Mein eigener Pilzvorrat! Pilze für Jahre haltbar machen. Qualitätscheck & richtig trocknen 💡

Sind die Funde üppig, denken wir sofort ans Einlagern und Haltbarmachen fürs ganze Jahr. Deshalb beschäftigen wir uns heute damit, wie man Pilze am einfachsten, ohne Ofen und Dörrautomat trocknen kann. Was man dabei noch so beachten muss, ist unser heutiges Thema.
Viel Spaß,
euer Mykohunter.
#pilzetrocknen #pilzrezepte #pfifferlinge #steinpilze
Weitere Informationen findet ihr auf meiner Homepage www.pilzvergnu..., dort gibt es aktuelle Vorträge, Seminare und Pilzwanderungen im Überblick. Ich freue mich auf euch 😄
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[@Mykohunter365]

Liebe Pilzfreunde, neue Seminartermine für 2024, Pilztouren und handgefertigte Pilz-Modelle findet ihr auf unserer Homepage www.pilzvergnuegt.com/. Wir freuen uns über euren Besuch 🤗

[@fabianlenz8555]

Du machst echt super Videos! Ich gehe mit ein paar Freunden erst seit knapp 2 monaten in die pilze, und deine Tipps helfen echt super!

[@Mykohunter365]

Vielen Dank Fabian, das ist ein großes Lob! Freut mich, dass ihr durch die Videos euch bei der Suche sicherer fühlt!

[@Mykohunter365]

Herzlich Willokmmen im Kommentarbereich unseres Kanals, wir freuen uns über jedes Kommentar, spannende Pilzunterhaltungen, Kritik und Anregungen 😀 Wenn ihr mehr über das bunte Universum der Pilze erfahren wollt, schaut gerne auf meiner Homepage www.pilzvergnuegt.com/ vorbei, dort findet ihr Literatur, Vorträge & Pilzwanderungen von & mit mir 😊 Liebe Grüße, Stefan & Daniel

[@mariakupski2953]

Also ich hab mir die letzten Tage auch Pilze getrocknet auf der Heizung hat prima geklappt ☺👍aber die Champinions halt war nix anderes da habs allerdings in dickeren Scheiben geschnitten Backpapier druntergelegt auf die Heizung gestellt und fertig..

[@potsdamhobbykoch2898]

1:10 Uhr Wahnsinn!! Super! 👍🏻

[@Mykohunter365]

Danke danke 😊 das ist nur ein kleiner überblick im 2teil folgen noch mehr verschiedene arten die man trocknen kann! Bleib dran 👍

[@tobiasbannat4112]

Hey Ho 😁✌️ Vielen Dank für das Video 😎

[@josefxx-kanal]

Hallo uns Danke. Seht schön und interessant für mich Imker und Naturfreund. Josef XX

[@josefxx-kanal]

Ok Danke Meinen Beitrag zu Natur als Imker auch gesehen MfG Josef XX

[@lalyc3705]

Ich hab das mit den eierschwammerl auch ausprobiert und finde sie ned wirklich gut zu verwenden wenn sie getrocknet sind, die sind mir dann zu gummiartig in der Speise. Was aber gut funktioniert hat, war die getrockneten Eierschwammerl im Blender klein zu mixen und das entstandene Granulat dann für Suppen, Eintöpfe uä zu verwenden. Das bringt geschmacklich schon einiges, ohne den Gummi...

[@Mykohunter365]

Hallo, ja die Konsistenz ist nicht für jeden etwas, da gebe ich dir recht. Aber Hauptsache der Geschmack bleibt erhalten und das Pulver hält sich auch gut. LG

[@angelikanykolyn3152]

Ich bitte um Hilfe!!!! Habe gestern im Dörrautomaten superschöne und frische Pfifferlinge getrocknet. Nach 5 Stunden waren sie furztrocken. Hab sie noch 2-3 Stunden auskühlen lassen und sie dann in ein Schraubglas abgefüllt. Heute morgen waren sie wieder weich!!! was mach ich falsch???? Hab grad halbierte Datteltomaten zum einlegen in Olivenöl laufen und hab die Pfifferlinge noch einmal auf ein Blech als oberste Stufe dazu getan. Scheint wohl nicht am Dörren sondern eher an der Aufbewahrung zu liegen. Bitte wirklich dringend um einen Tip!!!

[@Mykohunter365]

Hallo Angelika! Solange die Pfiffis nach dem Trocknen trocken waren und du sie abgekühlt hast kannst du sie ins Glas legen. Sie bekommen dann wieder eine lederartige Konsistenz und das ist völlig normal. Ich empfehle Dir in jedes Glas getrockneter Früchte, Pilze oder sonstiges IMMER einen Beutel Silican zu legen. Diese arbeiten für sich und ziehen ungewolltes Kondenswasser bzw Restfeuchtigkeit. Unter folgendem Link kannst du Dir 100 Stück solcher bestellen: www.amazon.de/gp/product/B077XWR65Q/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o05_s00?ie=UTF8&psc=1 Herzliche Grüße, Daniel

[@angelikanykolyn3152]

@@Mykohunter365 super!!!! vielen lieben Dank!!!! schon bestellt, kommen morgen!!! Danke für Deine Hilfe!!!!!

[@teldrah]

Hallo Stefan, hab gestern einen stattlichen Fichtensteinpilz toller Qualität ohne Maden gefunden, den ich dann in den Dörrautomat gegeben habe. Der hat von der Größe locker eine ganze "Etage" belegt. Ich hab ihn bei etwa 48°C ca. 3h getrocknet, dann waren die Scheiben raschelnd trocken und ließen sich brechen. Mir ist aber aufgefallen, dass das typische Steinpilzaroma fehlt. Die getrockneten Supermarktsteinpilze sind ja qualitativ, gerade was Madengänge angeht, unterste Schublade, aber haben trotzdem ein klasse Aroma, was bei mir fast völlig fehlt. Ist das normal? Hab ich was falsch gemacht? 😄

[@Mykohunter365]

🤔 schwer zu sagen oder Ferndiagnose, vlt war er doch schon älter oder feucht 🤔

[@teldrah]

@@Mykohunter365 also die Röhren waren schneeweiß und er war noch ganz fest und frisch. Vielleicht hab ich ihn zu lang drin gelassen oder es war doch zu heiß, muss ich beim nächsten mal bei niedrigerer Temperatur testen 😄

[@shamane67]

Ich lege sie auf die Kacheln vom Kaminofen. Ist diese Hitze zu groß und trocknen sie dann zu schnell?

[@theresiaoperenyi2582]

Danke 😁

[@MsBribra]

was ist denn mit dem (roh angeblich giftigen) Hallimasch?Gefährlich, wenn man ihn nur trocknet?

[@alexandraalexandra743]

Pure Liebe

[@glassesfan]

Tolles Video. Die Hintergrundmusik macht mich allerdings nervös.

[@Mykohunter365]

Danke für dein Feedback, haben wir geändert 😊 Herzliche Grüße Daniel und Stefan

[@huguspidu6513]

Wenn auch schon ein bisschen ein älteres Video, trotzdem sehr interessant. Zwei Fragen noch zum Trocknen der Pilze. Lässt du bei den Röhrlingen die Schwämme / Röhren immer dran? Ich mach die meist weg, weil beim Essen find ich es ohne die Schwämme appetitlicher. Mich hat überrascht, dass du auch Eierschwämme oder Pfifferling wie ihr sie nennt, trocknest. Ich hab gemeint, die solle man eher einfrieren als trocknen. Was sind da deine Erfahrungen? LG aus dem Nachbarland und immer gerne neue Videos :-)

[@Mykohunter365]

Hallo, also bei den Röhrlingen nehme ich die mit richtig dicker Schicht erst gar nicht mit (meistens 😉), daher umgehe ich das. Etwas reduzieren macht Sinn, da sie oft madig sind und sehr viel Feuchtigkeit enthalten. Mit den Pfifferlingen wollte ich das Trocknen auch mal probieren und bin zufrieden, Pilz-Pulver aus ihnen ist richtig gut. Ich friere Pilze generell nie ein. Liebe Grüße

[@spitzbergler]

Gut gemachtes Video über die Haltbarmachung von Pilzen! Zu dieser Thematik hätte ich eine Frage, habt ihr auch Erfahrung über das Dörren von einer Krausen Glucke? Danke!

[@cubi8e637]

Tolles Video, sehr informativ und unterhaltsam. Ich bin ein Anfänger und habe gerade die ersten Steinpilze gefunden und ein paar getrocknet. Ich finde das die nicht so riechen wie die gekauften. Kann sein das die Steinpilze wenn die jung sind nicht so intensiv riechen? Danke. PS: Ich habe die Pilze in der Sonne 3 Tage getrocknet. LG.

[@Mykohunter365]

Danke dir, ja die Steinpilze riechen oft anders, je nach Alter. Selbstmachen ist definitv am besten 👌

[@derrichter9622]

Hallo, super interessantes Video. Habe jetzt erst angefangen mit der Pilzsuche. Ist das „ an der Luft trocknen“ auch mit Maronenröhrlingen möglich? Wie lange würdest du sie ungefähr liegen lassen? Vielen Dank im Voraus Liebe Grüße

[@Mykohunter365]

Hallo jetzt im Herbst würde ich nicht mehr an der Luft trocken da die Temperaturen zu niedrig sind. Ein kleiner Dörrautomat ist besser 👍 4bis5 Stunden . LG

[@derrichter9622]

@@Mykohunter365 Danke für die Antwort. Kann sie doch bestimmt auf Backpapier legen und in dem Haus zum trocknen legen oder ? Haben ein Kamin im Wohnzimmer, dort sind immer wohlwollende 23-24 Grad. Liebe Grüße

[@judithkindermann5669]

Super, habe dieses Video entdeckt vielen Dank dafür. Tolle Tipps. Ich habe nur eine Frage, es ist ja nicht erlaubt größere Mengen an Pilzen zu sammeln, sondern nur pro Person für ein bis zwei Mahlzeiten. Das reicht dann ja aber nicht, um solche Mengen für die Bevorratung zusammen zu bekommen. Alles andere ist ja nicht legal. Wie kann man dieses Problem lösen beziehungsweise was denkst du dazu?

[@Mykohunter365]

Pro Tag und Person darf man 2kg sammeln. Das ist eh schon sehr viel. LG

[@judithkindermann5669]

@@Mykohunter365 Danke dir, sehe ich auch so.

[@PapaHubi]

Hab dich gleich Abonniert :-) finde deine Videos Klasse und schön das auch mal mehr als nur das Pilzsuchen gezeigt wird. Stimmt es das ältere Semmelstoppelpilze Bitter werden bei der Verarbeitung? Konnte dies bis heute noch nicht Feststellen?

[@Mykohunter365]

Lieber Sebastian, erstmals vielen lieben Dank für dein Feedback! Man sollte alle Pilze generell frisch und im jungen Alter ernten, da sie nach einer gewissen Zeit (manche früher manche später) abbauen. Es geht nicht um die Größe des Exemplars sondern um die frische. Gerade bei semmelstoppis merkst du die frische an einer gesunden satten Farbe. Wenn sie älter werden gehen sie ins leicht gräuliche über und dann sind sie dennoch verträglich, aber verlieren an Geschmack und werden leicht bitter (nicht immer). Meine Indikatoren für Qualität sind immer festes Fleisch, dann auf Madenbefall prüfen & die Farbe der Pilze. Herzliche Grüße aus Wien Stefan

[@Annanasmauke]

Hi, zunächst vielen Dank für die Videos. Dieser Kanal ist einer der Gründe, warum ich überhaupt erst in die Thematik eingestiegen bin und mich jetzt sogar in meiner Thesis - wenn auch in Bezug auf das Nutzen der symbiontischen und saprobiontischen Eigenschaften in der Produktgestaltung - damit beschäftigen werde. Ich hätte eine kurze Frage und würde mich sehr über eine Antwort freuen - falls ihr noch auf ältere Videos reagiert. Zunächst aber eine kleine Einordnung: Ich habe gestern erst (vermeidliche) Lungenseitlinge entdeckt. Da sie aber recht dickfleischig und braun waren (und Mitte September ist) waren auch Austernseitlinge nicht ausgeschlossen. An einem nicht einmal 500 m langen Weg standen mindestens 10 Bäume komplett gefüllt (bis zu 10 m hoch). Ich wollte nun einen Teil trocknen und habe dabei zum einen die genauere Bestimmung vornehmen können (es handelt sich anscheinend tatsächlich sowohl um die Sommer-, als auch die Wintervariante, mitunter sogar an einem Baum), da die Sporenpulver stark unterschiedlich waren (cremefarben vs. deutliche Lavendeltöne). Meine eigentliche Frage ist nun aber, ob es beim Lufttrocknen (mit ausreichend Luftzirkulation) sein kann, dass sie schimmeln? Zwar sind keine offensichtlichen Anzeichen, aber gelbliche Verfärbungen zu sehen. Außerdem gibt es eine leichte Fischnote, die die vorherige Aniskomponente nahezu verdrängt. Ein alternierender Geruch zur frischen Variante sei wohl normal, aber bei "Fisch" bin ich immer vorsichtig. Bei Interesse kann ich auch Bilder zukommen lassen. So oder so aber bereits vorab vielen Dank für eure Zeit und beste Grüße.

[@Mykohunter365]

Hallo Maurice, schön das dich das Pilzfieber gepackt hat. Prinzipiell kann man auch an der Luft trocken wenn die Bedingungen passen, es kann allerdings immer sein das Schimmel auftaucht. Umso dünner du sie schneidest umso besser klappt es. Aber ich empfehle eine keinen Dörr Automat 👌 wenn es unangenehm riecht lieber entsorgen

[@Annanasmauke]

@@Mykohunter365 Danke für die schnelle Rückmeldung! Genau, ich wollte es erst einmal so testen, habe aber auch schon über einen Dörr Automat nachgedacht. Ich denke die getrockneten Seitlinge werde ich erst einmal abfüllen und in ein paar Tagen noch mal kontrollieren. Wird der Geruch nicht "neutraler" entsorge ich sie. 👍​

[@mystifyingmind1219]

Tolles Video 😊 findest du das die pilze durch Dörrautomaten an Aroma verlieren? oder kannst du das Dörren von Pilzen empfehlen? Danke und Liebe Grüße Tanja

[@Mykohunter365]

Liebe Tanja, gerade in dieser Jahreszeit gibt es ohnehin keine Alternative. Sie duften auch nach dem Vorgang noch hervorragend und halten sehr lange!

[@freakyplanet5521]

Hey ho, das Abo ist da !! und gleich mal die erste Fragen: Du sagst du trocknest grundsätzlich nur Indoor an der Luft... Was benutzt du als Unterlage und welche Temperatur hat dein Raum?? Ich persönlich habe kleine Menge bis dato auch auf der Heizung getrocknet, wenns dann größer wird hat mir nen Kumpel von seinem polnischen Vater empfohlen sich eine Vorrichtung anzufertigen.. welche an der Heizung runterläuft ( L-Form mit Fächern/Regalen/Schichten) Backofen ist mir persönlich zu anstrend, und der Dörrautomat soll demnächst kommen da auch Kräuter u. Obst dazukommen sollen, da reicht die Heizung vorallem ganzjährig nicht aus.

[@Mykohunter365]

Danke für das Abo! Ich trockne auf Backpapier, Raum hat denke ich zwischen 20-25 Grad wenn ich an der Luft trockne. Die Methode mit der Heizung klingt auch super. LG

[@freakyplanet5521]

@@Mykohunter365 Danke für die Info. Puuhh solchen einen Raum gibt es bei mir nur sehr selten, ich habe so zw. 18-20 Grad und leider Gottes funzt es so nicht wirklich // Ich teste auch gerade eine Mischform, d.h. anfangs 2-3h im Backofen auf Backpapier trocknen und dann den Rest an der Luft, aber unter der Heizung bzw. einfach in der Nähe davon. Aufgefädelte Pilzketten werde ich nächsten Jahr mal probieren, hoffentlich schon mit Sommersteinis 🍄

[@alexandraalexandra743]

Woauuu,

[@danielareinwardt5970]

Pfifferlinge haben Leisten, keine Lamellen........ Als Grundlage, um ein Buch zu verfassen, fände ich es schon passend, wenn man Begrifflichkeiten kennt.

[@Mykohunter365]

Liebe Daniela, danke für deinen Einwand. Da hast du vollkommen recht, wie es auch im Buch korrekt geschrieben steht sind es Leisten und nicht Lamellen. Während den Aufnahmen passiert es hi und da mal, dass ich mich verspreche ohne es zu merken, denn es ist ungewohnt anders vor der Kamera, als vor einer Audienz frei zu reden. Aber auch das werd ich noch meistern :) Wünsch dir einen schönen Wochenstart und viel Spaß beim Suchen.

[@miroslavtrojan8380]

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