Table de fêtes : le bar, un poisson idéal pour Noël

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Voici une recette de Noël qui sort tout droit de la mer. Un bar nappé d'une cause aux crustacés. Ce plat, digne des plus grands réveillons, est proposé par notre chef étoilé du jour, Jean-Yves Guého.
Ingrédients :
- 1 kg de bar
- 4 grandes carottes
- 4 navets
- 4 cerfeuils tubéreux
- Bouillon de légumes
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 verre de vin blanc
- Œufs de saumon
- Bouquets ou crevettes
- 1 filet de citron
- Huile d’olive, beurre salé
- 5 minutes au four à 160 degrés
Préparation :
1. Commencer par poêler le bar sur la peau avec un peu de beurre.
2. Éplucher les légumes puis les faire cuire avec de l’huile d’olive et du beurre salé. Ajouter ensuite un bouillon de légumes.
3. Battre les jaunes d’oeufs sur le feu en ajoutant du vin blanc.
4. Ajouter au dernier moment les œufs de saumon et quelques bigorneaux.
5. Mettre au four le bar pendant 5 minutes à 160 degrés.
6. Faire sauter quelques bouquets avant de servir le tout avec un filet de citron.
Chef cuisinier : Jean-Yves Guého
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[@wernerkallmann9105]

Excellente inspiration, super vidéo. Merci!

[@joelleremond5245]

Bonjour et merci beaucoup de partager des recettes de chefs qui le plaît beaucoup alors c’est très sympathique merci beaucoup beaucoup

[@jeanninevandenhouweele4407]

Monsieur vous êtes le premier chef que je vois gratter les carottes. Eh bien je suis super contente. Belle recette. Merci et de super fête.

[@bellisima6118]

Excellent, je ferai ça demain

[@thomaschirokoff8819]

Merci pour le truc de chef pour la cuisson en 2 temps du poisson .... même si j'ai un petit doute sur le nacré

[@koneko723]

Bonjour, alors franchement poêlé et finit au four c'est la meilleur cuisson que j'ai pu faire de ma vie, avec un très beau nacrage ! Vous devriez vraiment essayer.

[@deroussiauxdidier4444]

Hum hum hum hum du bon poisson 🐠 nourrit au plastique‼️‼️bon appétit 🥂😂😂😂😂😋

[@lbzh4583]

Manger du bar à Noël super idée chef ! Il va rentrer en période de reproduction, c’est pas le moment d’en manger, surtout des gros reproducteurs comme ça

[@arthurlegoat6120]

ça serait au poissonnier de le lui faire remarquer/de ne pas en vendre, non ?

[@lbzh4583]

On est tous responsable, tant qu’il y aura des acheteurs il y aura des vendeurs

[@alexdu3663]

jador sais reportage sais mon rituel du soir sur mon pc

[@nestmelerrbie2980]

I need boyfriend 💋💋💋💋💋💞💞💞💞

[@ardoabigamari5417]

Hi Guys 😍💋 💝💖

[@ellidellagian8921]

OMG 😍💋 💝💖❤️