Recette Bûche aux 3 chocolats de Valrhona

#recettebuchenoel #mousse3chocolats
Hello les Gourmand(e)s !
J'ouvre la saison des bûches !
On commence par la bûche aux 3 chocolats de Valrhona, un délice !
N'hésitez pas à me suivre sur mon insta je publie des photos régulièrement en dehors de KZbin / mes_douceurs_sucrees_s...
Désolée pour le décalage des ecritures dans la vidéo, gros bug sur mon application de montage lol
Biscuit 25/20 cm : vous en aurez pour 2 biscuits
40g de miel neutre (acacia)
2 oeufs
60g de sucre semoule
70 ml crème fraîche épaisse ou liquide
35g de poudre d'amandes
70g de farine
4g de levure chimique
10g de cacao en poudre
40g de beurre Fondu
30g de chocolat noir fondu
Pour un moule à bûche de 25cm
Monter la totalité de la crème liquide des 3 mousses, ensuite diviser la crème fouettée dans 3 bols de 100ml
Chocolat blanc :
100g de chocolat blanc pâtissier
1/2 feuille de gélatine
50 ml de lait
100 ml de crème liquide à 30% bien froide
Chocolat au lait :
80g de chocolat au lait pâtissier
1/2 feuille de gélatine
50 ml de lait
100 ml de crème liquide à 30% bien froide
Chocolat noir :
70g de chocolat noir pâtissier
1/2 feuille de gélatine
50 ml de lait
100 ml de crème liquide à 30% bien froide

[@faouziadriai7781]

Bonjour nora ça à l'air très bons, vous me saliver, franchement vous êtes douée, travail professionnel, bravo ! Rien à dire, très bien expliquer j'adore vos pâtisseries elles sont justes Sublimes

[@alexandreclaux7867]

Très bonne recette, cette buche est délicieuse. Merci pour cette vidéo, les explications sont très claires. C'est la troisième fois que je fais cette recette et toujours un succès

[@mariabraga8101]

Bonjour, j ai testé pour Noel, pas déçu du tout. Merci beaucoup pour la recette. Meilleurs voeux

[@lidianerusso5007]

Bonjour Nora, Je tenais à vous remercier pour cette recette de bûche Je lai faite quelques jours avant Noël et sortie du congélateur la veille aucun soucis J'étais très fière de moi tous mes invités m'ont dit qu'elle était délicieuse et pas ecoeurente même après une fin de repas Encore merci pour votre gentillesse et votre patience Continuez comme cela Passer de bonnes fêtes de fin d'année En espérant que l'année 2021 sera moins compliquée pour tout le monde

[@fatimamahdaoui8757]

Elle est magnifique je vais essayer de la refaire. Merci pour cette belle bûche

[@nadiat7110]

Wahoo,elle est vraiment jolie.merci beaucoup

[@aichamahfoud1393]

Oh m'dame c magnifique merci pour le partage et très belle déco.

Avec plaisir , merciiii beaucoup ❤

[@azizikarima]

La deco et parfaite j'aime bien merci

[@franciscanena]

Merci nora tes tjrs au Top

[@assyamelissa6060]

coucou ma belle je met un j'aime sans même regarder la vidéo c'est obligé que c'est un délice 🥰🥰🥰🥰💝💝💝💝

Kikou, Oh merciiii beaucoup, regarde quand même ça te donnera une idée hihi

[@assyamelissa6060]

@ bien sûr que je vais regarder avec un grand plaisir 🥰🥰🥰

[@carolinedussourd1182]

Bonjour, je viens de terminer la réalisation de la bûche aux trois chocolats La recette est super bien expliquée et facile à réaliser en suivant toutes les étapes Merci à Nora pour la vidéo et les explications A voir comment sera la bûche à la décongélation, mais je suis confiante Encore grand MERCI pour cette belle recette et j'encourage toutes celles qui ont peur de réaliser cette recette, à tester, c'est pas difficile du tout Bye Bye

[@safiabriki90]

Merci Beaucoup pour cette recette ma belle WOW 🌹👏

Avec grand plaisir :)

[@orlandoparavent8487]

Bravo Nora 👍

[@maglulu9738]

Super recette 👍 Mais j'ai une préférence pour les bûches roulées ☺ Vivement la prochaine recette 😋😋

Merciiii, il y a une recette de buche roulée sur ma chaîne :)

[@NaNyNyNa13]

Ne te juges pas, sérieux ta décoration est minimaliste, simple et efficace. Juste ce qu'il faut et en accord avec le thème de ta superbe bûche. Elle fait très festive pour ce mois de décembre 🎄et pour la table de Noël en dessert je la vois bien😉🤗. Bravo pour ton travail fourni et réalisé, et merci à toi pour ton partage gourmand 😊😘

Merciiiii beaucoup pour ton message super encourageant ❤❤❤

[@NaNyNyNa13]

@ C'est tout a fait sincère 😉, et faut le dire aussi quand c'est chouette. Tu te donnes déjà du mal a nous faire une superbe bûche de Noël, alors ne soit pas dure avec toi même car le résultat est super sympa. Puis tu sais moi aussi je débute dans la patisserie qui est devenue une passion depuis mon accident et je regarde beaucoup de vidéos de passionnés comme nous🤗😊, et ça m'inspire beaucoup, ça me permets de progresser et d'inventer et de créer des décors ou des recettes. Alors crois en toi, éclate toi et laisse libre court à ta création😉. Ça se voit que tu es méticuleuse, passionnée et que tu fais ça avec amour ❤❤❤. Bisous à toi ma belle 😘😘😘😘

[@macrevette4920]

Bonjour, j’ai voulu tester cette bûche avant Noël, résultat : tellement bonne que j’ai dû en faire une deuxième dans la semaine et que l’on m’en demande 3 pour le 24/12😅😅. Bravo Nora👍🎉🎊, on ne peut pas la louper grâce aux explications claires, nettes et précises 🥂👍👍. Le prochain essai : vanille au cœur coulant praliné !! Merci pour le partage de cette pépite, à bientôt ✌️

Bonsoir Merciiiii beaucoup pour le retour, ça fait super plaisir de savoir que tes proches t en redemande mdr Ravie que cela vous a plu ❤

[@macrevette4920]

@ 😉😉

[@souadousam1351]

Jador la déco

[@mesdelices9778]

Super recette; j'adore 😍🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿

[@gourmandisejenny1611]

Trop top ta bûche ✨✨✨👍

Merciiii ❤

[@dellysasma6939]

Je sais pas comment je vous remercie poir cette merveille vraiment c une tuerie dommage in peux pas poster les photos ici merci et mille merci ma chérie pour cette recette

[@Aron_05]

Merci pour ton partage top comme d’hab merci Nora 😘

Mercii ❤

[@hajirahadjira6834]

Toujours a la hauteur merci ❤

Merciiii beaucoup ❤

[@hajirahadjira6834]

@ Je vous en prie madame ❤

[@nairouzeremita2557]

Bravo toooop

[@YanYan-pq5pc]

Je l ai mangé et elle était vraiment bonne bonne journée tata

Merciiiii mon neveu 😘😘😘😘

[@mariecolleu9835]

Bonsoir, je la trouve magnifique. C'est un travail précis et minutieux de qualité. Pourriez-vous me dire quels chocolats Valrhona vous avez utilisés pour la réaliser ? Merci

[@marilynesouissi7306]

Slm tu es excellente vraiment rien à dire juste Machallah 😘

Aleykoum Salam, merciiiii beaucoup ❤

[@bibabiba9796]

Parfait 👏👏👏

[@chantalspaccesi8209]

Merci, je vais l'essayer, en attendant la deuxième Bonne soirée

Avec plaisir, la.prochaine sera exotique :)

[@gislainb2764]

Bien belle bûche qui semble délicieuse, ce qui ne me facilite pas la tâche...🙄 😉 (On ne sait plus où donner de la tête sur KZbin) Je sens que je vais en faire au moins 3 différentes, tant elles sont plus magnifiques les unes que les autres, et pour satisfaire tous les goûts ! Pour la déco, + elle est épurée, + elle est "classe", je trouve: donc ne changez rien ! 👍

Merciiii beaucoup pour votre message, effectivement vous aurez pas mal de choix sur KZbin en cette période, de quoi vous régaler 😍

[@myriamnoel66]

Un grand MERCI 😍 pour cette superbe recette magnifique 🤩 j’adore 👏👏👏es que je peux faire agar agar à la place de la gélatine ??? Merci pour le partage généreux 🌹🌹❤️

Merciii beaucoup 😍 Malheureusement l agar agar ne supporte pas la congélation

[@myriamnoel66]

Je te remercie infiniment 🙏❤️

[@bba4965]

La déco est parfaite moi je trouve minimaliste mais épurée

Simpliste même mdr merciii

[@eli3s_278]

Magnifique comme toujours j'en veux une pour le jour de l'an je peux passer commande?😁

Merciiiii, un jour peut être j ouvrirai les commandes lol

[@sylvianetbbadga9151]

J'adoreeeee33

Merciiii

[@helpmamandz9778]

Merci pour la re7

[@user-zj6zs3zy9g]

Mirsi habiybti

[@Patricia-gz3hv]

Magnifique merci pour le partage pour la gélatine j’en ai en poudre ce n’est pas de l’agar agar car ça ne supporte pas la congélation quelle quantité dois je en mettre ? Merci d’avance chère Nora pour votre réponse 🤗

Merci beaucoup, 1g de gélatine par mousse ca ira :)

[@Patricia-gz3hv]

@ Merciiiii🥰et surtout continuez car vous êtes formidable 😀👍

[@aminamichal345]

Pour moi, joli deco

[@layjaadim9460]

Super la bûche Jaurai juste ajouté un croustillant entre le biscuit et la mousse Puis-je me passer de la gélatine dans cette recette ? Est-ce que cela changera la texture a la décongélation ?

On ne peut pas se passer de gélatine, car ça permet d avoir une belle tenue sans être trop ferme. Je voulais une buche rapide a réaliser mais on peut très bien rajouter un croustillant praliné pour plus de gourmandise :)

[@mayarmayar9603]

😍❤👍🇩🇿 merci beaucoup

[@hananeelkoussbakkioui5440]

Bonjour. A combien de gramme équivalent la gélatine pour les mousses pour chacunes? Merci pour tes recettes gourmandes 😋😋

bonjour, ma gelatine est a 150 bloom, la feuille pese 3g , donc la moitié de ma feuille correspond a 1.5 g

[@nounousousou1696]

Svp es que je peux ajouté un insert et du croustillant merci j'ai vraiment adoré la recette

Vous pouvez biensur ajouter un croustillant :) Pour un insert ça fera trop de gout différents avec les 3 mousses

[@nounousousou1696]

@ c vrai vs avez reson merci pour votre reponse

[@laetitiadelaprez6718]

Bonjour nora j’ai une question concernant les biscuits des bûches,quand on les congèles doit-on les faire décongeler pour les mettre dans une prochaine bûche ou pas ?

[@delisiakg9712]

Bonjour , merci pour la recette . Juste une petite question par quoi je peux remplacer les feuilles de gélatine ? Merci beaucoup ⚘🧚🏻‍♀️

Bonsoir Malheureusement on peut mettre que de la gélatine

[@delisiakg9712]

@ merci .🧚🏻‍♀️🌷

[@lacuisinedebochra1303]

Bonjour vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine avec du Agar Agar doit être diluée dans une petite quantité de liquide froid puis mettre a ébullition

Attention l agar agar ne supporte pas la congélation, c est pour cette raison que je ne l ai pas proposé ;)

[@lacuisinedebochra1303]

@ Merci pour votre l'information

[@marquiscassandra9657]

Bonjour, J'adore tes recettes 😍 mais je voulais faire cette bûche dans un cercle a pâtisserie, est ce possible ? Car c'est l'anniversaire de mon fils le premier donc c'est pour faire un gâteaux 😊 Merci d'avance pour ta réponse réponse .

[@evechateaubriand7038]

Merci pour cette recette, je suis tentée. Je voulais juste savoir si le chocolat préparé à l'avance ne risque pas de durcir entre chaque étape de congélation. Merci

Il faut que chaque mousse durcisse au congélateur avant de verser la suivante :) Par exemple quand celle au chocolat blanc fige au congélateur, vous pouvez préparer la suivante et la laisser à température ambiante Des que la mousse précédente est figée, vous verser votre mousse chocolat au lait, ainsi de suite Je sais pas si j ai répondu a la question lol

[@evechateaubriand7038]

@ merci pour la précision, en fait j'avais peur que le chocolat fondu au préalable ne risquait pas de durcir pendant l'étape de la congélation de la précédente mousse. Est ce qu'il faut faire fondre tous les chocolats en même temps. Merci ! 😊

Ah non on fait fondre le chocolat juste vant de commencer l autre mousse ,on.laisse tiédir le chocolat avant d ajouter la crème fouettée Une fois la mousse prête on. Peut la laisser a température ambiante en attendant que la précédente durcisse au congélateur

[@lidianerusso5007]

Bonjour Nora, je souhaiterais faire cette recette de buche en forme de gâteau rond pour un anniversaire, est ce possible, si oui quelle grandeur de cercle je dois utiliser, merci d'avance pour ta réponse

[@geraldinep1103]

Bonsoir, malgré le fait que ma crème fouettée était OK, lorsque je l'ai incorporé aux chocolat, elle faisait comme des grumeaux et devenait + liquide. Pourquoi ? (crème fouettée mousseuse, chocolats à température ambiante) je comprend pas mon erreur. Car vous expliquez très très bien. MERCI !!!

Bonsoor, Si ça a fait des morceaux de chocolat c est qu'il devait avoir un écart de température entre les 2 Le chocolat devait être encore un peu chaud 😊

[@geraldinep1103]

@ non les crèmes chocolats n'avaient pas de grumeaux. C'est quand j'ai incorporé la crème fouettée que cette dernière ne voulait pas se mêlée et faisait des grumeaux de mousse Bon peut être que ma chantilly n'était pas si bien que ça (ct la première fois lol) mais je pense que cela sera bon quand même. Vive la distanciation social je n'aurai pas d'invités cette année ! Donc pas grave si j'ai raté

Ah d accord je pensais en mélangeant les 2, le chocolat a figé ds la crème fouettée En détendant avec un fouet ca aurait pu se détendre je pense Prochaine fois essayez de m envoyez un mp avec photo sur Facebook, maissa Nora c mon pseudo Mais ça va quand même être bon j en suis sûre 😊

[@angel-fp3lw]

👍❤❤👍❤❤

[@sarah-marialestey3594]

Bonjour, cela m'a l'air délicieux. Vous avez utilisé une feuille entière de gélatine pour chaques chocolats ? Puisque j'ai vu écrire dans la barre d'info...1/2 feuille de gélatine mais dans la vidéo j'ai cru voir une feuille entière...... Pouvez vous ne le confirmer svp. Je vous remercie d'avance pour votre réponse.

Bonjour, Faut pas se fier a la vidéo j ai doubler tous les ingrédients lol Il faut bien une demi feuille de gélatine par mousse ;)

[@sarah-marialestey3594]

@ super .... Je vous remercie d'avoir répondu très très rapidement. Ok je prends note pour 1/2 feuille🤗. J'adore vos vidéos, vous avez de très bonnes idées et surtout vos recettes sont très bien présentées. Ne changez rien surtout. Je vous souhaite une bonne soirée et un bon début de semaine. C'est choisi, ce sera cette bûche pour notre Noël, du moins je vais essayer.

[@sakinahammami9945]

Bonjour cette pâte je peux l'utiliser en buche roulée ?

[@josephandreu3989]

Svp peut on remplacer la gélatine par agar agar? Merci a l'avance

[@elgang1010]

bonjour et merci pour la recette, pas la peine d' imbiber le biscuit ?

Bonsoir Non pas la peine il est hyper moelleux

[@elgang1010]

@ merci beaucoup

[@nadiat7110]

Bonsoir,vous dites,1/2 feuille de gélatine,feuille de 2g ou 3g.merci pour la réponse

Bonsoir, peut importe le grammage de la feuille , il faut la moitié :) Car celles qui font 2g en général c est du 200 blooms, et celle de 3g c est du 150 blooms environ

[@nadiat7110]

@ merci beaucoup

[@lidianerusso5007]

Bonjour, Cette recette de bûche me tente Peux t on la préparer à l'avance et la congeler afin de la sortir pour le 25 décembre Merci pour votre réponse

Bonjour , Biensur sans problème, elle se conserve 1 mois au congélateur Il faudra la placer au réfrigérateur minimum 6h avant dégustation :)

[@lidianerusso5007]

Merci pour votre réponse

[@lidianerusso5007]

Je me permets juste encore une question pour être sur Les quantités que vous avez noté sur la recette elle est bien pour 2 bûches Donc je dois diviser en 2 pour une buche de 25 Cm Le biscuit vous mettez qu'une tranche donc il restera une

@@lidianerusso5007 nooon lol Les quantités données sont pour 1 seule buche lol C est moi aussi a doublé pour mon plaisir mdr Il vous restera 1 biscuit a conserver soit au frigo soit au congélateur

[@lidianerusso5007]

@ merci encore pour votre réponse aussi rapide

[@desizayqavlogs6395]

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Welcome ❤

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[@imaneelkodsi]

Bonjour madame svp juste une question sur la recette vous avez mis 2 oeufs et en réalité vous avez mis 3 oeufs donc c’est 2 ou 3? Merci d’avance vos recettes sont succulentes

Bonsoir , c est bien 2 oeufs Comme je le dis ds la video j ai fait double doses ;)

[@ahlemmatoussi9119]

Bonsoir svp j'ai une petite question pour le lait c du lait demi écrémé ou entier ? Merci d'avance pour votre réponse...

[@ahlemmatoussi9119]

Et aussi peut on mettre sur le biscuit des crêpes dentelle et du chocolat fondu pour apporter du croquant ?

Bonsoir, On peut mettre soit entier soit demi écrémé Et oui biensur on peut ajouter un croustillant pour plus de gourmandise :)

[@amine.953]

Bonjour merci pour le partage vous m'avez donné envie et je voudrais essayer cette recette mais je constate que sur la barre d'info il y a écrit 2 œuf mais sur la vidéo vous mettez 3 pouvez vous m'éclairer Et aussi pour la crème c'est qu'elle type de crème épaisse en pot ou bien en brique et qu'elle 30% ou bien 15% Merci pour votre retour

Bonjour , je le dis ds la bideo de ne pas se fier a mes quantités en vidéo, j en ai fait plus ;) Et pour la crème c est bien indiqué creme liquide a 30% de matiere grasse

[@amine.953]

@ merci pour votre retour Je vais la réaliser merci pour le partage a très vite

[@lidianerusso5007]

Bonjour, J'ai une petite question concernant les mousses Il y a une raison pour préparer les mousses dans l'ordre c'est à dire choc blanc, au lait et noir Et les quantités peut on mettre plus de chocolat noir et moins de chocolat blanc Car je trouve le chocolat blanc écœurant Merci pour votre réponse Bonne journée

Bonjour On peut mettre dans l ordre que l on veut , c est juste pour faire un dégradé de couleur Pour la mousse au chocolat blanc c est comme vous aimez

[@lidianerusso5007]

@ merci pour votre gentillesse Je vous tiens au courant de mon résultat Bonne journée et continuer comme çà vous êtes incroyable

[@nabilzamoum889]

Au secours de l aide j ai fait cette buche dans le meme moule et tt mais Mais je veux quil y un problème j ai fait monte creme comme une mosse a rasé et puis j attend que le chocolat desend en température pour l l'incorpore mais jai le melange compacts comme une Chantilly bien freme elle etais pas liquide selon tt les vidéo que jai vu mnt dit moi asque j ai rate ma buche je doit la refaire et elle.sera bonne ou je refait

J ai pas compris, la mousse au chocolat elle est comment ?

[@nabilzamoum889]

@ compacts comme de la Chantilly

La chantilly c est pas compact lol

[@nabilzamoum889]

@ dsl je me ss mal exprimé elle etais pas liquide

Ca doit être mousseux pas liquide , ni trop ferme Je pense que ça devrait le faire , tenez moi au courant

[@laetitiadelaprez6718]

Bonjour vous avez écrit 1/2 feuille de gélatine,c’est la moitié d’une feuille ou 1feuille et demi ?merci de votre réponse

Bonjour c est la moitié d'une feuille :)

[@laetitiadelaprez6718]

@ merci beaucoup d’avoir répondu aussi vite

[@stefania74s7474]

La gelatine Bloom?

Peut importe le bloom faudra respecter la quantité de feuille , c est pour cela que je n ai pas mis le grammage :)

[@nabilzamoum889]

Bsr vous avez mait la gelatine 1 une feuille et dans la barre d ingrédients 1/2

Comme je le dis ds la video j ai doublé les quantités ds la video Il faut se fier à la liste d'ingrédients que je mets ;)

[@nabilzamoum889]

@ j ai le meme moule je mait les ingrédients celle de la barre

[@gerardlaventin2107]

quand je vois tout le travail qu'il faut faire je préfère aller chez mon pâtissier 😁

Mdrrrr les 3 mousses prennent même pas 15 min à faire C est juste l étape de congélation entre chaque mousse qu'il faut respecter

[@gerardlaventin2107]

@ faut 50 ingrédients 😆 3 heures de préparation 5 minutes pour l'avaler 😂

[@amirabencherif8091]

الترجمة من فضلك

[@lidianerusso5007]

Bonjour J'ai besoin de votre avis J'ai trouvé un moule silicone mais il est plus grand que le votre Il fait 38cm de long et 13 de large Du coup je ne sais pas si je dois modifier les quantités et de combien Pour moi c'est une première Merci pour votre aide Bonne soirée

Bonsoir Elle est super grande votre buche lol Il faudra doubler tous les ingrédients des mousses, sauf pour le biscuit ca vous suffira , faudra juste l'étaler en longueur

[@lidianerusso5007]

@ merci encore pour votre gentillesse

[@bebelleadam7798]

Elle est vraiment magnifique par contre j'ai vu que votre plaque à génoise est très grande 🤔🤔🤔

[@djijidjo1535]

Une feuille de gélatine=2g de gélatine en poudre??

Oui 2g en poudre c est suffisant

[@djijidjo1535]

@ merci 😚

Il faut mettre une demi feuille de gélatine par mousse

[@djijidjo1535]

@ ok merci bcp

[@joy6091]

Mes feuilles de gélatine font qu'1g, même là je suis obligé de mettre qu'une moitié de feuille ?

Il faudra mettre 1 feuille entière ds ce cas :)

[@jocelyneroubeaud9087]

Bonjour vous marqué 1 demi feuille de gélatine et sur la vidéo je vois 1 feuille à es que j'ai mal vu merci pour votre réponse

Bonjour, c est bien 1 demi feuille , moi j'ai doublé les quantités car j'en ai fait 2 :)

[@jocelyneroubeaud9087]

Bonjour peut on congeler cette buche et combien de temps faut il pour la décongeler merci pour toutes vos bonnes recettes

[@ndeyebinetaka68]

C'est très jolie pourtant

[@nicoledeboelpaep1770]

En ce qui concerne les feuilles de gélatines, s’agit-il d’une demi feuille ou une entière ? Dans votre vidéo vous montrez une feuille et dans le descriptif de la recette vous mentionner 1/2, d’où le doute 🤔

Bonsoir , C est bien 1/2 feuille , faut tjs se fier au descriptif en dessous au cas je dis une erreur ds la video :) Moi j ai doublé les doses c est pour cela que vous voyez 1 feuille, j ai fait 2 bûches ;)

[@nicoledeboelpaep1770]

@ Ah ! Ok, vous l’avez peut-être dit dans la bande son. Comme, j’ai regardé votre vidéo sans le son pour ne pas déranger mon voisin. Désolée de vous avoir dérangé. Encore merci pour cette superbe bûche, qui avec vos explications est à portée de toute pâtissière débutante. Prenez soin de vous. Bonne soirée 🥰

Pas de soucis , n hesitez pas a la réécouter car je donnes des conseils oraux lol Merciii beaucoup et très bonne fin de soirée ❤

[@pascalfournier2593]

bonsoir combien de temps puis je la garder au congélateur s'il vous plaît. merci jaime beaucoup vos recettes.

Bonsoir, Vous pouvez la préparer 1 mois a l'avance et la conserver au congélateur

[@pascalfournier2593]

@ merci beaucoup

[@Morocco1251]

Est ce que vous êtes marocaine ?

Drôle de question lol Non je ne suis pas marocaine , une voisine du Maroc mdr

[@Morocco1251]

@ algerienne alors