Chef's Secret: DIVINE PUFF PASTRY step by step Make it at Home!

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If you're looking for a quick and hassle-free way to make puff pastry, this is the perfect recipe for you! In this video, we'll go through each step step by step, detailing each step, so you'll be the first to learn about this amazing way to make pasta without the fear of making a mistake.
Without a doubt, puff pastry is a versatile dish and ideal for any occasion. In this video, we will prepare the pastry from scratch making all its folds. You will stop buying it at the supermarket and now you will sell it!
Chef José Ramón Castillo, known as Chef Josera, is one of the most renowned chefs in Latin America and is the greatest representative of Cocoa in Latin America.
He is a Master Chef Mexico, Top Chef by Larousse, a world expert in chocolate, pastry and bakery, as well as savory cuisine.
Considered the leading representative of cocoa in Latin America, he was named Master Chocolatier of the Americas by the Cergy Pontoise University in Paris, Safeguarder of Mexican Cocoa by SAGARPA, and has been named one of Mexico's top Chefs by Larousse.
He participated in several television programs, including Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef Mexico and Colombia.
Author of three bestsellers with Planeta and Grupo México publishing houses
Chef José Ramón Castillo is the Founder of QUE BO! Mexican Evolutionary Chocolate Shop, Mother, Bakery and Helaíto, Ice Cream Shop
Kneading or dough
325g of all-purpose flour
50g of strong flour
7g of salt
190g of water
30g butter
240g of butter for the filling
Puff pastry
Folds
Puff pastry
Thousand Leaves
Confectionery
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
Entrepreneurship
Chocolate shop
Chocolate
Online pastry course
Pastry courses
Pastry courses online
Pastry and bakery
Pastry online course
Online pastry course
Chocolate making online course
Chocolate making online course
Online chocolate course
Wine cake
Decorated donuts
Macaroni without almonds
Dusty Cookies
Cherry liqueur
Cherry pie
Black Forest Cake
Black Forest Cake
Peach Cheesecake
Chocolate Rocks
Almond Rocks
Almond and coconut cookies
Peach cake
Peach in syrup
Cassava cake
Desserts with almonds
German cake
Cream cake
Chocolate filled with cherry
Chocolates filled with eggnog
Fillings for chocolate
Baileys filled chocolates
Chocolate hearts filled with liquor
Chocolate cookies without butter
How to make desserts in an air fryer
How to make protein desserts
How to make custard
How to make blackberry sauce
Online courses
Free classes
Free classes
Easy recipesChef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
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[@LuzMaríaDEGante]

Agradecida con dios y la vida nos haya puesto a este hombre esepcional

Wow que bonito mensaje!

[@NormaAliciaCamarilloCalzada]

Estoy de acuerdo contigo. Yo realizo la lasaña de este chef y queda muy sabrosa.

[@gerardovela5336]

Excepcional

[@miriamsoria8814]

Gracias 🫂 para un delicioso mil hojas

[@aracelicortes3974]

Gracias Chef, por compartirnos la receta, la hice y quedé fascinada, bueno, todos en casa .😊

[@regari2564]

Agradezco sus videos, nos ayudan demasiado para aprender y encontrar el gusto a la repostería ❤️

Con mucho gusto, que bonito mensaje!

[@mariasotomayor3044]

Estimado y admirado cheff, sus clases y recetas son muy buenas, más sin embargo no se adaptan a las condiciones de las personas que no tenemos sus equipos, por ejemplo batidora, también dice harina de fuerza, la cual no se consigue aquí en Campeche, no la conozco y así , le agradecería se pueda poner a nivel de la gente humilde por favor 🙏

[@anaortiz9374]

Hola , no soy màs que otra persona aprendiendo, la harina de fuerza es ja harina de panaderia y puede integrar los ingredients a ma no hasta que despegue de la mesa, para esa cantidad no es necesaria la máquina.😊

[@dracfus6666]

El chiste es quejarse, ningún chile les queda, de verdad, la cocina es adaptación el ya dió su receta, ahora como usuario es tu deber adaptarla a tus condiciones no seas floja, ya no es difícil adaptar, si tienes tiempo para escribir tus quejas lo tienes para buscar

[@ChefDianaBetancort]

La batidora es solo una herramienta usted puede amasar a mano, harina de fuerza puede buscar en Google cual % de proteína debe tener y en su país ve las etiquetas de las harinas, siempre hay mínimo 1

[@sarahamernik4819]

Maria, la harina de fuerza debe tener 12% de proteina por cada 100 gramos, está en los paquetes de harina, si no hay, agregar 2 o 3 cucharadas de harina integral a la comun, y eso le dá mas proteina. O utilizar la 000 tres ceros.

[@leslievilchis9952]

Búscalo como mejorate para pan

[@mariaeugeniariosmena1198]

Que hermoso, limpio, meticuloso, perfecto!!! 🎉 Eso me gusta!!!! Felicidades Josera, yo se que el tiempo pasa y uno cambia pero verte también muy risueño en Cocineros mexucanos era super!!! El cacao de la sabiduría!!!!

Que linda millones de gracias

[@miriammargaritaguillentorr2173]

Nunca habia hecho la crema pastelera la hice para el 24 de diciembre con tu receta, MARAVILLOSA, pienso realizar esta masa de hojandre, gracias mi'jo...bendiciones

[@veroquintanilla5480]

Que Jehova bendiga tus manitas y talentos gracoas desde COSTA RICA. PURA VIDA.😊

[@fabiolaortiz5670]

Hola Chef, compré el curso de pastelera emprendedora y voy a hacer desde cero el pastel de mil hojas, gracias por compartir sus conocimientos y sobre todo por su paciencia, bendiciones a toda su familia, lo admiro muchísimo 🤗🙏

ese es el espiritu, felicidades!

[@veronicaocampo1096]

Muchas gracias por su paciencia y amor para explicar el paso a paso porque usted logra q todo sea vea muy fácil y q cualquiera se enamore de la repostería 🎉❤

Con mucho gusto Vero!!

[@miguelrodfher]

This is the most ASMR recipe I have ever encountered…..great recipe by the way

[@AlexanderAnco]

Que meticuloso es usted en la elaboración del hojaldre, disfruté mucho verlo, cada paso, cada enharinada y corte de los extremos. Muchas gracias por compartir sus conocimientos y destreza. Y muchos saludos desde el Perú

Saludos y bendiciones Alex, recomienda el canal o comparte el link a quien creas que le pueda servir

[@bplanet2981]

Buscando una receta de hojaldre me encontré con este tutorial , este hombre si que trabaja bonito organizado y delicado y muy bien explicado todo sin duda me subscribe , me gusta y comparti

[@Yuri-bz6tv]

Gracias es el primer video que logré entender a la primera. E tratado de hacer muchas recetas de hojaldre pero me parecía complicado. Hice la receta del chef José Ra y por fin lo logré, a mi familia le encantó. Eternamente agradecida con sus recetas 😊🎉🎉

[@andyhope9604]

Me encanta como explicas todo, lo haces tan bien que siento que estoy frente a tí, disfrutando paso a paso. Te mando choco besos 😘😘😘

Mil gracias!

[@myriamgalindo6083]

Uno de los mejores chef a nivel internacional. Gracias por su excelencia.

[@anyelavelez5076]

Me encanta tu tono de voz al explicar. Gracias por tu paciencia al enseñar

[@IndiRazo]

Se puede hacer con cualquier harina que sea para pasteles, y si no tienes equipo, a mano, la verdad es pesado pero así uno hace brazo. Esta súper bien explicado.

[@guzmanlopezsoledadsoledad9061]

Ayer la hice y hoy horneé, es deliciosaaaaaaa!!! Horneé primero lo que corté de las orillas que no tienen mantequilla y ya era deliiiii!!! ❤🎉chulada de receta, gracias infinitas, chef!!!

[@marisol7783]

Gracias por la receta, muy facil, sencillo y bien explicado, es la primera vez que lo hacen de esa manera, pude aprender, nunca he podido hacerlo porque me enredaba con las vueltas, muy agradecida, espero hacerlo pronto, espero y deseo que me quede perfecto!!! Gracias, Gracias, Gracias

[@Mari-wx1ls418]

No solo guapo e inteligente, es un gran cocinero y el plus es que es MEXICANO, "qué Hombre"😊❤❤😍😍

[@rociotabordadegarcia8334]

Felicitaciones por su clase de masa de hojaldre, increible lo sencillo y claro para enseñar, muy ordenado y practico. No deja dudas. Me encantó.

[@mariadelrefugioraygozalope3102]

Espectacular chef bendiciones desde tepic bayarit mex.

[@herminiapereze8179]

Es una bendición encontrarte en este canal siempre te he seguido desde que estabas en el gourmet y sigue asi siempre te mando muchas bendiciones

[@user-tt7cd6xy4x]

Hola chef!! Eres increíble yo estudie gastronomía, y siempre tuve problemas no me explicaban bien,de hecho,pague 1000 pesos hace 20 años,y el chef toda mi materia prima se la llevo para un evento,no me dio absolutamente nada,salí decepcionada,superaste mis expectativas ,lo agradezco infinitamente

[@usaguireyes8047]

A veces se aprende más viendo tutorial o clases en KZbin que ir a pagar un curso

[@lachismografaandy]

Muchas gracias Chef Rosera 🫂 por explicar lo del dobles y las vueltas 😉 Dios le Bendice 😁🌟

con gusto!

[@lupitaalmanza7188]

Fabuloso encontrarte en tu canal, yo te veía en el gourmet, muchas felicidades José Ramón

[@melinahernandez6221]

Me sentía tan relajada viendo el video😅 gracias siempre he querido hacerlo y con usted se me hizo muy sencillo

Que linda mil gracias!

[@angelicamunoz181]

Muchas gracias por compartir esta receta con nosotros,en lo particular a mí me encanta el hojaldre ya que se puede utilizar tanto en preparaciónes dulces como saladas y es muy difícil de conseguir un buen hojaldre felicidades

[@patyorion511]

Gracias chef mi nietecita le gusta ver qué haces.❤❤❤

[@fabysstar78]

Me fascina todo lo que hace. Perfecto todo la explicación paso a paso. Espero me quede así de prefecto ❤

[@antoniasantiago1913]

Mil gracias siempre me ha gustado la pasta hojaldre y solía comprarla pero hare su receta paso a paso ya que lo explica tan bien que da confianza para hacerla Gracias

Muy bien, como debe de ser!

[@dianacortazar7450]

Que bárbaro! Que buena manera de explicar, mil gracias! Haré la prueba esperando que por fin me salga mi propio hojaldre 🙏🏻 Gracias!

[@marffalopezl.2191]

Gracias Chef la máxima y sencilla explicación que haya visto. Muchísimas gracias y Bendiciones por compartir con Nosotros tan deliciosa receta. Nos faltó el pastelito ❤

[@marthamartin4046]

Muchas gracias, exelente explicación, Dios bendiga sus manos y le de mucha salud, saludos desde Jalisco México

que sea de bendición

[@veronicasanchez7778]

La explicación excelente, me quedó clarísimo, si es trabajosa, pero vale la pena, además es una masa muy versátil, gracias Chef 🎉, saludos desde Ecuador! 😊

[@luzmariasanchezrodriguez8867]

gracias cheff nunca la e realizado pero lo voy hacer con su receta q Dios bendiga y le multiplique su fuente de trabajo y sea muy bendecido

[@franciscaherreravalencia6304]

Gracias Chef José Ramírez muy buena clase de hojaldre y bien explicada saludos Tizayuca Hgo 👏👍😁

[@iselinherrera]

Hola,desde Panamá 🇵🇦, gracias por compartir sus conocimientos de verdad que son muy y reales porque ,en esta plataforma algunos no comparten más allá, de verdad este video me ayudado mucho a perfecionar la masa hojaldre y lo he visto más de 3 veces y de verdad a sido de ayuda y mucho de sus videos me han ayudado muchísimo mil mil gracias gracias 🎉❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Que paciencia que dedicación, eres un amor de persona por mostrar como se puede lograe un mas hojaldre perfecta,no hay duda que aquel que no sabe,aprende 😊 Saludos desde Panamá 🇵🇦

Que bonito leer tu mensaje mil gracias, hace que todo el esfuerzo valga la pena!

[@angelaguillenmendoza2615]

Gracias Chef por compartir su sabiduria le prometo que será de gran ayuda para sus seguidores. Mire que fácil lo hace usted! Anteriormente veía tutorial de esta masa y lo veía muy pero muy tedioso y ahora con usted lo vi tan fácil y práctico gracias a su paciencia para enseñarnos.

Que sea de bendición?

[@user-mw5ks8kh4d]

Gracias amigo 🫂,estaba en busca de una buena receta y encontré tu vídeo,me quedo muy bien el hojaldre mil gracias

[@xochitlurrusquieta3482]

Hola chef me da gusto poder seguirlo yo solo tome ase muchos años un curso muy pequeño el cual por aras del destino ya no pude seguir con este sueño pero se q con usted lo boy a lograr 😊 gracias nuevamente

[@marymoreno08]

Ocasionalmente veia sus videos, ahora me suscribí es usted un gran chef hace que lo difícil sea sencillo con estas explicaciones, me encanto la manera tan sencilla de preparar el hojaldre siempre lo compraba en el super. Nunca más muchas gracias

Ya no lo compres te haras muy diestra si lo practicas

[@angiecid5805]

Chef ... Gracias por invertir su tiempo y poder enseñar sus secretos... ❤❤❤

[@user-cp7nm5tt7q]

Hola hice la masa hojaldre tal y como explico y me salió muy bien muchas por tus recetas ke dio te bendiga

[@user-jr9rv7ep9d]

Que Masa usaste y la masa de fuerza cual es

[@rafaelmunoz2772]

Habría diferencia en este proceso y en derretir la mantequilla y agregarla manualmente y darle la forma aplanada???

[@oscarisraelmartinezsanchez7777]

Empiezo en la mañana, termino en la noche, Muchas gracias 5 estrellas.

[@nancymarin3162]

Muy buena la explicación y sobre todo muy didáctico, ahora si me quedó muy claro, gracias por subir esta excelente receta

[@juanitagarcia2137]

Hola, yo hice un curso de panadería, y la pasta hojaldre me quedo muy mal, pero ahora con la clase del chef josera lo voy a volver a intentar, muy bien explicado

[@iamsylar2757]

Mucha gracias chef, tengo un emprendimiento de repostería en mi pais, y eso me motiva a tener mas practicas e innovar mas delicias, seria un honor que algun dia pueda conocerlo en persona ❤

Esoooooo

[@juditortizbahena1464]

Gracias chef yo ya había hecho la masa feite para hojaldra fina y la hojaldra de jamón y queso no tiene tanta elaboración pero me gustó como la hizo ya que es más fácil pero quería preguntarle la mantequilla es normal o para ojaldra

[@maritzabettymalasquezmuniv2418]

Hola finísimo chef que más sé le puede pedir todo bien esplicando gracias gracias gracias muchas bendiciones todavía no lo he preparado pero estoy bien segura que me sale arigatou 🎉🎉🎉

[@silviapartido6945]

JoséRa mi eterno agradecimiento por la mejor clase de hojaldre que podría recibir,no podía esperar menos de ti.

Como es normal en mi canal jajaja

[@beatriziglesiasv]

He visto muchas recetas de hojaldre pero esta está explicada con tanta tranquilidad y le pone tanto cariño y delicadeza a la masa que creo que es el mejor video. La guardo y se que dentro de poco me animaré a hacerla. Gracias chef

Gracias que linda, me cuentas que tan te salio por favor

[@davidsuedan]

​@ Cheff, a qué le llaman ustedes harina de fuerza? Desde ya muchas gracias

[@maribelsernagomez9469]

Que Dios lo bendiga y sus manitos también,gracias por enseñarnos tanto,seguro que la haré para mantener echa y hacer diferentes bocaditos, saludos desde Medellin Colombia 👍🙏😘👋👋

Amén millones de gracias!

[@OlgaGarcia-xt5ii]

Le agradezco infinitamente, por la forma tan clara y precisa de sus instrucciones, a su vez le pido de favor la receta para strudel de manzana

[@anamariacastrogonzalez3564]

Gracias por compartir tus conocimientos, porque aveces no tenemos para tomar un curso como estos, me gusta que detallas todo muy bien y nos compartes tus secretos y consejos para que nos quede todo mejor

millones de gracias!

[@liliadominguez5745]

Wow que belleza ahora entiendo el porqué es una pasta un poco cara por el trabajo y tiempo que requiere me encanto alguna vez trate de hacerla y no me quedo. Hoy volveré a intentarlo como usted lo hizo mil gracias

Asi es !

[@DrHouse-fm4kl]

Me encanta ver sus recetas aunque soy pésima cocinando. ❤❤❤

jajajajajajaja Perfecto!

[@gabrielaflores4305]

Muchas gracias por compartir,y como siempre muy buen maestro,qe dios te bendiga

con gusto

[@marioantoniochavez8099]

Buenas noches maestro chef excelente clase muchacha paciencia y serenidad con inteligencia y sabiduría nos ofrece con su experiencia la pondré en práctica saludos desde Puebla México chef José Ramón Castillo

Bendiciones!

[@belkiscastellanos4033]

Toda una obra de Arte. Mis felicitaciones. Gracias🙌

[@xochitlmartinez615]

Infinitamente agradecida Chef Jise Ramón ❤❤❤

Con todo el cariño!

[@kqueen7617]

Muy bien explicado👍🏼, en un video de otro chef el decia que la calidad de la mantequilla es muy importante tiene que ser una mantequilla con poca agua algo asi explicaba, de video en video uno aprende mucho de estas maravillosas personas que son chefs, gracias 🙏🏼

un gusto comparte el enlace del video con mas personas!

[@flores8947]

M3 gustó la tranquilidad y paciencia con la que nos dió el paso a paso. Yo tengo una duda, quiza muy tonta 😅 pero la matequilla que va dentro es la misma que mezcló con la harina? Gracias de antemano.

[@JuliaFlorian]

Si, es la misma mantequilla

[@dorisrodriguez834]

Lindo muy bien explicado, q asta ganas m dan de hacer ese ojaldre, espero m salga igual q el tuyo chef..bendiciones Parati, chulo.

[@BRASASPATAGONICAS]

Desde el ultimo lugar del planeta en Torres del Paine Chile, infinitas gracias, awui tendrá un fiel seguidor..Muchas bendiciones para Ud lis suyos y sus seguidores

Esooo ya vi que has escrito mucho eso esta bien!

[@nellybarillas4523]

Una excelente explicación,de una forma tan sencilla, pero sobre todo las tomas del video donde asta me hice la idea que era yo la que lo estaba haciendo , mil gracias por compartir , sobre todo por esas tomas del video tan excepcional, mil gracias.

[@liviersantip8104]

Gran receta paso a paso! Muchísimas gracias Chef! Una joya!

Livier que gusto!!!!

[@sorayamorales411]

Excelente, muy bien explicado, gracias.

[@KRHR.0]

Feliz de haberme encontrado este talentoso maestro que paciencia y amor para enseñar hasta su voz encaja rebien, soy feliz 🎉🎉🎉 muchas gracias por compartirnos sus conocimientos Dios lo bendiga abundantemente, quisiera saber también si tiene cursos online

Muchísimas gracias oior el cariño y si tenemos cursos y hay que estar pendiente en mis otras redes sociales

[@candytorrestoledo]

Muchas gracias Chef por compartirnos sus conocimientos, Dios les bendiga 🙏

Amén mil gracias!

[@luciaborjas2261]

Gracias cheff por compartir Dios te bendiga

[@irmayolandamartinez1150]

Gracias mil , bendiciones, si yo lo eh visto en la tv, en máster chef también y si es un gran chef

[@jorgeh.carrascocortes1520]

Muy buena explicación. Gracias. Para hacer las capas de las milholas, la saco del refrigerador y la aplano nuevamente, o desdoblo la última vuelta? Gracias.

[@normamartinez-jq7in]

Gracias chef lo sigo desde Venezuela felicitaciones muy buena explicación

[@albazavala7176]

Muchas gracias Chef, eres grande

[@maluisamedina3214]

Buenas noches Cheff.... gracias por este regalo.

Con todo gusto!

[@silviagodoy2265]

Gracias por compartir riquísimas recetas. 😉 Saludos y bendiciones desde San Juan del Río; Querétaro

Millones de gracias!

[@BettyTetz]

Excelente!!!! Gracias por compartir, algún día, tomaré un curso con Usted y diré, si, el me enseñó de primera mano 😊.

Super!!!

[@concepcionespinosadelosmon8111]

Genial JoséRa voy a intentar hacerla porque a mí la pasta hojaldrada Me fascina Muchísimas gracias que Dios te cuide

A prepararla ya!

[@mairelisortegahernandezoet2308]

Quedé enamorada de la forma en que explica,amo la repostería,ya me subcribí para seguirlo,me encantó,bendiciones.❤

Que linda millones de gracias!

[@user-cp7nm5tt7q]

Hola yo hice la masa hojaldre y me salió muy bien

[@petraocampo397]

Muchas gracias por compartir sus recetas exelente mi chef favorito mi admiración y mi respeto.

Con todo el cariño!

[@vanessatorres490]

Seguí los pasos para ser la primera vez me salieron bien, la segunda será mejor.

[@LiliaVera-q9j]

Así es maestro buena explicación es un gran chep bendiciones

[@helenhelen1772]

Gracias, gracias gracias Chef Joserra por la paciencia con que mos comparte, Bendiciones

Gracias!

[@Aracelis102]

Muchas gracias, Chef.

[@markimark853]

Excelente Y el conocerlo un poquito en persona fue una experiencia agradable ( igual y no lo recuerda pero fue genial esa sencillez que demostró) Gracias cheff

[@user-vc8gb3fw7l]

Me encantó .mil gracias chef.solo tengo una duda..?? Cuál seria el harina de fuerza. ?? Gracias bendiciones

[@saramata6674]

La harina q tiene más proteína

[@vampureza]

El ojaldre casero es lo mejor en mi opinión es relajabte hacerlo😊

[@mariaevarausch3944]

Que gusto verlo nuevamente, es un gran profesional en la repostería Lo saludo cordialmente dde Argentina

Siempre eh estado aquí, saludos y bienvenida!

[@mariaevarausch3944]

@ Siempre que pueda lo estaré viendo. Saludos

[@janedeleon9915]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos!!!

[@concepcionlamadrid669]

Buenas noches muchas gracias por su receta y comentarios Dios lo bendiga

[@marigelnava4883]

Muchas gracias chef por compartir tus recetas, solo una pregunta cuál es la harina de fuerza?

[@ginaespinoza4235]

La que se usa para hacer pan.

[@cdvazquez19]

La harina de fuerza es la que tiene mínimo 11 o mas gramos de proteínas por cada 100 gramos

[@almamarciafelixibarra2210]

Hola chef, soy tu fan, me Encantan tus recetas. Tengo un pregunta cuál es la harina de fuerza y cuál la de todo uso?

[@atiliopoot5865]

No me caes bien desde que vi el programa de máster chef, pero me gusta más tu persona aquí en you tube, gracias por compartir tus conocimientos y sigue adelante amigo, me ayudaste mucho con tu receta

[@sau4728]

Buenísimo Joserra castillo 👏👏👏 quiero aprender hacer ojaldre!!! Gracias mil

Preparalo!

[@robertotorres2110]

Gracias es usted muy amable saludos desde Tijuana BC México

[@SostenesGonzalezAtilano]

Hola: Soy mexicano, vivo en la Ciudad de Toluca, México. Hoy encontré su Canal y me gustó la presente explicación. Una pregunta y disculpe mi ignorancia ¿Cómo puedo preparar HARINA 000, a partir de la Harina Todo Uso o Harina 00? Mucho agradeceré sus amables respuestas. Saludos !!! Otra pregunta: ¿Qué tipo de harina me recomienda para hacer MASA DE HOJALDRE y qué a la hora de hornear queden muy Bonitas las empanadas de hojaldre? Además ¿Cuánta Proteína debe TENER LA HARINA PARA LA MASA DE HOJALDRE. De antemano, Mil disculpas por tanatas preguntas. Mil gracias!!! Saludos!!!

[@zzff9629]

Hola Chef, una pregunta no es necesaria la levadura, ni dejar reposar la masa? Estaria muy bien si nos explicara la diferencia de harinas, como la de todo uso y la de fuerza. Si no es mucha molestia 😅 y mil Gracias por sus explicaciones tan pacientes y amenas! Definitivamente usted no trabaja, mejor dicho disfruta lo que hace. Mil bendiciones!🎉

[@jamm4983]

En esta masa no se necesita levadura, la que necesita levadura es la masa para danes que se utiliza para hacer los croissant 🥐 o el brioche laminado que son masas donde se puede utilizar masa madre y una parte de levadura, ahora la harina de fuerza es la que tiene más porcentaje de proteína (gluten) que es mayor a 13% de proteína la todo uso tiene entre 8 y 11 % en Walmart venden una que es para pizza y es alta en proteína o de fuerza esa la puedes utilizar para esto y de paso te compras la todo uso en la parte trasera te fijas donde dice proteína y ahí te darás cuenta de una y otra

[@zzff9629]

@@jamm4983 Muchas Gracias 🙏 qué amable, con tu explicación de los porcentajes facilitará a muchos qué no entendíamos bien lo de la harina, esque luego uno se enreda porque o tiene nombre o trae 00s y eso en mi caso me confunde. De nuevo Gracias 😇

Correcto buena explicación!

[@Obs777]

Muchísimas Gracias 💚

[@mariateresagarcia590]

Gracias por compartir sus conocimientos Dios le devolverá en muchas bendiciones

[@i_an_adrian]

En cuanto te escucho decir.. (estamos claros) inmediato se me viene a la mente la respuesta.. oído chef!!😀

Esooooo!

[@carmenmara5728]

Nùnca había tenido una máster clase, muchas gracias chef José Ramón ! Dios le bendiga Saludos cordiales

Amén! Gracias, saludos

[@damarisdejesusdelacruzizqu4063]

Hola Chef, solo para decirle q hermosas manos tiene, asi como todo usted jajajaja. Saludos desde Tabasco 🌺