Лайфхак по зарабатыванию денег для домашнего колбасника

[@loonysagitarius6969]

Я это понимаю. Мне нужна марка и примерная цена оборудования. Зарание спасибо..

[@meat_man]

Вопрос вы ставите очень по дилетански. Во первых: неизвестны желаемые характеристики планируемого цеха. Во вторых: не известен ассортимент продукции....например вы решили заняться колбасой...значит линейка оборудования под колбасы должна быть...а значит не колбасное оборудование не нужно (не колбасное....например тестомес....иногда умники пытаются им фарш мешать....например шприц инъектор...вакуумный массажёр...котлетный аппарат...и т.д.).... Опять же - какая колбаса? Для варёной-докторской нужен куттер....а для сыровяленой и мясорубкой можно обойтись. Для варёных и варёнокопчёных нужна термодымокамера...а для сыровяленой нужна климаткамера...рнметр и т.д. В третьих: не известны характеристики помещения....его площадь...объём...инженерные коммуникации. Например...известны случаи...человек собрался купить оборудование...а оно на 380 вольт...а в помещении нет 380 вольт...или например есть 380 ...но нагрузку проводка не держит...и.т.д. Проблемы с канализацией....водоснабжением...вентиляцией. Исходя из вышесказанного определяются вид и характеристики оборудования. Например : я искал куттер....с чашей от 20 до 40 литров....но было у меня условие - надо было чтобы он в дверь цеховую пролез. В итоге я нашёл куттер на 5 см шире чем мог себе позволить. Пришлось немного куттер разобрать, чтобы в дверной проём он прошёл...да и дверь с петель снимали.

[@КамиллаВорж]

Начали с сыровялиной в домашних условиях продукция пять кг

[@Bosfor1000]

Это хорошо , что хорошие люди собираются вместе ( канал Константина смотрю давно и с удовольствием ) . А теперь жадно впитываю и Ваши интереснейшие ролики ( хотя я и любитель , и делаю только для своих )

[@VodoUslugi]

Нормальный мужик, познавательный текст. Говорит как есть, без всяких преукрашений. Объясняет где плохо или хорошо и почему. В общем, не ставит задачу нае...ать или продать что-то. Поучиться есть чему. Спасибо.

[@наильнургатин]

Хороший дядька !Приятно слушать и смотреть . Уважение к трудолюбивым !

[@АлексейЖаворонков-к8г]

Курочка по зернышку.! Спасибо, я правда так и работаю, но многим вы возможно глаза открыли. Минимум вложений в сырье и не париться с реализацией

[@ЮрийБиндюков]

Сергей, спасибо! Твои видео всегда приятно смотреть! Всегда информативно и доходчиво! Удачи!

[@meat_man]

Будешь много смотреть - станешь колбасным монстром😂...но монстром с деньгами☝

[@КлиентКлиент-к9ш]

Золотые слова все сказанное правильно,и как мне раньше ваши видео не попадались,молодец!!!

[@ВалерийСопрыженков-ф6т]

Спасибо за умное разьеснение!!

[@fadaos]

Что ни выпуск, то учебное пособие. Спасибо.

[@ЕвгенийМихайлов-н3л]

Молодец.Человек потом и кровью зарабатывает деньги.Он правильно все говорит в бизнесе когда начинаешь не все гладко выходит если деньги не упали на холяву.Не дали денег на авось.

[@Irbis-pe4yl]

Все в сборе)))) И Серега, и Митрич, и Доброслав на плашке. Лайк

[@williamsf109]

Посмотрел второй раз через 2 года и узнал теперь Доброслава 13😁👍

[@Baklykoff]

Молодца! Четко рассказываешь! Спасибо

[@westost5623]

Спасибо за информацию , мне интересно смотреть т.к. начинающий колбасник .Вы затронули вопрос реализации начинающим колбасникам, тут Вы правильно ставите упор не на товар , его полно и зачастую он соответствует цена - качество , нужно понимать свою нишу в рынке и показать людям что Вы стабильно можете дать им решение их трудных или проблемых вопросов. Аутсорцинг это построение своего бизнеса на чужой базе , к примеру это касается построения системы продаж , команда продаж базируется на логистических компаниях осуществляющих доставку в магазины. Рынок постоянно меняется нишы есть всегда особенно у мелких производителей им легче договариваться и быстро принимать решения .

[@meat_man]

Суть дела понимаешь правильно☝

[@олегвасильев-ф8ф]

Приятно слушать и смотреть!!!!!!!!

[@ВиталийНифонтов-э4ю]

Спасибо! Удачи вам!

[@igoros54]

Лайк безусловно !) Но для того чтобы "грамотно выполнить определенные технологические операции", банки перед автоклавированием, необходимо укупоривать под вакуумом... в противном случае возможны случаи вздутия крышек - это не всегда говорит о порче продукта, но ничего хорошего все равно в этом не будет... тем более. что потребитель как правило предпочтет не связываться с таким продуктом, а значит либо не купит его, или если банка впоследствии, вздуется у него после приобретения - дома, то просто ее выбросит...самое скверное в таких случаях, что достаточно всего несколько банок из партии 1- 2 шт. чтобы получить общий негатив на свою продукцию в целом - особенности бездефицитных времен и перенасыщенного рынка...и глобального влияния социальных сетей ))

[@meat_man]

Я не просто не забыл...я с ними хорошо знаком. Я три года официально проработал. Имел все разрешения, сертификаты и т.д.

[@ВалерийСопрыженков-ф6т]

Сергей спасибо за такое умное разъяснения!!Я тушонку ворю вкусную на продажу тоже!!Но с колбасой не пробовал,но мысли есть и желание!!Если можно то покажи и расскажи как вы делаете ходовую колбаску!!

[@donkollizzi]

...на пальцах Вы подсчитали выгоду от продажи тушенки, но там еще есть цифры со знаком минус - это налоги и расходы, типа: транспортировка, зарплата при продаже, упаковка... - есть еще, может, что-то. Значит, исходное сырье, мясо, скорее всего, не той стоимости, что Вы используете при расчетах. Что-то тут не так, как говорится, - выгода мала... Не знаю, как Вас величать по имени, но отмечу, что Вы один из немногих авторов каналов о бизнесе, который живет в реале и без маски тщеславия. Это очень ценно! Спасибо!!! Успехов!..

[@meat_man]

Это был аутсорсинг. А не полноценное производство тушёнки. Прелесть аутсорсинга в том, что там нет этих минусующих факторов. Пересмотрите видео - мясо не моё...транспортировать не входит в мои задачи. Я не продаю эту тушёнку - это тоже не моя задача.

[@romawar1869]

умно практично , но не так интересна тема видео , как интересно смотреть твое счастливое лицо , весь такой навзводе , возбужденный , готовый ринутся в бой с головой , рад за тебя , спасибо за эмоции . ну и за совет тоже

[@АндреКислый]

Братан, живи долго , и сщастливо

[@loonysagitarius6969]

Спасибо очень хорошие ролики! Хочу заняться колбасным делом. есть помещение,сырье не проблема. Нужна помощь в закупке оборудования. спасибо

[@АлександрБелый-ю9в]

Благодарю за интересную информацию...

[@СветланаЩербина-г2д]

Диана Строгая берет 100₽ за кг копчения чужого продукта.

[@КамиллаВорж]

Добрый день подскажите как правильно начать деятельность по переработки мяса а именно колбасо-производства для новичков с нуля спасибо

[@meat_man]

Ну для начала знаний поднабраться...а потом решить, что именно и в каком объёме вы производить будете...а от этого расчитать сколько денег на приобретение оборудования вам понадобится.

[@МарсельШагалиев-ц2ц]

здравствуйте! а оформлять по санпину нужно если заниматься аутсортингом делать колбасы из чужого мяса, и тушенки?

[@ольгакуренышева-я1м]

очень понравилось ваше видео! А где вы мясо закупаете?

[@meat_man]

Свинину на бойнях. Дикое у охотников. Курицу где придётся.

[@ольгакуренышева-я1м]

какой вы молодец! я только сейчас на вас подписалась пересмотрю все ваши видео

[@СерёгаБ68]

Здравствуйте! Сергей где вы живете? Тамбов.

[@meat_man]

Да...я в Тамбове.

[@Утеплениедомов-с4ъ]

Добрый день меня зовут Нияз , я из Казани. Вы не могли бы подсказать если это конечно возможно, какая квадратура вашего цеха? Возможно ли от вас получить перечень оборудования с названиями и марками? Ну и совсем было бы фантастически побывать у вас на производстве . Спасибо заранее.

[@meat_man]

Площадь около 100 кв метров. По оборудованию - на канале много роликов...там показано как называется, как оно работает и раскрыты его возможности. Если соберётесь покупать оборудование...то ориентируетесь на его возможности...они должны вас удовлетворять...а не на названия.

[@Утеплениедомов-с4ъ]

Спасибо за ответ. Я все понял.

[@Утеплениедомов-с4ъ]

Добрый вечер . Извините меня за надоедливость, но я хотел бы вам ещё задать вопрос. Я хочу засолить для изготовления прошуто или хамон свиную ногу . Вроде как изучил много материала , но у всех все по разному все таки, да и на вопросы мои не желают отвечать. На сегодняшний день я уверен только в сроке и условиях посола ( 1,8-2 градуса при 80-83% влажности 11-14 дней) , по соли в принципе тоже понятно, но у меня два больших вопроса . Первое , нужно ли использовать стартовые культуры , ферменты , сахар если да то в каких пропорциях и как наносить , втирать или вводить иньекторором . Второй вопрос попроще , если вялить 7-12 месяцев то при какой температуре и влажности. Очень уж мечтаю попробовать. Обращался не посредственно к производителю хамонов и получил ответ что только соль и все , но как то боюсь 😟 только с солью . Спасибо заранее. Вам удачи. И побольше полезных ваших передач.

[@meat_man]

Лично я хамон никогда не делал, и технологии его производства не изучал. 11-14 дней на просол....? У меня как то шея в вакууме солилась....около 25 дней и был маленький непросол. А в хамоне большой кусок это раз....и самое главное кость. Весь вопрос кость просолить....если её не просолить то плохо может всё закончится. На моих стартовых культурах в инструкции написано, что они работают от 4 градусов. По режимам выдержки не подскажу, так как не знаю.

[@МаксимКабанов-н8л]

Сергей, добрый вечер! Интересно ваше мнение про электростатические коптильни, ооо ижица(Питер) и ооо идиллия. Спасибо!

[@meat_man]

Ничего не скажу...так как в жизни не довелось использовать электростатические коптильни. Какие они в работе....я не знаю.

[@МаксимКабанов-н8л]

@@meat_man Ясно. Спасибо за ваши видео.

[@МарсельШагалиев-ц2ц]

Здраствуйте!А оформлять по санпину нужно если заниматься аутсортингом делать колбасы из чужого мяса, и тушенки?

[@meat_man]

Теоретически да. Но на практике это сложно. Например вам частник принёс мясо. Где он его взял - хз. Забраконьерил....? Ни документов на мясо...ничего....и как тут в официале работать.

[@konstantinsadovaya2495]

Здравствуйте,Сергей! отличное видео. Не могли бы Вы сделать обзор своего цеха? что где?.удобство при работе.было бы очень интересно и полезно. заранее благодарен.

[@meat_man]

Да так то на канале уже всё есть.

[@ЕленаЕрмак-о8ы]

Топор у Панова брали? такой топор стоит в пределах 10-15 тысяч думаю)) Видео у вас интересные получаются!

[@meat_man]

Да у него.

[@forextaim]

Красавчик!!!

[@vladbmirovich8132]

рецепт моего копчения на одну литровую банку щепы стакан сушки (яблока ) две столовые ложки сахара песка дымо генератор у меня просто труба я нагреваю её паяльной лампой на дне бочки вода около часа и всё готово почти нужно двое суток просушить перед употреблением цвет будет рыбы как с магазина по мне на вкус бомба

[@meat_man]

Яблок прям сушёный добавляете или опилки яблочные от ствола?

[@ДмитрийАс]

Сергей, здравствуйте. Подскажите, а на бытовом(настольном) кутере возможно порубить мясо, шпиг, чтобы получить рисунок колбасы, похожий на тот, что на промышленном? Или нужно кутировать (перемешивать ) при низких оборотах? Несколько лет занимаюсь дома изготовлением колбасы и мясокопчёностей для себя, родных, знакомых... Денег это почти не приносит, только удовольствие. Хотелось бы и материально окупить своё прстое оборудование. А то шприцев уже 3 купил. Плюс много шпига вручную нарубить много времени и сил нужно. Ну т. д.

[@meat_man]

У меня бытового куттера никогда не было🤷‍♂️....попробуйте...может, что и получится.

[@ДмитрийАс]

@@meat_man Так у меня его тоже нет. Я в раздумье-стоит... тратить двадцатку

[@meat_man]

В своё время...тоже о таком думал...в итоге 220000 потратил...не жалею🤷‍♂️😉

[@АлексейМумлев]

Сергей,твоё мнение о электростатической коптильне МОСКИТ неважно какой загрузки 50 или 100 кг. Плюсы и минусы.

[@meat_man]

Я Москит в глаза не видел, никогда на нём не работал🤷‍♂️, поэтому про данную коптильню ничего сказать не могу.

[@Sweetsfromthehare]

@@meat_man Здравствуйте -- а как вы относитесь в общем к статике или классика лучше.

[@meat_man]

К "статике" я никак не отношусь...я не знаю, что это такое. И там где я бывал (в различных цехах) я оборудования со статикой не видел.

[@Sweetsfromthehare]

@@meat_man понятно ,спасибо.

[@СергейТартычный-и4м]

Сергей, скажи своё мнение, пойдёт ли для старта механический шприц на 10кг.загрузки (примерно), уж больно дорогие вакуумные б/у шприцы?И ещё вопросик,работаешь ли ты с магазами,сетями?

[@meat_man]

Для старта механический шприц на 10 л самое то. Когда был официалом я работал с магазинами, очень неприятный опыт.

[@MrMarat1969]

Класс. Сало вниз. А если баба, то салом кверху. Некоторые из них так любят.

[@ТаежнаяФерма]

Ну пожалуйста дайте ссылочку на хороший топор!

[@meat_man]

Здесь kuznicapanova.ru/

[@ВольныйкаменщикМасон]

Молодец мужик👍Успехов в ваших делах.

[@st.pol.2111]

А как у вас с реализацией и сертификацией. Сейчас все должно по Меркурию проходить.

[@meat_man]

Вы случаем не налоговый инспектор и вет работник в одном лице😂. Вот прям на весь интернет я взял и всё рассказал.😂

[@jkzjkzjkz6920]

Здравствуйте! не подскажете, где можно купить топор с толстым топорищем?

[@meat_man]

kuznicapanova.ru/ Спишитесь с Алексеем...он кузнец. Он вам и потолще...и треугольную...и какую угодно сделает.

[@jkzjkzjkz6920]

@@meat_man спасибо большое!

[@ССССР-с6щ]

Пензенских гони. Конкуренты мои в будущем 😁

[@屠夫肉]

💯 % лайк

[@frost550]

Сергей, расскажите рецепт тушенки.

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/rYKafGCal96sY9E это первая часть

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/bIm9enubndySpKs а это вторая часть

[@frost550]

@@meat_man Спасибо!

[@МишНяш]

в итоге сколько банок вы закрутили?

[@meat_man]

Около 200. Я где то по три загрузки автоклава в день делаю. Это около 72 банок. Иногда загрузки не полные.

[@НадіяНазарець]

А если кто- то всю баночку на тарелку выложит,и сало сверху окажется?

[@meat_man]

Если не наглеть и делать качественно тушонку...т.е. не из сплошного сала...а ещё из мяса...то криминала думаю большого не будет😁

[@user-ws2up7vp7z]

В каком регионе находитесь?

[@meat_man]

Центрально чернозёмном.

[@vpvv3454]

Красава👍🏻

[@mr.bilbobaggins5823]

Сергей день добрый. Хотел поставить дизлайк, но не стал. Ограничусь комментарием. Ваш цех должен быть почти как процедурный кабинет в поликлинике. Вы занимаетесь пищевой продукцией. Вы на рабочем месте в белом халате, это похвально, но ваши подписчики завалились туда в верхней одежде и в уличной обуви. Извините, но это сразу бросается в глаза и отношение очень портиться к вашей подаче информации. Учтите пожалуйста это. Приобретите для гостей одноразовые халаты и бахилы, и будет уже более серьезный подход. Вы видимо плохо знакомы с микробиологией и с соблюдением санитарных правил. А для вас, как для колбасника, это прописные истины должны быть. Надеюсь отнесетесь с пониманием к критике.

[@Donvasyl84]

Какая квадратура вашего цеха

[@meat_man]

Около 100 кв метров

[@voevodavoevoda9607]

Серега, друг! ( я без подкола и шутки)тебе помощник не нужен? я чисто в плане практики просто научиться, я тебе конкуренцию ни как ни составлю я с Северного Кавказа (русский), очень хочу научиться!!!!

[@meat_man]

Я не провожу мастерклассы (по крайней мере - пока), времени нет. Тебе надо на реальное производство.

[@voevodavoevoda9607]

@@meat_man вроде и сложного ничего нет, а заморочек по самое ни хочу... - то выдержка то вентиляция то температура........ но все равно желание есть. будем пробовать с чего нить простого

[@stasrassokhin5539]

Я делаю под заказ из дичи 200 руб.за банку,банки мои.

[@stasrassokhin5539]

Сегодня привезли целого лося, хорошее мясо на цельно-кусковую ветчину,остальное тушенка, думаю банок 100.

[@meat_man]

Делаешь по 200...банки твои, мясо заказчика?

[@stasrassokhin5539]

@@meat_man ага

[@meat_man]

Да вы батенька мегамонстр аутсорсинга😂👍.

[@stasrassokhin5539]

@@meat_man колбаса-сало-ветчина 220-250

[@АКСЕССУАРЫМАРКЕТ-р4д]

250 за банку?

[@meat_man]

Да. 250

[@ВладимирВладимир-с9к]

P.S. кстати сколько стоит? если не секрет

[@meat_man]

Это экспериментальный топор с изотермической заточкой. Стоил 10500. Пересылка самолётом ещё 800.

[@ВладимирВладимир-с9к]

@@meat_man понятно

[@denko5991]

Это не аутосортинг, а переработка давальческого сырья.

[@meat_man]

Не совсем так. Например клиент приносит уже солёное сало и просит закоптить. И надо коптить. Но изделие по факту уже до того как вам его принесут, уже готово и съедобно. Просто копчением мы улучшаем его потребительские свойства. Ден...в целом я тоже так раньше эти операции называл. Но аутсорсинг - звучит более правильно.

[@pafftisLukinM]

8*15*25=3000р дохода, правильно считаю?

[@meat_man]

Что такое 8, что такое 15, что такое 25?

[@davidkhachaturov9943]

Все у тебя чисто, аккуратно и по полочкам расставлена , но почему люди которые занимаются, как я понял тем же и знают порядок и правила стоят в верхней одежде и наверняка в обуви , а ты в халате ???

[@meat_man]

Я работал....а тут ...внезапно пришли подписчики...я им этот вопрос переадресую.

[@davidkhachaturov9943]

Колбасные Премудрости я про них и говорю!и вообще если по мне , так гостей лучше встречать дома с выпивкой и деликатесами своего производства или в кабинете если есть такой! Но эта моя позиция, не пускать на производства даже где нет санитарных норм.

[@Heizenberg666]

кто возьмёт тушёнку по 250 за банку? 200 красная цена в поллитровой банке

[@meat_man]

Купил я тут как то на днях пару банок разной тушёнки в магазине магнит. Там мяса было процентов 15....я аж офигел, один жир. Что то около 150 руб стоила. Дешёвая тушёнка в магазине - это миф. Бульон, с загустителем и жир и мяса с гулькин нос. Возьмут те - кто это понимает☝.

[@Heizenberg666]

@@meat_man не спорю, но народ так обнищал, что основной критерий выбора сейчас цена, а не качество. Потихоньку продаст, конечно, но на поток ставить не вариант.

[@meat_man]

Да - народ обнищал. Есть различные виды эконом вариантов, какой клиент одобрит такой ему и будет. Мне не столь важно, что в банки закатывать. Это аутсорсинг...захочет клиент мяса закоптить - закопчу, а захочет табуретку закоптить - и её закопчу. На аутсорсинге это не наша проблема кто и как будет это продавать. В этом вся и фишка таких работ.

[@meat_man]

Мне этот самый обнищавший народ валом звонит. Классическая ситуация: семья купила полпоросёнка...просит помочь переработать. Самое распространённое закоптить сало...грудинку...рульку...рёбра.

[@АКСЕССУАРЫМАРКЕТ-р4д]

@@meat_manкто понимает и с бабками конечно возьмёт.я крольчатину по 650 продаю за кило.как говорится моё за сколько хочу за столько и продаю.но это бля как ролс ройсы выпускать штучная реализация.а хочется тоже качество но чтобы как тайоты расходилось.

[@нагрнякергій]

Ти обіцяв мені надіслати посилання на платну версію твого канала я нічого не отримую я перевірив свою електронну пошту будь ласка якщо можна Надішли ще раз [e-mail]

[@meat_man]

Я вчера тебя подключил. Тебе ютуб должен ссылки прислать. Иногда письма от ютуба попадают в спам ящик

[@meat_man]

Завтра буду у компьютера переподключу ещё раз