Меренговый Рулет с АПЕЛЬСИНОВЫМ КУРДОМ 🍥 Все тонкости приготовления 🍥

ВСЕ СЕКРЕТЫ МЕРЕНГОВОГО РУЛЕТА! Рецепт пошагового приготовления.
В этом видео я раскрою все тонкости приготовления самого нежного десерта - Меренгового Рулета с Апельсиновым Курдом.
Обязательно подписывайтесь на мой KZbin канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ Рецепт меренги для рулета:
🔸 Белки - 200г (6 больших яиц)
🔸 Сахар - 300г
🔸 Кукурузный крахмал - 1 ст. л с горкой
Взбиваем белки до очень устойчевых пиком на высокой скорости миксера около 4-5 минут. Выпекаем на застеленном пергаментной бумагой противне 8 минут при температуре 180С, затем уменьшаем температуру до 160С и выпекаем еще 15 минут до румяной корочки.
☑️ Рецепт Апельсинового Курда
🔸 • Лучший АПЕЛЬСИНОВЫЙ Кр...
☑️ Рецепт апельсинового крема:
🔸 Жирные сливки - 300 мл
🔸 Апельсиновый курд - 4 ст.л с горкой
🔸 Гранд Мариньер - 1ч.л
Рецепт Апельсинового кудра будет в следующем выпуске.
Рецепт Лимонного курда тут --- • Лимонный Курд

[@EllenasKitchen]

Рецепт АПЕЛЬСИНОВОГО КУРДА тут 👉👉kzbin.info/www/bejne/o3aZd3iff8tqg8U Подписывайтесь на мой канал, ведь нас УЖЕ скоро будет 💯 ТЫСЯЧ!🎉🎉🎉

[@user-ld4bx9jt4o]

Рулет просто завораживает на вашем видео.Спасибо за все секретики. Это очень важно знать .

[@user-jk4bt6jq3r]

Спасибо,обязательно сделаю!

[@user-pm5du3jz4e]

Прекрасно как всегда

[@user-yg6gt2gq6l]

👍👍👍 спасибо за рецепт 👍👍

[@zeyaschannel]

Такой классный рецепт и так мало лайков!! Это несправедливо!!

[@user-bc4vr5ou6z]

Супер! Спасибо за подробный рецепт😋

[@user-ld4bx9jt4o]

Буду ждать апельсиновый курд.Спасибо .

[@user-jk4bt6jq3r]

Спасибо!

[@victoriacrascov9782]

Спасибо огромное,всё получилось благодаря вам!!!Только сделала с лимонным курдом.

[@belladobrohotova124]

Красота. Идеально. Спасибо

[@EllenasKitchen]

Спасибо!

[@user-vp1ws4sv7r]

Спасибо,очень доступно объяснили.думаю,будет вкусненько!😉

[@EllenasKitchen]

Желаю удачи на кухне!

[@user-zi1hx8hj6x]

Просто бомба! Пошла готовить,порадую свою семью на выходные! Спасибо за доступные , простые и вкусные рецепты!👍👍👍👍😋😋😋😋

[@EllenasKitchen]

Будем стараться радовать вас и дальше! 🙌

[@user-jk4bt6jq3r]

Здравствуйте,спасибо за рецепт,буду ждать апельсиновый курд!

[@EllenasKitchen]

Апельсиновый курд уже на канале

[@svetlanalana1779]

Елена, чудесный и невероятно нежный рулет у меня получился. Благодарю за рецепт.

[@EllenasKitchen]

Светлана, благодарю за то что готовите по моим рецептам!

[@user-hf2om1ji5m]

Спасибо большое за прекрасный рецепт рулета . Очень аппетитный и симпатичный. 👍🏻👍🏻👋🏻👋🏻👏🏻💐

[@EllenasKitchen]

Спасибо!

[@Nata12380]

Изумительно! Желаю вам вскоре иметь 100 тыс счастливых подписчиков!

[@EllenasKitchen]

Спасибо большое! Считаю каждого подписчика)))))

[@user-gr6nx5ry1o]

Спасибо , Елена, оч люблю готовить по Вашим рецептам! Курд делаю точно, как Ваш, иногда с меньшим количеством крахмала, чтоб был пожиже. А в меренгу для такого рулета в конце замеса добавляю сок лимона и кук крахмал, миксер у меня ручной, но все всегда получается, а сам рулет всегда сворачиваю не поперек, а вдоль и бисквитные также)

[@EllenasKitchen]

Спасибо, Людмила! 😍 Рулет действительно удобнее сворачивать вдоль!

[@user-zz5wn5vf4z]

Елена спасибо огромное!мечтаю приготовить рулет но как то боюсь испорчу, посмотрела Вас и Наверно испеку! Все очень толково объяснили!❤️💕💐

[@EllenasKitchen]

У меня не с первого раза получилось так как мне хотелось. Первый раз была большая форма, рулет был тонким и быстро испекся, вторая попытка не пропеклась и не подрумянился, прилепал к бумаге. С третьего раза поняла какой должен быть температурный режим и поменяла противень. Выпекайте на самой верхней полке. Проверяйте постоянно, чтобы сильно не подрумянился, можно пальчиком попробовать запеклась ли корочка. По началу она будет мягкой, а должна стать немного шершавой и плотной, но не сильно. Если пальчиком проламывается значит вынимайте, внутри должен остаться немного мягкий. После остывания корочка станет еще крепче, будет хрустящей и хорошо ломаться.

[@user-vz6wl6xp5l]

Такая красота, надо попробовать, я с лимоном и апельсином не делала, только с клубникой и голубикой, малиной ещё 🌹🌹🌹

[@EllenasKitchen]

С клубникой я тоже пробовала и мне больше понравился с курдом, он и крем держит и более нежный получается

[@mariannakushyan5003]

👌👌👌❤️❤️❤️

[@user-jk4bt6jq3r]

Спасибо ,рулет супер,цветочки живые?

[@EllenasKitchen]

да это живые цветы Лобелия, из моего сада

[@user-rq3ni6uq1t]

Подскажите, пожалуйста, готовила меренговый рулет с кречизом на сливках, если не слопать сразу, то меренга начинает таять и становится похожей на сладкий омлет, с этим кремом как?

[@user-pe1pu9cl9q]

Подскажите пожалуйста,какой вес готового рулета????

[@angelinapuzankova4812]

Доброго времени суток)) готовите ли вы дома роллы? особенно на большую кампанию и с детьми...если да, то как, за ранее спасибо!

[@EllenasKitchen]

на большую компанию не доводилось готовить роллы, может кто-то из зрителей готовил и поделится опытом

[@user-dt7ok5zm5c]

Елена, подскажите, пожалуйста, чем можно в этом рецепте крема заменить сливки? Врачи запретили употреблять молочные продукты, кроме масла. Может попробовать кокосовые сливки? С апельсиновым курдом будет сочетаться? Спасибо заранее.

[@EllenasKitchen]

Сама не пробовала, но знаю готовят на кокосовых сливках. У молочных сливок нейтральный вкус и с ними может сочетаться фруктовые/шоколодный нотки. Кокос хорошо сочетается с шоколадом! Можно попробовать с апельсиновым курдом или с шоколадной нутеллой!

[@user-dt7ok5zm5c]

@@EllenasKitchen спасибо. Попробую.

[@user-zc2ff4eh5p]

Такого нюанса нигде не видела надрезы

[@belladobrohotova124]

Интересно, если приготовить курд заранее, сколько времени можно хранить в холодильнике.? Может ли он расслоиться?

[@user-xl4cg1rs5d]

курд и надо заранее готовить..за ночь, чтобы он хорошо охладился. И он не расслаивается, тк заваривается.

[@EllenasKitchen]

В холодильнике курд может хранится до 2х недель. Он не расслаивается, потому что курд заваривается и в состав входит масло и крахмал, все это держит крем стабильно.

[@user-gr6nx5ry1o]

Я даже в морозилке храню несколько месяцев, распределив курд порционно в кондитерские мешки , плотно их завязав. Отлично хранится, быстро оттаивает на полке холодильника Или 2 недели можно хранить в плотно закрытой таре просто в холодильнике

[@OlgaOlga-gq8dc]

Здраствейте, я много раз пекла перожены павлова и незнаю в чем причина что они становятся мягкие через пару часов. Подскажыте почему? Что я делаю не так

[@EllenasKitchen]

Скорее всего не тот температурный режим или не допекаете безе. Корочка должна оставаться сухой и хрустящей. Крахмал делает безе мягким внутри. Нужно так подобрать температурный режим, чтобы безе пропеклось и оставалось нежным внутри. У каждого духовки разные, поэтому советую поиграться со своей и найти оптимальную температуру, чтобы меренга не подгорела и была такой как вы хотите.

[@rdxtyi2283]

Картофельный крахмал не подойдёт?

[@EllenasKitchen]

подойдет, но для десертов лучше кукурузный, потому что он не имеет вкуса

[@nadezhdaromanova730]

Обалденно! Но думаю, всё прилипнет к бумаге 🙄

[@zefirkalove7111]

Почему у кого то 20, 25 время выпечки а у кого 45-50 в чем отличие?

[@EllenasKitchen]

Хороший вопрос. Это зависит от температуры выпекания безе и от духовки. Если выпекать 20 минут температура обычно 180-150 градусов. А 50 минут безе сушат при температуре 100-120С

[@zefirkalove7111]

@@EllenasKitchen я видела рецепт меренги, как у Вас пропорции, но там указано 40 или 50м ин точно не помню

[@user-ll3hf3qx8b]

Мере́нговый рулет! Мере́нга! Забейте посмотрите как правильно говорить.Прям режет по ушам