Merengue Italiano Facil y Rapido 👨‍🍳Clase #12 👩‍🍳 @cursodereposteriaenyoutube

[@adrianasanabria3672]

Luddys tengo más de 10 años de hacer este merengue. Y para saber cuándo ya está el azúcar para agregarlo a las claras sólo verifico con una cuchara de madera o silicon que el azúcar me haga hilo y cuando lo hace se q ya está listo 👌🏻👌🏻👌🏻 lo digo porque se que no todos tenemos termómetro 🌡😉

[@belenlopez2954]

Hola! Disculpe habrá problema si empiezo haciendo el merengue con batidora manual y continúo batiendo a mano mientras se enfria el merengue para que mi batidora no se sobrecaliente? Eso me preocupa 😔

[@cindycanulvazquez8459]

He realizado el merengue y me sale bien a mi parecer, queda firme y brilloso, se lo ponemos al pastel y todo bien pero al día siguiente el merengue se empieza a caer por los bordes del pastel , alguien me puede ayudar para saber porqué? 🥺

[@dilmarominamichel8566]

Tengo que menear el azúcar o solo asi dejo que se derrita la azúcar???? Muchas gracias soy principiante

[@adrianasanabria3672]

@@dilmarominamichel8566 debes dejarlo solito, si lo empiezas a mover se empiezan a hacer como cristales duros y ya no te va a funcionar

[@adrianasanabria3672]

@@cindycanulvazquez8459 será que no queda tan firme? Porque lo que en realidad le pasa al merengue es q se pone un poco duro se le hace como un estilo concha pero nada más, O será que hace demasiado calor donde tú vives

[@elenamoreno703]

Excelente gracias , en algunos tic le colacan cremor tartaro o limón , me gustan tus clases mil gracias .

[@mayrasandoval5479]

Si no se tiene termómetro, el punto del jarabe es que se mete una cuchara, luego la cuchara se mete en agua y con los dedos intentan hacer bolita con lo que estaba en la cuchara. Si se hace bolita ya está. Se agrega en hilo a las claras.

[@tronixlori8603]

cuantos minutos disculpe

[@akirabikewear4417]

Lo acabo de hacer y me quedó perfecto! 🤗🤗🤗🙏

[@maruflores5385]

Mil gracias, Luddy hermosa, por escuchar mi petición. Este merengue yo lo aprendí en un curso hace muuuuchos años (1984), y la receta de la maestra traía unas cantidades exageradas (el jarabe era ponerle un litro al merengue. Se hacía con 3 kilos de azúcar y un litro de agua). Por eso, aunque moría por hacerlo, no me animaba porque no me cuadraban las cantidades de ingredientes. Gracias por ser tan linda. Dios te bendiga! Y seguimos pendientes de este maravilloso curso.

[@candyleon6829]

Muy bueno recordar, yo aprendí la preparación de éste Meremgue, en un TALLER DE COCINA, en la Secundaria, hace uuuuuu, tendría como 13 Años, ahora tengo 73,... Seguido hacia mis pasteles decorados con ese BETÚN, solo q la Maestra nos decia, q solo agregarsmos la ( cantidad necesaria, p/cubrir el azúcar, y se le ponían unas ( gotas de jugo de limón ), para estabilizar las claras, y para blanquear el Merengue, y al almíbar se le hacia la prueba de ( la bolita , en un vaso c/agua, y si se formaba una bolita, el almibar, estaba lusto, mo teníamos termómetro....gracias por traer esa RECETA nuevamente, *Me parece mejor, NO usar tanta grasa en las DECORACIONES*...saludos y siga adelante...

[@maytefranco3327]

El limon lo pones en las claras antes de batirlas? O en el azucar con agua.

[@marifer4975]

Candy León. Así es. Todo lo que dices es correcto. Yo lo hago así, como dices tu.

[@marifer4975]

Salon Mayte Franco. Cuando estamos batiendo las claras. Este le da más estabilidad y blancura a las claras.

[@cindycanulvazquez8459]

He realizado el merengue y me sale bien a mi parecer, se lo ponemos al pastel pero al día siguiente el merengue se empieza a caer, alguien me puede ayudar?

[@lilianajuarezpaez1041]

Yo tengo un recetario que era de mi suegra y también vi que lleva limón

[@marcela241000]

Paro aca para decirte que me encantan todos tus videos! Tu onda en muy positiva! Dios te bendiga. Para mi sos la mejor

[@urbanoromero1232]

Hace años lo aprendí hacer.. Es el merengue que uso.. No tengo termómetro 🌡... Pero me guió con una cuchara levantando con la cuchara y ver que se haga como un hilo.. Otra cosa que coloco una pisca de cremor tártaro . Esto le da firmeza al merengue... Es un merengue que nunca me falla.. Al otro día su textura cambia si.. Y se nota su firmeza... Saludos desde Montevideo Uruguay 🇺🇾 🇺🇾

[@berenicevalleho119]

Hola en que momento le agregas el cremor ???

[@jessicarincon9219]

Muchas gracias,lo hice por primera vez ,sin termómetro siguiendo tus tiempos y me salió súper bien. Muchísimas gracias por todos tus videos 😊😊😊

[@yulianasuarez6723]

Buenísimo, lo hice y me quedo super!!! Me encantó! Muchas gracias!!!

[@gracielalopez6611]

Gracias eres la mejor tu siempre me sacas de apuros bendiciones para tu ❤❤❤

[@georginavizcaya2313]

Holaaaaa .soy fanática de los pasteles de merengue.tengo mucha experiencia en pastelería y nunca había hecho una de merengue...y hoy me animé ...está delicioso... gracias

[@irmapadilla6542]

yo he utilizado 1/2 cucharadita de vinagre en las claras y funciona muy bien levanta mucho mas

[@karinavelasco7561]

En que momento le agregas el vinagre?

[@guillerminasegura1701]

Maestra Gracias por las clases estoy aprendiendo mucho ❤

[@stephaniebarrera3465]

Excelente información,Gracias Luddys,Feliz Navidad🤶🎄🎁

[@geneikarperezcorrea5174]

Hola soy nueva integrante muchas gracias por tus clases 🇻🇪🇻🇪🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@lizmejia8226]

Gracias Luddy ... Sobre todo por tu honestidad..

[@elmundodeniurka739]

Hola, qué tal espero qué estés bien, esperaba éste video, muchas gracias y continúa creciendo.

[@edithbarriel5984]

Gracias por la receta y consejos saludos desde Cuba Bendiciones

[@sandralilianaortegapenaloz2070]

Hola lo hice con todas tus instrucciones y me quedó perfecto graciassssss

[@gladyshernandez9245]

Buenas tardes Luddys le saludo desde Honduras, gracias por sus clases ya voy por la 11 y he aprendido mucho

[@yulipaz6598]

Hola amiga comprastes sus clases virtuales??? Que precio pagastes soy hondureña también 😅

[@chichagonsale7964]

K Dios tebendiga muibien rspricsdo yo ise ese vurso en el 2o 15 y nuncame abia salido siepte mesalia mal es ten poco tienpo birndo tu bidro y los es echo pardr bese y mr asalido duper bien un abraso aladitansia rere rspetacular grasia potu bella enseñanda k Dios tebenfiga Repubica Dominicana mi pai brllo

[@yaninabrletic9017]

Gracias por este curso. De ♥

[@garciarosaisabelrespeto7162]

Hola cuando agregues el almibar baja un poco la velocidaf de la batidora y cuando termines de agregalo le subes la velicidad y sigues batiendo

[@carolynbayde1286]

Hola, me gustaría que decoraras un pastel con este merengue.

[@sugeyenamorado9882]

Lo decorastes que tal te salio

[@rosivenegas7308]

Muchas gracias Señorita muy bien explicado

[@amandamj3275]

Gracias por compartir estos magníficos tutoriales, bendiciones, saludos desde Coatzacoalcos Veracruz, 🙏👍

[@marlenerodriguez8938]

Bendiciones Luddy kiero saber que sucede al agregarle algún colorante.y como hacetlo........

[@techyvaquezvallejos4912]

Esta muy lindo gracias

[@antoniosanchezfueie5767]

Genial la sigo mucho en yutube un saludo desde cuba Andrea

[@lauraquintero1071]

Gracias luddys dios te vendiga a ti y todo tu familia

[@berthapedrosomesa161]

Laddy eres un sol me encantan tus recetas pero para lograr una roseta me cuesta trabajo jajaj estoy loca por poder hacerlas grac8as pir compartir

[@karinafigueiras902]

Eres única irremplazable !!! Te queremos !!

[@urbanoromero1232]

Gracias por sus clases profe.. Se aprende mucho saludos.. 🤗

[@stephaniebarrera3465]

Me gustó mucho tu clase👍👏👏👏🥰🇺🇸🤶🎄Feliz Navidad🤶🎄🎁

[@estherromero4486]

Muchas gracias por tu deliciosas recetas, me gustaría saber cómo hacer crema para batir por favor mil bendiciones

[@korinarascon7299]

Que padre

[@eduardoerikgonzalezsalazar9332]

Hola Luddys, buenas tardes. Este merengue lo puedo aplicar a un pastel para decoración y refrigerarlo para entregar al siguiente día y aún se mantiene suave o se reseca?

[@g.a.g153]

Saludos desde Chile, buena esta receta algo peligrosa pero creo q el merengue suizo es mucho más fácil, igual hay q diluir el ázucar con las claras a baño María y batir en caliente, queda igual q éste :)

[@mercantil1]

El merengue italiano queda más brillante y rinde muchísimo más esa es la diferencia 😉

[@ginajorge8796]

tambien debes de hacer tutoriales de makeup

[@ritacoronel8207]

Me encantó está clase. Gracias

[@florramos9561]

Recetas geniales con una pastelera genial mil gracias 👍💯💕

[@isabelmeza8556]

Gracias como siempre una excelente clase bendiciones para todos ❤️

[@yaninabrletic9017]

Con batidora de mano cuanto tiempo antes hay quebcomenzar a batir las claras ybs qué temperatura debe estar el almibar para comenzar?

[@Bmontero23]

Hola Gracias por compartir. ¿Cuànta agua utilizò?

[@patriciapaez5466]

Hola!!! Me alegra volver a ver tus videos!!!🤗🤗🤗🥂

[@lupitabecerra1752]

❤❤Gracias Luddys ❤❤ Me encantan tus clases, me encantó el merengue italiano 😋

[@hsirias5510]

Buenasss me encanta este merengue.. Pero yo le agrego una pizca de ácido cítrico. Y el saborizante. Y queda perfecto.. Graciasssssss

[@juanycardenas6432]

Hola .le pones limon .o cremor

[@Ana-uu3dp]

Gracias por los tips para no caer en los errores. Qué tipo de decoración se hace con ese merengue? Se trabaja igual que la crema batida?

[@rocioguevara9733]

Hola :espero que te encuentres bien junto con tus bendiciones 😁😁😁

[@aracelim9944]

Una clase fabulosa, me encantó. Gracias!😃

[@duulramirez7655]

Hola! Me encanta! Pero dijo que por cada clara dobles la cantidad de azúcar. Pero después dice por ejemplo : 100gr. De claras entonces 100 grms de azúcar... Ya no entendí... 🤭?

[@maribeldiezflores3798]

Noo,100 GRS de claras y 200 de azúcar,se confundio

[@rociodelcarmenpootsanchez2911]

Luddys como se pinta el merengue y como forro un pastel , disculpa pero estoy empezando a hacer postres , gracias a t e logrado elaborar algunos

[@marifer4975]

Rocio del carmen Poot Sánchez. Se pinta poniendo en un bol la cantidad de merengue que desees pintar y agregándole 1 o 2 gotitas de colorante en gel y lo mezclas en forma envolvente. En caso de que quieras un color más fuerte le agregas 1 gotita más de una en una y vas abriendo con tu espátula de mano y en forma envolvente. Para saber cómo cubrir un pastel con este merengue, te recomiendo canales de repostería Dominicanos, pues los Dominicanos son especialistas en toda clase de decoración de pasteles con merengue italiano. Alguno de esos canales son: Dominican Cakes by Rocío. Yolanda’s Cakes. BELKIS CAKE entre otros.

[@carmenzagelvez9521]

Luddy muchas gracias tus videos han sido muy lucrativos para mi, luddy el termometro para carnes me puede servir para medir la temperatura para que me quede bien eñ.merengue italiano?

[@dulcesanchez5900]

Hola querida bendiciones. Me podría darme la azúcar y el agua en taza. Gracias éxitos.

[@marthachavarria9640]

Seria bueno que lo enseñes sin el termometro, porque habemos unas que no lo tenemos.

[@marioeffio357]

Hola cuando decoro el pastel despuea de un rato se me pone como suspiro me podrias contestar y decirme porque? Te lo agradeceria lo e preparado muchas veces y no me queda bien ...gracias

[@laumarveradiaz3496]

No quiero llevar la contraria, eres una excelente repostera, te sigo desde hace tiempo y me encantas, pero también puedes sugerir a la antigüita era sin termómetro con el punto bola en la miel!

[@aliciachavezramos6743]

Hola me gusta todo lo que haces, eres una exelente maestra,...me gustaria si pudieras hacer un pastel de fonday de tres pisos para una boda religiosa con decoracion , ...te agradeceria bastante....🙌🙌🙌

[@ritacravero1299]

Hola . Me encanta como explicas todo, gracias!! Por favor, si lo guardo en la nevera, y al tercer dia lo quiero utilizar, con cuanto tiempo de antelación lo saco de la nevera....y si debo ponerlo en la batidora o simplemente decoro la torta directamente y ya?

[@diosnellyalexandramujicalo2923]

Creo que se debe hacer al momento de utilizar. Creo yo que al guardarlos por días se debe poner aguado. Pienso

[@luisalubo2027]

Muchas gracias

[@mariapatriciamolano1070]

Megusta mucho

[@mariapatriciamolano1070]

🇨🇴👍

[@yudithtorrespalomo847]

😊

[@marielanogueraleon3460]

Hola luddys muchas gracias con estas clases he aprendido mucho! El merengue y yo no somos amigos nuuunca me queda pero intentare con esta forma ojala me salga 😍

[@ingridjimenez9114]

Si quieres saber la cantidad de agua vas a multiplicar el peso del azúcar ejemplo la azúcar pesa quinientos gramos vas a multiplicar quinientos por treinta entre cien y te va a dar la cantidad de agua que vas a usar siempre se multiplica por treinta y se divide entre cien espero y les sirva Dios les bendiga

[@DiarioJagiya123]

Buenas! Sra Luddys me pareció excelente todo su vídeo y su explicación. Yo compré el termómetro para tener mayor exactitud a la hora de preparar el merengue italiano. Pero tengo una pregunta: tiene algún vídeo dónde coloree el merengue italiano? Me gustaría verlo si lo tiene, muchas gracias

[@roxanyperezdearce2881]

He buscado siempre algun video donde alguien me muestre y enseñe como colorear el merengue y no encuentro

[@DiarioJagiya123]

@@roxanyperezdearce2881 Yo he visto. Pero yo coloreo el merengue y me cambia la consistencia. Y en algunos vídeos colorean y todo chévere, sin inconvenientes 😓

[@gabrichr.c.4167]

Con colorante en gel no queda aguado

[@esdrasbustamante6344]

Hola luddys me gusto tu video Yo h hecho el merengue pero a los minutos se va aguantando el merengue y se ve como el almíbar al fondo aquí hace 30 grados de calor

[@yamimurcia9643]

Muchas gracias por el video intentaste hacerlo haber si me sale

[@jazhizfilth8764]

Hola Luddys muchas gracias por tus recetas una pregunta hice el merengue súper bien y lo utilicé, el que me sobró se cortó y el que puse en el pastel no le pasó nada, porque fue eso ?

[@noraidadeascanio7039]

Hola amiga, prodrias hacer un video ,donde nos diga em cuanto sr pueden vender los pasteles decorado segun el tamaño del molde , gracias

[@guadalupecarreon8108]

Lo puedo utilizar si voy a decorar con oblea?? Soy malisima para dibujar

[@luceroarroyo6699]

Me encanto en caso de no tener termometro puedo ser 4-5 min en estufa..

[@marifer4975]

lucero arroyo. En caso de no tener termómetro busca en Google Como conocer el punto bolita en almíbar y cuando lo consigas el almíbar estará perfecta para echarla en forma de hilo en la batidora.

[@dilmarominamichel8566]

@@marifer4975 pero más o menos cuantos mi autos dura en la estufa??? Gracias

[@marifer4975]

@@dilmarominamichel8566. No entiendo tu pregunta.

[@dilmarominamichel8566]

@@marifer4975 hay este auto corrector 🤦‍♀️no me fijé Lo que quise decir es que más o menos cuantos minutos dura En la estufa

[@marifer4975]

@@dilmarominamichel8566. Cuando el Carmelo tenga 12 minutos al fuego debes poner a batir las claras a toda velocidad y cuando eso caramelo comience a hacer bolitas de tamaño más grande y exploten muy lenta mente esa burbujitas, ya será tiempo de agregarlo en forma de hilo sobre las claras, en el bol de la batidora y cuidando de que el almíbar no caiga sobre las paredes del bol ni sobres las aspas de la batidora para que las claras se cuezan de manera uniforme. En caso de que Renatas termómetro, cuando el almíbar esté a 105 grados C es el momento de comenzar a batir las claras y cuando el almíbar tenga entre 118 y 120 grados C entonces la aportas del fuego y la echas en forma de hilo sobre las claras, teniendo en cuenta la explicación anterior. También debes cuidarte de no sobrebatir el merengue para que no se ponga chicloso ni se baje.

[@berenicevalleho119]

Lo que besen nos claras lo multiplico x 2 en mi azúcar y mi agua ?

[@maricelarodriguez4656]

luddys te platico que yo le pongo una cucharada de merengue en polvo en el batido de las claras y queda rico.

[@ingridjimenez9114]

La cantidad es que si usa ciento veinte de clara vas a usar el doble de azúcar ósea doscientos cuarenta de azúcar ,para el agua si usaste doscientos cuarenta gramos de azúcar vas a multiplicar lo por treinta luego lo divide entre cien el resultado que te dé lo vas agregar de agua siempre lo vas a multiplicar por treinta y lo vas dividir por cien ósea el peso del azúcar espero y les sirva Dió lo nendiga

[@VISTETE_A_TU_GUSTO]

Hay que rico me encanta es mi favorito el merengue con ese toque acidito hay no que deliciaaaa!! MMM Yomi 😋😋 yomi, saludos y bendiciones, cuidense mucho

[@biavillasanti]

Holaaa gracias por la receta y como el merengue suizo tambien lo hacen con mantequilla el italiano se puede hacer lo mismo???

[@eduardoerikgonzalezsalazar9332]

Se puede realizar con merengue en polvo???

[@gabyrodriguez3222]

Hola y se pueden hacer rosetones con ese merengue?

[@janmorenoen]

Por supuesto, rosetones para decorar un pastel,

[@magalyallen8358]

Hola buenas tardes de le puede agregar cacao en polvo o chocolate al merengue italiano

[@giselagomez4831]

Hola eh aprendido mucho con tus clases

[@sarahernandez410]

Hola Luddys! Gracias por el vídeo, tendrás alguna receta de algún betún saludable o que no lleve azúcar? 🤗

[@aliciaevelynvelazquezperez9372]

Hay una receta con xilitol es azucar pero no es tan dañina y en lugar de claras se usa el agua de garbanzo, busca postres saludables

[@hermilasanchez8772]

Una pregunta; se le podría poner CMC para endurarlo un poquito más a que quede más firme?

[@roxanacantini2613]

No. Para estabilizar las claras podrias colocarle un poco de cremor tartaro pero no CMC

[@hermilasanchez8772]

@@roxanacantini2613 muchas gracias

[@arimora8843]

A la buttercream suiza, se puede usar una porcion de manteca y mantequilla

[@marugallardo1686]

Se puede decorar igual que con el chantilly usando este merengue?????

[@kiwipink2627]

Hola muchacha bonita con todo respeto,ya tiene tiempito viendo tus videos aunque nunca me animo a escribirte aunque me quedo con algunas dudas,pero por eso veo muchos de tus videos para aclarar mis dudas pero asta aorita tengo una muy grande espero que me saques de mi duda para un pastel de kilo cuanto utilizaria de harina❓espero que me puedas responder de antemano muchas Gracias🙋saludos desde la ciudad de jalapa ver.

[@myrnarodriguez825]

Hola Myrna te saluda desde paraguay Luu...un gusto !!consulta se le puede agregar color al merengue?

[@maravilla757]

Las claras están súper batidas y el almíbar hace rato que ya está, sólo mojó el azúcar, No uso termómetro

[@isabelaguirre5031]

Se le puede agregar chocolate?

[@lourdesrios5923]

Buen día Luddy este merengue también puedo ponerle café

[@nazznazz7542]

8:24 "si lo quito ¿Cómo hablo?" 🤣🤣🤣🤣 morí con esa parte xddddd.

[@marifer4975]

Nazz Nazz. Jajajajaja

[@bisulove26]

Buenas tardes. Alguien me podría explicar la diferencia entre merengue y betún. O son lo mismo

[@lilianaramos8529]

Hola te que ria decir que si se puede meter al refrigerador

[@luzvega4507]

Saludos Luddys desde Puerto Rico, teniendo el termómetro tan cerca de la cacerola no te quemas con el humo y el calenton?

[@alizescenc]

Luddys, Disculpa la Azúcar que utilizas es la Blanco o la Moreno???

[@valentinarodriguezochoa4263]

Con el las claras siempre se utiliza azúcar blanca, el azúcar morena corta el merengue

[@marthafrancoibarra8063]

yo lo ago igual pero le agrego limon al caramelode azucar

[@jrme26]

Hola Martha, disculpe por que razon le agrega el hugo de limon?

[@IsaDaSilva27]

Luddys una duda con el merengue italiano se puede utilizar para cubrir y forrar una torta?

[@socorroramirez3731]

Si

[@sandrafabianazara4498]

Hola puedo usar pasta de goma para forrar una torta de mentira. ?

[@patriciapaez5466]

👍 A quedarse en casa!!!

[@tronixlori8603]

disculpe maestra cuantos minutos son ,yo no tengo termometro

[@susanacespedes4823]

Se siente ruido como a helicóptero, por mi país tenemos control aéreo dos veces al día 😭 Exelente tu vídeo. Me encantó!!

[@yulianasuarez6723]

120gr de claras 240 azúcar 80 ml agua

[@Adrianza62519]

Hola Luddys .Buenas tardes , te escribo desde VENEZUELA , he hecho este merengue me queda muy bien, pero resulta que aproximadamente a los 4 minutos despues de hacerlo se vuelve poroso. Por que me pasara esto? Que estaré haciendo incorrecto? Gracias saludos! 😊

[@gina-yu3df]

Si está poroso creo que te habrás pasado de batir

[@loreanb]

Hola Ludys, las claras tienen que estar a temperatura ambiente o se puede utilizar frías ?

[@loreanb]

jiji gracias por crear este tipo de contenido 🎁