Min just nu bästa hemlagade surdegspizza!

[@TheBriggsjo]

Tack för alla videos! Bra innehåll, ljud och bild! Kan man köra detta receptet på surdegsgrund gjord på rågmjöl med liknande slutresultat?

[@KennyJakobsson]

Rikard Svensson Jajjamensan, det går fint! Hela degen kommer ju bli marginellt mer ”rågig” då iom rågen från grunden. När du ska mata grunden innan bak mata med merparten vete istället så är ju det ”problemet” löst.

[@editheriksson2889]

Kenny Jakobsson p

[@erikhansdotter2983]

Hej Kenny! Om man vill göra det här receptet, men endast använda Vetemjöl special, slår man bara ihop mängden durum + tipo 00 = 600g? Samma vätskemängd? Har läst att många ökar vätskemängden med ca 2% om man byter tipo mot Vspecial. Tankar? Härliga videos som alltid!

[@KennyJakobsson]

Precis så tänker jag. Slå ihop, samma vätska. Inga konstigheter. 2% hit eller dit märks ju knappt ändå, sen är det bara meningen att denna deg ska vara väldigt blöt. Lycka till!

[@erikhansdotter2983]

@@KennyJakobsson Tack för snabbt svar, återkommer med resultat om önskvärt! ;)

[@KennyJakobsson]

Erik Hansdotter Gärna, alltid kul! :)

[@sebastianb8032]

Jag provade 600g tipo 00 med samma vätskemängd och den blev väääääldigt blöt. Låtit den stå nu i 3h men inte mycket har hänt 🤔 ska låta den stå i kylen över natten och se imorn

[@karinpersson5168]

Vilka bra filmer du gör👍. Kan man förvara de färdiga degklumparna i kylen några dagar eller är det bara över natten som gäller?

[@KennyJakobsson]

Tack, de brukar klara sig i 1-3 dagar ungefär, men se till att det är kallt i kylen så inte jäsningen fortsätter bara.

[@MsPolacken]

Har du oljat skålarna dom du lägger degen i? Är det rå potatis? Ser sjukt gott ut.

[@KennyJakobsson]

Ja och ja :)

[@MsPolacken]

Kenny Jakobsson TACK😀😀

[@Jakob728]

Vad tycker du om att laga mat/baka på en stenbänkskiva istället för trä?

[@KennyJakobsson]

Jacob Lätt o städa o göra rent, men lite sterilare känsla. Jag är mer van vid träbänk så just nu gör ovanheten att jag nog föredrar trä :)

[@AlNamrood554]

Använder du aldrig maskin när du blandar om inte varför ?

[@KennyJakobsson]

Mer disk med maskin om än lite lättare. Beror på hur lat jag är :)

[@tomzed156]

Magi! 😍

[@jimmyalexandersson4784]

Fundering - vart i ugnen är ditt bakstål placerat när du bakar pizza respektive bröd?

[@KennyJakobsson]

Vanligtvis nere för bröd och uppe för pizza.

[@jimmyalexandersson4784]

@@KennyJakobsson. Tack för svar! En annan fundering - kör du med bakstål nu istället för gryta för bröden? Har inte testat bakstålet ännu för bröd, känner mig osäker.

[@jimmyalexandersson4784]

Och, receptet ovan är för fyra va? Blev väldigt mycket pizza 😀

[@jimmyalexandersson4784]

Svarar mig själv 2x2 portioner förstår jag nu.

[@KennyJakobsson]

Jimmy Alexandersson Receptet ovan är för två pizzor som det står i receptet under videon. Jag använder gryta för ett bröd och stål då jag vill grädda 2 bröd åt gången.

[@Happyfacedfreak]

vad använder du för burk till din surdeg?

[@KennyJakobsson]

Alison Marie Lewis den heter Weck. Googla så hittar du. Tror min rymmer 850ml.

[@nyi6284]

Tips på bra skit ost? 😄. Använt såndär färdig riven pizza topping ost som finns på Coop men det smakar änna ända att ha på pizza av nån anledning.

[@menghao5449]

Kära Kenny! När ska du ha nya film:) Kan jag fråga var någonstans beställa du olika mjöl?

[@KennyJakobsson]

Hej, det har varit lite mycket det senaste men det kommer snart :) Jag har tidigare beställt mjöl på www.rabergaeko.se

[@mariawetterstrom8094]

Fantastiska pizzor! Jag skulle verkligen önska att du skrev ut ugnstemp i dina recept, och ungefärlig tid. 😀 Här sa du "maxvärme", är det typ 250°C?

[@KennyJakobsson]

Maria Wetterström Ju varmare ju bättre när du bakar pizza! Min ugn går till 250 sen finns ngt grillläge som sägs gå till 275, det kör jag på. Alla ugnar beter sig rätt så olika så man behöver känna sig fram. Men som generell regel när det kommer till pizza så kan det i princip inte bli för varmt! Den ska gräddas så varmt och snabbt som möjligt. Ju längre den är inne ju hårdare och kraftigare och tjockare blir själva skorpan. Det är önskvärt med en så tunn och mjuk skorpa som möjligt :)

[@mariawetterstrom8094]

Jag ser att du oljar in dina bakplåtspapper, men gräddar du pizzorna med eller utan bakplåtspapper? Jag mjölade under mina (utan papper) och hade väldiga problem med att få degen att släppa när den skulle in på stålet.

[@KennyJakobsson]

Maria Wetterström Jag gräddar med bakplåtspapper just för att det är så svårt att få loss den :)

[@Dennis-Olsson]

Börja sälj pizzadeg i butiken!:) Kan du nog tjäna deg på 👍

[@jimmyandersen1299]

Jag kör på en trippel laddning med vete suris och testar detta idag för utbak imorgon förmiddag.

[@KennyJakobsson]

Gött!

[@peejii8833]

Du är en bra pojk Kenny 👍