Masovka, vepřovka, vepřové ve vlastní šťávě

[@jiriminarik5536]

Ok.Je to velmi jednoduchý a chutný recept.Akorat mi tam chybí česnek v poměru váze masa a kousek kůže z vepřového boku na dno a na vrch sklenice pro lepší spojení.Ja si to tak dělám víc jak 30 roků.Jura

[@lucietipplova7351]

Dělám po druhé a výborné.Video krásně vysvětleno 😊

[@samhawkins3847]

Krásná prácička Dávám sůl, pepř, bobkový list a lžíci vody na sklenici masa. Zavařuji 3 hod a po 24 hod, ještě 1,5 hod. Děkuji Ať se daří :-)

[@martingiorgiutti6986]

Pane Málek jste opravdový mistr . Jednoduše vysvětleno a výrobek chutná . Rád koukám na vaše videa děkuji za inspiraci

[@LiborPulkart]

Honzo - super... právě dělám masovky... sice jsem použil pragandu, ale vypadá to úžasně.... Ten rosol a sádlo je prostě super... A to díky i Tvému videu....

[@richs308]

Jednoduché, snadné, srozumitelné, velice chutné - díky!

[@sylviesajdlova4085]

váš recept jsem zkusila poprvé v životě a už jiné nedělám ani nekupuji konzervy. Zavařovala jsem maso poprvé v životě. Díky za jednoduchý ale chutný recept. 🤩

[@Janosik_Turbo]

Tak toto je ideálne aj pre moju vedkyňu doma. Je to masjrer bez slov. 😀👍 Viac takých jednoduchých vychytávok.

[@petrlihl8961]

Dneska vyzkoušeno, moc rád zkouším vaší tvorbu. Utopenci měli úspěch 🤟🤟. Zítra dám vařit ještě hoďku a uvidíme. Jen tak dál mistře 😀

[@pavlikkudlacek564]

Zkoušel jsem několik receptů a ten váš je nejlepší.

[@vonHannersdorf]

Konečně mám důvod sledovat ordinaci! Díky Mistře, skvělý recept!

[@tomparsley7150]

Super video a návod, díky, rozhodně udělám podle Vás.

[@pavolslezak]

Ste Mäsiar akého poznám z mojich čias. 👍👍

[@D.u.d.e.r]

Jednoduche a chutne, lebo s poctivymi surovinami a vyrobou je to fakt zachrana na horsie casy. Ako vzdy diky moc majstro!😉

[@martinkakalejcik9373]

Dávám odběr neboť toto je opravdu poučný kanál dík za to

[@ladislavkovarik8978]

Máte super recepty i s perfekt. výkladem. Mistre dik.

[@ciba04]

Recept jsem vyzkoušel a po chuťový stránce je to fakt pecka. Zatím nejlepší recept. Jen mi ta šťáva zůstala tekutá. Po otevření a zaparkování do lednice z ni nakonec byl pěkný rosol. To ovšem není moc platné, protože v lednici moc nevydrží. Mam slabou vůly na to aby mi otevřená vydržela do druhého dne😛😛

Děkuji pěkně! To mám radost

[@giorgiocorleone2747]

Proto je lepsi delat mensi sklenice. Cim vetsi sklenice, tim toho clovek vice sni. Ty, co ukazoval Mistr Malek, ty s tim bilym vickem, ty jsou (mely by byt) pro jednu osobu idealni.

[@ivauselova9397]

Už jsem dělala několikrát a má to velký úspěch.Díky za vaše recepty👍

To jsem moc rád. Díky za komentář

[@ludmilakosova]

To je pracicka!! připomíná to rodinku z Účastníků zájezdu, jak si vždycky na pokoji otevřeli zavarene maso..obdivuji lidi z venkova jak klepnou cunika a dokáží všechno maso spotrebovat zmrazit zavarit..video je napínavé...like...😀😎😎

[@lujzaferkovaferkova9764]

Pane Mistr delala jse to je to Bombasticka dobrota👍👍👍👍💯😋👏

[@marianhruska3153]

Super video a pekné to bolo vysvetlené👍

[@e3498-v7l]

Diky za recept, moje prvni veprovky se prave vari v hrnci. 👍

[@vm1486]

Díky, díky, díky za velmi užitečnou ukázku, Mistře Málku !👍💙

[@balounek100]

Tak jsem zavařil pdle vás maso a to nemá chybu.Tak dobré maso jsem 50let s konzervy nejedl! Před 2lléty jsem si koupil vepřovku a to se nedalo jíst,přesolené rozemleté no prostě hnus!Já podle vás mimo udírny všechny recepty(skoro) doma skouším a vše se povede díky vaším videem! Příští týden jdu do vaších taliánů .Díky

[@vcacky]

Já bych s těma řečma o Pragandě plné chemie přibrzdil. V jiných videích Pragandu doporučujete jako jediného likvidátora bakterií v mase a tady jí popisujete jako jednu velkou chemii. Jen pro pozornost: Složení: jedlá kamenná sůl 98 %, cukr, dusitan sodný max. 0,3 %, dextróza, škrobový sirup. Je plno doměnek o škodlivosti dusitanu sodného, ale nikdo to nikdy neprokázal. Jinak super videa a moc se mi líbí vaše spolupráce s mládeží. Jen tak dál a Ať se dílo daří.

[@lucyg3993]

Super už mám taky a i různé ochucene. Rychlá svacinka večeře nebo když není čas vařit. Doporučuji nadělat si do zásob. Ve sklepě se neztratí a vydrží to.

[@IvanŽuffa]

Paráda mistře👍👍👍

[@miroslavturek4989]

Dobrý večer, vyzkoušel jsem udělat zavařené maso podle Vás,a dnes jsem ochutnal a super.Mám radost,źe se mě to povedlo,i manželka pochválila.Moc dobrá rada gramáže soli,s tím jsem vždy bojoval.Těším se na další videa....

Tak to mám radost i já. Díky za zpětnou vazbu 👍😉

[@katerinastudnickova9234]

Super.....vyzkouším,děkuji.👍

[@informator3399]

Jinak takhle zavařuji i kuřecí , kachní, nebo husí vykoštěná stehýnka, prsa, ale i polévky. Akorát s tí rozdílem že u kuřecího a husy neávám kmín ! Zavařuji na 100,jeden den 90 minut, po 24 hodinách 60 minut. Musí to být i s kůží, jinak je to suchší. Kůže se nebojte většina se rozpustí a je z ní super želatýnka . Moc dobré na rizeta, nudlové směsi, ale i jen tak k domácí housce, nebo chlebíčku. Elektřina drahá, do mrazáku se toho zas tolik nevejde a v případě výpadku el. dodávky, která nás možné v dnešní pošahaný kovid době čeká... Co je dobře zavařený to se nezkazí. pepapardubice.

[@vonHannersdorf]

Děkuji.

[@JamesBond-ub9ry]

Ja som to robil podľa mistra, a vyslo to perfektne, ale robil som to z krkovičky. Dal som o dva gramy menej soli prislo mi to moc.

[@frantiseksuchy5471]

To je dobrý recept a konzerva vyjde daleko levněji než kupovaná a navíc kvalita kupované a takové domácí se nedá srovnat. Je ale nutno sdělit, že je třeba použít i maso tučnější. Ideální je plecko smíchané s krkovicí. Pokud použiji jen libové maso a vrazím do sklenice ještě lžíci vody, vytvoří se mi na povrchu jen velmi tenká vrstva sádla a pod ní voda a šťáva z masa nezrosolovatí. pokud se tak stane nevím jakou má taková konzerva trvanlivost, ale doma jsme takové konzervy spotřebovávali jako první. Jinak se solí bych byl opatrný. Každá sůl podle výrobce solí trochu jinak. Raději dám soli méně a pak dosolím než aby konzerva byla přesolená. Ideální je na kg masa 17 maximálně 18 g soli. Prověřené dávkování bez váhy: Kávová lžička Kávová lžička rovná může obsahovat 4 g hrubé mouky, 4 g hladké mouky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla nebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy nebo 15 g marmelády. Kávová lžička vrchovatá může obsahovat 7 g hrubé mouky, 8 g hladké mouky, 7 g krupice, 11 g solamylu, 10 g cukru krupice, 8 g cukru moučky, 9 g soli nebo 15 g sádla, másla či tuku. Lžíce na polévku Lžíce rovná může obsahovat 11 g hrubé mouky, 10 g hladké mouky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy nebo 35 g marmelády. Lžíce vrchovatá může obsahovat 20 g hrubé mouky, 25 g hladké mouky, 22 g krupice, 10 g ovesných vloček, 30 g rýže, 30 g solamylu, 25 g cukru krupice, 25 g cukru moučky, 30 g soli nebo 30 g sádla, másla či tuku.

[@Jana-sr5wv]

Díky za vložení videa super a lančmít je top

[@jiritauscher8032]

Zdravím pana mistra Málka a všechny ostatní..... už je to v hrnci..... :-)

[@franta1773]

Výborná velmi chutná věc pane kolego, také to děláme. :)

[@kuca1719]

Ten poměr soli jsem začal používat i na nakládání masa na pečení a gril . Super

Super. Díky za komentář

[@alenaskrabankova9279]

Super takové dělám.dobrou chuť.😉🍛

[@informator3399]

Zavařujeme takhle maso již více jak 20 let.Dáváme ale jen 1,7 dkg soli na jeden kg masa(nejlépe alpskou, nebo himalájskou. Postup zhruba stejný, jen dávám ještě navíc na dno kousek kůže, tak 5x5 cm . Do malé jeden do velké (700 ml ) klidně 3 kousky. Kůže se po třech hodinách vaření úplně rozpustí a vytvoří krásnou průsvitnou želatinu. Maso je pak ještě chutnější. A pokud se ptá někdo na to, jak taková masovka dlouho vydrží ? Pokud je uložena v chladném, ne vlhkém špajzu, nebo sklepu, tak i několik let. I po 2-3 letech (pokud dobře drží víčko je po otevření masovka jak čerstvá. Ještě k tomu domácí chlebíček, trochu cibule a jedno orosené a přežijete karanténu i lockdown.. pepapardubice.

[@jantrisko]

Jo, jo, těch 17 g je až až :) Kdo není na slané, tak 15 g soli na 1 kg masa je akorát. 15 g je podle mne tak minimum, osobně dávám 16 :-D

[@janamaresova119]

Plně souhlasím já dávám i hrášek a kápii je to jako bývala dříve konzerva Favorit , myslím že se dá použít cokoliv, jinak ta průsvitná želatina je z toho masa né z kůže , tu já vůbec nedávám .

[@zdenkaiserova6379]

​@@jantrisko

[@martabulvasova7964]

❤

[@kostrbac]

1,7dkg = 17g

[@irenagrosmanova7551]

Určitě se do toho pustím, hodí se to mít doma, super

[@petrnovak3445]

Zdravím Mistře někde jsem kdysi při zavařování masa četl že musí mít víčko červenou těsnící gumu jinak Teda 👍 že je vše bez Éček a minule při vaření ČSN koňského salámu jsem si poslintal mobil naštěstí má krytí IP 68 děkuji laik jako vždy a vyzkouším jen jsem tedy minule viděl váš nůž v akci tak jsem myslel že řezník má nůž lepší ale podle minulého díle o broušení už mi stačí ty tupé díky moc a pozdravem Petr.

[@jitrenka4485]

Zdravím, dělám stejně a maso je skvělé. 👍 Jen vařím hodinu při 90C, vypnu, necham do druhého dne vychladnout a pak ještě jednou kvůli butulotoxinu. To přerušení má význam. Vydrží, pokud tedy vydrží, rok ve sklepě. Ještě přidávám nahoru asi 2cm (do litrovky 5cm) kůže kvůli sulcu. 👌

[@lentman]

👍 za sharovanie postupu. Je 90C minimálna odporúčaná teplota aby sme sa vyhli botulizmu?

[@jitrenka4485]

@@lentman Je, ale protože se během 24 hod chladnuti můžou znovu zárodky butulotoxinu , které se nezničily prvnim varem, objevit a způsobit potíže, je pro jistotu lepší ještě jednou opakovat. Další postup je, že se maso upeče a pak dá do sklenic a zavaří, kvůli trvanlivosti. Praganda, která neni zdravá (neublíží) ale někdo ji používá, zase obsahuje dusikatou látku, která tomu také částečně zabraňuje a maso zůstane růžové. Každému vyhovuje něco.

[@Olga-oo7vu]

A čo keby sa varilo pri 100 stupňoch?

[@antoninsebera152]

@@jitrenka4485 Aha, takže i když mám v plánu to do týden sníst. Tak je nutné to vařit dvakrát. OK

[@PavelHodek]

Měřit teplotu je zbytečné, zkrátka dát to vařit a nechat mírně probublávat. Dvojí vaření je nutnost kvůli sporám botulotoxinu, které nelze zničit varem a musí se nechat "vylíhnout" a druhý den i tyto opět varem zabít. Alternativou vaření je ohřívání v troubě na 115 stupňů (více ne, pak by se to už spíš peklo, než zavařovalo), pak to stačí dělat jen jednou (a sklenic se tam vejde mnohem více).

[@HAJANY]

Super, dělám stejně jen bez koření, 21g Pragandy/1kg masa. Sklenice zavařovačky 750 ml.

[@mirnov_CZ]

Dělám také, jen plec naředím troškou bůčku, cca 80:20, ať to na tom chlebu potom drží. :-D S chlebem a hořčicí, je to fantazie:)

[@josefberan9485]

Dobrá práce. Taky dělám, snažím se co nejvíc bůček s nějakým ořezem. Hovězí jsem ještě nezkoušel.

Díky moc

[@josefberan9485]

@ A taky jsem zapomněl zmínit, že maso zavařuji v troubě. Horkovzduch na 95 - 2,5 + 1,5 hod. No právě jsem je tam hodil :D

[@helenakratka5357]

Prosim,paštiku do skla🙏👍🙏

[@andreavondrova6312]

parádní a blbuvzdorná videa - díky mistře...mám 7kg plecka ve skle "na pak" - jen to musím někam pořádně zašít - 3 chlapi v chalupě :)

Tak super 😄😄😄 to chce pořádně úkrýt

[@petrheyduk3532]

@ ... a hlavně ... nezapomenout kam!

[@irenavackova5551]

Zavařování jsem podle Vás vepřové maso a je to mňamka, budu dělat jenom toto

[@kajicek1000]

Krásná práce,děkuji.

[@jozefsamek4596]

To koleno je super

[@michalkaca4085]

Super. Dnes jsem ochutnal po včerejším zavaření. No. Co dodat. Nemá chybu. Ale už musím jít, mám tady ještě nějakou prácičku.

[@stepanpagac3357]

Taky si je děláme doma jenom ještě přidáme česnek ale aj takto je to super.Beru si je do školy v takových skleničkách s rohlíkama a někteří ani neví co to je.

Super. Díky za komentář

[@renataliskova4418]

Zrovna dělám :) díky moc,za video

[@ivuska63]

Dekuji za video.

[@peterhradza8266]

Vďaka zajtra idem na to,,,Super,,,

[@jiricerny9099]

Zbytečně dlouhý video

[@bruklis8011]

Děkuji za super návod.

[@hanakarolova2802]

Od té doby,co jsem zkusila váš tecept na vepřovky,je doma vyžadují pravidelně. Zrovna vařím další dávku (uz ani nevím kolikátou). Naši je milují jako skvělá svačinka na cesty na kole,jen vezmou lžičku a chleba a jsou z té menší sklinecky nacpani). Jako rychlá sváča ideální 😊

[@Sakmadyk]

Ja bych si pustil dalsi video a klidne bych u toho dal i velkou sklenici😎😁

[@giorgiocorleone2747]

Zasmal jsem se tem sklenicim. Kazda ves, jiny pes. Ale bylo mi to jasne proc. Reznik si nepotrebuje delat zasoby na horsi casy. Reznik mel maso vzdy. ;)

[@alfaomegaukr]

Super 👍 Díky

Děkuji mooooooc

[@radovancermak5454]

Ja to delam tak ze na dno a potom navrch dam este veprovu kozu nic nemicham a navrch dam mensi uzicku soly a struzek cesneku nic dva dni nevarim staci raz a otevrel sem ju aj pi trech rokoch a perfektni tento tvuj navod je cosik slozity

[@Prasixable]

Koukám na to a naprostá pecka, jdu do toho. Nezavážíte náhodou Prahu, hned bych i nakoupil.

[@jindrich561]

Dnes podávám zprávu o masovce z bůčku,paráda a super, chutnala všem, kdo ji ochutnal ale hlavně chutnala mě. Dík za radu, jinak už to dělat nebudu.

To mě těší! Díky moc

[@theMP133]

Tu bola praganda este chemie 🤣 a preferujem rovnake flasky 😎inac fajn 🍀👍🏻

[@jindrich561]

Tak jsem dnes uděla podle Vás,ale z libového bůčku na dovolenou. Jsem zvědav jak se povedly :-)

Super, tak dejte vědět :-)

[@ps6965]

Dobrý den, dělal jsem to úplně stejně, vadilo mi, že je to řídké. Nyní vybírám prorostlejší maso a nedávám tam vodu, od té doby mají krásně tuhou konzistenci.

[@kuca1719]

Vidím to úplně stejně . Recept dodrženy na gram , plave to netuhne. Chuť OK , ale další varku bez vody.

[@janakubin2547]

Potrebuji poradit prosim, sadlo je nahore ale je to řídké a jsou tam bublinky, neco delam spatne

[@ps6965]

@@janakubin2547 Jani podle mě děláte z moc libového masa, nebojte se zvolit opravdu tlustší maso - já dnes klidně dělám 1/2 krkovice a 1/2 bůček bez kosti

[@karolgeric7539]

ja dávam na spodok a na vrch pohára bravčovú kožu. tá urobí to, že to nebude riedke

[@willibaldbrettschneider5511]

Vodnaté je to proto, že samo maso obsahuje hodně vody. Zřejmě ji do něj pumpujou aby vážilo víc a voda se potom při vaření uvolňuje. A když potom ještě lžíci vody přilejete je to jako polévka. Mě se to stalo zrovna včera. Maso perfektně uvařené, ale plave ve vodě. To se mi dosud ještě nestalo. S tou solí 1,9% je to silně přesolené, ale to bude spíš vlastností soli. Není každá sůl stejná.

[@dellaroma6303]

Super mistre 👌👌👌

[@merkurek]

super hned to otestuji

[@raksos100]

na zavařování masa jsou lepší víčka s červenou gumou. Masovky si často dělám, já k ním ještě přidám na kousky nakrájenou pálivou papriku. Je to hezké i mírně pikantní. Já zavařuji ve starém papiňáku. Je tam vyšší teplota a tlak a výsledek je supr.

[@raksos100]

@@milanbeutler682 já zavařuju jednou a v kuse vařím dvě hodinky. Nevím jestli je to dostatečné, ale asi ano, protože sklenice vydrží několik měsíců. Ale většinou ji dříve sníme. Nikdy se mi maso nezkazilo, tak asi to dělám dobře.

[@mnau6036]

@@raksos100 To vaření na dvakrát má svůj důvod. Pokud by se po uvaření uvnitř sklenice začal tvořit botulotoxin, tak ta hodina vaření druhý den jej spolehlivě zničí. Je to taková jistota.

[@miroslavtoman1297]

Dělám to podobně podle receptu babičky. Do sklínky 0,7 dám maso na vrch větší lžičku soli a 2 hodiny zavářet. Soli na 1kg vychází podstatně méně.

[@lujzaferkovaferkova9764]

Super👍👍👍👌🔥💪😋

[@Tomiq222]

Jdu na to 🙂

[@lukasmodrovous9167]

vinikajici prace .like a odber dan

[@beatricezlatinska2132]

Zitra jdu na to 😁

[@kacamotalikova9572]

Včera jsem začala, dneska dodělala a vypadají skvěle. Kamarádi chtěli hned odkaz, tak ráda zasílám a syn má chuť na utopence, ty tady, jak čtu máte taky. Jdu kouknout, pak napíšu, jak to dopadlo 😊

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Koukám, že máte víčka s bílým těsněním. Za bolševika jsme měli na maso červené těsnění - teď to asi nevadí. Opatlané kraje utírám kapesníkem nacucaným isopropanolem, nebo alkoholem. Vyčistí, odmastí a dezinfikuje. Díky za recept. Sám zavařuju přes noc v horkovzdušné troubě, třeba 6 - 8 hodin. Díky za recept a zdravím.

[@informator3399]

Taky si pamatuji víčka s červenou gumičkou. Ale dnes prý jsou gumičky universální. Alespoň mě to tak bylo řečeno v obchodě. pepapardubice.

[@misamedvidkova4151]

Isopropanol ? Nemyslite vazne , to uz radeji pouzijte technicky lih...

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@misamedvidkova4151 no to jo. Fuj. Víte čím to denaturujou? Zlatá IPA.

[@misamedvidkova4151]

Porad je to lepsi nez ten cistic , ja pouzivam cisty 96 procentni alkohol...@@grandfatherandfatmanparkou3486

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@misamedvidkova4151 Jaký čistič máte na mysli? používám čistotu 99,8%, má to bod varu kol 81°C a jediný rozdíl mezi drahým 96% alkoholem je jedna methylová skupina navíc a skupina OH uprostřed molekuly :o) . Odmašťuje a dezinfikuje lépe nežli ethanol ("klinicky" a laboratorně odzkoušeno) .Při zavařování se to odpaří tak jako tak. 96% ethanol by mi bylo líto použít, na to jsem lakomej. Tak pěkně na jaře do něj nastrouhat zelené ořechy, nebo jej používám jako extrakční činidlo na bylinky. Jinak souhlasím s tím, že IPA nemá v potravinářství co dělat, jenže jsem starý prase, a v tom homeopatickém množství co ji použiji je to prakticky jedno. Napadlo mě před časem použít třeba aceton, nebo lehké benzínové frakce na odmašťování, ale to už by bylo moc i na mě. :o) . Zdravím Vás🖐

[@janbenes4193]

No tak to musim zkusit taky...jsem původně myslel,že je to bůhví jaká práce a ono vypadá jednoduše. Palec nahoru. Šlo by tam dát ještě např. česnek nebo jiné koření? Nekazilo by se to potom? Děkuji

[@yyppeerriitt]

Ahoj a dobrý den, rád bych se dozvěděl více o butulotoxinu, který se může v masových konzervách vytvořit. Která chyba to prosím způsobí, nerad bych otrávil celou rodinu. Díky za info a krásný videonávod. Ať se daří.

Způsobí to malá teplota při odváření, tudíž špatně tepelně opracované, proto se vaří na dvakrát, potom se není čeho bát

[@yyppeerriitt]

Díky moc za informaci. Zařídím se tak, aby se to nestalo.

[@yyppeerriitt]

​@ Děkuju za informaci, určitě si nějaký masový skleničky udělám. Vždy mi zbydou nějaký odkrojky a tak si je zamrazím a až toho bude dost, rozhodně udělám několik sklenic. Kdysi mi dovezl kamarád excelentně zavařený maso odněkud z ukrajiny a jen strach z butulotoxinu, mi bránil do toho jít. Ještě jednou díky.

[@maxbiagi3091]

Zdravím mistře z Indiensie 🙏 včera mi konečně došel balíček s Pragandou a chci se zeptat, té pragandy se tam dává stejně jako soli? Na 1kg masa jsem dal 19g pragandy (1,9%) a je to slané jak prdel mořské panny 😀 díky 🙏

[@IljaMichalic]

Toto je moje najobľúbenejšie jedlo - prvá pomoc 🙂 Mám to v chladničke, má to dlhú trvanlivosť, takže keď sa mi minie jedlo a nemôžem alebo nechce sa mi ísť do obchodu, mám hotový obed. Ja som ryžový, takže si to robím s jasmínovou ryžou alebo si to s ňou rovno zamiešam na spôsob rizota. Aj so zemiakmi, hlavne pečenými alebo hranolkami je to skvelé a plnohodnotný obed! Milujem to množstvo šťavy z toho! 🙂 Mám ale 2 otázky: 1. fyzikálna - keď to za studena zavriete a začnete uzavretý pohár variť, nestáva sa vám, že pohár vybuchne? Kam odchádzajú tie pary, čo sa vnútri robia? 2. prečo to treba variť na 2X s 1 dňom pauzy? Nedalo by sa to variť hneď 1. deň povedzme 3 hodiny, nebolo by to to isté? Díki za prípadné odpovede) 🙂

[@jozefsamek4596]

Výborný napad

[@hartman12349]

Z vlastni zkusenosti doporucuju pepr i kmin orestovat na sucho na panvicce , ne spalit , ale prejit teplotou vetsi nez 110 stupnu , je to za chvilicku a eliminujou se tim mozne plisnove spory v koreni , stalo se mi ze 10 x zavareni vyslo perfektne , a jedna varka komplet zkazena i kdyz to delam naprosto stejne , prej za to mohlo prave koreni .

[@romanpfau4738]

Ahoj. Já to zavařuji v horkovzdušné troubě 2 x 2 hodiny.

[@besipp]

Tak rad susim maso delam ruzne mnamky a tak jsem skusil tohle nebot veprovky z sklenice miluju..Koupil jsem cca 2kg plece a postupoval podle navodu a po zavareni byly sklenice v lednici cca 2/3 tydny..Vcera ale zklamani nebot po otevreni jedne sklenky kdy jsme mel v planu delat risoto na povrchu sklenice maso zasedle s lehkych oderem skazenosti..Po otevreni dalsich sklenic to same..maso zasedle jen zvrchu ale samozrejmne nebudu pouzivat zbytek....trochu tapu kde se stala chyba????? Maso spatne???nebo spis vicka nedolehli a dostal jse tam vzduch???...urcite chci skusit znova ale chci se vyvarovat problemum

[@hcvitkovice68]

Zítra se na to vrhnu 😋😋😋

[@marekkocisek5824]

Zdravim Vás pane mistr! Koľko vydržia tie poháre -doba použiteľnosti, a ako ich treba skladovať.??

[@feflofeflic]

... velký palec nahoru za nepoužití Pragandy (ta do tohoto typu pokrmů/tepelné úpravy absolutně nepatří), ale co se týče soli - každá solí jinak, takže tyto gramáže/poměry soli a masa jsou pouze hrubě orientační...stal jsem se Vaším novým odběratelem...

Díky za komentář

[@veronikamolnarovaberuska1851]

Děkuji mockrát určitě vyzkouším

[@radimstich6869]

Super názorný postup. Jaká je trvanlivost takové konzervy a jak ji skladovat? Děkuji.

Myslím si že několik měsíců, většinou to dlouho nevydrží. Je to jako konzerva, takže v lednici být nemusí, ale pro klid duše bych to v ní raději nechal.

[@bacil0075]

Takovouto domácí masovku vyrábím již čtyři roky používám na to vepřovou krkovici Ale dá tam pepř a kmín jsem se nikdy neodvážil vydrží mi při normální pokojové teplotě ve špajzu 8 měsíců. To s tím kmínem a pepřem vyzkouším. Těším se na to.

[@samhawkins3847]

@@bacil0075 dělám také z krkovice, dávám sůl, celé nové koření, celý pepř, kousek bobkového listu a lžíci vody. Vařím 3 hod a druhý den 1,5 hod. Jednu várku mám 16 sklenic - "lančmítovek" a zavařuji v zavařovacím hrnci 2x 8 sklenic na sobě. Tuhne to pěkně a vydrží i rok ve špajzu, ale to musí být "zamaskovaná" :-) Ať se daří.

[@michalandrys8633]

Sháněl jsem Recep bez rychlo sole.Vypada to skvělé!Jen jse chci zeptat jestli je možné z česnekem.Popripade kolik na 1kg masa.Ted v dubnu budu bourat prase tak vyzkouším.Koukam tě z 1kg je tak 6 skleniček.To abych udělal aspoň 3kg.Mam to rád na cundr

[@simonhurak3946]

Mi dávame ešte na vrch lyžicu masti a kus kože cca 5x5cm a teš je to dobre

[@annakruzikova8672]

Zdravím.. zkoušela sem před měsícem vás recept na domácí vepřovku a má veliký úspěch v rodině. Teď už z každé zabijacky budu dělat pravidelne...děkuju.

Tak to je super! 👍 Díky

[@tomashuvis8273]

Skvělá práce pane mistr, Jen se chci zeptat kolik gramů pragandy bych měl dát na kilo masa? Praganda je silnější než normální sůl ne?

[@mungo7136]

Nie je silnejsia, je to stale de-facto sol. Ale je ta male mnozstvo dusitanu sodneho, ktory zabranuje zmene farby masa a tiez by mal branit mnozeniu bakterii (aj ked priznam, ze uz som cital clanky, kde toto bolo rozporovane a islo o naozaj odborne clanky, nie demonizujuce hoaxy moderneho bionabozenstva). Pozor, u nas napr. dostat Pragandu a Rychlosol a je tam rozdielne zlozenie, jedna ma cca. 2-nasobny obsah dusitanu. preto je dobre, ked sa niekto odvolava na Pragandu a je to iny vyrobok, pozriet si zlozenie.

[@LadislavNovak-dv3pd]

To je jiná než pořád Uzení to je dobrota. Mistře pamatujete na ty konzervy Masové ŠKVARKY, vyráběly se před 30 lety nic lepšího jsem z konzervy nejedl. nechcete na to udělat video?

[@miloslinda5207]

Já takto zavařují maso ze zvěřiny, dávám trochu divokého koření a do každé sklenice kousek bůčku s kůží, paráda.

[@vlastalakatosova8077]

Aka je trvanlivost kolko moze vydrzat?

[@MrSovalev]

Dala by se udělat masovka z kuřecího? kvalitnější kuřecí jsou v obchodech velmi vzácné, ale jsou výborné a je to zase něco jiného. Měl by někdo recept?

Asi by to šlo, nezkoušel jsem

[@vm1486]

Díky MM💗 Ještě hovězí ve vl. šťávě. Jiné koření, délka zavaření?

[@michaelacepakova2603]

Dobry den, mohu mit dotaz zda je mozne takto maso zavarit ve vakuovych saccich? Shanim se matrne vsude po bezpecnem postupu jak na to, ale nikde nic. Ptam se protoze bych rada nepouzivala sklo vzhledem k tomu ze maso chci konzumovat na trekach. Diky MC

[@matusturcik5799]

Mám dotaz. Môžem takto pripravenú vepřovku skladovať pri izbovej teplote alebo je nutné držať to v chladničke?

[@lentman]

Zdravim z Austrálie a ďakujem za super recept. Aká je pravdepodobnosť nakazenia sa botulizmom pri príprave mäsa diviny ako jeleň alebo divoké prasa 🐷 týmto spôsobom a čomu sa vyhnúť?

Díky. Dvakrát se to převáří, takže není žádná pravděpodobnost

[@richardus46]

Odporucam tyndalizaciu (viacnasobnu pasterizaciu) pre znicenie spor, druh masa nehra rolu. Konzervovat mozete aj klokana ci pstrosa. Dolezita je teplota a cas. Konzervovat sa da takto aj na 10 rokov.