, empastar y hojaldrar y siempre enfriando en freezer entre dobleses. Te recomiendo separar los discos con recortes de papel encerado de horno pues el almidon de maiz o maizena te resecara la masa. Y cubrelas siempre con plastico.
@danielemansilla Жыл бұрын
Si no tienes tiempo para hojaldre tradicional haz un bollo de masa con 10% de grasa de pella o mantequilla sabrosa deja reposar y estira muy finita la masa y la pincelas con grasa o mantequilla derretida y luego las espolvoreas con mezcla de mitad maizena y harina de trigo, enrollas la masa y al freezer 20 minutos. Sacas y Estiras el rollo a un lado opuesto con palo de amasar. Cortas los discos de 14 centimeters separandolos con papel encerado. Habras acelerado el proceso de hojaldrado ya que un rollo de masa obtiene muchos pliegues de una sola vez y el espolvoreado sobre la pincelada de grasa ayuda a aislar mas rapidamente las capas de hojaldre. ESTE PROCESO SE LLAMA FALSO HOJALDRE U HOJALDRE RAPIDO. ☆ BUSCA VIDEOS CON ESTOS NOMBRES
@andreaquinilen66169 күн бұрын
@@sebacocina864Hola primera vez que lo veo, la masa sirve para freír también?