MELANZANE GRIGLIATE SOTT'OLIO IN VASETTO | FoodVlogger

[@carlogaiano]

Poiché sto leggendo alcune critiche in merito al fatto che non abbia usato l"aceto, é meglio chiarire a questo punto che tutte le ricette online di sott'olii sono errate in quanto tra le linee guida del Ministero della Salute é specificato che anche le spezie e le erbe aromatiche devono subire lo stesso trattamento delle verdure: Acidificazione: aceto e limone Vegetali sott’olio, olii aromatizzati con erbe (come, peperoncino, rosmarino ecc.): dopo la pulizia vanno sbollentati in una soluzione di acqua e aceto in parti uguali. Si consiglia aceto di vino bianco con acidità superiore al 6%. Altri tipi di aceto con acidità inferiore vanno usati puri, non diluiti. Tutti gli ingredienti della preparazione devono subire lo stesso trattamento, comprese erbe aromatiche e spezie, affinché tutte le parti raggiungano un pH pari o inferiore a 4, misurato con cartine tornasole (il pH è una scala di misura dell'acidità o della basicità di una soluzione, che varia tra i due estremi 0 a 14: 0 rappresenta la massima acidità, 14 la massima basicità, il valore medio 7 corrisponde ad un pH neutro). Ricorda, anche le erbe per aromatizzare l’olio di oliva devono prima essere sbollentate con acqua e aceto.

[@mariairenewhite2654]

Io le taglio sottilissime con lamandolina e poile tengo 24h in una soluzione di vino bianco e aceto poi le condisco e le conservo sott'olio; oppure le griglie, tagliate più spesse, poi le sbollento 2 minuti in vino e aceto, prima di condirle econservarle sotto olio. Va bene così?

[@carlogaiano]

@@mariairenewhite2654 ciao... ma quelle che fai tu non sono le melanzane arrostite... Io in maniera simile alla tua, faccio le classiche melanzane sott'olio senza cottura, che sbollento solo in acqua e aceto.

[@concettacipollini8424]

⁴ 7milhr, ões

[@annaiaco212]

Eval

[@annaiaco212]

L😆😆😍😍

[@monicamayameli9530]

ho visto vari tutorial, tu sei davvero mooooolto bravo!!!!

[@carlogaiano]

grazie mille Monica

[@MicheleLalicata-eh2il]

Bellissimi una bella novità ❤

[@rosettadematteo6165]

Buongiorno, sicuramente buonissime...... però come la mettiamo con il rischio botulino? Ti devo dire la verità, con tutte le precauzioni non sono mai tranquilla.

[@carlogaiano]

Certo Rosetta... bisogna stare molto attenti all'igiene personale, della cucina e degli utensili che si usano. Bisogna seguire attentamente tutti i passaggi, far bollire 40-45 min i vasetti e lasciarli per 10-12 ore in acqua bollente. Poi, bisogna conservarli bene e nonostante ciò, prima di mangiarli, se si nota la minima cosa, io consiglio sempre di cestinare il prodotto.

[@rosettadematteo6165]

@@carlogaiano grazie mille.

[@eugeniaplacido8057]

Mi piace buonissime complimenti

[@carlogaiano]

❤️

[@annaangelafebbo8431]

Bravissmo quelle sono speciale si possno mangiara in due fette di pane e chi se ne frega dei salumi??con una merenda cosi vai in gloria bravooooooo❣❣❣❣❣❣❣

[@assuntaalfonsi8969]

Ho preparato così le melanzane grigliate e poi conservate buonissime davvero buonissime bravo

[@carlogaiano]

Ciao Assunta, ti ricordo di conservarle come si deve e di stare sempre attenta prima di mangiarle (ed attenzione a non mangiarne mai molte)😘

[@franca6708]

Ottime grazie

[@biancagrandi9447]

Buone sì può fare anche i peperoni così grazie ciao

[@rosaliagakvez3966]

Grazie per consigli e io devo di fare per imparare

[@carlogaiano]

😘

[@gavinafois5073]

Bravissimo complimenti 👍👏

[@carlogaiano]

grazie mille😘

[@paolatarsi2406]

@@carlogaiano grazie per la ricetta le proverò presto

[@grazialeanza9496]

Posso surgelate le melanzane arrostite grazie

[@carlogaiano]

ciao, quelle arrostite si... però poi devi mangiarle e non conservarle sott'olio❤️

[@mariobiagini7698]

buonissime!

[@MarcelloFincato]

Ciao, io posso eseguire il primo passaggio, cioè grigliare e asciugare le melanzane, e il giorno dopo confezionarle ?

[@carlogaiano]

ciao, in maniera sincera non saprei dirti...

[@davidpaglione4653]

Grazie per ricette

[@carlogaiano]

grazie a te Davide, se ti fa piacere, iscriviti al mio canale😊

[@giovannamastromarino5265]

Ciao, sono sicuramente buoni😘

[@annamarialombardi8825]

Penso che le farò mi intrigano parecchio

[@loredanamargiotta4864]

Ho messo a bollire i vasetti delle melanzane grigliate,ma è fuoriuscito l'olio,le devo buttare?preciso che le melanzane sono rimaste coperte di olio

[@carlogaiano]

ciao Loredana, credo di si... non si scherza

[@massimoformicola1374]

Avanti cosi...Grazie per le tue ricette....L I K E

[@teresafalcomata7308]

Ciao una volta svolti tutti i passaggi di questa ricetta per quanti mesi si conservano i vasetti grazie

[@carlogaiano]

ciao Teresa 3-4 mesi, ricorda l'aceto ed attenzione a quando le apri, controlla bene che tutte le verdure siano coperte dall'olio e che non ci siano muffe o altro😊

[@tullioeamerina7660]

Molto bene

[@carlogaiano]

grazie❤️

[@hasancifci613]

Sono la millesima persona 😁😁😁

[@luciabuffetti1467]

Ciao ma x tutta la notte non diventano più molli

[@carlogaiano]

?

[@laviniacarmen17]

Lo preparata senza aceto ora che faccio li devo buttare? Li o messo al forno i vaschetti Per 30minutti cosi li sterilizzamo noi i barattolli 😢

[@carlogaiano]

certo che devi buttarle... l'aceto serve per la conservazione, senza non si possono fare

[@rosariagatto9882]

Ciao carissimo...qua niente aceto ??

[@rosariagatto9882]

Opsss non avevo letto...e mi ero illusa che almeno in questa ricetta l'aceto si potesse evitare....

[@carlogaiano]

CIAO ROSARIA, l'aceto non lo puoi mai evitare, a meno che non le fai con il sale ma è tutto un altro procedimento❤️

[@luciabuffetti1467]

Peperoncino crudo nn va bene?

[@carlogaiano]

va benissimo

[@luciabuffetti1467]

@@carlogaiano buongiorno ho preparato 2 barattoli per vedere come mi sono venuti 😉🙋‍♀️

[@mariateresalongo9419]

Ma quando condisci le melanzane nel vasetto non aggiungi sale nella miscela che prepari.cmq sei bravissimo 😊

[@carlogaiano]

ciao no... grazie mille Mariateresa❤️

[@supercontesergio]

Ciao amico, ma senza l'uso dell'aceto non credi vi sia il rischio dello sviluppo della tossina del botulino che non viene eliminata da una semplice bollitura casalinga??? Attenzione a pubblicare certi video si rischia di indirizzare le persone verso metodi di preparazione sbagliati e pericolosi

[@carlogaiano]

Ciao Sergio, c'è chi usa l'aceto ma poi non fa bollire i vasetti e chi fa come me. Come dicevo nell'altra risposta a Rosetta, bisogna sempre stare attenti all'igiene sia della cucina, degli utensili oltre a quella personale. Io con la bollitura nell'aceto, faccio le melanzane e le zucchine sott'olio classiche, però poi li poso direttamente in dispensa senza occuparmi della pastorizzazione. In tutti i casi, prima di mangiare, io consiglio sempre di cestinare al minimo sospetto...

[@agnesbianchi7820]

Io senza aceto non li conservo così allungo o paura del botulino

[@giusepparuscica1911]

Si può mettere la menta

[@carlogaiano]

ciao, io la preferisco con le zucchine, ma se a te piace, mettila pure❤️

[@cinziafrazzi5007]

Bravo👍👍👍

[@angelaluciani3422]

Ma con la cottura nn saranno scorte?

[@carlogaiano]

cosa?☺️

[@angelaluciani3422]

Nn ho capito la risposta🤔xke ho chiesto ,che con la cottura a bagnomaria x tutto quel tempo,potesse ammollare le melanzane

[@silviagianferrari1417]

Ottime

[@carlogaiano]

grazie❤️

[@angelarago145]

Mi piace provo

[@angelarago145]

Grazie

[@carlogaiano]

ciao Angela, bene... poi fammi sapere❤️

[@annabrindicci6107]

Non è troppo labbollitura

[@carlogaiano]

no no, sono venute ottime...

[@vincenzoporpora9867]

Buona sera o fatto le melanzane arrostite e le o messo sottovuoto ma il mio sottovuoto non so se e andato bene ci sono molte bolle di aria dentro e quando o bollito o trovato olio nella pentola ma i tappi non fanno rumore per me il sotto vuoto si e fatto che posso fare se ti e mai capitato grazieeeee

[@carlogaiano]

ciao Vincenzo, buttale, il sottovuoto non è avvenuto correttamente

[@lasusysusina7086]

bellissime, credo siano ottime

[@liapieri9322]

Alto rischio di botulino senza a eto ed ebollizione!!!

[@carlogaiano]

I vasetti sono stati bolliti per 45 minuti e lasciati tutta la notte in pentola con il coperchio...

[@mariamiccoli4799]

Sinceramente non mi fido di questo metodo. Manca l aceto. C'è il rischio che si formi il botulino. ATTENZIONE 😲

[@carlogaiano]

Ciao, ho confrontato il mio procedimento con tanti altri, non sono l'unico che per le melanzane GRIGLIATE sott'olio, non usa l'aceto. In molti addirittura non fanno bollire nemmeno i vasetti dopo averli chiusi! In tutti i casi, le conserve restano sempre pericolose, anche quelle industriali. Aggiungo in fine che tutti i procedimenti visti online sono sbagliati, in quanto se si volessero seguire le linee guida del Ministero della Salute, si dovrebbero passare nell'aceto anche le spezie che si usano, chd come le verdure, potrebbero deperire...

[@mariamiccoli4799]

@@carlogaiano è una vita che faccio conserve, sempre acqua e aceto o anche vino bianco, ed è andato sempre tutto bene, proprio grazie alla presenza dell aceto. E nel vasetto ho introdotto anche spezie fresche, ma non si sono mai alterate perché l ambiente era già acidificato. Purtroppo il botulino non si avverte e ne si vede.

[@carlogaiano]

@@mariamiccoli4799 non è detto che sia corretto il metodo solo perché non é successo mai niente. Io comunque l'aceto lo uso per le melanzane e le zucchine sott'olio (usciranno i video in questi giorni, ma per quelle grigliate no.

[@mariamiccoli4799]

@@carlogaiano ma stai scherzando? Acqua e aceto non è corretto? 😂😂. Ma x favore...

[@carlogaiano]

@@mariamiccoli4799 acqua e aceto é correttissimo... ma per seguire correttamente le linee guida, bisognerebbe riservare lo stesso trattamento anche alle spezie e alle erbe aromatiche.

[@marilenapintoro9290]

E vai con il botulino 😟😟

[@rosannacasarino5025]

Più veloce nn è una critica

[@carlogaiano]

Hai ragione ma purtroppo il procedimento é lunghetto...

[@antoniettafalbo6309]

Lo fatte .pero mi sto accorgendo che e vasetti friggono cosa devo fare? Aiutami x favore

[@carlogaiano]

ciao Antonietta, che significa che i vasetti friggono?

[@antoniettafalbo6309]

Sta uscendo l olio messo sopra e si sente un rumorino nei tappi ..non so spiegarmi .a parole .

[@carlogaiano]

forse non è andata via l'aria dal vasetto... fai attenzione, nel caso non mangiarle

[@concettacipollini8424]

nu

[@carlogaiano]

?

[@silviagianferrari1417]

Ottime

[@carlogaiano]

grazie mille❤️

[@davidpaglione4653]

Ottime