Microshock. Тест заморозки ягодных, сливочных тортов и чизкейка. Это акустическая заморозка (AEF).

Пишите в комментариях какие вы продукты в следующий раз хотели видеть на тестах и как нам улучшить наши методы тестирования!
Ни для кого не секрет, что кондитерские изделия легко поддаются заморозке!
НО! Сохраняют ли они свой первозданный вид после дефростации??
Ответ - НЕТ.
- разрушается крахмал,
- жирные крема разделяются на фракции
- происходит влагоотделение
Чтобы этого не происходило, производители замороженных кондитерских изделий добавляют в них огромное количество консервантов и влагоудерживающих компонентов :(
Сегодня мы протестируем обычные торты, не предназначенные для заморозки и посмотрим как они будут выглядеть после дефроста.
А так же у нас на тесте натуральный чизкейк из ВкусВилла!
Обычно структура чизкейка сильно меняется и выделяется много влаги. Наш после разморозки потерял только 5 грамм из 700! По структуре бисквита и на срезе вы сами всё увидите!

[@user-wy8em9jz4h]

Информация полезная, но "тортЫ" режут слух.

[@rsholod]

исправлюсь )

[@tatyanak6276]

ТОрты. Спасибо за видео.

[@user-if6hh1oe8r]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, а как ведут себя цветы после заморозки? Проводили ли вы подобные эксперименты?

[@rsholod]

Цветы, как и любая продукция "Фреш" после дефростации форму не сохраняют, но сохраняются все вкусо-ароматические свойства.

[@Julia-Sugar-Free]

Сколько времени займет разморозка?

[@rsholod]

разморозка чего конкретно?

[@user-gr3dq3vk3f]

я так понимаю что можно замораживать все готовые торты?

[@rsholod]

Да, возможно. Если есть такая цель.

[@user-gn3zj5qs1w]

А можно хранить в морозилке пирожные макарун с творожным ганашем? Или домашний торт с крем-чизом на сливках?

[@rsholod]

Я не технолог-кондитер, я не в курсе.

[@irinaarabovi7789]

Здравствуйте, скажите пожалуйста бисквит можно отдельно заморозить? Заранее спасибо 🙏

[@rsholod]

Можно конечно, никаких проблем.

[@lightdream6765]

Скажите, пожалуйста, при какой температуре можно хранить дальше торт в замороженном виде? Ещё очень интересно как будет выглядеть после акустической заморозки свежая клубника и манго, сохранится ли консистенция?

[@rsholod]

Сохранится гораздо лучше чем в шоковой заморозке, но размораживать и продавать как свежее не получится. Вкусовые качества и консистенция сохранятся до суток после разморозки.

[@very9000]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, как вы их размораживаете ? Просто вынимаете из морозильной камеры и выдерживаете при комнатной температуре ?

[@rsholod]

Стандартная дефростация кондитерских изделий происходит в холодильнике

[@very9000]

@@rsholod Спасибо, получается из морозилки сначала в холодильник помещаю, а потом при комнатной температуре выдержать или полностью в холодильнике разморозится ?

[@user-gr9qz1is5i]

Скажите пожалуйста,у меня бисквитный торт с кремом чиз.можно размарозить в комнатной температуре

[@rsholod]

можно

[@user-lx9yx2qi1c]

Как долго можно хранить в морозилке эти торты? Спасибо!❤️

[@rsholod]

24 месяца минимум

[@AndreyAzarov]

прошу заморозить рыбу, и приготовить. например, треску. и кукурузу, тыкву, огурец.

[@barbus_sumatranus]

Привозите

[@rsholod]

Отлично, по рыбе уже много запросов! Поставили плитку в лабораторию, скоро выйдет тестирование. Огурец и кукуруза - праздный интерес? или реальная потребность?

[@BlackWolf-iy9oo]

Остается ли нопалеон таким же хорошим после разморозки?

[@rsholod]

Да остаётся, скоро ещё несколько видео выпустим по заморозке тортов. Там не только наполеон, но и дорогие сложносоставные торты. Так же ждём в лабораторию, чтобы протестировать и убедиться

[@nadiaroitberg268]

@@rsholod Щ

[@4_mnogomama_new]

@@rsholodя ела торты из морозилки Наполеон и такие большие красивенные. И все ок

[@raimonlike616]

Здравствуйте. Напишите Ваш адрес. Хотел приехат и посмотреть аппарат.

[@rsholod]

На сайте есть адреса офисов.

[@user-nv9tj5ut8r]

Вкуснотища.

[@user-xw2qt6qo9e]

Чизкейк как замораживать и кау быстро размарозить его

[@rsholod]

Смотря что имеется ввиду под понятием "Быстро". С помощью воздушной заморозки можно достичь максимальной скорости промерзания в 1см/час. Например, чизкейк толщиной 5см замерзает БЕЗ упаковки в правильном шокере за 2.5 часа.

[@user-lh6ks5fr6q]

зачем вы суните щуп？надо начало и конец..

[@rsholod]

Так показания легче снимать

[@user-fv9sn9dz6k]

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, есть ли возможность не покупая такую установку воспользоваться AEF заморозкой, за определенную плату? Возможно есть аренда?

[@rsholod]

аренды нет, но любой свой продукт можете заморозить у нас на тестовом стенде.

[@user-fv9sn9dz6k]

Спасибо

[@rsholod]

Ирина Безрукова 👍👍👍👍

[@user-bo6gy4vg8h]

очень интересно , но можно было специалисту выучить, что не тортЫ а тОрты! а то ухо режет!

[@rsholod]

Обязательно выучит

[@innasmalei8753]

Tort Napoleon

[@ai.a8667]

тОрты!

[@rsholod]

ХуЁрты )

[@user-ry6jm8bk7w]

Да да тОрты

[@user-ie7dr3cf9e]

Не тортЫ, а тОрты!

[@rsholod]

Да пох ) главное что качество не теряет после разморозки

[@angelicalihoded1195]

.тОрты!!! Не тортЫ

[@rsholod]

🤣 Справедливое замечание 👍