Le conserve della nonna MELANZANE SOTT'OLIO - sode e saporite-ricetta dettagliata, siciliana

Le melanzane sott'olio sono una gustosissima conserva, che ci permette di godere al pieno del gusto di questo ortaggio estivo, anche durante i mesi invernali. Una bontà unica da gustare tutto l'anno, molto versatile, in quanto si presta a vari usi; come contorno, per farcire bruschette o panini, o come antipasto sfizioso. PROVATELA e tutti gli anni la farete!😋😍
INGREDIENTI :
dose per 1kg di melanzane già sbollentate e prive di acqua
1l di acqua
1/2 litro di aceto bianco
melanzane
aglio
peperoncino
origano
sale
olio di semi di girasole
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[@linagranieri8670]

Li ho fatti insieme al video oggi è sono sotto sale, domani mattina li strizzo, E li metto a bollire 2 minuti e procedo fino a che finisco il lavoro!!! Questi METODO è quello che ci ha insegnato mia madre, che li faceva sempre , non mancavano mai sopra il tavolo apparecchiato. Sono buonissime!! UN ABBRACCIO 👏👏👏✋✋✋

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille, mi fa tanto piacere che anche tua madre li faceva così 🤗🥰

[@troppogusto]

ed ecco un'altra conserva immancabile della tradizione del sud Italia! Grazie per la condivisione di questo ennesimo bello quanto utile video

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie a te, la conserva di melanzane è una golosa abitudine autunnale 🤗🥰😋

[@margheritacalafiore2905]

Fantastico sei un’ispirazione per me quelle fatte in casa sono sicuramente le più buone. Sicuramente eseguirò questa ricetta.

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie Marghe 😘😋

[@santy8048]

Mi ricordo da bambina la merenda con il panino e melanzane sott'olio fatte in casa, che non hanno niente a che vedere con quelle comprare, che hanno spesso un gusto molto aggressivo dato dalla troppa quantità di aceto utilizzato. 😋😋😋😋

[@incucinaconpassionebyanton852]

È vero, le conserve, portano indietro nel tempo🤗🥰😘

[@andreinarossi862]

​@@incucinaconpassionebyanton852è i

[@wandadinardo8054]

P

[@cettinadistefano7365]

Bravissima complimenti per le melenzane sotto oli ok 👌 ❤

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille 🤗🥰

[@concettaiaconis2233]

Buona sera ! Io pure ogni anno faccio queste conserve di melanzane .Le preparo allo stesso modo ; e ne faccio un bel po' di barattoli .qualcuno lo do a mio figlio ; perché mia nuora non le sa fare é i miei 2 figli ne vanno matti . Compreso mio marito . per me è bellissimo potermi dedicare a queste conserve ; perché mi fa ricordare mia madre

[@incucinaconpassionebyanton852]

Bravissima, le tradizioni vanno mantenute vive

[@giovannafoti5381]

Come sempre sai dare le dritte giuste per ogni ricetta sei davvero brava complimenti 😋

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille 🥰😘

[@silp1350]

Ottime! Grazie mille

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie a te🥰

[@mariarotella2090]

Mipiace io logia fatto e sono buonissimi grzie della ricetta

[@incucinaconpassionebyanton852]

Prego, grazie a te di avere seguito la mia ricetta, e di seguirmi🥰

[@LillyBon23]

Buonissime, ne mangerei fino a sentirmi male😁😋😋

[@incucinaconpassionebyanton852]

Eh sì, sono davvero ottime😋😘

[@eugeniaplacido8057]

Mi piace complimenti

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille, tra qualche mese si possono iniziare a fare, così si ha la conserva per il prossimo inverno 😉

[@angelamansueto2986]

Complimenti per la ricetta

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille 🥰🤗

[@luigiazaccaro6836]

Brava ❤

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille 🤗

[@annaelisariccione3408]

Le melanzane cosi sono divinw❤

[@incucinaconpassionebyanton852]

@@annaelisariccione3408 grazie mille 🫠🫠

[@martinamontano2760]

Ottimo 🎉

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie 🤗

[@alexandrapanait5780]

Bravo ❤❤❤

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille 🥰

[@acucinadazamariettaekatia]

Ottime😋 anche noi le abbiamo proposte sul nostro canale qualche settimana fa😉 like per te👍😉

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie mille 🥰🤗

[@user-no8gc5jw4b]

😂

[@francospoto8559]

non vedo il mativo per togliere la bucia e saporita e molto nutreente ciao grazie

[@incucinaconpassionebyanton852]

Ciao di solito nelle altre preparazioni, non la tolgo mai, ma nei sott oli, non mi piace, mi sembra antiestetica

[@pieroabatangelo9660]

Video sicuramente interessante, peccato che certi termini non si capiscono, le melanzane le scende, dove le scende, sotto il fornello, le docce, cosa sono i vasi di vetro??

[@incucinaconpassionebyanton852]

@@pieroabatangelo9660 beh mi dispiace che solo tu non capisca!

[@pieroabatangelo9660]

@@incucinaconpassionebyanton852 ai ragione perché altre persone, te lo vengono a dire a te di parlare più chiaro.... 🤣🤣

[@mariastella4205]

Quando le melanzane conserve dopo alcuni giorni già fatti hanno creato una fermentazione e melanzane alcune sfatte ,mai successo prima in venticinque anni che li faccio. Premetto che stavolta le melanzane di fuori belli lucidi ma in ogni singola era macchiata da un lato marrone scuro,come se fosse causa del bruco,ma non credo se non che sono stati trattati. Perché queste fermentazione? Io li ho lasciati per ventiquattro ore senza chiuderli come sempre ma inutile. Potrebbe spiegarmi del perché? La ringrazio anticipatamente. Santa giornata

[@incucinaconpassionebyanton852]

Buongiorno, hai fatto asciugare per bene le melanzane prima di invasarle? Per quanto tempo le hai cotte? I barattoli erano stati sterilizzati? Hai messo la giusta dose di aceto?

[@incucinaconpassionebyanton852]

Le cause potrebbero essere molteplici, comunque se hanno fermentato non le mangiare

[@mariastella4205]

@@incucinaconpassionebyanton852 Infatti li ho buttate. La ringrazio molto. Ma non è facile capire la vera causa. La prossima starò più attenta. Dio La Benedica sempre ❤️

[@incucinaconpassionebyanton852]

@@mariastella4205 grazie 😘

[@maria0antonia]

Mi sono permessa di passarle a l'aqua chiara dopo la notte nel loro sugo e nel sale. Le ho lavate 3 volte e poi ho meso un peso per eliminare tutta l'aqua prima di farle cuocere. Ho fatto bene o male ? Sono in Francia e le preparo adesso, le ultime melanzane della stagione.

[@incucinaconpassionebyanton852]

Ciao, hai fatto male, le melanzane non vanno sciacquate assolutamente, come mai non hai seguito la ricetta?

[@maria0antonia]

@@incucinaconpassionebyanton852 Mia madre le sciacquava sempre quando le faceva. Non sono troppo salate come le fa lei ? La prossima volta provero' come dice lei ma con una quantita più piccola per vedeere il risultato. Mille grazie per i suoi consigli.

[@incucinaconpassionebyanton852]

@@maria0antonia no, non sono salate, perché il sale si disperde nel liquido di vegetazione, vengono ottime, provare per credere🤗🥰

[@beninatoangelo4285]

Peperoncino secco ,Oregano secco, L'aglio fresco potrebe Essener un poblema?

[@incucinaconpassionebyanton852]

No, nessun problema, il peperoncino va messo secco perché siccome deve essere lavato, per evitare residui di acqua, preferisco usare il secco

[@venerapiccione6591]

Anchio preparo le melanzane sott'olio pero' l'aceto lo metto assieme al sale...e poi amo farle con carote sedano.e amentuccia..lo stesso metodo uso fare le zucchine

[@incucinaconpassionebyanton852]

Ci sono svariati metodi per farle, brava!

[@enzinagargiulo111]

Ciao scusa una domanda ma perché a te sono bianche a me sono diventare un po scure non sono così belle bianche ?

[@incucinaconpassionebyanton852]

Ciao, hai messo il sale a strati con il peso sopra?

[@incucinaconpassionebyanton852]

Che tipo di melanzane hai comprato? Io uso delle melanzane che servono proprio per farle sott'olio

[@adrianatuzii1608]

A chi hanno fatto male ste melanzane😢 nel medioevo si faceva così

[@incucinaconpassionebyanton852]

Cosa vuoi dire, scusa ma non capisco

[@AdaFilotico-mr5lz]

Come mai sono oscure ?se alcune le fanno. Belle bianche mentre le altre sembrano cotte ?

[@incucinaconpassionebyanton852]

Sembrano scure, perché non c'è abbastanza luce, le mie sono sbollentate, c'è anche chi le fa crude, mette 24 ore sotto aceto e poi sott'olio, ci sono tanti modi per farle, ognuno di noi, va anche a gusto personale.

[@alessandramei1060]

Non devono bollire i barattoli?

[@incucinaconpassionebyanton852]

I barattoli pieni di melanzane non vanno bolliti, perché le melanzane contengono aceto, e quindi si conservano alla perfezione. Mentre i barattoli vuoti vengono sterilizzati in forno per 5 minuti a 100°, trascorsi i 5 minuti si spegne il forno e si mettono i coperchi, si richiude il forno e si lasciano raffreddare.

[@mariasans8]

Chiedo scusa,ma prima fate uscire l'acqua dalle melenzane,e poi lo ributtate dentro?nn capisco il senso del procedimento....grazie

[@incucinaconpassionebyanton852]

Hai guardato bene il video? Prima le melanzane vanno messe sotto sale, per buttare l acqua di vegetazione, quindi vanno strizzate con le mani, per farla uscire tutta. Poi vanno bollite con acqua e aceto e vanno strizzate di nuovo con lo schiacciapatate perché devono essere ben asciutte prima di invasarle, non so cosa ci sia da capire

[@mariasans8]

@@incucinaconpassionebyanton852 l'acqua che era nel piatto dove l'avete rimessa? Se nn sbaglio nelle melanzane,nn andava buttata?

[@incucinaconpassionebyanton852]

@@mariasans8 l acqua del piatto contenente il liquido di vegetazione,per comodità all'inizio l 'ho rimessa dentro per evitare che mi potesse cadere sul tavolo, ma in seguito dopo aver premuto tutte le melanzane con le mani è stata buttata, tutta!

[@idaguadagno6420]

Io faccio lo stesso procedimento solo che aggiungo al sale anche l,aceto .

[@incucinaconpassionebyanton852]

Ciao Ida, ci sono vari metodi, per fare le melanzane sott'olio☺️

[@palmirapriore5243]

Metti l'olio evo, sono più buone! Io non riuscirei proprio a mangiarle con l'olio di semi, questi oli sono super processati e ricchi di omega6 pro infiammatori!

[@incucinaconpassionebyanton852]

Grazie per il suggerimento, ma io preferisco l olio di semi di girasole, perché delicato nel sapore, l olio evo appesantirebbe troppo il gusto ☺️

[@nevilakurti5669]

Buongiorno , ho preparato le melanzane , ma ho messo tanto sale , come faccio a togliere grazie

[@nevilakurti5669]

Prima di metere in pento di Aqua e aceto??? Come faccio a togliere un po’ il sale 😊

[@incucinaconpassionebyanton852]

@@nevilakurti5669 il sale in eccesso va via con l' acqua di vegetazione, metti in caso meno sale nell' acqua di bollitura 🤗

[@paolampiffer4935]

😂

[@leonildebizzochi2276]

Si qualche accortezza in più l acqua amara si scola subito dopo un giorno prendi le melanzane e ce le strizzi sopra esistono i cola pasta almeno già scolano di più dopo le strizzi con le mani non serve lo schiaccia patate

[@incucinaconpassionebyanton852]

Ciao Leonilde lo schiaccia patate serve a togliere l acqua dopo averle scottate in acqua e aceto, per invasarle devono essere asciutte, nel colapasta ci vorrebbe più tempo

[@mariafoi526]

Io il sottovuoto lo devo fare con l'ebollizione perché uso i vasetti bormioli e il tappo deve scendere!!!

[@incucinaconpassionebyanton852]

Certamente, ciascuno di noi fa come è abituato a fare 🥰

[@annaesposto5259]

Perché non hai messo lo scolapasta e mettevi le melanzane 😮

[@incucinaconpassionebyanton852]

Le ho messe nello scolapasta dopo averle scottate

[@lorenzadenegri2467]

Si chiamano melanzane e non melenzane come dici tu

[@incucinaconpassionebyanton852]

Ho scritto melanzane veramente 😁

[@consigliaciaravola4957]

MA NON TI SEMBRA DI FARE UN PO'TROPPO LA PROFESSORESSA ? NON MI SEMBRA IL CASO CHE TU POSSA INSEGNARE ALLA SIGNORA PERCHE LA SIGNORA SI ESPRIME BENE SENZA BISOGNO DI ESSERE INSEGNATA NIENTE ,NON È HA BISOGNO .

[@mariagraziascarpitta8602]

Olio girasole noooo

[@incucinaconpassionebyanton852]

Si, è l' ideale, perché l' olio d' oliva a volte può avere un gusto forte, e contrastare troppo. Poi ognuno è libero di usare ciò che desidera🤗