Катя и Богдан варят KRIEK | Варка вишневого пива

Популярный стиль пива Kriek - это традиционный бельгийский фруктовый ламбик. Пожалуй, почти все пробовали это вишнёвое пиво в заведениях или на мероприятиях. А что, если поэкспериментировать и сварить такое пиво у себя дома? У вас точно получится, даже если вы ни разу не пробовали варить пенное.
В этом видеоролике Богдан расскажет Кате, как сварить вишнёвое пиво в стиле Kriek - подробно и пошагово, и ответит на все вопросы по процессу варки и ингредиентам.
Какой сорт вишнёвого пива вы пробовали? Варили ли вы домашнее пиво в стиле Kriek? Хотели бы сварить? Делитесь с нами в комментариях.
От всей команды «МирБир» мы поздравляем милых дам с прекрасным весенним праздником 8 марта!
Рецепт Kriek.
База:
НП - 12;
КП - 2;
Алк - 5 %.
Солод Пилсен - 5 кг.
Солод Вит Блан - 1 кг.
Хмель Tradition - 25 гр.
График затирания:
62 градуса - 40 мин.
68 градусов - 20 мин.
72 градуса - 10 мин.
Кипячение - 60 мин.
Вода для затирания 22 литра.
Промывочная вода 14 литров.
Объем на брожение - 25 литров.
Брожение: дрожжи - WDB 24 Lactobacillus amylovorus.
Режим брожения: 4 месяца при температуре 18-23 градуса.
После 1го месяца добавить на брожение 8 кг вишни (замороженная без косточки).
Оставить на брожение еще минимум на 1 месяц.
Колдкраш - 5 дней при температуре + 5-8 градусов.
Розлив по бутылкам, дображивание в течении минимум 1,5 месяцев, но чем дольше, тем лучше).
--
Мы в соц. сетях:
ВК: mirbeer
Яндекс.Дзен: zen.yandex.ru/...
Форум: wine-beer.ru/
--
Заходи на наш официальный сайт www.mirbeer.ru
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.
И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--
Пиши на [e-mail]
И звони по телефону 8 800 333 03 81.

[@user-cg2rb9rn1j]

Подскажите а 3_ 4 месяца для брожения немноговато? Дрожжи столько неживут

[@kuralex4952]

Ребята, Больше рецептов, Катя красотка, приятно смотреть

[@СеменАлександрович-ю2т]

Здравствуйте, какие дрожжи посоветуете для данного пива вместо тех что в рецепте, они в продаже не появились? В видео вы говорите вносите 4 кг пилснера, а в рецепте указываете 5кг, сколько в итоге надо вносить? Аналогичный еще вопрос пишите, что вишню надо вносить после 1го месяца брожения, а в видео говорите что в конце брожения (после 3-4х мес.)? все таки как правильно?

[@алейксейСухоруков]

подскажите, а хмель сразу всю грамовку вносить? или надо разбивать его по граммам хотелось чтобы вы уточнили этот момент если разбивать то уточните сколько грамм и когда

[@WTN2WTN]

Отличный почин! Нам нужно больше девушек в пивоварении!

[@MirBeerTV]

Согласны!

[@mihailshubin1924]

Сахаромицетов, британомицетов, педиакоков, лактобактерий и др. Катерина, делая вид, что поняла, кивает😁

[@vasiatm]

Если бы Катю сняли с барбитуратов на неделю раньше, её реакция на происходящее была бы более "живой".

[@vasiatm]

@Ekaterina SaintP Удачи Вам в этом. Но и здоровый сон, говорят, весьма полезен.

[@kucher86]

Катя красотка, остальные дураки и ничего не понимают 🤣🤣🤣🤣

[@АлексейКоротеев-т5н]

По подробнее про внесение вишни если можно, не замороженную же ее добавлять? Спасибо за видео!

[@MirBeerTV]

Предварительно ягоду необходимо разморозить и можно слегка размять, чтобы получилось густое ягодное пюре. Но в то же время нужно не переусердствовать, пюре не должно быть жидким, чтобы ягода сохраняла свои свойства.

[@АлексейКоротеев-т5н]

Спасибо

[@cmeptb_s_kocou4764]

Уважаемый МирБир. Верните в продажу кромвел пробки "Сварил сам"! У меня продажи моего сырья упал без них.

[@MirBeerTV]

Пока затрудняемся сказать, вернутся ли в продажу :)

[@cmeptb_s_kocou4764]

@@MirBeerTV Я негодую!

[@cajiat]

Помоему Катя нравится Богдану, он как на нее посмотрит, так сбивается.

[@cajiat]

@Ekaterina SaintP круто) я тоже люблю варить пиво. Была бы логистика подешевле в Казахстан, я б у вас пол магазина скупил.

[@vasiatm]

Ребята, простите дурака, но это видео просто прекрасно, не могу остановиться. Простите, пожалуйста.

[@migsamoletov3788]

Прошу снимать ещё ролики с Екатериной! Мы с друзьями будем смотреть и играть в "выпиваем на фразе скажи пожалуйста"

[@user-vl5vl1lo9i]

А углекислотой можно закорбонить и разлить на созревание?

[@ЕвгенияК-у2д]

Не советуем, тк пиво должно дозреть в бутылках с естественным осадком.

[@ekabtut555]

Екатерина - красавица!)

[@tayfunsimf]

что такое пилсен?))

[@user-pk9vk9yv7j]

Девочка симпатичная, но при рассказе про штаммы дрожжей, начала часто моргать😂

[@user-pk9vk9yv7j]

@Ekaterina SaintP 😂👍

[@MegaMarmelad1]

прочитал вначале ЖИР БИР, кто вам лого придумывал?)))

[@MirBeerTV]

😄😄😄

[@максимбро-р6к]

Ребята сколько стоит ваша пивоварня ? Ну очень крутая а у меня самодельная

[@MirBeerTV]

Цена автоматических пивоварен Easy Brew от 29990 Р. Можно посмотреть и выбрать на нашем сайте и в розничных магазинах «МирБир» :)

[@user-gm3xm4vb6r]

Почему в ролике говорят о добавлении вишни после 4 месяцев брожения, а в описании после первого месяца

[@MirBeerTV]

В целом, уместно добавлять вишню что после одного месяца брожения, что после четырёх. Главное, следить за процессом брожения.

[@user-zm3zo3ys8w]

Пиво с кислинкой получилось? Или из серии пахнет вишней?

[@MirBeerTV]

С кислинкой.

[@user-vl5vl1lo9i]

Подскажите пожалуйста, вишня сладкая используется или без разницы? Зачастую в наших краях она кисловатая. А сейчас то самое время сделать запас вишни и сварить по вашему рецепту)

[@ЕвгенияК-у2д]

Если высокая кислотность Вас не смущает, то можно использовать и кислую вишню, главное ароматную)

[@ЮлияИнвест]

5 лет произвожу ректификат .... и тут меня заинтересовало пиво !!! начала варить недавно ..пока 7 варок !!!! с меня подписка и лайк!!!!))))))))

[@MirBeerTV]

Очень рады вашим начинаниям и желаем успехов! Какие стили уже пробовали варить? Как результат? :)

[@cmeptb_s_kocou4764]

Соглашусь с большинством коментов. Екатерина - прекрасна. Но пиво я с ней варить не ста бы..... 😉😉😉 Лучше бы с ней это пиво попить. Скиньте ссылку на её инсту!

[@cmeptb_s_kocou4764]

Ссылки на инсту Екатерины так ни кто и не скинунул....

[@konstantingolikov8325]

Прям чувствуется что Катерине оооочень интересно, но не *уя не понятно =)))))))

[@MirBeerTV]

Главное, что интересно :D

[@unhalowedd]

Катя быстро сдалась в настройке программы) итог: для потребителя трудоемко и не доработано, как в 20 веке

[@MirBeerTV]

Спасибо за обратную связь! Учтём при следующих съемках.

[@yuriychistyakov952]

У Кати просто Тамагочи не было в детстве) Разобраться дело 5 секунд

[@intravelua9595]

Говорят на этих пивоварнях можно сохранять несколько пауз/ рецептов чтоб не вводить каждый раз. Кто знает как?

[@MirBeerTV]

Да, можно, 9 штук.

[@intravelua9595]

@@MirBeerTV Как?

[@MirBeerTV]

@@intravelua9595 Приходите к нам в магазины, мы вам всё подробно расскажем!

[@unhalowedd]

16:22 ну уже артхаус)

[@Counter91.]

Тоже не понял про брожение.

[@Кирилл-н6х7й]

Катюша красавица)

[@MirBeerTV]

Спасибо!

[@12fdd3ff4fg]

Блин, а чему там бродить то 4 месяца? Как это работает?

[@ЕвгенияК-у2д]

Брожение ламбика идет очень медленно, здесь же работают не только обычные сахаромецеты. Классические бельгийские ламбики годами выдерживаются для достижения оптимального баланса кислотности.

[@user-kq1fw8zf7w]

Пиво детям не игрушка!!!Опять извращения над благородным напитком.

[@GrigorovSlava]

куда Евгению дели ???

[@ЕвгенияК-у2д]

Я на месте))

[@serenkiy_i]

Можно без "СКАЖИ ПОЖАЛУЙСТА" пожалуйста,

[@ИгорьЛыков-ц6д]

В ролике одни пропорции солода сказал под роликом другие чему верить?

[@MirBeerTV]

Рецепты могут и отличаться не сильно. В описании дан тот рецепт, по которому варилось вишнёвое пиво, и которое ребята пробуют на видео.

[@ramank9835]

Екатерина, вы прекрасны. ждем еще видео с вашим участием

[@MirBeerTV]

Спасибо большое! Кате передадим )

[@TheOtopba]

Нихера не понял. А на каком этапе вносилась вишня?

[@MirBeerTV]

Вишню желательно вносить после 1 месяца брожения.

[@TheOtopba]

@@MirBeerTV Пиво обычно бродит 10-12 дней. А тут месяц? Ну ясно, спасибо. Не, я ваш магазин очень люблю, частый ваш клиент. Но чтобы пиво месяц на брожении - ещё не в курсе. :-)

[@TheOtopba]

@@MirBeerTV Ну не понятно как она вносилась. Отваром, в сусло, перед суслом?

[@MirBeerTV]

Рады поделиться новой для вас информацией :)

[@MirBeerTV]

В сусло, рекомендуем прочитать рецепт в описании под видео.

[@olimpiadayakovleva8975]

А карбонизация чем?

[@MirBeerTV]

Карбонизировали декстрозой: www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/ingredienti/dekstroza_i_sahara/

[@olimpiadayakovleva8975]

@@MirBeerTV а я думала ламбик не карбонизируют. Неужели за полтора месяца в бутылке само не загазируется?

[@MirBeerTV]

@@olimpiadayakovleva8975 Всё-таки стоит карбонизировать. Обычный ламбик традиционно подается некарбонизированным из кувшинов, а вот у фруктового ламбика карбонизация обычно высокая.

[@olimpiadayakovleva8975]

@@MirBeerTV Спасибо!

[@m3paper]

Да какой это ламбик вообще, зачем это слово произносить тут?

[@MirBeerTV]

Вот такой вот, вишнёвый.

[@Stom20001]

"Обожаю" МирБир "эти дрожжи вы можете найти у нас на сайте"... а их там нет... и даже в категории нет в наличии... "интересный" рецепт конечно...

[@MirBeerTV]

Данные дрожжи скоро появятся по предзаказу в нашем ассортименте!

[@user-pq7cx6nu2l]

@@MirBeerTV на сайте напишите когда появятся?

[@MirBeerTV]

Конечно!

[@user-vl5vl1lo9i]

Появились?

[@MirBeerTV]

@@user-vl5vl1lo9i Три позиции в данное время: www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/weihenstephan_zhidkie/

[@ПивнаяШишка]

Норм. Правда к Крикам мы равнодушны. Хотя этот бы попробовали)

[@MirBeerTV]

В следующий раз ждём на дегустацию :)

[@user-mj6ix1ku1x]

Девушке ламбик не понравился от слова совсем!...нда!!

[@user-mj6ix1ku1x]

@Ekaterina SaintP наверно это было в "расширенной"...режиссерской версии? по этому ролику..лишь пригубили и поставили на стол.

[@Counter91.]

И рецепта - нет

[@yuriychistyakov952]

@Ekaterina SaintP и - он отличается от озвученного Богданом

[@user-ux9uh2yh2s]

Хрень какая то, ни рецепта, ни дрожжи какие используются, сбраживание вообще тайна, могли бы просто показать пивоварню, и бухнуть на камеру, зачем имитация открытой варки, не понятно.

[@MirBeerTV]

Вы серьёзно? А может стоит посмотреть описание под видео или послушать внимательнее?

[@user-ux9uh2yh2s]

Да, про рецепт был не прав, есть, 12 плотности и бродить при 18-23 месяц, у вас уже через неделю главное брожение закончится, а к концу месяца уже осветляться начнет, про дрожжи сказать ни чего не могу, увы, но думаю будут они лежать на дне к концу то месяца, потом вы добавите вишню, ещё куда ни шло если это бленд дрожжей, и в них есть британомицетты, но обычно их добавляют отдельно, так или иначе эти оспекты надо освещать, а не вставлять кучу неудавшихся дублей, ещё пару штук было забавно, но потом уже бесило , общее впечатление от ролика гнетущее, и не обучающее и не веселящее и даже не просветительское.

[@MirBeerTV]

@@user-ux9uh2yh2s Ну что ж ))

[@user-ux9uh2yh2s]

Дрожжи: WDB 24 (Brettanomyces bruxellensis) Для Berliner Weisse/Lambic Штамм WDB 24 позволяет получить аромат «лошадиной попоны» и в основном используется для вторичной ферментации таких сортов, как Берлинское Пшеничное пиво (Berliner Weisse), бельгийские Ламбики, а также для некоторых Стаутов. В магазине нет, в рецепте у вас они числятся как лакты!

[@MirBeerTV]

@@user-ux9uh2yh2s Скоро появятся по предзаказу.

[@olegro-007]

Ждал когда закислите сусло. Так что не ламбик, а просто вишнёвое пиво.

[@MirBeerTV]

Сусло закисляют дрожжи во время брожения)

[@olegro-007]

@@MirBeerTV сусло надо после закисления получить 3/4 ph и затем сбродить. Ламбик он реально кислый. А у вас просто пиво.

[@nikluc4562]

@@olegro-007 там же в рецепте видно - дрожжи, которые были использованы, содержат лактобактерии

[@NSpeNDeR]

@@olegro-007 Ребята говорят, что дрожжи отвечали за эту часть. Я же могу только по вкусу сказать - было достаточно кисло в хорошем смысле слова.

[@vasiatm]

Почему пивоварня выглядит так, как будто бы на ней практиковался Джек Потрошитель перед сдачей ЕГЭ по ручной перемолке солода на мясо?

[@MirBeerTV]

Всё так и было)

[@smolbrewery]

Зачем нужно такое видео? Да половина пивоваров, начинающих - не способны сделать колдкраш, потому что у них нет танка. и они сбраживают в ведрах. Они чем выдержат холодную стабилизацию сусла? Матом? Вторая половина - не понимают, что такое оксидация пива и водоподготовка. Перевод на вторичку, как они его сделают, если половина пользуется Старсаном, а вторая моет йодом или перекисью? Вы предполагаете, что они сделают фруктовое пиво? Вы смеетесь, что-ли? Они получат либо мощнейший гашинг, либо заражение.. Зачем wdb 24? Вы опять смеетесь, сложнейшую культуру в ведро? Я, с ЦКТ, варочным порядком, обратным осмосом, нуком, с контроллерами, только рек пивной, тонник, в 400.000 рублей обошелся, с холодильниками и обвязкой и то, - крик варю с крайней осторожностью, а вы предлагаете его новичкам?

[@MirBeerTV]

Мы не говорили, что предлагаем его варить только новичкам. В нашей аудитории много продвинутых домашних пивоваров, у которых есть необходимое для варки оборудование. А конкретно то пиво, которое дегустируют в видео, было сброжено в пластиковом ведре. Да, дезинфецировали НУКом и были максимально аккуратны, и все получилось)