Миллионы на сыре. Как продавец одежды из Татарстана стал успешным производителем крафтовых сыров

Инстаграм Александра Воронцова @vorontsovcheese
Реально ли разбогатеть на сырах? Как быстро развить бизнес от масштабов кухни до нескольких заводов? Почему разные сорта сыра «не дружат» друг с другом? Для чего сыр покрывают латексом? И какой сыр нужно есть только стоя и под гимн Татарстана?
Ведущий производитель крафтового сыра в Татарстане Александр Воронцов много лет строил бизнес на торговле в сфере одежды. И было у него такое хобби - варить по вечерам сыр на кухне. Экспериментировал, пробовал разные рецепты и давал на пробу друзьям. Получая хорошие отзывы, понял: нужно идти дальше.
Таймкод:
0:00 Интро
0:21 Как производят сыр?
1:44 С чего начинался сырный бизнес Александра Воронцова?
2:33 Где взять молоко для сыра?
3:14 Для чего понадобилось производство со свободными мощностями?
4:14 Латексное покрытие для сыра
4:55 Сколько медалей взяли «Воронцовские сыры» на фестивале?
5:20 Почему надо ездить по ярмаркам?
5:47 Какие сыры продаёт Александр в своём магазине?
6:35 Сыр в виде флага Татарстана
6:45 Почему важны бактерии для сыра?
7:03 QR-code для сыра или проверка «Честным знаком»
7:34 Как продавали сыр в пандемию?
8:11 Как придумывают название сыра?
8:41 Издержки в производстве сыра
9:37 Препятствия при открытии своей сыроварни
10:15 О покупателях сыра
---
Подписаться на канал: goo.gl/44NqNL
Facebook: goo.gl/w7CwLo
Вконтакте: goo.gl/6fWg2c
Twitter: goo.gl/hcXqyo
Видео: Алексей Савин, Айгуль Мутыгуллина

[@ravilkarimin]

Благодарю канал , за информацию о сырах из Татарстана. Удачи сыроделам.!

[@user-iz1bg7ft5j]

Молодцы ребята здоровье, удачи вам и просветание

[@rustemkashapov1089]

Очень вкусный сыр, большое разнообразие👍. Достойный сыр за достойную цену. А главное наш производитель, молодцы 👏👏👏

[@user-jl4mm9xh1d]

Кг сколько?

[@19Airat69]

Постоянно хожу мимо на рынке и не обращал внимания. Теперь обязательно надо попробовать)

[@rabbitpark2458]

Красавцы💪🔥

[@user-ku1rg1tn1r]

Маркировка реально на качество и оригинальность в хорошую сторону повлияла.

[@user-qw6yg5zs2q]

Браво! Я ваш поклонник. Почему а агропарке вас нет?

[@rocknrolla2260]

Классно! Молодцы!

[@megamag8310]

Ждëм видео про кроликов

[@David-oe1nk]

Жаль что в Иркутске нет ваших сыров

[@megamag8310]

Покажите нам про кроликов

[@sergeyh8705]

Иван Отраковский - человек Действия.

[@user-ii7bw8ov4z]

Ну да, если 100 000, то это 200 000 упаковок сыра. По-моему с продаж 200 000 упаковок у производителя будет норм выручка) Да еще это как способ сказать своему покупателю "смотри, я тебя не обманываю, вот вся информация, можешь сам убедиться в качестве". Профит.

[@user-mu4nx3ij8b]

Ценник не для народа, а для богачей.

[@user-hf2gd9vn6r]

Сычужный фермент каких животных использует это производство , использует ли сычужный фермент свинины , ответьте пожалуйста

[@lazzatbastar3497]

Сычужный фермент (от коровы, телят т.е. их желудок сушёный и измельченный по сути) это дорогое удовольствие. Хотя на нём вкуснее, чем на микробиологическом реннине растительного происхождения. Вот ренин дешевле намного, 1грамм которого рассчитан на 100литров молока. И главное сычужный фермент делается из желудка(сычуги, это одна из четырех отделов желудка) телят,коровы, т.е. у животных у которых четырех камерный желудок. У свиньи и лошади например однокамерный желудок, нет у них сычуги. Сычуга есть у коров и овец,коз и всё вроде.

[@user-mu4nx3ij8b]

Как такой сыр покупать, когда зарплаты в России 25.000 рублей?

[@user-rs9kp5mn7x]

Даже в России это производство не для людей.

[@user-mu4nx3ij8b]

Коров кормят корма и гормональными? ! Из порошка сухого делается ваш сыр?!

[@lazzatbastar3497]

Гормоны не гормоны, такое нынче время. Всё автоматизировано, поэтому в загонах коровы стоят всё время. Нынче пастбища и земля дорогая, да и как загонять коров каждый раз. Хотя в Ютубе есть блогеры фермеры из Англии например, они коров держат в сарае в холодное время, а летом (полгода по сути) на пастбища выпускают. Хотя у них тоже всё автоматизировано, т.е. дойка.

[@lazzatbastar3497]

Как делается сыр из сухого порошка? Никак, только из парного (из под коровы, которое пастеризовано или нет) молока делается. В молоке, который восстановлен из сухого молока (добавлением воды и сливочного масла (точнее пальмового масла в наше то время) вряд ли образуется сырное зерно (из казеина). Так как в сухом молоке он (казеин=молочный белок) подвергнут обработке термовой.