Gastronomie : le petit salé aux lentilles, un grand classique !

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Il pleut, les températures baissent, le ciel est gris… Bref, c’est l’automne dans toute sa splendeur qui s’est installé sur le pays, amenant avec lui de bons petits plats réconfortants comme on les aime !
Ingrédients :
Cochon demi-sel
Oignon
Clous de girofle
Bouquet garni
Carottes
Lentilles
Bouillon de légume
Saucisse de Morteau
Beurre demi-sel
Huile d’olive
Recette :
Viande
Mettre dans une cocotte remplie d’eau, le jarret et la palette demie-sel de cochon
Plonger un oignon piqué de clous de girofle
Ajouter un bouquet garni dans le bouillon
Laisser cuire pendant 2h30 à 3h
Garniture
Éplucher des carottes
Faire revenir dans de l’huile d’olive et du beurre, les oignons et une saucisse de Morteau
Ajouter dans la casserole, les lentilles nettoyées ainsi que les carottes
Déglacer avec un bouillon de légume et de l’eau
Laisser cuire pendant 45 minutes
Il ne reste plus qu’à dresser et déguster
Chefs : Aurélien Chevalier et Isabelle Chevalier
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[@christophe8412]

On voit qu'ils travaillent des produits de qualité, c'est le plus important, et ça donne envie. Perso je recommande de lancer la cuisson du jarret et de la palette en amont (comme dans cette vidéo) puis d'utiliser ce liquide de cuisson pour mouiller les lentilles (complété par un bouillon végétal ou de l'eau). Satisfaction garantie.

[@Tarifut]

"Pas de sel à la cuisson".... rajoute du beurre demi sel et une Morteau 😅

[@dannido]

C'est plein de poulles ici...

[@lesamisdelacuisineprovenca9534]

je n'épluche jamais les carottes. J e les gratte avec un couteau en surface et c'est largement suffisant pour retirer la peau et tant pis si il en reste sur le légume.... Je les lave bien à l'eau. Et enfin je ne fais jamais bouillir la viande. Je mets tous les ingrédients dans la casserole et je mets à feu doux. La viande a largement le temps de cuire et les lentilles d'absorber le bouillon.... C'est une recette d'une simplicité déconcertante et hyper délicieuse si on y met un peu d'aromates comme le thym, de la sariette etc...

[@anthobibz]

Il fait pareil avec la noix de coco ! Il laisse la « peau » ! Le grand chef étoilé qui dispose certainement minimum d’un CAP CUISINE a parlé