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La MERLUZA A LA GALLEGA es un plato típico de la cocina gallega cuyo principal ingrediente es la merluza blanca (Merluccius merluccius). . Suele servirse acompañada de pequeñas patatas (patatas gallegas), y en algunas ocasiones se añade también como acompañamientos: almejas y vieiras. Es un clásico en los menús de los restaurantes españoles. El plato es sencillo de preparar.
Merluza (en latín Merluccius, «lucio de mar», debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.
Ingredientes para dos personas
1/2 kilo de medallones de merluza
2 patatas
2 cucharaditas de pimenton
4/5 dientes de ajo
1 cebolla
1 lata de guisantes
3 hojas de laurel
agua
sal al gusto
aceite de oliva
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