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Immer wieder fragt Ihr mich: Flo, was ist denn eigentlich der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe? Kann ich beides im Rezept miteinander ersetzen?
Gehen wir dem heute etwas mehr auf den Grund :-)
KAPITEL:
01:22 Unterschiedliche Triebmittel/Lockerungsarten
02:00 Was ist Hefe eigentlich?
02:57 Wie funktioniert Hefe?
03:57 Was sind die Unterschiede zwischen Frischhefe und Trockenhefe?
05:09 Was sind die Vor- und Nachteile der Hefearten?
06:08 Gibt es Unterschiede beim Backergebnis?
07:03 Wie lagere ich Hefe richtig?
07:27 Woran erkenne ich, dass Frischhefe überlagert ist?
08:28 Wie rechne ich Frischhefe in Trockenhefe um und andersrum?
08:44 Wie dosiere ich Hefe richtig?
10:18 Warum hat ein Würfel Hefe immer 42g?
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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister & Brotsommelier kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.
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In meinem Video habe ich folgendes Equipment verwendet*:
Glasschüsseln
ø 7 cm ► amzn.to/3d1Xqnb
ø 23 cm ► amzn.to/3f2RlZi
ø 26 cm ► amzn.to/2WaNy3o
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