Je pense que c'est la meilleure recette très connue de Bordeaux. On ne peut pas quitter Bordeaux sans avoir ses cannelés dans le sac. Merci pour cette belle recette. C'est mon favori
@melomanenews56442 жыл бұрын
Quelle précision dans cette recette qui surpasse toutes celles que j ai consultées ! Il ne me reste plus qu à me procurer les moules en cuivre ! Merci de nous avoir fait découvrir les secrets pour réussir ce petit bijou de la pâtisserie.
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Voici les fameux moules en cuivre : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/cannele/mfr-cannele-cuivre-55.html 😄
@valeriesalmon65523 жыл бұрын
Merci chef je viens de réaliser les cannelés en suivant scrupuleusement vos conseils et une vrai réussite !!! C’était une première pour moi . Bien sortir la préparation à température ambiante pendant 1 ou 2 heures avant de mettre au four et le tour est joué. Vos conseils sont vraiment précieux 🙏
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci pour vos agréables retours ! 😚
@toskane81Ай бұрын
Merci beaucoup pour cette superbe recette et surtout toutes ces explications supplémentaires. Quel plaisir de pouvoir suivre les conseils d'un chef en temps direct. J'ai déjà suivi cette recette plusieurs fois pour un résultat extra 😊
@deborahbensoussan74233 жыл бұрын
C'est extraordinaire d'avoir des explications aussi détaillées ! c'est un bon professeur qui veut que ses élèves réussissent. MERCI BEAUCOUP CHEF !
@helenecabirol37123 жыл бұрын
Toujours pédagoque et précis dans vos explications. Un grand merci Chef, c'est toujours un plaisir de vous suivre.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est un plaisir d'avoir une communauté aussi active, plaisir partagé ! 😁
@Yaya-om3bq3 жыл бұрын
je fais régulièrement des cannelés mais les petits détails expliqués ce soir me seront bien utile pour les prochains merci chef
@Yaya-om3bq3 жыл бұрын
en encore une bonne leçon
@marcthomas31753 жыл бұрын
Très bien chef Je vais faire votre recette
@cathybergom50863 жыл бұрын
Comme toujours une explication très détaillée qui permet une excellente appropriation de la recette - merci beaucoup 😊
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci pour vos retours !
@badtrip67753 жыл бұрын
Toujours clair, j’apprends beaucoup avec vous, continuez ainsi !
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Un grand merci ! 😁
@huguetteroig81903 жыл бұрын
Je ne cherche pas à vous flatter mais j’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes et elles sont toutes très exactes et très facile pour tout le monde. Bravo pour cela. Pour les cannelés, j’ai hâte de les faire, ils ont l’air trop bons.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Bon courage pour la réalisation des cannelés, et merci de nous suivre !
@poncincyrille10413 жыл бұрын
Bonjour Chef Philippe très heureux de vous retrouver pour les cannelés bordelais un petit pêché mignon
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre !
@bellinmartine26833 жыл бұрын
Bonsoir Chef Superbe émission, j'adore. Chef Philippe explique à merveille.MERCI. J'adore les cannelés.
@nadineberland63363 жыл бұрын
J’avais déjà fait des cannelés mais ceux du chef sont sans comparaison. Un croustillant et un parfum que je n’avais jamais pu obtenir. Merci chef pour tous vos conseils.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Heureux de vous avoir fait progresser ! Merci à vous de nous suivre 😊
@sandaligrammeveggie28763 жыл бұрын
Merci Chef Philippe. Je vais tenter cette recette ce week-end. Tout paraît tellement facile lorsque l'on vous regarde ! C'est un réel plaisir.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Plaisir partagé !
@moniklorent6783 жыл бұрын
Avec d'excellents ustensiles, des produits de qualité et les conseils toujours très clairs de chef Philippe aucune raison de ne pas réussir ces savoureux canelés bordelais Merci chef
@helenemariani64453 жыл бұрын
Enfin la merveilleuse recette des cannelés bordelais par un chef 👏🏻👏🏻 Cette chaîne fait son job ! Simple, précis, professionnel... Elle nous incite à vite refaire la recette. Merci !!! Et continuez ...
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😊 Nous allons continuer sur cette lancée !
@bernardchabrerie55383 жыл бұрын
Bonjour, je possède des moules identiques, en cuivre, que j'ai déjà utilisés, mais j'avoue ne pas avoir si bien réussi !!! Je prends note, et de la recette et des conseils, et je m'y mets. Bravo pour toutes vos magnifiques recettes, ainsi que pour votre sens de la pédagogie. Avec vous, tout semble facile, et l'on se sent, à juste titre d'ailleurs, en capacité de réussir. Merci beaucoup.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre ! 😚
@safgro67703 жыл бұрын
C'est super ! Je ne pensais pas que c'était aussi facile à faire. merci pour toutes ces explications qui permettent de ne pas faire d'erreur.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😊
@marcjulliany64292 жыл бұрын
explications tres claires. parfait comme d’habitude. merci et continuez comme cela.
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Un grand merci ! 😊
@catherineaimont27373 жыл бұрын
J'adore les cannelés. C'est super d'avoir une recette et la marche à suivre. Merci beaucoup.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est avec plaisir ! Merci de nous suivre 😋
@jesuisouch15433 жыл бұрын
Merci chef pour cette recette et les conseils très précieux sur les moules à cannelé
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre !
@vincewill19663 жыл бұрын
Bonsoir chef et Gaëtan comme d'habitude toujours un plaisir de vous retrouver en live et avec des recettes aussi superbe les unes que les autres bonne soirée et bon appétit
@isabellegrenier39823 жыл бұрын
Bonjour du Québec! Merci pour tous vos vidéos! Votre façon d’expliquer m’aide à bien apprendre!
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Heureux que nos recettes et vidéos vous aident à progresser ! 😋
@francoiseanfroy78273 жыл бұрын
super recette comme d'habitude avec des explications claires je vais tester merci chef
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre !😚
@silviaferreira94603 жыл бұрын
Quelle merveille cette pâtisserie 🥮 merci pour toutes vos recettes et astuces
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre 😁
@lydiebidoli65083 жыл бұрын
Très heureuse d'avoir enfin une recette avec des explications simples, mais efficaces. Merci vous avez, vraiment la fibre et la pation du partage. Lydie
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Je vous remercie pour ces compliments, merci de nous suivre !
@olenao90323 жыл бұрын
Toujours aussi précises vos recettes chef! On adore vous suivre
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci infiniment
@placeeveline6548 Жыл бұрын
Merci Monsieur pour vos explications très claires
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Avec plaisir !
@alexandrederenty1437 Жыл бұрын
Merci chef pour cette recette effectivement facile Je ne vous connaissais pas, amateur on ne peut plus en cuisine et nouvellement habitant la Gironde Je viens de tester la recette, test avec des bons moules en cuivre (x12) moyens et comme il me restait de la préparation j’ai testé dans un moule en silicone (4 gros supplémentaires tout de même) On vient de déguster : une tuerie Je suis vraiment très content et c’est grâce en grande partie à vous et vos explications très claires donc un grand merci!! J’anime moi-même une chaîne KZbin pro pour mon travail (Pro’Fil) alors je sais le temps et l’énergie nécessaire à tout cela, vous êtes très bien J’en profite pour témoigner ma grande surprise sur la qualité de ceux cuits dans le moule en silicone ! Une caramélisation excellente aussi… franchement le résultat est similaire aux moules en cuivre (j’ai ajouté 15min de cuisson comme votre conseil sur une autre de vos vidéos que ma femme a trouvée) 🙏
@moyonclaudy Жыл бұрын
J’ai réalisé votre recette et ça été une réussite. Vous expliquez tellement bien que l’on peut pas la rater. Merci beaucoup 🙏🏽
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Merci à vous 😊
@cecileroquet93153 жыл бұрын
Merci pour toutes ces explications, depuis que je vous suit je régale ma famille, vous détaillez toujours tout MERCI !!! Grâce à vous je me suis mise à la galette des rois briochée, mes amis pensaient que je l'avais acheté en pâtisserie. Demain je tente votre recette des cannelés car on est fans. Et ça me ferais bien plaisir d'avoir les moules en cuivre car mes moules en silicones sont fatigués. Merci pour toutes ces idées aussi de pâtisserie. Ne changez rien
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😊 Ne vous inquiétez pas, nous ne comptons pas changer ;)
@danisetteploud49023 жыл бұрын
Extrêmement bien expliqué, et j'apprécie les précisions sur le pourquoi des choses à ne pas faire. Bravo et Merci Chef
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Heureux que cela vous plaise, merci de nous suivre ! 😊
@lesrealisationssucreesdemi12123 жыл бұрын
Bien sûr je tente ma chance ça serait un cadeau merveilleux !!! Je croise les doigts 🤞🏻
@marionakayama30083 жыл бұрын
Explication clair et complete. Merci beaucoup.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Avec plaisir !
@jimc.17453 жыл бұрын
Merci pour cette video, toujours pédagogique, à chaque fois un plaisir de vous suivre, un grand Merci chef !!
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😊
@debabisouhila88393 жыл бұрын
Bonsoir chef je vous remercie pour toutes vos recettes et votre dévouement ça ressemble à la recette des financiers j'adore vos recettes
@totalchaps3 жыл бұрын
Toujours beaucoup de détails de précision et d’indications, comme d’habitude très bonne vidéo. Merci Chef
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci du compliment, et de nous suivre bien sur !
@julienalcantara7492 жыл бұрын
C est une tuerie chef ... merci . Croustillant et tout... a en tomber par terre 😉
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci infiniment !🤤
@mariechristine89773 жыл бұрын
Encore mille mercis pour vos vidéos et tous vos précieux conseils ! Cette recette des cannelés est vraiment parfaite !
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci pour votre retour !
@laylajaouad44863 жыл бұрын
Chapeau bas ,chef .quel excellent pédagogue !
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre !
@khedidjayahiaoui88703 жыл бұрын
Merci Chef pour cette magnifique réalisation et vos précieux conseils.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😁
@lyndacast2 жыл бұрын
Merci chef pour cette recette et vos précieux conseils
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre !😉
@violet56789-h3 жыл бұрын
tellement bien expliquées, toutes les recettes semblent à notre portée. Merci
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Elles le sont !
@marieperitore Жыл бұрын
Bonjour chef merci pour cette nouvelle recette de petits cannelé très facile à réaliser et très bon .
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Merci à vous 😊
@sabinecarayol27093 жыл бұрын
Merci Chef pour cette recette bien expliquée . J ai eu en cadeau des cannelés bordelais c est vraiment délicieux et je voudrais bien tenter dans ces jolis moules en cuivre.
@annievella50493 жыл бұрын
Bonsoir Chef , encore mille mercis pour cette recette que je viens de regarder en replay et tellement bien expliquée. Il ne me manque que les moules 😄😄😄. Merci encore
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😁
@chomaratmarieclaude19533 жыл бұрын
Suivre vos recettes c'est un plaisir
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
@suzanneperrio43573 жыл бұрын
Merci beaucoup chef pour vos recettes et explications si claires. Vous nous expliquez toujours le pourquoi des choses et c'est très important. Je me suis mise à faire vos recettes qui enthousiasment tous mes convives . je les réussis à chaque fois sans problème avec une belle présentation! tout ça grâce à vous .je ne pensais pas apprendre autant de choses. et j'en apprendrai toujours de plus en plus. Merci encore .
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci infiniment du compliment, et merci à vous de nous suivre ! 😋
@jean-charlesmarie50103 жыл бұрын
Super cette recette! Et parfait pour utiliser les jaunes restants des macarons... du même chef! Merci Chef Philippe, c'est un plaisir de vous suivre. Très bonne continuation à vous et au plaisir de vous retrouver pour d'autres recettes tout aussi savoureuses.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😁
@teod.27793 жыл бұрын
Un professeur, un maitre, un artiste! Merci, Chef!
@lolalolas75103 жыл бұрын
Super vidéo . Je ne suis jamais déçu de vos vidéo elles sont toujours aussi clair et précise.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😊
@sophiego82483 жыл бұрын
Excellente recette comme à chaque fois, merci chef ! Je croise les doigts pour les moules...
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre !
@kryacgames13573 жыл бұрын
Toujours de bons conseils de professionnels, on apprend les techniques de professionnels ce qui permet de prendre confiance dans mes réalisations et surtout me lancer dans des recettes. Merci bcp pour vos partages
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre !
@isabellemontoux68742 жыл бұрын
J’espère gagner ces moules, ces conseils sont top
@matthieudupas64353 жыл бұрын
Toujours un grand plaisir de regarder vos recettes.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est un plaisir, merci de nous suivre !😁
@MsLaurrada3 жыл бұрын
Superbe vidéo . Merci pour toutes ces explications . Quel plaisir de faire ces recettes
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😊
@genevievemutel62933 жыл бұрын
C'est toujours un plaisir que de suivre vos vidéos, vos explications sont claires vous êtes agréable à écouter et je vous en remercie.J'ai toujours raté les canelés...vivement que j'essaie votre recette! A bientôt .
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
J'espère que celle-là sera la bonne ! Merci à vous de nous suivre !
@pierrelaroche21683 жыл бұрын
Très pédagogique et précis sur le déroulement. Merci !
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ;)
@maitelaszlo28303 жыл бұрын
Meilleures explications ! Bravo !
@cecileboullay31343 жыл бұрын
Encore une fois, très appréciable de vous suivre, merci pour toutes vos bonnes explications et bonne chance à tout le monde 😃
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre ! 😊
@ManuManu-sd1yd3 жыл бұрын
Un clasique ultra bien expliqué. Merci, chef !
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Avec plaisir 😁
@christellenguyen50063 жыл бұрын
Waouh j'ai sais quoi faire pour ce week end maintenant ! Merci pour toutes les explications !
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est un plaisir, merci de nous suivre !😁
@nathalierobert48823 жыл бұрын
je tente cette recette dès demain en format "mini" ! merci chef.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Bon courage ! J'espère que vous y êtes parvenu 😁
@oliviergalmiche60103 жыл бұрын
Merci pour cette nouvelle recette Toujours parfaitement détaillée et maîtrisée J ai hâte d essayer
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est avec plaisir. Merci de nous suivre 😁
@nathaliecaron93193 жыл бұрын
Bonjour Chef, merci pour ces belles recettes que vous nous proposez chaque semaine. De plus, a chaque fois que je fais vos recettes, je gagne en confiance car elles sont toutes parfaitement expliquées. Grace a vous j'arrive a faire de belles patisseries que tous mes amis m'envie ;)
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Heureux d'aider à progresser, merci de nous suivre !
@solis6893 жыл бұрын
En fin une vraie recette !!! au top!!! Merci chef!!
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est un plaisir, merci de nous suivre !😁
@alaint28113 жыл бұрын
Super Tuto, comme d'habitude. Merci à vous pour cette recette. J'ai bien reçu ma dernière commande. Impeccable.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre si activement, j'espère que vous confectionnerez de délicieux plats avec tout sa !
@zahiramahdjoub93243 жыл бұрын
Avec un peu de retard, je vous souhaite Chef de très bonnes fêtes de Pâques à vous et à toute votre équipe. Une recette très détaillée et précise. Elle parait très appétissante et me met l'eau à la bouche. Merci beaucoup Chef pour ces précieux conseils.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Je vous remercie pour ces compliments ! Merci à vous de nous suivre :)
@neptherosiris95663 жыл бұрын
Ce que j’aime ce sont les mots précis et la méthodologie. Merci chef 👨🍳
@michellebon98373 жыл бұрын
Tchef c, est super mais je voudrais les propositions merci
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est un plaisir, merci de nous suivre !😁
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Les proportions vous voulez dire ? Elles sont disponibles dans la description de la vidéo ou encore en cliquant sur ce lien : www.meilleurduchef.com/fr/recette/canneles-bordelais-facile.html
@jean-baptistemyard91383 жыл бұрын
Merci chef. J’adore les cannelés!!! Je tente ma chance.
@josianepichette7933 жыл бұрын
Merci chef. Je suis déjà abonnée chez vous depuis des années. Et j’ai acheté mes moules chez vous. Super de revoir la recette. Un bonjour du Canada
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Je vous renvoie le bonjour de France 😁
@plbplb55423 жыл бұрын
Merci pour ces explications très claires. Hâte de tester.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre 😁
@jean-marclechantre1543 жыл бұрын
Super recette je salive rien que à regarder merci Chef
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
merci de nous suivre 😚
@danyboulay52223 жыл бұрын
Depuis le temps que j'attendais cette recette. Merci
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Avec plaisir ! 😁
@audrey05883 жыл бұрын
Merci beaucoup pour cette recette ; mon fils rentre en CAP pâtisserie en septembre, en attendant il pâtisse avec moi et nous sommes fan de vos vidéos. Belle journée.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre !
@SeverineAssadourian3 жыл бұрын
J'espère pouvoir tester cette recette bientôt, cela a l'air délicieux ! Merci pour le partage.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Avec plaisir 😊 Merci de nous suivre !
@katerinamylona80683 жыл бұрын
Ça fait peu de temps que je vous ai « découvert” 😊 et je suis vraiment ravie!! Merci pour toutes vos explications et toutes ces vidéos magnifiques!!! Vous êtes superbe et merci pour cette opportunité de gagner ces moules!!! ❤️
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😊
@rafijolis13 жыл бұрын
Tellement bon les cannelés ! Merci pour la recette !
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre !
@mariealicedebuisser43373 жыл бұрын
Merci beaucoup...hâte de la faire..je croise les doigts...super les moules 🤞🤞🤞🤞🤞
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Bonne chance pour le concours ! Merci de nous suivre 😊
@christianecosty22833 жыл бұрын
J’adore les cannelés Merci chef pour cette recette
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Avec plaisir 😁
@catheriner75733 жыл бұрын
Merci pour la précision sur le culottage car j ai vraiment galere en oubliant cette étape avec des moules en cuivre neufs. La bombe pour graisser est très efficace aussi 🙂
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
J'espère que vos résultats ont été à la hauteur de vos attentes 😊
@nadinemayonobe44873 жыл бұрын
Merci beaucoup chef pour toutes ces explications c'est super
@valeriesalmon65523 жыл бұрын
Merci chef !!! Encore une recette à faire et refaire 😋 . Que du plaisir
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous 😊
@odilecoutenceau3 жыл бұрын
Comme toujours clair précis pédagogique, je vais la refaire pour le foyer de l urgence et de l enfance ou je suis clown. Merci
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
très belle initiative ! Vous avez tous mes encouragement !
@claudineienna27063 жыл бұрын
Magnifiques, merci chef pour cette jolie recette.
@RaJa-tz7ph3 жыл бұрын
Bonjour chef, merci pour vos délicieuses recettes et vos explications détaillées. Et un grand merci pour nous donner la chance de gagner ces moules en cuivre, j'imagine que la cuisson dedans est rien à voir avec le silicone. 🤤
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Rien à voir avec le silicone ou les moules en métal ! Merci de nous suivre 😊
@ricricmanutd3 жыл бұрын
Super recette comme toujours. Pourriez-vous pour les prochaines vidéos la recette dans le texte sous la vidéo
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est noté ! En attendant, vous retrouverez les ingrédients détaillés en cliquant sur le lien sous la vidéo ou ici 😋www.meilleurduchef.com/fr/recette/canneles-bordelais-facile.html
@melinagonsaud87203 жыл бұрын
Bonjour chef C’est toujours un plaisir d’apprendre à vos côtés, merci pour vos vidéos et recettes détaillées. Mélina Gonsaud
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😁
@reymser20753 жыл бұрын
Clair et précis, comme toujours Merci
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre 😊
@corinef54463 жыл бұрын
Recette toujours aussi bien expliqué. Bravo chef
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous 😁
@cristinateixeira82483 жыл бұрын
Merci chef pour le partage ! Hâte d’essayer cette recette.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est avec plaisir, merci de nous suivre ! 😁
@andreerba75663 жыл бұрын
Merci pour toutes ces recettes. Bonne chance à tous pour le tirage.
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci à vous 😊
@myleneorliaguet56893 жыл бұрын
Merci Chef pour la recette, j'ai bien envie de tester maintenant, ça donne envie 😋
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est un plaisir, merci de nous suivre !😁 et testez !!
@stephanejeanjean86543 жыл бұрын
j'adore la recette bravo encore au chef Philippe
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Merci de nous suivre ;)
@heikeferdinandt72583 жыл бұрын
Merci beaucoup Chef pour cette magnifique recette ! 😍
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
C'est un plaisir, merci de nous suivre !😁
@stephanepomatto7240 Жыл бұрын
Bonjour, quelques infos suite à multiples fournées :) : - Attention lors du culottage des moules. L'étain à l'intérieur se dégrade à partir de 230°C - Connaissez votre four en faisant des tests avec une sonde si possible. Dans mon cas, la température est plus stable en chaleur statique qu'en chaleur tournante ! - Pour le graissage des moules, de l'huile de colza suffit ! vous remplissez un moule intégralement et le videz dans le moule suivant, ainsi de suite jusqu'au dernier que vous videz dans un verre. Vous retournez les moules, l'huile tapisse correctement les parois et l'excédent s'en va. Plus économique et pratique que la bombe à titre personnel - Après chaque cuisson, essuyez bien vos moules. De minuscules résidus peuvent être présents et recuisent au second enfournement. Après plusieurs cuissons les canelés attacheront si le moule n'est pas clean avant de réenfourner - Dans un four ménager, préférez une plaque perforée pour y mettre les moules. Ca aide bien quand la chaleur n'est pas correctement répartie à l'intérieur du four. - Pour protéger les saveurs, il est préférable de ne pas dépasser 70°C lors de la chauffe du lait au risque de dégrader les parfums de vanille. Pour le rhum, il est préférable de le rajouter quand la pâtes est à température ambiante, la chaleur dégradant l'alcool et les arômes. Rien de scientifique, juste l'expérience, n'hésitez pas à partager vos propres astuces ;-)
@adamfrederique9 ай бұрын
Bonjour merci pour toutes ses informations, je pense à investir dans 10 moules cannelés
@baselogic92 жыл бұрын
bonjour Chef et merci pour cette recette!!! recette qui reste tres simple dans sa preparation mais vraiment delicate au niveau de la cuisson!!!et il semble que beaucoup de gens ont des problèmes alors je souhaite partager mes experiences!! en ce qui me concerne , je graisse les moules puis les mets au frigo afin de créer un choc thermique des l'enfournement....aussi je fais reposer la préparation 48 heures au lieu de 24 heures obtenant ainsi une texture différente, plus épaisse, j'utilise 3o% de vergeoise et 70% de sucre blanc...résultat? un cannelé encore plus caramélisé...un gout plus soutenu ...un brunissement plus soutenu...un croustillant vraiment a point pour un intérieur doux mais alvéole...niveau cuisson j'ai aussi essaye la cuisson sur la pierre a pizza ce qui permet d'avoir le dessus du cannelé bien cuit et ne présentant pas une couleur plus claire....dernier point....niveau alcool , j'utilise 30 grammes de Grand Marnier et 30 grammes du rhum diplomatico Ron de Venezuela pour ses notes vanillées et sucrées!! voila ...si cela peut aider certains j'en serai ravi!! merci encore et bonne continuation!!
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci à vous de nous partager votre expérience ! 😉
@claudeweber4754 Жыл бұрын
Bonjour, pouvez vous me donner vos temps de cuisson avec la pierre à pizza et surtout la hauteur à laquelle vous la mettez dans le four et si vous utiliser la chaleur tournante ou pas? Grand merci
@baselogic9 Жыл бұрын
@@claudeweber4754 bonjour Claude!! alors pour la cuisson...2 possibilités a essayer en fonction de votre four...la 1ere c'est 15 minutes a 215 et 40 minutes a 165...2eme c'est 15 mins a 200...et 40 mins a 170....niveau pierre a pizza elle est au milieu ...bien sur elle a chauffe une bonne 30 de mins avant d'enfourner les cannelles et je fais la cuisson avec la chaleur tournante...j'ai essaye aussi sans la chaleur tournante et difficile pour moi de dire lequel est mieux...donc peut être faire une moitié avec ...et l'autre sans et comparer!! voila...j'espère que ca peut vous aider!!!
@claudeweber4754 Жыл бұрын
@@baselogic9 merci beaucoup pour ces explications bien précises. J’ai essayé ce matin avec grille et plaque à pizza. Catastrophe. A 210/11mn et ensuite 155/55mn. L’appareil c’est mis à sortir des moules !! J’avais pourtant laissé 1/2 mm en dessous du bord. J’ai mis une plaque dessus rien à changé ça poussait encore. Horrible. J’ai tout enlevé, remis sur une grille et ouvert le four quand ça recommençait. Du jamais vu. De plus a l’arrivée, il n’y avait pas d’alvéole dans les cannelés, compactes comme crème. Je suis vraiment contrarié 😢
@baselogic9 Жыл бұрын
@@claudeweber4754 cher Claude...je comprends...mais il me faut savoir si votre préparation a repose 12h, 24 ou 48H?...quel moules utilisez vous? niveau remplissage...c'etait peut être un peu trop? laisser bien une bonne marge et ne remplissez pas jusqu'au bout...il faut voir aussi au niveau de votre recette.....c'est celle de "meilleur du chef"? ...sinon j'en ai une autre si cela vous intéresse...tenez moi au courant!!! et pas de soucis...vous allez y arriver!!! mais oui....la cuisson n'est pas une chose facile....
@stephanieolejko20993 жыл бұрын
J’adore les cannelés, merci. Bien caramélisés, c’est mieux.👍
@MeilleurduChef3 жыл бұрын
Heureux que cela vous plaise 😋 Merci de nous suivre !
@lucasmeulin87943 жыл бұрын
Super recette chef à essayer prochainement avec on l'espère des moule en cuivre 😂