Мастер класс от шеф повара CafeCalifornia ролл "Филадельфия" с лососем

[@alter4ik]

Да, такие роллы я бы съел. Всё красиво, много сыра. Но, мужик, как же больно смотреть на то, как ты выбрасываешь лосось, огурец и срезки с роллов(((

[@deniskaternuk]

Фан Фанов это он котику кинул

[@NoName-uw5mo]

Фан Фанов он повар,это считай производство)дома жалко)

[@лет13]

Саша Гаврилин как понять производство? он не мерил и не измерял размер рола, не учитывал граммировку продуктов, Из того что у него получилось он мог сделать также 8 полноценных одинаковых ролов и не выкидывать остаток рола, можно сказать что он обделил посетителя

[@NoName-uw5mo]

лет 13 любой повар с опытом ,работает без весов)))обделили тебя)я работал)

[@лет13]

Саша Гаврилин херню не неси!!! он просто взял и отрезал лишнее, так как это не укладывалосьь в красоту приготовки для видео, где он он делает их ровнинькими и режим заходом сразу оба, работал он, в школькой столовой это не считово

[@СветланаЖабинская-й5к]

Спасибо большое за грамотный МК. Всё чётко, быстро и по делу. Приятно слушать 👍☝️ и смотреть.

[@ObmanutyiHohol]

Брал несколько раз в этом кафе доставку на дом. Не хочется рекламировать,но после того как я попробовал,понял,что раньше я ел не суши!! Нереально большие!! Нереально вкусные!! Спасибо!

[@maximm787]

Ну Вы и сейчас судя по всему ели роллы , а не суши.

[@имяфамилия-ж7п3ь]

El Max так он именно суши заказывал

[@acrium80]

Роллы и суши не должны быть "нереально большими". Это не шаурма.

[@НатаАртгольц]

большому куску рот радуется))

[@SergeyKim81]

Юрий Chut84 если тебе делал этот же повар то поверь ты до сих пор ещё не ел суши ха-ха-ха-ха

[@lizamals2200]

Так всё эстетично и профессионально! Красиво и безумно аппетитно!!! Сегодня сделаю 😍👍🏻

[@Svetlana.964]

@@sham-roof-pro 👍

[@ИбрагимГуанло-я8х]

Всё ясненько. Заказать то закажем но после просмотра как много продуктов выбросил, желание делать заказ пропало. Во многих странах есть голодающие, некоторым просто нечего есть и люди умирают. Прежде выбрасывать еду подумайте тысячу раз- ведь вы можете накормить этих голодающих.

[@МакМак-п8ю]

Стану бомжом...буду тусить возле ваших роллов-лосося хоть пожру с огурцами

[@Пуся-р7р]

Аха0пла

[@UALAGIR]

😹👍🏻

[@beluga140]

👽 Ахах

[@Улыбайся-0]

😂

[@NFqudy]

"режем в ОДНО движение... РАЗ-ДВА..."

[@SihteVapr]

Илья Бор орнул с коммента

[@theM0mus]

тоже заметил это))))

[@proexe5]

это по китайски

[@ГаухарИзбасарова-ц9щ]

😅😅😅

[@vik9876543211]

По центру резал три раза туда-обратно

[@tesoro9976]

Спасибо. Самая лучшая подача и приготовление на ютюбе👏👏👏👏👍👍👍👍

[@alinagotra3587]

Очень профессионально, очень доступная информация, спасибо, жду новых видео

[@СтефанияВойтек]

Супер! Сразу фидно профи!!! Спасибо за урок) А лосось какой красивый, мраморный))

[@оксанакн]

з усіх відео,які я бачила ,щодо приготування ролів-це найкраще,наймудріше.

[@ВалерийЦой-щ4х]

круууто! надо попробовать тоже так, молодец! тонкости такие, все так непросто, но понятно все лаконично, Спасибо!

[@Свобода-ц7к]

Спасибо. Тебе здоровья, счастья, успехов!

[@RFNCapob]

Если бы везде в роллах было столько продуктов как тут на видео,то цена была бы адекватной.

[@irlorder5549]

Гинза всегда делают всё очень хорошо, но ценник иногда запракидывают очень сильно

[@ZaxariuuSS]

Ну ты доплачиваешь еще и за приготовление .

[@ЛюбомирКачанюк]

цена за продукты + работа

[@MAXbICH]

если столько сыра класть - можно с ума сойти. Вроде называется суши, а не сырок плавленный.

[@КылычБайзаков]

@@MAXbICH это не суши!!!

[@АнастасияКочетова-й7ъ]

А я ещё и во внутрь ложу рыбку😋😋😋С форелью обажаю😍😍😋😋😋

[@ПрвовОвивлл]

Молодец Ким ,Красату Творишь.Спасибо Вам.

[@minzifemanafova6989]

Спасибо вам за рецепт! Очень вкусно выглядят. Но пож обьясните что за черная пластинка на которую вы прессуете рис?

[@zrus7774]

Отличное видео! Профессионал! Спасибо 😊

[@keepjohn2426]

Когда рыбьи кусочки выкидывал, у меня чуть сердце не остановилось 😱😱😱🤪🤪

[@w_apauka]

Потомушто они дорогие?😂

[@Elenapavlova_0]

Да у меня тоже

[@Gore-yb6dw]

бомжара

[@МихаилРублёв-о1ж]

Их не выкидывают. А так скажем, пускают на "фарш", оставляют для того что бы сувать их в нутрь, делают начунку из этих частей)

[@keepjohn2426]

Gore Emo недоумок , на себя посмотри .

[@Аливия-т2и]

Всё доступно и понятно, уже готовила ,спасибо

[@Сергей-м2о4э]

Класс,выкладывайте еще, пожалуйста

[@GG-lg8tr]

Спасибо вам милый Шеф-повар 👨‍🍳 🌺😊

[@anorboeva2897]

зачем выкидать ошметочки? так жааалко:))

[@ИванКалита-в8е]

там поварятя с открытыми клювами сидят😂

[@YukiSyo2]

Сердцевину огурца и кожуру в ролы не кладут!

[@muhali1018]

Они не выкидывают ошметки. Это на видео он все выкидывает, а так он все оставляет.

[@pog2781]

_Yo4eR_ обманывать не хорошо

[@pog2781]

_Yo4eR_ мда, ты не похож на мужика, который работал в ресторане... Ну нечего, не плач...

[@wassabbia]

А че так едой то разбрасывать

[@YukiSyo2]

Сердцевину огурца и кожуру в ролы не кладут!

[@ff.2296]

Да ты задолбал со своим огурцом. То, что он лосось выбрасывает ты этого не видишь?

[@alexwoolfman2238]

ну было бы стрёмно, если бы повар на мастер классе подъедал излишки продукта

[@СтефанияВойтек]

Alex Woolfman 😂

[@РусскийСправедливый]

Ну и выбрасывать еще стрмнее, нужно было в сторонку отложить

[@АндрейИльин-д6ж]

а обязательно рис использовать? греча не подойдёт разве?

[@oksanakiiashko7609]

Андрей Ильин подойдет конечно.вместо рыбы желательно тогда свининку ложить😂😂😂

[@juliusblack8470]

картофан круче

[@Николавнамамкина]

Да че там...пшенку сваляй

[@Imba198]

Я вообще манку ебашу

[@pahan_3771]

@@juliusblack8470 Я на канале моём делал из картофана )))

[@ЯрославаПопова-ш8в]

Отличная работа .будем перенимать опыт.

[@СергійПилипець-я7щ]

Здравствуйте! Как засаливать красную рыбу для роллов?

[@ХаваАбдулкадырова-е9ф]

Спасибо вам большое.завтро же попробую

[@НатальяБрагина-ч7ы]

Отличный мастер Спасибо

[@РоманКлементьев-ф7и]

Мастер! Супер видео!

[@Сашаигры-д2щ]

Спасибо огромное за урок.

[@РаисаЛомидзе-с7ь]

Красота!

[@ТатьянаКонцевая-ф3п]

Господи люди, сколько у вас негатива.Человек вам показывает, как нужно делать роллы ,а вы смотрите куда он девает отходы.Видио отличное,спасибо большое.

[@ДмитрийНовиков-ы8ш]

Отходы в мусорном ведре, а это обрезки.

[@bySchermann]

Не дай бог быть таким мастером как он это пиздец полный

[@SaymonPlays]

Это не мастер класс приготовления роллов, во первых, их личная фишка, не обжимать роллы, форма не красивая, лосось не обволакивает нормально ролл, а тупо толстый кусок сверху, во вторых, роллы, огромные!!!!! Такими они быть не должны, кусочек съедают за раз, а не три раза, он развалится. В третьих, рыба нарезается чуть расстаявшей, тоже в перчатках, а не голыми руками, кстати все заготовки его были сделаны. Такая Филадельфия, не всем зайдет. Пытались сделать эксклюзив, а по факту, необжатые, огромные, разваливающиеся роллы.

[@МаринаБулочник-ч3ю]

Я слюнями захлебнулась пока смотрела это видео, супер!!!

[@НатальяСевастополь-о1л]

Делайте сами, это так просто, а когда сидишь за столом вместе с детьми или внуками, их это так увлекает! Это как раньше всей семьёй пельмени лепили! Пусть не такие красивые получаются, но покажется что они в сто раз вкуснее ресторанный, это я вам точно говорю!

[@МаринаБулочник-ч3ю]

@@НатальяСевастополь-о1л Да я суши делаю сама пока только с семгой и мягким сыром, очень большие получаються,никак не могу отгадать с размером 😅вот не могу я такое смотреть открыла опять и слюньки как у собаки Павлова 😝

[@Кукарь25]

У него распадаются роллы,потому что норм с нори не соединено,много начинки и нори не сходятся и где один рис,намочи в соус и он распадётся а фокус с пропиткой риса соусом вообще обман,видно,как он не макает один кусочек-вообщем фокусник!

[@МарияКолпакова-ь2ц]

Спасибо большое за качественное и познавательное видео! Приятно посмотреть. Суши у вас очень аппетитные и аккуратно выглядят. Продолжайте снимать! Удачи вам!

[@nargizaazigran4277]

Как же я хочу эти суши

[@barskik810]

Красиво все расписал,рассказал Красаучик проста

[@oksanamakarova4629]

Вот это мастер, браво 👏👏👏👏👏

[@СахаватГулиев-з8ы]

Отличная работа Шеф! Где можно такой нож купить?

[@natam1954]

БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО!!С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!

[@_s_t_r_e_k_o_z_a_]

Как эстетично. 👏👏👏👏👏👏

[@eugenejeck3918]

он сыра кладёт минимум 50-55 грамм и риса 130-140 + огурец грамм 10-12 то понятно что ролл будет пышным и красивым + лосось один кусочек грамм 15-20 не меньше там ролл выходит до 280-290 грамм а за счёт рыбы все 380 выйдет такой ролл упадёт не в малую копеечку так сказать ролл для себя любимого )

[@ШахидаАбдурахманова-ъ8м]

Как мариновать имбирь, и соевый соус как делать покажите плизз

[@СараПривет]

Очень понравилось, я думаю обалденно вкусно А чем отличаются суши от роллов

[@lenaoborina6697]

Здорово!

[@suraev7]

Великолепно!

[@ElenaYurievn]

Единственные любимые это Калифорния. Ненавижу запах и вообще лосось в роллах и сушах. Автор видео молодец!)

[@alekseymaltsev8950]

Не знаю как на счет роллов, но суши макается рыбой (!) в соевый соус. Т.е. суши нужно перевернуть и макнуть. В хороших заведениях, где при вас готовят, суши под рыбой (ну или креветкой) промазывается васаби, а кисточкой они уже сразу наносят на рыбу соевый соус, можно кушать сразу. Это то, что я видел в Японии.

[@Qaws777]

В роллах можно использовать ,горбушу слпбосоленую?

[@mariasheri237]

Какой рис использовать для полов? И как варить?

[@ghostbuster5475]

идеальное :)

[@siburyak]

Хорошая макисушка

[@АйбикеРисбаева]

А рис нужно варить до полного приготовления, либо не доваривать, либо переваривать?

[@КириллБерезин-э5ф]

Работаю в азиатском кафе, роллы крутил до этого только дома. С первого дня твердили что нужно делать плотными роллы, иначе разваливаются. Воздушные лучше :)

[@НаталіНАТАЛІ-г3п]

Так смачно)))супер)))))

[@LIVEVIDEOALBUM]

Сразу видно настоящий профи своего дела) красавчик

[@alexandrfischer7300]

Супер!!!! Шеф профи!

[@ko4etkova]

Я чуть телефон не сьела пока ролик смотрела!)))

[@Gatewaylu]

Скажите пожалуйста, как приготовить рис для ролов,

[@MrDalex68]

Браво! Спасибо мастер!

[@dishniy0943]

Подписалась 🤗 все супер!

[@misssofa8869]

Здраствуйте, меня зовут Соня и я не люблю сыр, но очень хз очу попробовать роллы. Скажите, можно ли приготовить роллы без сыра

[@ОльгаТитова-т9р]

А лосось свежий надо использовать или вымороженный?

[@angelinavelihcko234]

Здравствуйте, а как называется этот коврик для ролл?

[@heisenberg3119]

Отходы дорогостоящие. У меня бы всё в пищу пошло. А так- лайк! Профи!

[@YukiSyo2]

Потому что не весь огурец идет в ролл и не вся рыба.

[@muhali1018]

Да не, вы не понимаете? Он это в видео все выбрасывает, а так они оставляют все.

[@Adam-nr8ym]

если ролл остается воздушным,разве не возникает проблем с жалобами на разваливающиеся роллы?

[@olga_ol777]

Спасибо🙏👏👏👏

[@ФархадЛатыпов-ъ2ъ]

Красавчик объяснил как нужно в соус макать роллы))) есть ещё те кто запивает 😁😁😁

[@Darenkinsmilly]

Да ладно а мы не знали суши колхоз суши м сырой рыбы роллы с заполненной рыбы! И одно но, у нас роллы могут развалится,у моего папы ещё лучше красивее и вкуснее

[@Darenkinsmilly]

Засоленной*

[@Надя-щ6й6л]

Спасибо, завтра мой первый рабочий день)

[@rozoyarmatov5639]

Точно так только 100раз быстрее надо

[@СашаКозлов-е8ъ]

Очень круто

[@stellam4901]

Молодец!

[@ТатьянаГогуненко-о2к]

Супер,спасибо

[@Atilla-k8f]

Молодец, классно..

[@aleksandrsamokvasov2796]

Красиво! Только скорости нет и много лишних действий. В нашем ресторане медленных не держат.

[@ЗаираХангериева-л5д]

Нигде не держат

[@ИванКалита-в8е]

Расскажите как правильно рис сварить и какой лучше взять?

[@ХабибуллоАшуров-о1х]

Иван Калита рис надо сварит 45 пять минут

[@ФилипДжейФрай-ь5э]

Рис круглый шлифованный, чем стеклянней тем лучше, по минимум белых вкраплений. И одного размера рисинки. 300гр в кастрюлю, промываем 3-4 раза по правилам 7. Воды 330-340мл. Ставим на огонь, закрываем крышкой, доводим до кипения, ставим меньше чем на средний, ждём 10-13 мин. Снимаем, ждем еще минут 10. Отрываем перемешиваем, добавляем уксус рисовый ''мицукан''. Ждем пока остынет до комнатной температуры. Не ставте в холодильник. В рисоварке промываем 3-4 раза, воды на 0,5см больше, смотри по делениям. Как приготовился сразу заправляем соусом.

[@dvd66666]

ага, в суши барах снимают прослойку жира))))))))

[@EZSh00ter]

Практически везде идет упор на скорость отдачи, а не на качество и красоту)) Да и недостачу платить неохота ))

[@acrium80]

Что тебе мешает совмещать скорость и качество?

[@StasYan20007]

acrium80 отсутсвие опыта ему мешает

[@republicanintellectuals5945]

в основном мешают владельцы

[@RR-cm9hu]

В ресторанах ГИНЗА только качественно делают. И всегда снимают жировую прослойку с лосося на роллы, суши и сашими.

[@NS-vh9mj]

Да ну нельзя такое показывать... Перед сном))) Чуть не захлебнулся слюной.

[@XXL-b7k]

Браво, мастер!!!

[@ОксанаШлаин]

В суши кладут сырую рыбу или малосольную ?

[@АлександрГолубинский-в8ю]

Я уж думал что он из середины вырежет один ролл, а остальное выкинет

[@karinyan6420]

Супер сыра 😍😍😍👍👍👍👍

[@НаргизаАсанкулова-в5о]

Всё ясно чётко, пойду готовить👌😜

[@ПолинаРазина-с4ж]

Идеально.

[@Areks_Play]

Где купить такой нож. Я очень хочу такой нож.

[@Peter-ix3lr]

Сделать рол еще получается но порезать никак - форму всю порчу, и да я в курсе как полагается резать но всё равно не получается

[@olmon13]

Расскажите как правильно приготовить рис

[@TAIFUNTeam]

Что за нож используется? Интересует модель и мастер.

[@moofw0]

а что это за белая сосиска в роллах? как называется чтобы в магазине купить???

[@rozoyarmatov5639]

Сыл криметтон или сыр каймак

[@ЛилияЦветок-ф6щ]

Супер👍👍👍

[@delandel5496]

А есть ли в Москве такой Ресторан?

[@МадинаА-н3ы]

Все показываете классно покажите как приготовить рис

[@marinrogojina]

Надо было пробовать

[@allaugrumova4806]

Сколько грамм риса нужно в роллы?

[@НатаАртгольц]

мммммммммм)))ням-ням)))

[@getr3ct322]

Подскажите пожалуйста какой это нож?

[@Egor_Matoviy]

а казаха обязательно для такой работы нанимать?

[@juliklazareva5549]

супер!))))

[@itanajitanaj]

Филе лосося сырое? Что за сырклали? Как рис готовить какой лучше. Много чего не понятно

[@АлексейСкрипалёв-в9в]

Молодец !)

[@мЭл-э6г]

Профессионал!

[@islamgabilov4883]

Разве не вы ранее были в ginza бренд шеф поваром?

[@ЛеонидТимченко-щ4у]

спасибо за видео