Мастер класс по сыроварению на сыроварне Fansel Pro / Моцарелла на закваске, Сырные розы, Чечил и др

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD

[@ЕкатеринаЗаворохина]

Добрый вечер с Урала 👍 молодцы ребята так держать 🤪🥰😘 с уважением.

[@FERMERZNAET]

Доброго вечера! Вам успехов в Труде! 👍👍👍👍

[@sneja07]

Спасибо за мастер-класс! Ваше видео дарит отличное настроение, вдохновляет, учит. Вы умница, красавица!!!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Благодарю Вас❤

[@galiyasharifulina9083]

Посмотрела полностью мастер - класс , я в полном восторге от увиденного ! Какая же Вы , Оленька Мастерица ,Фея сыров ! Так всё вдохновляет ! Неужели у меня тоже может также получиться ? Обязательно поучусь и дам Вам ответ . Спасибо Вам большое ! Всех благ Вам и хороших сыров !

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Конечно у вас тоже так получится, это очень просто сделать😊! Благодарю за отзыв! Всего доброго ❤

[@BMV-AZOV]

Огромная благодарность Ольге и Антону за необычный вкусный сыр, большой ассортимент приятные цены. Ребята, Вы большие молодцы❗️

[@FERMERZNAET]

Добрый вечер! Благодарим за добрые слова, за высокую оценку нашего сыра😊👍 Мы стараемся на качество 🧀 Приятного Аппетита 🤝

[@ИринаШкурина-й6ы]

Ольга здравствуйте спасибо за идею и подсказку всё супер молодчинка

[@FERMERZNAET]

Благодарим Вас! 💗💗💗💗

[@АлексейАлексеев-щ9ъ]

Благодарю.Чудесный ролик.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Отлично, Благодарю 😊

[@Светлана-и8л5и]

Спасибо большое за идею! Какая вы молодец, золотые ручки!

[@FERMERZNAET]

Благодарю Вас!

[@Светлана-и8л5и]

@@FERMERZNAET скажите пожалуйста А как хранятся "пельмешки" И можно ли их замораживать?

[@FERMERZNAET]

@@Светлана-и8л5и При заморозке структура станет другой,рыхлее.Это свежий сыр ,хранить в течении недели

[@Светлана-и8л5и]

@@FERMERZNAET спасибо!

[@FERMERZNAET]

👍

[@ТатьянаЗахарова-з7ы]

Класс👍спасибо Вам за интересные, разнообразные идеи🧀❤

[@FERMERZNAET]

Во Благо! 🌹

[@Татьяна-п8ъ2ю]

Ольга, большое Вам спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, пожалуйста ❤

[@НинаАсылбаева-у5э]

Интересно очень, спасибо вам

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, пожалуйста 😊👍

[@hacireacar3509]

Видео прямо под настроение попало

[@FERMERZNAET]

Рада!

[@mkozaru]

Добрый день! Очень креативно! Спасибо, что делитесь своими идеями! Подскажите пожалуйста, как Вы ухаживаете за сыроварней? Какой химией пользуетесь чтобы мыть сыроварню? Как боретесь с молочным камнем?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Пожалуйста за идеи 😊 При мойки обородувания использую соляную кислоту, разбавляю её водой чтобы не портила метал, всё получается очень чисто и блестит. Попробуйте.

[@mkozaru]

@@FERMERZNAET Спасибо большое!

[@mkozaru]

@@FERMERZNAET Ольга, подскажите пожалуйста, чем нужно мыть сыроварню после варки сыра. Пишут щелочным раствором, но нигде не указывают конкретное средство.

[@FERMERZNAET]

Доброе утро. Нужно комбинировать, щелочь и соляную кислоту. Используйте средства типа "крот" , там как раз щелочь разведённая, соляная кислота продается в хозяйственных магазинах

[@МаринаВаси]

Спасибо за чудесное видео. Подскажите пожалуйста, сколько по времени у вас зреет сырная роза?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Во благо! Зреет в масле в течении месяца, обязательно подсушите хорошо

[@МаринаВаси]

@@FERMERZNAET спасибо!!!!

[@татьянапавлючкова-щ2х]

@@FERMERZNAET Оля, в чем нужно хранить Косички, Розы после подсушки?

[@galiyasharifulina9083]

Добрый вечер, Оленька! Сколько может храниться Моцарелла в масле в банке ? Банку с крышкой стерилизовать ? Я теперь на продажу готовлю Моцареллу ,Старачателлу и Буррату .И всё это благодаря Вам ! Я думаю ещё многому у Вас научусь .Стабилизированный Камамбер уже улетает,сама ещё наесться не могу.Спасибо Вам ! Жду новых эфиров ! Здоровья Вам и Вашим близким !

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Поздравляю с успехами😊 Моцареллу помещаю в пищевые пластиковые банки, не стерилизую, хранится такая моцарелла 1 мес и более в холодильнике.

[@galiyasharifulina9083]

А мои покупатели хотят видеть сыры в стекле .Шевр , Брынзу режу на квадратики в масле,берут на салаты ,им нравится.И всё в стекле.Мне не трудно , всё по желанию покупателей .Вот теперь и Моцареллу в стекло с маслом положу.Спасибо за обратную связь! Вы у нас Добрая Фея Сыров ,которая всегда подскажет и ответит ,и похвалит ,и поддержит.

[@ВераПанасюк-в6ц]

Добрый вечер Ольга! А может покажете как вы делали колбасу в этой сыроварня по системе сквид. Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, там очень просто выстанавливаете температуру, какая нужна для определëнного мяса, только нужно преобрести термощуп который вставлять в кусок мяса, и доводите до готовности.Видео есть на канале

[@innaalles4168]

Здравствуйте Ольга, скажите пожалуйста а моцарелла получиться если молоко свернуть сыворткой? Очень нужен совет, кислой сыворотки полно вот думаю получиться или нет...

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, нет не надо так делать, используйте заквасочные культуры или делайте на лимонной кислоте, тогда будет вкусно и правильно 👍

[@innaalles4168]

@@FERMERZNAET спасибо большое за совет... я уже много сыров сделала по вашим рецептам... все всегда получалось... спасибо

[@galiyasharifulina9083]

Оленька,добрый вечер ! А где сыроплавитель ?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в предыдущем видео 😊

[@Наташа-ц5б4м]

Здравствуйте, можно подогревать молоко с закваской перед внесением фермента? Дома прохладно и молоко остывает

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да можно посмотрите рабочую температуру своего фермента, у меня 34-36 град.

[@Наташа-ц5б4м]

Спасибо большое, пока девчонки мои в декрете,подсела на ваши ролики, смотрю, где вы варите еще в кастрюле.узнала, что кроме косичек, можно еще столько сыров сделать

[@FERMERZNAET]

👍🌹

[@ВераПанасюк-в6ц]

Оля, здравствуй! Подскажи пожалуйста, молоко мне привозят подмерзшим, со льдинками, плохо это или ничего для сыра, и ещё долго не становится кале, два часа

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте.Подмерзшее ничего страшного, вносите хлористый и следуйте инструкции к ферменту,поднимите температу молока при внесении фермента ,увеличте время активации закваски,возможно не набрана нужная кислотность

[@MsMINI-dr6tq]

Ольга, спасибо за информацию, подскажите по сыроварне. Люди те что купили ее, говорят что она слабо вымешивает зерно, комкует, очень слабый мотор. Как по вашему мнению?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. По силе мотор норм, но хотелось бы обороты чуть быстрее. Эти моменты уже привыкла невилировать , в роликах говорю про них. Задача людей еще приспособлять устройство к процессам, в целом если исходить из стоимости и функционала, то модель можно простить за эти огрехи. Так же были скидки и можно купить было дешевле 30 000 , за эти деньги найти аналог вряд ли получится лучшего качества....

[@FERMERZNAET]

Ваши комментарии направьте производителю , это первое. Второе вы не у себя дома, заходя на канал здороваться нужно. У нашей сыроварни спустя все видео всё отлично, брак есть у всех производителей. Вы или заведомо обманываете или поломка по вашей вине, так как Фансел решает эти вопросы быстро и об этом говорят отзывы наших подписчиков в том числе.

[@fnk]

Мотор хороший, не существует просто сыроварен, которые бы за вас вымешивали на 100% в домашних условиях (только профессиональные производственные заводские модели). Опять же сырные кубики всегда разные, даже с одинаковым рецептом. Задача сыровара ВСЕГДА следить за сырным сгустком и кубиками.

[@fnk]

Посмотрите на 7:20 - Ольга уже знает рецепт, поэтому сама поднимает зерно со дна, чтобы оно размешалось, а многие этого не делают. Это всё с опытом приходит

[@FERMERZNAET]

@@ОльгаСемко-р4б Что и как заводить мы знаем, люди взрослые и вас не спрашивали. Так Вам оказывается и вопрос решили, другие люди варят, а вы злитесь. Всё с первого раза видно было, невоспитанная выскочка

[@надеждарязанова-с6н]

Красота ,а что за начинка в пельмешках?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Начинка может быть любая, мы готовили с рикоттой и зеленью, творожный сыр.

[@надеждарязанова-с6н]

Спасибо за ​@@FERMERZNAET

[@galiyasharifulina9083]

Да , называла - Фермер Знает

[@FERMERZNAET]

Мы задали вопрос в официальном сообществе в вк, ждем ответа

[@ГалинаПантюшева-ы6т]

Здравствуйте Спасибо. У меня кислотность набирает сырная масса уже в течении 30-40минут. И я заметила если сразу плавить массу, то нет уплотнений, комочков. А еще хочется задать вопрос почему быстро набирает кислотность сырная масса? Может меньше класть закваску. Молоко свежее, закваска термо ТМ81+мезо.по 1/8 ч.л. на 10 литров молока. Спасибо ❤

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, дозировка нормальная. Вы молоко пастеризуете? Я не знаю как вы делаете. Добавляете лимонку или нет🤦

[@ИринаФаттахова-н3п]

Здравствуйте,а где вы брали силиковую форму для сыра треугольного?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте.Именно эту в Фикс Прайсе, форм полно разных в интернет магазинах

[@ТатьянаКоробова-ы6в]

👍👏🌹🧀

[@FERMERZNAET]

🌹

[@НаташаКороткова-ц7в]

Оля,скажите пожалуйста, сколько минут греется сырное тесто. Бывает плохо расходятся комочки , плохо тянется, хотя на пробах всё хорошо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, до 10 минут , смотря сколько на плавание закладываете.

[@надеждарязанова-с6н]

Скажите пожалуйста сырный рулет с труюфелем зреть тоже в масле?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, если делать рулетом, то кушать лучше в свежем варианте.

[@надеждарязанова-с6н]

Спасибо ​@@FERMERZNAET

[@УльянаКозлитина]

Здравствуйте, скажите, а на вытяжные сыры вы пастеризуете молоко? Просто сырное тесто при плавлении в высокой температуре плавится, есть ли смысл пастериховать?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, обязательно пастеризация. То , что заготовка в воде горячей , не отменят развитие патогенки в начале. Именно пастеризация и внесение благородных культур обеспечивает вкус сыра и правильное вызревание

[@УльянаКозлитина]

@@FERMERZNAET Спасибо, большое, за ответ.

[@надеждарязанова-с6н]

Скажите пожалуйста размеры силиконовых формы розочек

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, примерно до 100 гр. Они бывают разные

[@ВераПанасюк-в6ц]

Оля, сырок с трюфельным грибом можно заказать у тебя?

[@FERMERZNAET]

Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@ИринаШкурина-й6ы]

Ольга скажите что можно взять за основу красителя кроме анато

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Куркума например,но Аннато оптимально

[@ИринаШкурина-й6ы]

@@FERMERZNAET Ольга скажите пожалуйста а чем можно закрасить чтобы получить красный и зелёный цвет

[@FERMERZNAET]

Красный- кармин, зеленый-хлорофилл

[@ИринаШкурина-й6ы]

@@FERMERZNAET огромное спасибо

[@ЕленаСемейщева-с4и]

Здравствуйте! Что за начинка была? Не поняла. В холодильнике стоит заготовка для тесто филаты вы его закрываете чем-то или нет?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Мягкий сыр, жареные грибы, зелень, специи. Лепятся как обычные вареники

[@Светлана-и8л5и]

@@FERMERZNAET Здравствуйте! А как хранятся? Морозить можно?

[@Malahova-Larisa]

@@FERMERZNAET А можно эти пельмени начинить мясом?

[@FERMERZNAET]

@@Malahova-Larisa доброе утро, отлично подходит малосольная красная рыбка

[@ВераПанасюк-в6ц]

Ольга, вот если для продажи, как же дать цену такой красоте?

[@FERMERZNAET]

Таки как считаете нужным, за ваш труд никто кроме вас цену не назначит

[@galiyasharifulina9083]

Добрый вечер, Оленька! Я называла кодовое слово в магазине " Русская дымка" и мне было отказано .И как теперь , у нас в городе он единственный ,а как бы хотелось скидок .

[@FERMERZNAET]

Добрый вечер , а какое слово назвали? Фермер Знает ?

[@ВераПанасюк-в6ц]

И ещё потом становится скользким сырье подскажи в чем может быть дело

[@FERMERZNAET]

Вы какие закваски используете, нужны не вязкие штаммы стрептокока, обязательна пастеризация.

[@надеждарязанова-с6н]

Скажите пожалуйста та45 подойдёт для этих целей?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да подойдёт.

[@БурганатЧураева]

Здравствуйте, где можно купить сыроварню на 50л.

[@FERMERZNAET]

В интернет магазине

[@ВераПанасюк-в6ц]

И ещё, сколько такие сыры должны выстояться прежде чем их продать можно?

[@FERMERZNAET]

Роза в масле может зреть в холодильнике до двух месяцев, продавать можно и сразу, она на любом сроке хорошая

[@MarinaEltsova-o7b]

От

[@FERMERZNAET]

👍