Meringue Roll | Rotolo di Meringa | Easy Delicious Dessert

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Күн бұрын

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****La ricetta in italiano la trovate in fondo****
*Ingredients*:
for the meringue:
Mixer
6 egg whites - I prefer pasteurized egg whites. I used 210 g out of 500 g bottle. 1 medium egg white weighs about 35 g.
1 teaspoon lemon juice
300 g sugar
1 tablespoon of cornstarch
for the cream:
250 g cream
250 g mascarpone
90 g sugar (better powdered)
1 cup (or more!) fresh strawberries, hulled and sliced
Method:
Preheat your oven to 170°C. Line a baking sheet with parchment paper.
In a clean, dry bowl, add lemon juice to the egg whites and beat the egg whites until soft peaks form. Gradually add the granulated sugar, one tablespoon at a time, until stiff peaks form and the sugar is dissolved. It will take about 7 min in a mixer.
Gently fold in corn starch.
Spread the meringue mixture evenly onto the sheet, forming a rectangle about 1/2 inch thick. Sprinkle with shaved almonds
Bake for 25-30 minutes at 170°C, or until the meringue is set and lightly golden. Remove from the oven, turn upside down using one more baking sheet and let it cool completely on the baking sheet.
In a separate bowl, whip the heavy cream with sugar until stiff peaks form. Slowly add mascarpone. Mix well.
Carefully remove the parchment paper from the cooled meringue. Spread the cream evenly over the meringue.
Distribute the sliced strawberries over the cream. Leave approximately 1/4 of the cream and strawberries for the final decor.
Gently roll the meringue using the parchment paper to help guide the roll. Place seam-side down on a serving platter. Decorate with the rest of the cream and strawberries.
Chill in the refrigerator for at least 1 hour before serving.
Pro Tips for Meringue Roll with Cream and Strawberries:
1. Ensure your egg whites are at room temperature before beating.
2. Make sure your mixing bowl and beaters are completely clean and dry.
3. Add the sugar gradually, one tablespoon at a time, to ensure it dissolves completely.
4. Corn starch acts as a stabiliser for the meringue.
5. When spreading the meringue on the baking sheet, ensure it’s even in thickness.
6. Allow the meringue to cool completely before adding the cream and strawberries.
7. Chilling the rolled meringue in the refrigerator for at least an hour helps it set, making it easier to slice and enhancing the flavors.
8. Fresh, ripe strawberries will provide the best flavor and texture. If using frozen strawberries, make sure to thaw and drain them well to avoid excess moisture.
9. Use the parchment paper to gently guide the meringue as you roll it. This will help prevent cracking and keep the roll tight and uniform.
10. Use a sharp, serrated knife to slice the meringue roll. This will help you achieve clean cuts without squashing the dessert.
*Ingredienti*:
per la meringa:
Miscelatore
6 albumi - Preferisco gli albumi pastorizzati. Della bottiglia da 500 g ne ho utilizzati 210 g. 1 albume medio pesa circa 35 g.
1 cucchiaino di succo di limone
300 g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
per la crema:
250 g di panna
250 g mascarpone
90 g zucchero (meglio se a velo)
1 tazza (o più!) Fragole fresche, sbucciate e affettate
Metodo:
Preriscaldate il forno a 170°C. Foderare una teglia con carta da forno.
In una ciotola pulita e asciutta, aggiungi il succo di limone agli albumi e sbatti gli albumi fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, fino a quando si formeranno dei picchi rigidi e lo zucchero sarà sciolto. Nel mixer ci vorranno circa 7 minuti.
Incorporare delicatamente l'amido di mais.
Distribuire uniformemente il composto di meringa sulla sfoglia, formando un rettangolo spesso circa 1/2 pollice. Cospargere con mandorle tritate
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 170°C, o fino a quando la meringa sarà compattata e leggermente dorata. Sfornare, capovolgere utilizzando un'altra teglia e lasciarlo raffreddare completamente sulla teglia.
In una ciotola a parte, montate la panna con lo zucchero fino a formare delle punte sode. Aggiungere lentamente il mascarpone. Mescolare bene.
Rimuovere con attenzione la carta forno dalla meringa raffreddata. Distribuire uniformemente la crema sulla meringa.
Distribuire le fragole a fette sulla crema. Lasciare circa 1/4 della panna e delle fragole per la decorazione finale.
Arrotolare delicatamente la meringa utilizzando la carta da forno per guidare il rotolo. Disporre su un piatto da portata con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Decorare con il resto della panna e le fragole.
Far raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.