Matambrito de Cerdo en El Parrillada

Epa gente !
Les traemos este Matambrito de cerdo, el cuál forma parte de la panceta.
Lo acompañamos con unos deliciosos pimientos a la parrilla...a darle play a
esta receta de tu amigo "El Parrillada"
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[@prisorellanad]

Uno de mis cortes favoritos !!!

[@leoneltripaldi986]

Hola Aldo, me encanta tu canal. Te doy una sugerencia: mostra el punto de cocción de las piezas que haces. Cuando terminas de cocinar en la presentación corta la pieza y que se vea el punto. Es fundamental bajo mi punto de vista. Un abrazo !

[@carloscugnoni2297]

Amigo dos cositas para que prueben, primero, el limon va antes de poner el matambre en la parrilla y la otra cosa, tanto el matambre como los ajies poner en forma transversal y no en el mismo sentido de los hierros de la parrilla, saludos desde Obera, Misiones eb Argentina y buen provecho!

[@matthiasfsa]

El matambrito de cerdo es la cosa más rica del mundo. No tiene comparación!

[@diegofriss2834]

Aldo, excelente todo!! Doy 2 sugerencias para aportar: a los pimientos antes de rellenar, ponerlos en la parrila con la boca hacia abajo (donde va el relleno) unos minutos para darle un gusto distinto. El otro aporte es con el matambre, realizar con un cuchillo unas marcas o líneas, para que así quede plano en la cocción. Excelente el canal!! Abrazo

[@alanvillar7804]

En que dirección van esos cortes, alguna vez prepare matambre y se me encogió adoptando una forma enrollada

[@arielreyes7401]

muy bueno y simple!!! riquisimo!!!!

[@ANDRU271981]

Aldo mucho gusto y muchas gracias por tus videos, eres na chingoneria!!

[@anamariaterannouguesvallej933]

hoy lo hago gracias por la receta

[@victorcantorin7089]

Que buena Aldo, hace tiempo esperaba esa parrilita de matambre.

[@alvcamp]

Buenazos los pimientos, si al relleno le agregas tocino o chorizo picado mejor todavía. Para una cocción más rápida del huevo ayuda si lo tapas con papel aluminio.

[@joaquinpalomino8525]

Huy está buenazo, saludos desde Arequipa

[@CELINXO]

De 100 mi hermano. Felicidades, que sigan los videos un abrazo.

[@martagonzalez6431]

2@@wExquisito!!

[@borisjerbic540]

Bro el corte es buenísimo. 6 o 7 de lado y lado.... y está super cocido. Ponele caviar pero no es necesario así con limón y sal es suficiente. Ojalá lo puedas probar así. Saludos a todos.

[@carlosmilt5961]

Espectacular, este fin la hago

[@camellovlt]

Grande Paisano, cuando manejas las brasas se nota que sabes, un abrazo

[@sebastianespindola6312]

Solo vine a decir una cosa, aguante Locos x el asadoooo!! A dos manos papa

[@rubensalinas6027]

Grande Hermano,excelente preparación y todo muy bien explicado...un abrazo desde Chile

[@JuanRodriguez-yb4xd]

CON esta hambre y se pone con estas?....nooo parrillada asi no se hace jejej

[@laparrillaregiamty]

Qué chulada! Qué función hace el limón? Saludos desde mèxico

[@javierch1354]

El limón o lima es el secreto en el matambre de cerdo! Es lo que le agrega el toque final.

[@beensstricker1530]

Que chulada :p

[@ronaldsamaniego9560]

Buenazo causita con que cremita picante la recomiendas

[@MrFmcarrer]

Aldo para cuándo un ahumado???... Un brisket por ejemplo

[@elcascabeldelgato5250]

Aldo una pregunta 🙋🏻 en tus videos veo que utilizas parrillas con Varillas redondas y Varillas en V, cual es mejor? o es indistinto?

[@aldomilozzi7840]

Arelis! Gracias por preguntar, hay una explicación bastante lógica, cambié a Varillas porque la cocción es más correcta y es porque hay una mejor conducción de calor, tomas mas sabor a ahumado y es mas limpia. Los fierros en V en realidad fríen la carne y no la asan, la acumulación de grasa derretida y jugos en los fierros en V lo que provocan es un fritura. Bueno y ni que decir de la limpieza luego: un dolor de cabeza. Igual cada uno tiene sus gustos y preferencias. Abrazo

[@elcascabeldelgato5250]

@@aldomilozzi7840 Gracias Aldo, desde que iniciste tu canal somo fieles seguidores en casa 🙌

[@micocinatucocina]

@@aldomilozzi7840 Tal cual, las V se inventaron porque al estar inclinada la parrilla escurren la grasa a una canaleta, pero como vos decis mientras tanto la carne se frie Esas parrillas V eran buenas hace muchos años cuando los chorizos siempre largaban aceite que se prendia fuego, al igual que hoy todavia hay gente que a las berenjenas las ponen en agua con sal para sacar el amargor , las bere de hoy no son amargas, saludos

[@joseespinozamanrrique9482]

Un polito está piola

[@ronaldito220]

Sin verlo si ya se que te vas a lucir ✌

[@micocinatucocina]

Perfecto creo que solo te falto decir como cortar el matambre una vez hecho, es decir cruzando las fibras para que sea mas tierno al masticar, lo demas perfecto, gracias

[@pablogarciajerez4449]

El que no conoce el matambre de cerdo, nunca comió asado

[@AndresitoCanal]

Que onda el kun Agüero

[@TheSonico2011]

Está pasado ese matambre

[@daviderojas]

Hola muchas gracias por el video, una consulta... este domingo me animé a probar matahambre a la parrilla y todo iba bien hasta que empezó a caer demasiada grasa supongo al carbón y de un momento a otro empezó a casi incendiarse con una super llama, tuve que sacar rápido los cortes porque se me chamuscaban pero no me quedó bien cocido y ya estaban medios tostados, lo que hice fue cortar en partes y volverlos a meter a la parrilla porque se veía medio crudo por dentro pero ahí ya se me terminaron de incendiar otra vez con la grasa y se me tostó casi carbonizó el matahambre, aunque todavía comible igual me dejó el mal sabor de que se me arruinó un poco. Y conste que yo no le puse ni aceite ni nada, sólo sal parrillera, y los carbones los prendo al natural sin combustible, no sé por qué me pasó esto esta vez.... gracias por tu comentario, saludos desde Guayaquil Ecuador

[@xkiki65x]

Hola David, el Corte de credo me pareces que contiene desmasiado grasa. Trade de no user mucho carbon, es preferido la leña, no tira mucho fuego. Yo uso una leña de Hickory con carbón de leña combinado. Me sale perfecto. También, si tienes tiempo, trata de no usar mucha leña, use el metodo de contar hasta 10 con la manos encima de la parrilla caliente, si se pasa, mueve por el lado el carbón. Ojalá que te salgas mejor.

[@micocinatucocina]

@@xkiki65x Perfecto Richard el consejo que das, El parrillada da buenas recetas, pero es un idiota siempre se olvidaaa de un dato por ejemplo en teste caso la temperatura del fuego, que gente como vos, agregan en sus comentarios, y agrego un tip tambien importante, la grasa de cerdo se incendia facil, por eso es importante tener una parte de la parrilla sin brasas para pasar el matambrito rapido a ese lugar y luego volverlo al calor , gracias, este cabron encima nunca contesta una pregunta

[@alanvillar7804]

Excelente video Aldo, una consulta a este corte, alguna vez lo prepare y se me enrolló, como evito que suceda

[@yo5727]

Unos cortecitos al los costados, como a la milanesa

[@lautarocruz1667]

Capo intente hacer la receta y se me escaparon los huevos por el costado que me recomendas?

[@leomegadero8714]

Un calzoncillo más apretado. Saludos.

[@luisfernandodavilarabanal2023]

Dónde venden matambrito??

[@gonzaloretamozocruz9620]

Si eres de Lima, probablemente en su carnicería en 28 de Julio con Panama

[@martinruiz15]

A parte de la Carniceria Don Tito en Miraflores puedes conseguirla envasada, si googleas "Matambrito de cerdo otto kunz" puedes ver el envasado y la consigues en Wong y Vivanda creo. En Supermercados Candy de Magdalena te lo venden recien cortado y bastante mas grande que el anterior pero debes ir bien temprano. Hay otras marcas pero son demasiado delgadas, parece que de un matambrito sacaran tres y asi no se aprecia el sabor. Y no es un corte caro... Saludos

[@yo5727]

En el Easy

[@samir2109]

Que paso ? Porque ya no subes contenido

[@brunozaratedelcastillo2541]

Ese matambre estaba demasiado cocinado, hasta quemado en cierto punto; y ademas, no se veía jugoso. Máximo son 10 minutos por lado. Buena propuesta lo del limón asado. Saludos!

[@kevind.gomezm.8587]

Esa pieza no es jugosa 😒, además la panceta no tiene "termino medio" y su utilización es como tocino.

[@brunozaratedelcastillo2541]

@@kevind.gomezm.8587 Deberías intentar hacerla, para que tu mismo te des cuenta que tiene un porcentaje de grasa que la hace jugosa. Te lo digo por experiencia

[@johanjaramillo2867]

Recuerden que la carne de cerdo tienen un solo punto de cocción, debe quedar bien cocido y jugoso, ese es su punto exacto

[@hirayaperalta6178]

Hola parrilla, mi esposa dice q tu parrilla es con con gas en la parte de abajo y yo le digo q no, así q por favor dinos como es, gracias espero tu respuesta

[@elmerluz0]

Se te pasó la cocción bastante, sd nota que quedó duro como suela hasta se quemó

[@anitalandeira5520]

Todo lindo pero sin música x favor gracias